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juin 2017

jeudi, juin 8 2017 15:14

Velouté de potimarron au lait de noisette

Ingrédients 1 potimarron de 1,2 kg environ 1 gousse d’ail 2 échalotes 2 clous de girofle 5 grains de poivre noir 2 lamelles de gingembre frais 40 g de margarine s/lactose 60 cl de lait de noisette Sel, poivre 6 brins de ciboulette Noix de muscade râpée 20 cl de crème de millet Préparation Couper le potimarron en quatre, retirer les graines et les fibres. Diviser les quartiers en tranches, les peler puis recouper la chaire en petits morceaux. Eplucher l’ail et les échalotes, les hacher finement. Mettre les clous de girofles, les grains de poivre et le gingembre pelé sur un morceau de gaze et confectionner un petit sachet avec un peu de ficelle de cuisine. Faire fondre la margarine dans un...

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Flan de légumes (pour 4 personnes)

Ingrédients 800 g de légumes (frais ou surgelé) 10 g de margarine sans lactose 3 œufs 300 ml de lait végétal 1 c à café de mélange d’épices 1 pincée de sel Préparation Si nécessaire préparer les légumes (éplucher, laver...)Faire cuire les légumes à l’eau ou à la vapeur. Mixer les pour obtenir une purée fine ou bien couper les en petits morceaux. Avec la margarine, graisser le moule. Préchauffer votre four à 180°C. Battre les œufs en omelette avec le lait. Bien mélanger. Saler et ajouter les épices. Incorporer cette préparation aux légumes. Verser dans le plat. Faire cuire 30 min. Recette donnée par le service diététique du ¨Pôle Santé Sud...

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Farce tomates courgettes ou autres

Ingrédients 200 g d’escalope de dinde hachée 1 œuf 1 tranche de jambon blanc hachée 2 tranches de pain de mie sans gluten ou 2 biscottes sans gluten Herbes aromatiques Sel, poivre +/- coulis de tomates Préparation Mixer le tout puis garnir les tomates ou autres légumes. Recette donnée par le service diététique du ¨Pôle Santé Sud...

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Pâte à tarte salée

Préparation 10 minutes Cuisson 20 minutes Ingrédients 150 g de farine de riz complet 50 g de farine de sarrasin 2 œufs 30 g d’huile d'olive olive 50 g de purée d'amande 50 g de lait d'amande froid une pincée de sel Préparation Versez tous les ingrédients dans un saladier, mélangez soigneusement, vous obtenez une pâte compacte et collante. Posez votre pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé afin de pouvoir l'étaler. Mettez dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu'elle gonfle. Cuire 200° pendant 20 minutes. Elle est prête à l'emploi. Peut servir pour une quiche ou une tarte aux oignons etc......

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jeudi, juin 22 2017 11:59

Gâteau au chocolat recette extraite du CRIOLLO de Pierre HERME

Pour un dessert de réception La veille Dacquoise à la noix de coco: Ingrédients 60 g de noix de coco en poudre 60 g de poudre d'amandes 50 g de sucre glace 4 blancs d’œufs (garder les jaunes pour la mousse au chocolat) 10 g de sucre en poudre Préparation Préchauffer le four à 50° Mixer finement la poudre de noix de coco avec la poudre d'amandes et le sucre glace mettre dans une jatte. Fouetter les blancs d’œufs en neige en y incorporant le sucre en poudre. Mélanger délicatement le contenu de la jatte avec les blancs Garnissez de cette pâte une poche munie d'une douille lisse n°12. Sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé , façonner 2 disques de 22cm de diamètre en déposant la...

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danie.h jeudi, juin 22 2017, 11:59 Desserts et gourmandises sucrées aucun commentaire

Tarte aux pommes sans pâte

Si vous n'avez pas le temps de prépare une pâte à tarte Préparation 15 minutes 40 minutes Ingrédients: 3 ou 4 œufs en fonction de la taille du plat 40 gramme de sucre de canne ou de miel Une cuillère à soupe bombée de purée d'amandes Une cuillère à café bombée de farine de châtaignes Des pommes De la cannelle. Préparation Éplucher et couper les pommes dans un moule, saupoudrer les de cannelle. Battre en omelette les œufs avec tous les ingrédients :sucre farine de châtaignes crème d'amandes. Verser cette préparation sur les pommes et enfourner 20 à 40 minutes selon le four et la taille du plat .(une pointe de couteau plantée dans le centre du plat doit ressortir sèche). Déguster tiède ou...

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danie.h jeudi, juin 22 2017, 12:08 Desserts et gourmandises sucrées aucun commentaire

Crumble aux pommes et aux mûres

Un dessert d'automne rapide à faire Préparation 15 minutes Cuisson 40 minutes Ingrédients: Pommes Mûres (si vous en avez) cannelle 40 grammes d'huile d'olive 40 grammes de sucre rapadura 80 grammes de farine de châtaignes ou riz et souchet Préparation Allumez votre four à 200°. Épluchez et coupez les pommes en petits morceaux et versez les dans un plat à tarte, ajoutez des mûres . Préparer la pâte à crumble en mélangeant l’huile d’olive et le sucre. Ajouter la farine de châtaigne jusqu’à l'obtention d'une pâte sablée. Émiettez la pâte sur les fruits et mettez à cuire pendant 40 minutes. Se déguste chaud ou tiède . Bon appétit... Je n'ai pas préciser le nombre de pomme ni de mûres car cela...

