Archives - septembre 2018 - La table d'Hyssope

Tarte normande

Ingrédients BIO La pâte 140 g de farine de riz 60 g de farine de souchet 50 g de farine de maïs 100 g de poudre d'amande 100 g de beurre d'amande ou de purée d'amande 50 g d'huile d'olive 2 oeufs 50 g de lait d"amande 50 g de sucre de canne 1 pincée de sel La garniture des pommes 3 oeufs 30 g de sucre 100 g d'amandes en poudre 200 g de crème épaisse (soja) 1/2 verre à liqueur de Calvados ou autre Préparation Allumez votre four à 180 °. Pesez tous les ingrédients et versez les dans un saladier. Mélangez soigneusement et vous obtenez une pâte compacte. Posez votre pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé afin de pouvoir l'étaler et la mettre dans votre moule facilement. Faites la...

Tartare de poisson

Recette économique Ingrédients BIO 4 filets de colin surgelés ou frais 2 oeufs durs Ciboulette Persil 1 petit oignon coupé très fin 1 cuillère à soupe de câpres Mayonnaise maison Jus de citron Sel, poivre Préparation Cuire les filets de colin surgelés au court bouillon frémissant pendant 5 minutes. (si poisson frais 4 minutes à la vapeur) Egouttez les filets et les mettre dans un saladier, le poisson est souple. Ajouter le persil haché, couper grossièrement les oeufs durs . Verser les oeufs coupés, la ciboulette ciselée, les câpres et l'oignon haché. Ajouter la mayonnaise au citron saler, poivrer et remuer délicatement afin de ne pas réduire en purée. Tous les ingrédients doivent être...

Cake aux carottes

Ingrédients BIO 300 g de carottes râpées 4 oeufs 160 g de farine de riz 45 g de tomates séchées en purée 60 g de purée d'amande 50 g d'huile d'olive 1 sachet de poudre à lever 110 g de lait d'amande Sel, poivre, épices ou herbes aromatiques 10 g de graines de pavot Préparation Allumez votre four à 180°. Dans un saladier, versez la farine, la poudre à lever, les oeufs, la purée d'amande, l'huile d'olive, le lait d'amande. Mélangez au batteur électrique ou à la fourchette jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Ajoutez les carottes râpées, les tomates séchées, les graines de pavot, salez poivrez et mélangez à nouveau. Vous pouvez mettre les épices ou herbes de votre choix. Versez votre...

Courgette et pâtisson farcis

Quand on a trop de courgettes dans le potager... Ingrédients BIO 500 g de porc maigre haché 500g de veau maigre haché 2 oeufs 60 de tomates séchées en purée 100 g d'huile d'olive 60 g de purée d'amande 30 g d'olives noires 2 beaux oignons 2 à 3 gousses d'ail Herbes de Provence Sel poivre 3 grosses courgettes 1 pâtisson Préparation Préparer tous vos ingrédients, allumer votre four à 190°. Mettre vos viandes hachées dans un saladier, ajouter les oeufs les tomates séchées, la purée d'amande, l'huile d'olive, les olives noires, les oignons coupés très fins ainsi que les gousses d'ail, les herbes de Provence le sel et poivre; malaxer afin que tous les ingrédients soient bien répartis. Réserver...

Clafoutis courgettes

pour 4 à 6 personnes Ingrédients BIO 130 g de farine de riz complet bio 50 g d'huile d'olive 50 g de purée d'amande 4 oeufs bio 300 g de lait d'amande 400 g de courgettes bio 2 cuillères à café d'estragon ou aneth ou cumin ou thym etc... Sel, poivre, curcuma, ail. Préparation Lavez puis coupez les courgettes en dés sans les éplucher. Faites revenir les courgettes avec une gousse d'ail écrasée dans une poêle avec l’huile d’olive + curcuma jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Allumez le four à 180°C. Dans un saladier, versez la farine, les œufs, l'huile d'olive, la purée d'amande et le lait, mélangez afin d'avoir une pâte lisse. Salez, poivrez, ajoutez les herbes aromatiques puis mélangez à...

Tarte amandine aux poires

En dessert ou pour un goûter Ingrédients BIO 1 pâte sablée 6 oeufs 6 poires mûres 100 g de lait d'amande 50 g sucre 10 g de jus de citron jaune 100 g de poudre d'amande 50 g de purée d'amande 20 g de confiture ou de compote d'abricots 30 g de farine de maïs 2 gouttes d'huile essentielle d'amande amère Préparation Allumez votre four à 180°. Etalez votre pâte sablée et badigeonnez la pâte de confiture d'abricot sur les bords. Battez les oeufs en omelette mousseuse, ajoutez le jus de citron, le sucre, la poudre d'amande, le lait d'amande ,la purée d'amande, l'huile essentielle et la farine de maïs en continuant de fouetter afin d'avoir une pâte lisse. Versez l'appareil sur votre pâte. Epluchez...

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septembre 2018

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