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octobre 2017

dimanche, octobre 1 2017 14:41

Pain sarrasin , riz

Préparation 15 minutes Pousse 2 heures Cuisson 59 minutes Ingrédients: 250 g de farine de sarrasin 250 g de farine de riz complet 20 g de Mix'Gom 15 g de levure boulangère sans gluten 5 g de sel 30 g d'huile d'olive 40 g de graines de Lin (facultatif) 30 g de raisins secs , de noix ou autres fruits pour un pain gourmand 650 ml d'eau à 30° Préparation: Mettre la levure dans un peu d'eau tiède et mélanger avec une fourchette Verser les farines, le mix'gom, le sel, les graines de lin, l'huile d'olive dans un saladier ou si vous avez dans un bol avec un pétrin. Bien mélanger en ajoutant progressivement la levure diluée et l'eau tiède afin d'avoir une pâte molle mais homogène. Huiler un plat à...

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lundi, octobre 2 2017 17:52

Cake à la banane

Préparation 15 minutes Cuisson 45 minutes Ingrédients: 4 oeufs 100 gr purée d'amandes 25 gr huile d'olive 150 gr farine mix châtaignes 45 gr sucre de canne complet ou de miel 4 bananes jaunes 15 ml citron, cannelle 20 gr de raisins secs lait d'amande. Préparation: Allumez votre four à 200°. Verser la farine, le sucre, l'huile d'olive,la purée d'amande et les oeufs dans un saladier. Mixer avec un fouet à mayonnaise électrique ou avec une fourchette.La pâte doit avoir la consistance d'une béchamel épaisse. L'ajout de lait d'amande vous permettra de l'obtenir. Rajouter ensuite les bananes que vous avez épluchées et coupées en rondelles de 1/2 cm. Mettre de la cannelle, le jus de citron et des...

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Lentilles et carottes

Un plat économique. Préparation 20 minutes Cuisson 30 minutes Ingrédients: pour 4 à 6 personnes 200 gr de lentilles 2 belles carottes 1 oignon moyen 1 gousse d'ail Huile d'olive, curcuma, sel, poivre Préparation Rincer les lentilles et les mettre à cuire dans une casserole d'eau froide . Mettre une autre casserole d'eau à bouillir. Eplucher l'oignon, l'ail, les carottes et les découper en fines rondelles. Mettre votre sauteuse à chauffer avec huile d'olive et curcuma, ajouter les oignons, les carottes, la gousse d'ail et le bacon sur feu doux. Vos lentilles doivent bouillir depuis 10 minutes. Vous devez les égoutter et ensuite les ajouter au contenu de votre sauteuse. Ajouter l'eau que vous...

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samedi, octobre 21 2017 16:55

Flan au thon

Pour un repas du soir Préparation 15 minutes Cuisson 40 minutes Ingrédients 300 g de thon au naturel 10 g d'huile d'olive 200 g de lait d'amande 50 g de purée d'amande 4 œufs 150 g de crème de soja épaisse Estragon Sel, poivre Préparation Allumez votre four à 200° Huilez un moule à cake. Battez les œufs en omelette, émiettez le thon, ajoutez l'estragon ciselé, le lait, la purée d'amande et la crème. Mélangez énergiquement et assaisonnez. Versez la préparation dans le moule à cake et faites cuire au four pendants 40 min au bain-marie. Démoulez votre flan quand il est froid. Servir avec un coulis de tomates et une salade verte....

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lundi, octobre 23 2017 16:20

Gâteau renversé poires et figues

Un dessert original Préparation 30 minutes Cuisson 30 minutes Ingrédients pour 8 personnes 70 gr + 50 gr de sucre complet 120 gr de farine de châtaignes 4 oeufs 1/2 sachet de levure sans gluten pour pâtisserie 100 gr de purée d'amande blanche 30 gr d'huile d'olive 6 figues 5 poires comice ou williams fondantes ou autre variété au choix. 200 gr d'ananas frais (facultatif) Cannelle, rhum. Préparation Mettez votre four à chauffer à 180°. Faite votre caramel en mettant le sucre (70 gr) dans une casserole que vous mettrez à chauffer. Le caramel est prêt quand il a atteint une température supérieure à 150 ° .Versez le dans votre moule à gâteau et nappez tout le fond. Coupez les poires (que vous...

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danie.h lundi, octobre 23 2017, 16:20 Desserts et gourmandises sucrées aucun commentaire

Cookies à l'avocat sans gluten

Préparation 20 minutes Cuisson 15 minutes Temps de pose 1 heure Ingrédients pour une dizaine de cookies   1 avocat 50 g de miel 120 g de purée d’amandes 30 g de cacao en poudre (non sucré) 50 g de chocolat à 70 % 2 œufs Cannelle 10 g de jus de citron Préparation Allumez le four à 180°C. Coupez l’avocat,enlevez le noyau et prélevez la chair que vous déposez dans un saladier. Mixez avec l’œuf. Ajoutez le miel, la purée d’amandes et la poudre de cacao, la cannelle et le jus de citron puis mélangez. Ajouter le chocolat concassé puis mélangez soigneusement. Refroidir votre appareil pendant une heure. A l’aide de deux petites cuillères réaliser des boules, les déposer sur la plaque avec du papier...