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danie.h jeudi, juin 22 2017, 12:17 Desserts et gourmandises sucrées aucun commentaire

Taboulé au quinoa

Ingrédients 100g de quinoa rouge et blanc 1/2 concombre 3 tomates 80 d'huile d'olive Sel, poivre 2 citrons jaunes quelques pignons de pin Menthe et persil Préparation Faire cuire dans beaucoup d'eau bouillante pendant 10 minutes. Bien l'égoutter ( le quinoa absorbe pas mal d'eau) et le verser dans un plat creux. Ajouter le citron, l'huile et le sel. Remuer et laisser le quinoa refroidir et gonfler pendant 10 minutes. En attendant, faites revenir les pignons de pin dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils soient dorés à souhait. Pendant ce temps là, couper en dès le 1/2 concombre ainsi que la tomate. Les ajouter au quinoa, ajouter les raisins secs. Selon votre goût vous...

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danie.h jeudi, juin 22 2017, 13:58 Entrée et ou Plat principal aucun commentaire

Hachis parmentier d'automne

Préparation 30 minutes Cuisson 45 Ingrédients 1 potimarron 4 belles pommes de terre 200 ml de lait d'amande 200 gr de viande hachée maigre Sel , poivre ,muscade 1 oignon, ail Huile d'olive Préparation Faites cuire le potimarron et les pommes de terre séparément à l'eau. Allumez votre four à 200°. Pendant la cuisson des légumes, faites revenir l'oignon haché, la viande hachée, la gousse d'ail hachée dans de l'huile d'olive. Laissez cuire quelques minutes puis salez, poivrez et ajoutez des épices. Mixez les légumes au mixeur plongeant séparément pour obtenir deux purées. Ajoutez de l'huile d'olive et du lait d'amande pour qu'elles soient bien onctueuses, salez et poivrez. Dans votre plat à...

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danie.h jeudi, juin 22 2017, 14:13 Entrée et ou Plat principal aucun commentaire

Dattes aux amandes

Pour remplacer la confiture ou à la cuillère pour les gourmands… Préparation 15 minutes Ingrédients: 10 dattes ou plus 40 g de lait d’amande non sucré 30 g de lait d'amande en poudre ( la Mandorle) biocoop 1 cuillère à soupe d’huile de noix ou de coco Vanille en poudre Sel fin ou fleur de sel(facultatif)  !!!Préparation: Mixez les dattes, le lait d’amande, la poudre de lait, l’huile de noix ou de coco, la vanille Mixer pendant 3 à 5 minutes, en ajoutant des cuillères de lait si nécessaire Gouter et ajoutez une pincée de sel si vous aimez. J'ai réalisé cette recette avec des dattes fraiches Mazafati d'IRAN. J'ai mis de l'huile de noix. J'ai trouvé cette association délicieuse. On peut...

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danie.h jeudi, juin 22 2017, 14:35 Tartinables salés ou sucrés un commentaire

Œufs brouillés courgettes et tomates

Un repas d'été rapide à faire Préparation 10 minutes Cuisson 10 minutes Ingrédients huile d'olive curcuma 6 œufs 200 g de courgette 2 tomates épluchées Sel, poivre, estragon Préparation Faites chauffer la poêle avec le mélange huile d'olive , curcuma. Faites revenir la courgette coupée en rondelles avec les tomates et une gousse d'ail écrasée dans la poêle . Laissez cuire pendant 5 minutes à couvert puis ajouter les œufs 1 à 1, salez, poivrez. Mélangez doucement jusqu’à la cuisson voulue des œufs. Ciselez de l'estragon sur votre assiette avant de déguster. Se consomme chaud ou froid. Bon appétit...

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danie.h jeudi, juin 22 2017, 15:34 Entrée et ou Plat principal aucun commentaire

Petits sablés

Ingrédients: 250 g de farine (châtaigne et riz complet) 100 g de sucre de canne 80 g de purée d'amande ou de noisette 50 g d'huile d'olive ou de noisette 1 œuf Préparation: Mélanger la farine avec le sucre, y ajouter le beurre et l'huile d'olive. Travailler le tout du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse. Incorporer l’œuf et former une boule de pâte. Emballer cette pâte dans du papier film et la mettre dans votre réfrigérateur pendant 1 heure. Allumer votre four à 180°. Étaler la pâte au rouleau à pâtisserie sur 1 cm d’épaisseur environ. Découper les sablés avec un emporte pièce ou un verre. Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé Mettre à cuire dans un four à...

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danie.h jeudi, juin 22 2017, 15:38 Desserts et gourmandises sucrées aucun commentaire
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