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juillet 2018

dimanche, juillet 1 2018 18:44

Clafoutis des îles

pour 8 à 10 personnes Ingrédients 4 bananes 1 ananas frais de belle taille des raisins secs, des cranberrys 30 g de sucre 25 g de farine de souchet 40 g de farine de riz 6 oeufs 60 g de purée d'amande 40 g d'huile d'olive 200 g de lait d'amande 125 g de crème d'amande Cannelle, rhum... Préparation Allumez votre four à 180°. Épluchez tous vos fruits et rangez les dans votre plat huilé. Si vous aimez vous pouvez saupoudrez les fruits de cannelle. Cassez vos oeufs dans un saladier et ajoutez tous les autres ingrédients. Mélangez bien et versez votre appareil sur les fruits. Mettez à cuire pendant 45 minutes environ. Attendre le refroidissement complet avant dégustation. Peu de sucre dans cette...

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Glace à la framboise.

En dessert ou pour un goûter en été Ingrédients 600 g de lait d'amande 6 jaunes d'oeufs 100 g de sucre Vanille 400 g de coulis de framboises maison 10 g de mix-gom (biocoop) Préparation Faire bouillir le lait d'amande avec la vanille. Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre. Verser un peu de lait dans vos oeufs et mélanger. Rajouter votre préparation au lait et faire chauffer. Le mélange ne doit pas dépasser 83° la crème nappe la cuillère quand elle est cuite. Faire tiédir votre crème et ajouter le mix-gom et le coulis en mélangeant soigneusement. Mettre à refroidir dans votre réfrigérateur. 30 minutes ou plus (en fonction de votre appareil) avant la dégustation, verser votre crème à la...

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mercredi, juillet 11 2018 20:27

Pâte sablée avec des quetsches et des pommes

Ingrédients 140 g de farine de riz 60 g de farine de souchet ou de sarrasin 50 g de farine de maïs 100 g de poudre d'amande 100 g de beurre d'amande ou de purée d'amande 50 g d'huile d'olive 2 oeufs 50 g de lait d"amande 50 g de sucre de canne 1 pincée de sel Préparation Pesez tous les ingrédients et versez les dans un saladier. Mélangez soigneusement et vous obtenez une pâte compacte. Posez votre pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé afin de pouvoir l'étaler et la mettre dans votre moule facilement. Vous n'avez plus qu'à la garnir avec les ingrédients de votre choix. Les quetsches sont juteuses et vont humidifier la pâte ce qui la rendra plus souple. Une variante de la tarte aux...

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jeudi, juillet 12 2018 13:40

Beurre d'amande maison

Ingrédients 400 g d'amandes entières émondées ou non Cannelle Huile essentielle d'orange ou autre Vanille Sucre de canne complet Rapadura ou fleur de coco ou du miel Préparation Mettez vos amandes dans votre mixeur et faites le tourner pendant 20 minutes ou plus selon la puissance de votre appareil. Ramenez régulièrement la pâte qui se forme sur les bords vers le milieu. Faites des pauses pour ne pas surchauffer votre appareil. Les amandes vont passer par différents stades: poudre, purée et ensuite beurre. Ajoutez les ingrédients de votre choix (avant le stade beurre) en fonction de l'utilisation de votre produit. J'ai utilisé des amandes entières avec la peau, je l'utilise sur des tartines...

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