Archives - octobre 2019 - La table d'Hyssope

Tarte aux poireaux

Pour varier les repas du soir Préparation 30 minutes Cuisson 35 minutes Ingrédients BIO 1 pâte feuilletée sans gluten et sans produit laitier 5 œufs Huile d'olive 5 blancs de poireaux coupés fins 2 cuillères à soupe de purée d'amande 3 cuillères à soupe de crème de soja Sel, poivre Muscade Préparation Sortez votre pâte feuilletée du réfrigérateur, pour éviter qu'elle se brise en l'étalant. Mettez à fondre les blancs de poireaux dans une poêle légèrement huilée. Dès qu'ils sont translucides, hors du feu ajoutez les œufs 1 à 1 en remuant. Allumez votre four à 200 °. Versez la crème de soja et la purée d'amande, remuez soigneusement. Salez, poivrez et saupoudrez de muscade tout en continuant à...

Tarte gourmande aux figues de Bordeaux

Un dessert d'automne ou de fin d'été. Préparation 30 minutes Cuisson 45 minutes Ingrédients BIO 250 g de figues fraîches et ou des pommes Pâte sablée 140 g de farine de riz 60 g de farine de souchet ou de sarrasin 50 g de farine de maïs 100 g de poudre d'amande 100 g de purée d'amande 50 g d'huile d'olive 2 oeufs 50 g de lait d"amande 50 g de sucre de canne 1 pincée de sel Crème d'amandes 70 g de sucre 100 g de poudre d'amandes 100 g de purée d'amande blanche 2 oeufs entiers Rhum Préparation Allumez votre four à 200°. Pesez tous les ingrédients pour la pâte sablée et versez les dans un saladier. Mélangez soigneusement et vous obtenez une pâte compacte. Posez votre pâte entre 2 feuilles...

Butternut au four

> Repas économique, facile et rapide à préparer Préparation 5 minutes Cuisson 45 minutes Ingrédients BIO une courge butternut Huile d'olive Sel, poivre Muscade, épices, herbes aromatiques Préparation Allumez votre four à 180°. Lavez, brossez la courge et coupez la en deux, retirez les graines. Huilez un plat et mettez les morceaux dedans en recoupant si besoin. Salez, poivrez, muscade, épices et versez un filet d'huile d'olive sur la courge. Enfournez pendant 45 minutes environ. Bonne dégustation....

Beeknohfe

Demande du temps Un plat pour les jours ou il fait froid et ou vous êtes nombreux ( 8 à 10 personnes) Préparation 40 + 30 minutes Marinade 24 heures Cuisson 3 heures 30 Ingrédients BIO La marinade 1 litre de vin blanc sec d’Alsace (Riesling ou Sylvaner) 1oignon 2 gousses d’ail 2 feuilles de laurier Le plat 1 kg de porc maigre 1 kg d'agneau 1 kg de pommes de terre 500 g de carottes 500g de navets 500 g d'oignons doux Sel, poivre Préparation Coupez les viandes en petits morceaux de 3 cm environ et mettez les dans un plat Versez la bouteille de vin . Ajoutez un oignon, les deux gousses d’ail, les feuilles de laurier, des branches de thym. Fermez le récipient et mettez au froid pendant 24...

Gâteau aux pommes

Pour 8 à 10 personnes Pour un goûter ou en dessert. Préparation 30 minutes Cuisson 40 minutes Ingrédients BIO 4 œufs 60 gr de sucre de canne 5 pommes 90 g de jus de pommes 125 g d’huile d’olive 3 g de cannelle 180 gr de poudre d’amande 80 gr de farine de sarrasin + 15 g de farine de soja 1 sachet de poudre à lever sans gluten Préparation Allumez votre four à 180°C. Huilez un moule. Battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent légèrement. Ajoutez le jus de pommes et l’huile d’olive tout en mélangeant bien. Versez la poudre d’amande, la cannelle, les farines et la poudre à lever en continuant de mélanger. Épluchez ou pas vos pommes et coupez les en petits cubes que vous...

