Archives - mai 2018 - La table d'Hyssope

Gâteau choco-orties

pour un thé ou en dessert Ingrédients BIO 200 g de chocolat noir 50 g de feuilles d'orties 150 g de purée d'amande 20 g d'huile d'olive 5 oeufs 80 g de sucre rapadura 150 g de farine de riz complet 1 sachet de poudre à lever sans gluten 130 g de lait d'amande Préparation: Cueillez vos orties en portant des gants de ménage à manchettes longues, ne prenez que les dernières feuilles. Lavez vos feuilles et essorez les. Mettez les dans votre bol mixeur. Cassez votre chocolat dans un saladier, ajoutez la purée d'amande et l'huile d'olive, mettre au bain-marie pour faire fondre le chocolat, le mélange devient lisse. Allumez votre four à 180 ° Dans un autre saladier, cassez vos oeufs et ajoutez tous...

Gâteau courgettes au safran

Pour un repas froid ou une entrée Ingrédients BIO 700 g de courgettes bio 4 œufs 300 g de lait végétal: riz, soja, amande ou coco 70 g de farine de riz ou de coco 20 g de beurre de coco ou de purée d'amande 2 sachets de poudre à lever sans gluten 1 grosse pincée de filaments de safran Sel, poivre Préparation Faites tiédir le lait puis ajoutez-y le safran. Lavez vos courgettes, épluchez-les en laissant une bande sur deux de peau. Coupez les en fines rondelles. Allumez votre four à 180°C. Dans un saladier, battez vos oeufs en omelette, ajoutez ensuite le beurre de coco fondu et mélangez. Versez la farine, la levure, le sel et le lait "safrané" tout en continuant de mélanger. Ajoutez...

Cake châtaigne, coco, chocolat

pour 8-10 personnes Ingrédients BIO 90 g de farine de châtaigne 110 g de farine de noix de coco 100 g de purée d'amande 25 g d'huile d'olive 80 g de sucre de coco 50 g d’huile de coco issue de l'agriculture biologique 4 œufs 120 g de chocolat noir à 70 % mixé grossièrement 1 sachet de poudre à lever (sans gluten) 400 g de lait d'amande Préparation Préchauffez le four à 180°. Dans un saladier, versez tous les ingrédients et mélangez jusqu'à obtention d'une pâte à gâteau lisse. Incorporez ensuite le chocolat. Versez la pâte dans le moule graissé puis enfournez pour environ 45 minutes. Quand le cake est cuit la pointe d'un couteau doit ressortir sèche, le laisser refroidir avant de le démouler....

Polenta

En apéritif ou pour un pique-nique Ingrédients BIO 250 g de polenta (semoule de maïs) Bouillon de légumes ou de volaille sans gluten et sans lactose 1 litre ou de l'eau tout simplement 100 g d'olives noires dénoyautées 2 courgettes ou 2 carottes ou des haricots verts cuits Tomates séchées à l'huile ou fraîches Epices ou herbes de Provence selon vos goûts Huile d'olive Sel, poivre Préparation Faites chauffer votre bouillon, versez en pluie la semoule dès l'ébullition en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à absorption complète du liquide. Ajoutez les olives, les courgettes râpées, les tomates découpées et l'huile d'olive tout en continuant de mélanger. Salez légèrement, poivrez et ajoutez...

Mousse de thon

En apéritif,sur une tranche de pain au quinoa par exemple Ingrédients BIO 1 boîte de 400 g de thon au naturel 1 oeuf dur Jus de citron 30 g d'huile d'olive Sel, poivre Préparation Ouvrez votre boite de thon , égouttez le thon. Versez tous les ingrédients dans votre mixeur et faites tourner jusqu'à la consistance désirée. Goûtez votre mousse et ajoutez les ingrédients: sel, poivre épices ,huile d"olive... Versez dans un récipient à couvercle, conservez au réfrigérateur. Bon appétit !...

Taboulé

pour une entrée ou en plat de résistance avec des brochettes Ingrédients BIO 200 g de semoule de riz et maïs ( Biocoop ) 1 concombre 6 tomates 1 échalote ou un oignon 2 citrons ou du jus de citron bio Huile d’olive bio Sel Poivre 2 gros bouquets de persil et de coriandre 1 bouquet de menthe Préparation Faites chauffer de l'eau, verser votre semoule dans un plat creux, ajoutez l'eau chaude et laissez gonfler 10 minutes. Ajoutez de l'huile d'olive et mettez en attente. Préparez votre menthe et votre persil, passez les dans un mixeur, versez sur la semoule refroidie et mélangez avec une fourchette. Epluchez vos tomates, échalote et concombre que vous découperez ensuite en petits cubes qui...

Flan à la châtaigne et sa sauce à l'orange

Pour un dessert ou pour un goûter Ingrédients BIO 3 oeufs (gros ou 4 petits ) 500 g de lait végétal châtaignes, amandes..... 75 g de farine de châtaignes 30 g de sucre complet 1 gousse de vanille Sauce à l'orange 50 g de sucre 150 g de jus d'orange 150 cl de crème liquide de coco, d'amandes 3 doses de lait d'amande et de châtaignes en poudre Préparation Faites bouillir 350 g de lait avec la gousse de vanille fendue en 2. Laisser infuser pendant 10 minutes. Mettez le reste du lait dans un saladier et ajoutez la farine de châtaignes tamisée mélangez efficacement. Allumez votre four à 200 °. Dans un autre saladier versez le sucre et cassez les oeufs dessus. Fouettez au batteur électrique ou à...

Frites de polenta

Demande un peu de temps de préparation, pour 6 personnes Ingrédients BIO 200 g de semoule de maïs Huile d'olives Sel, poivre Eau Préparation Faites chauffer l'eau, versez en pluie la semoule dès l'ébullition en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à absorption complète du liquide. Mettez la polenta dans un plat huilé et placez là dans votre four 15 minutes à 180° afin de la dessécher. Pour faire les frites, découpez la polenta en tronçons. Mettez votre huile à chauffer ou votre friteuse et posez délicatement vos tronçons, les retournez ensuite et mettez les sur un plat de service chaud. A déguster avec d'autres légumes ou en accompagnement de viande. Dans l'assiette du haut les frites...

La table d'Hyssope

mai 2018

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Gâteau courgettes au safran

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Flan à la châtaigne et sa sauce à l'orange

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