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mars 2019

mercredi, mars 6 2019 12:53

Brioche cacao orange

Pour un gouter Préparation 20 minutes Temps de pousse 4 heures environ (dépend de la chaleur de la pièce) Cuisson 25 minutes Ingrédients 4 oeufs 150 g de farine de riz complet bio 50 g de farine de coco bio 60 g de farine de teff bio 20 g de fécule de maïs bio 40 g de miel 15 g de gomme de guar 1 pincée de sel 12 g de levure de boulangerie sans gluten bio 180 g de beurre de cacao bio zeste d'orange Préparation Diluez la levure dans 100 g d'eau tiède avec le miel fondu. Versez les farines, la fécule, le sel et la gomme de guar dans un saladier ou dans un robot pâtissier et mélangez. Ajoutez progressivement la levure, les oeufs et le zeste de l'orange tout en continuant à mélanger. Versez le...

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dimanche, mars 31 2019 21:16

Rillettes de saumon

Pour un apéritif Pour changer des rillettes du Mans Préparation 20 minutes Réfrigération 2 heures Ingrédients 400 g de saumon frais d'Ecosse 320 g de saumon fumé d'Ecosse Poivre Purée d'amande Huile d'olive Estragon Jus de citron Préparation Préparez un court bouillon et posez la tranche de saumon frais sans peau et sans arêtes dedans. Laissez cuire après ébullition 4 minutes, sortez le du court bouillon. Sortez le saumon fumé et coupez les tranches en petits tronçons, ajoutez le saumon cuit écrasé à la fourchette et mélangez. Poivrez, versez 20 g de purée d'amande, 20 g d' huile d'olive, et 5 g de jus de citron, terminez par l'herbe aromatique de votre choix. Mélangez et prélevez un tiers...

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