Archives - décembre 2017 - La table d'Hyssope

Lotte en terrine

Ingrédients BIO 700 g de filet de lotte 5 tomates entières pelées en bocal ou fraiches 1 cuillère à soupe de concentré de tomates Court bouillon de légumes 500ml Huile d'olive 4 oeufs 5 tomates entières séchées à l'huile d'olive 25 g de fécule de maïs 250 g de crème de soja épaisse Curry de Ceylan Sel, poivre Préparation Préparez votre court bouillon, allumez votre four à 180 ° Mettez un récipient rempli d'eau (qui pourra contenir votre terrine) dans votre four Coupez la lotte en tronçons de 2 à 3 cm et versez les dans votre court bouillon qui doit bouillir laisser cuire 5 minutes pas plus, égouttez ensuite Cassez les oeufs dans un saladier et ajoutez la crème de soja, le sel, le poivre, la...

Cake à la vanille

en dessert, avec le café ou pour le goûter Ingrédients BIO 100 g de farine de riz complet 30 g de farine de coco 1 sachet de poudre à lever 40 g de sucre de fleur de coco 4 oeufs 60 g de purée d'amande 40 g d'huile d'olive 250 g de lait d'amande non sucré Une gousse de vanille fraîche fendue ou 4 gouttes de vanille bourbon hydrosoluble (rayon huiles essentielles) Préparation en 2 temps 2 heures avant Faire tiédir le lait d'amande et ajouter la gousse de vanille fendue, réserver le cake Allumer votre four à 180° Dans un récipient, casser les oeufs, ajouter la purée d'amande, l'huile d'olive, le sucre, les deux farines et la poudre à lever Mélanger tous les ingrédients avec une fourchette et...

Cake au beurre de cacao

Ingrédients BIO 80 g de beurre de cacao 30 g d'huile d'olive 105 g de farine de riz complet 50 g de farine de coco 1 sachet de poudre à lever 40 g de sucre fleur de coco 4 gros oeufs lait d'amande non sucré Préparation Mettre votre four à chauffer 200° Peser le beurre de cacao et le mettre à fondre à feu doux Casser vos oeufs dans un récipient, ajouter la farine de riz et de coco, le sucre et la poudre à lever. Verser ensuite le beurre de cacao fondu et l'huile d'olive. Mélanger votre préparation à l'aide d'un mixer ou d'une fourchette en ajoutant progressivement du lait d'amande afin d'obtenir un pâte souple et lisse. Graisser un plat à cake et verser votre préparation dedans. Mettre dans...

Courge en gratin

Ingrédients BIO 1 courge Butternut 6 oeufs 1 tranche de jambon fumé de 1 cm d'épaisseur Huile d'olive Crème d'amande Sel, poivre, épices au choix muscade cumin etc... Préparation Eplucher et vider votre courge Butterrnut Raper la courge et réserver Faire une omelette avec les oeufs, sel ,poivre, épices Couper la tranche de jambon en petits morceaux que vous ajoutez à l"omelette Mélanger à nouveau en ajoutant la courge rapée Mettre de la crème d'amandes dans votre saladier et malaxer afin d'avoir une répartition homogène des ingrédients Huiler votre plat et verser votre appareil Mettre au four à 210° Pendant 30 à 40 minutes j'ai servi ce plat avec une salade verte et le gâteau gourmand...

Brownies de Noël

Pour un repas de Noël Ingrédients BIO 150 g d’huile de coco 50 g de beurre de cacao 200 g de chocolat à dessert à 70% 3 œufs 85 g de farine de riz complet 50 g de farine de coco 50 g de sucre 150 g de pruneaux Mélange d'épices de Noël : une pincée de gingembre sec une pincée de cannelle une pincée de muscade 5 clous de girolle 5 graines de cardamone Préparation Mélange d'épices. Mettre tous les épices sans les coques dans un mortier et écraser au pilon jusqu'à l’obtention d’une poudre fine. Brownie Allumer votre four à 160°. Mettre du papier cuisson au fond d’un plat carré de dimension 21 x 28 cm ou 24 x 24 cm. Réserver 2-3 pruneaux qui serviront pour le nappage. Hacher finement les...

Goulash d'agneau

Pour 4 personnes Ingrédients 125 g de jambon fumé coupé en lanières 2 gousses d'ail 1 oignon 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 carotte 1 persil racine (cela peut se remplacer par un panais et un bouquet de persil) 1 verre de vin rouge sec 1 tasse de bouillon de légumes 1 boîte (400 g) de tomates en tranches 500 g de gigot désossé 200 g de champignons 1/2 poivron 1/2 cuillère à café de sel 1/3 cuillère à café de poivre moulu une pincée de cannelle une pincée de piment 1/2 cuillère à café de romarin haché (frais ou séché) 1 cuillère à café de thym Préparation Dans une marmite, faire revenir l'oignon coupé en dés et l'ail haché dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les carottes et la racine...

Terrine de lotte habillée de saumon

Pour une entrée de fêtes pour 8 à 10 personnes Ingrédients BIO 800 g de filet de lotte 8 tranches de saumon fumé d'Ecosse 5 tomates entières pelées en bocal ou fraiches 1 cuillère à soupe de concentré de tomates Court bouillon de légumes 500 ml Huile d'olive 4 oeufs 5 tomates entières séchées à l'huile d'olive bio 25 g de fécule de maïs 250 g de crème de soja épaisse Sel, poivre Préparation Préparez votre court bouillon, allumez votre four à 180 ° Mettez un récipient rempli d'eau (qui pourra contenir votre terrine) dans votre four Coupez la lotte en petits tronçons de 1 à 2 cm et versez les dans votre court bouillon qui doit bouillir laisser cuire 5 minutes pas plus, égouttez ensuite Cassez...

La table d'Hyssope

décembre 2017

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