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danie.h lundi, octobre 23 2017, 17:18 Desserts et gourmandises sucrées aucun commentaire

jeudi, octobre 26 2017 17:39

Fondant au chocolat

ingrédients 5 œufs 50g de sucre 125g de chocolat noir 75ml d’huile de tournesol, de colza ou d'olive 80g de farine de riz Préparation Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre le chocolat noir avec 1 c. à soupe d’eau froide. Séparez les blancs des jaunes. Mélanger au fouet les jaunes, le sucre, le chocolat fondu, l’huile et la farine. Battre les blancs en neige Incorporez-les délicatement à la préparation. Verser dans un moule et cuire pendant 20mn. Recette donnée par la diététicienne du Pôle Santé Sud...

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danie.h jeudi, octobre 26 2017, 17:39 Desserts et gourmandises sucrées aucun commentaire

Crème Saint Honoré (pour 4 personnes)

Ingrédients 50 ml de lait de soja nature ou aromatisé 2 œufs 2 c. à soupe de farine de riz 80g de sucre (si le lait est nature) Possibilité d’ajouter extrait de vanille liquide, zeste de fruits… Préparation Faire bouillir le lait. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Mélanger les jaunes avec le sucre puis la farine. Verser petit à petit le lait bouillant tout en remuant. Remettre à épaissir tout en remuant sans cesse. Battre les blancs en neige. Verser la crème bouillante sur les blancs en neige tout en remuant. Ajouter les arômes éventuels. recette donnée par le service diététique du Pôle Santé Sud...

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danie.h jeudi, octobre 26 2017, 17:45 Desserts et gourmandises sucrées aucun commentaire

Muffins choco-cranberry

Ingrédients 125g de cranberries séchées (ou cerises séchées ou fraises séchées…) 200ml d’huile de noisette ou huile de tournesol 100g de sucre 100g de chocolat noir pâtissier 1 yaourt de soja nature 2 œufs 250g de farine de riz 1 sachet de poudre à lever sans gluten Préparation Dans un saladier, mélanger la farine ; le sucre, la poudre à lever. Faire fondre le chocolat dans une casserole. Faire un puits au centre de la préparation et ajouter l’huile, les œufs battus, le yaourt. Bien mélanger puis ajouter le chocolat fondu et les cranberries. Répartir cette pâte dans des moules individuels. Faire cuire 20mn à 180°C. recette donnée par le service diététique du Pôle Santé Sud...

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danie.h jeudi, octobre 26 2017, 17:52 Desserts et gourmandises sucrées aucun commentaire

Flan à la pistache (pour 4 personnes)

Ingrédients 3 œufs 33cl de lait de soja ou de riz 75g de sucre 20cl de crème de soja 90g de pistaches non salées Préparation Mixer les pistaches afin d’obtenir une poudre. Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Ajouter le lait froid, la crème de soja et les pistaches. Fouetter à nouveau. Répartir la préparation dans des ramequins. Faire cuire 25 mn à la vapeur. Cette recette peut se faire avec des noisettes, des noix, des amandes et vous pouvez choisir un lait aromatisé à la vanille, au chocolat, ce qui permettra d’ajouter moins de sucre en poudre. Recette donnée par le service diététique du Pôle Santé Sud...

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danie.h jeudi, octobre 26 2017, 18:12 Desserts et gourmandises sucrées aucun commentaire

vendredi, octobre 27 2017 11:24

Moelleux à la châtaigne

Préparation 15 minutes Cuisson 30 minutes Ingrédients 100 g de farine de châtaigne 100 g de farine de riz 80 g de miel 60 g d'huile d'olive 60 g de purée d'amande 4 gros oeufs ou 5 petits 1 sachet de levure sans gluten 120 g de lait d'amande Préparation Mettre votre four à chauffer 180° Verser dans un saladier les deux farines, la levure, le miel, l'huile d'olive, la purée d'amande et les oeufs Mixer en ajoutant le lait d'amande La pâte doit être épaisse sans grumeau. Graisser un plat à cake avec un peu d'huile d'olive et verser votre préparation dedans. Mettre dans votre four et cuire pendant 30 minutes à 180°. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche si votre gâteau est cuit À déguster...

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danie.h vendredi, octobre 27 2017, 11:24 Desserts et gourmandises sucrées un commentaire

Semoule aux fruits

Pour un goûter original Préparation 10 minutes Ingrédients 150 gr de semoule de riz 150 ml de jus de fruits (pommes, raisins,etc...) 50 g d'amande effilées 1 pomme ou une grosse poire 20 gr de raisins secs 4 figues séchées 4 abricots secs 20 gr ou moins de sirop d'érable en fonction du sucre dans vos fruits Jus de ciron Préparation Mettre la semoule à gonfler dans 200 gr de jus de fruits tiède. Couper les fruits secs en petits cubes. Ajouter les amandes effilées aux fruits secs. Eplucher vos fruits et couper les en petits morceaux. Mélanger tous les ingrédients. Jus de citron si vous aimez. Goûter avant de mettre le sirop d'érable. À déguster rapidement. J'ai réalisé cette recette avec du...

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danie.h vendredi, octobre 27 2017, 12:57 Desserts et gourmandises sucrées aucun commentaire
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