Quiche au saumon fumé

Pour un repas du soir Préparation 20 minutes Cuisson 35 minutes Ingrédients BIO Une pâte feuilletée sans gluten et sans lactose 6 œufs 200 g de lait de coco 100 g de crème de soja épaisse 1 goutte d'huile essentielle d'estragon (facultatif) 15 g d'estragon ciselé 100 g de saumon fumé d'Écosse Sel, poivre Préparation Allumez le four à 200°. Sortez la pâte feuilletée du réfrigérateur. Coupez le saumon fumé en petits morceaux. Cassez les œufs dans un saladier et ajoutez le lait de coco, la crème de soja, l'huile essentielle,l'estragon ciselé. Battez le tout vigoureusement, salez et poivrez et incorporez le saumon fumé, mélangez délicatement. Étalez la pâte feuilletée sur du papier sulfurisé,...

Galette de sarrasin

Pour des galettes maison Préparation 10 minutes Pause 2 heures Cuisson 3 minutes par galette Ingrédients BIO 150 g de farine de sarrasin 2 oeufs 1/2 litre d'eau Préparation Versez la farine de sarrasin, dans un saladier salez légèrement et faites un puits au centre. Cassez les œufs dans le puits et mélangez en ajoutant progressivement l'eau. Laissez la pâte reposer environ 2 heures, en la recouvrant d'un film alimentaire. Huilez et chauffez votre poêle, versez une louche de pâte, puis inclinez très vite la poêle afin d'étaler la pâte sur toute la surface. Faites cuire les deux faces pendant environ 1 à 2 minutes chacune. Vous n'avez plus qu'à la garnir. Bon appétit....

Gâteau du verger

Pour un petit goûter Préparation10 minutes Cuisson 35 minutes Ingrédients 2 ou 3 pommes 2 Oeufs 100 g de lait d'amandes 50 g de farine de sarrasin 50 g de poudre d'amandes 20 g Sucre roux 40 g Huile d'olive 5 g Poudre à lever Rhum, cannelle, Préparation Allumez votre four à 180°. Battez les oeufs avec le sucre, ajoutez tous les ingrédients en remuant afin d'obtenir une pâte lisse et souple. Lavez vos fruits et coupez les en fines lamelles que vous introduisez dans votre appareil. Mélangez et versez dans un plat huilé. Enfournez pendant 35 minutes. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche. Vous pouvez parfumer avec du rhum, de la cannelle. Merci à Sylvie pour avoir partagé cette...

Quiche lorraine

Pour un repas du soir Préparation 15 minutes Cuisson 45 minutes Ingrédients BIO Une pâte feuilletée sans gluten et sans lactose 200 g de Jambon fumé ( tranche épaisse) 200 g de crème épaisse (soja...) 50 g de purée d'amande 6 œufs Muscade Sel, poivre Préparation Allumez votre four à 200°. Sortez votre pâte feuilletée du réfrigérateur. Coupez le jambon fumé en petits morceaux. Cassez les œufs dans un saladier, ajoutez la crème de soja. Battez le tout vigoureusement puis sel, poivre et muscade. Étalez la pâte feuilletée sur du papier sulfurisé, piquez la avec une fourchette. Répartissez les morceaux de jambon sur toute la pâte et versez le mélange dessus. Faites cuire 40 minutes à 200°,...

Potée au choux

Pour 8 à 10 personnes Un repas d'automne Ingrédients BIO 1 gros choux frisé 2 saucisses de morteau 4 saucisses fumées 2 tranches de jambon fumé ou de poitrine fumée maigre 6 belles carottes 6 pommes de terre 2 oignons 2 à 3 gousses d'ail Sel, poivre, cumin. Préparation Mettez une grande casserole remplie d'eau au 3/4 à chauffer. Lavez et épluchez vos légumes. Coupez le choux en quatre et et retirez les côtes qui restent dures et mettez le à cuire dans l'eau bouillante Pendant ce temps, versez huile d'olive et curcuma dans une cocotte en fonte ou un grand faitout à fond épais et mettez à chauffer. Émincez les oignons, l'ail et faites les revenir sans coloration dans l'huile. Découpez le...

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