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août 2017

samedi, août 12 2017 17:38

Aïoli

Ingrédients 8 gousses d'ail 2 jaunes d'oeuf 25 cl d'huile d'olive sel et poivre Préparation Réduire les gousses d'ail épluchées en pommade en utilisant un presse ail ou un pilon Ajouter le jaune en mélangeant bien et un peu d'huile. Mélanger énergiquement avec une cuillère en bois ou un mixeur , ajouter petit à petit l'huile d'olive jusqu'à ce que l'émulsion se stabilise. Assaisonner et mettre au froid jusqu'au repas....

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dimanche, août 13 2017 18:46

Madeleine à la farine de Souchet

Ingrédients : 50 g de poudre d’amande 30 g de farine de riz 30 g de fécule de maïs 40 g de farine de souchet 1 pincée de sel fin 1 cuillère à café de poudre à lever 3 œufs 50 g de sucre de canne en poudre 110 g d'huile d'olive 1 citron (jus et zeste) Préparation Dans un bol, mélanger ensemble les farines, la fécule, la poudre d’amande et la poudre à lever. Dans le bol du mixeur, battre les œufs, le sel et le sucre jusqu’au blanchissement (environ 3 - 4 minutes). Ajouter l'huile d'olive, le jus de citron et son zeste puis verser les farines tout en continuant de mélanger Mettez cette pâte au réfrigérateur pendant une heure. Allumez votre four à 180°C. Huilez le moule à madeleine. Déposer la...

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lundi, août 14 2017 17:39

Omelette avec le vert des côtes de blette

Ingrédients pour 4 personnes 4 côtes de blettes 6 œufs Sel et poivre 1 pointe de muscade Huile d’olive 1oignon Ail Préparation Hacher le persil. Faire revenir l'oignon et l'ail émincés dans l’huile d’olive. Laver les blettes et les égoutter. Enlever les côtes des blettes, couper en lanières très fines le vert. Rajouter le vert dans la poêle avec l'oignon et la gousse d'ail. Faire cuire le temps de préparer l'omelette. Dans un grand saladier battre les œufs, ajouter le contenu de la poêle, la pointe de muscade, terminer par sel et poivre, bien mélanger. Mettre de l'huile d'olive dans la poêle et la faire chauffer, versez la préparation et couvrir. Cuire à feu doux 10 minutes . Cette omelette...

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Tarte aux pommes

Ingrédients 100 gr de farine de sarrasin 120 gr de farine de riz complet 70 gr de purée d'amandes huile d'olive 20 gr de sucre rapadura ou de canne 2 oeufs lait d'amande non sucré cannelle en poudre Préparation Verser dans un saladier les 2 farines, le sucre et une pincée de sel (facultatif) après avoir mélangé, ajouter la purée d'amande et l'huile d'olive à la demande pour que la pâte devienne sableuse. Mettre les oeufs et mélanger en versant le lait d'amande afin de l'assouplir. Fariner le plan de travail et y déposer la pâte qui doit être collante. Remettre de la farine pour pouvoir étaler la pâte. Huiler un plat à tarte avec un peu de cannelle et étaler votre pâte dessus. Enfourner à...

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Salade de riz pour pique-nique

pour une journée en plein air Préparation 30 minutes Cuisson 15 minutes Ingrédients pour 4 personnes 250 gr de riz semi-complet une grosse boite de thon 30 gr d'olives vertes ou noires 15 gr de poivron 5 belles tomates 4oeufs mayonnaise ou vinaigrette Préparation Faire cuire le riz dans l'eau bouillante salée comme indiqué sur le paquet Egoutter le riz et le rincer rapidement à l'eau froide, le laisser dans la passoire. Ouvrir la boite de thon, vider le liquide et mettre dans un saladier en attente. Eplucher les tomates après les avoir ébouillantées, les couper en cube et les ajouter au thon. Mettre les olives et le poivron coupé en petits morceaux dans le saladier. faire cuire les oeufs en...

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danie.h lundi, août 14 2017, 18:58 Entrée et ou Plat principal aucun commentaire

Mayonnaise

Préparation 10 minutes Ingrédients un oeuf très frais une cuillère à café de moutarde sel poivre huile d'olive (infusée) jus de citron curcuma Préparation Mettre l'oeuf entier (cela rend la mayo plus légère et évite de jeter le blanc), le sel, le poivre, la moutarde et un peu de curcuma dans un bol à bord haut. Avec un fouet électrique ou manuel mélanger tous les ingrédients en ajoutant petit à petit l'huile d'olive. Quand vous avez la quantité suffisante de mayonnaise ajouter une cuillère à soupe de jus de citron sans arrêter de battre. Couvrir votre bol et conserver la mayonnaise au froid....

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danie.h lundi, août 14 2017, 19:08 Aides culinaires, sauces, crèmes aucun commentaire

mardi, août 15 2017 22:58

Le potimarron en purée

Préparation 30 minutes Cuisson 10 à 15 minutes Ingrédients Un potimarron Lait d'amande Purée d'amande Epices Préparation Laver votre potimarron. Ne pas l'éplucher si il est bio et frais Le couper en morceaux après avoir vider l'intérieur. Le mettre dans une casserole recouvrir d'eau et faire bouillir Il cuit très vite 10 minutes. Je préfère l'égoutter ( à vous de voir) Mixer et ajouter du lait d'amande, une cuillère à soupe de purée d'amande et une cuillère à soupe d'huile d'olive jusqu'à la consistance souhaitée. Rajouter les épices de votre choix et déguster chaud. Accompagne très bien le poulet rôti ou le rôti de dinde....

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danie.h mardi, août 15 2017, 22:58 Entrée et ou Plat principal aucun commentaire

dimanche, août 20 2017 14:50

Crumble aux mûres

Un goûter d'automne Préparation 20 minutes Cuisson 30 minutes Ingrédients 20 g de Farine de souchet 20 g de Farine de riz complet 30 g de sucre de canne 30 g d'Huile d'argan 200 g de mûres 2 pommes Préparation Allumez votre four à 200 °. Epluchez les pommes et coupez les en petits dés que vous répartissez dans le plat ajoutez les mûres. Mettez les autres ingrédients dans un bol et malaxer en introduisant de l'huile d'argan afin d'avoir une pâte sablée. Répartissez la pâte en l'émiettant sur les fruits. Faites cuire pendant 30 minutes environ. La pâte doit commencer à dorer et les fruits restent fondants. Bon appétit...

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danie.h dimanche, août 20 2017, 14:50 Desserts et gourmandises sucrées aucun commentaire

dimanche, août 27 2017 13:47

Côtes de blettes

Préparation 15 minutes Cuisson 15 minutes Ingrédients: 4 personnes Côtes de blettes Huile d'olive Sel, poivre, ail Epices: cumin, muscade ... Préparation: Laver les côtes de blettes, couper les tiges et essorer les feuilles. Mettre de huile d'olive avec de la poudre d'ail dans une poêle en inox. Mettre les feuilles de blettes les couper en cubes dans la poêle, sel poivre et épices. Ajoutez les côtes que vous couperez en petits tronçons de 2 cm. Terminer par un peu de sel, poivre,muscade. Cuire 10 à 15 minutes sur feu moyen avec un couvercle. Rajouter un peu d'huile si cela attache. Bonne dégustation Je sers ce plat avec du quinoa ou du riz 1/2 complet....

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danie.h dimanche, août 27 2017, 13:47 Entrée et ou Plat principal aucun commentaire
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