Archives - janvier 2020 - La table d'Hyssope

Carottes et avocats en purée

Pour un apéritif Avec une viande froide ou des légumes... Pour le plaisir Ingrédients BIO 1 avocat 70 g de carottes rapées 10 g de jus de citron Sel Poivre au moulin Gingembre frais Préparation Versez l'avocat et les carottes râpées dans un saladier et utilisez un mixeur plongeant pour réduire en purée. Le mélange donne un purée un peu épaisse et lisse. Incorporez le jus de citron, le sel, le poivre (un tour de moulin), le gingembre la valeur d'un tour de moulin. Remuez afin de bien mélanger les ajouts et réfrigérez avant dégustation. Bonne dégustation. Sensation de fraîcheur en bouche très agréable. A consommer dans les 24 heures....

Flan bananes, patates douces

En dessert Préparation 20 minutes Cuisson 1 heure 15 minutes environ Ingrédients BIO 600 g de patates douces épluchées 6 bananes bien mûres 400 g de lait de coco 150 g de crème de coco 6 oeufs Cannelle en poudre Noix de muscade en poudre 1/2 citron vert jus et zeste Rhum Préparation Allumez votre four à 200° Râpez la patate douce et réservez dans un grand saladier. Écrasez les bananes épluchées, ajoutez les à la patate douce râpée et remuez. Cassez les oeufs sur le mélange précédent et incorporez tous le reste des ingrédients. Mélangez soigneusement tous les ingrédients si besoin vous pouvez utiliser un batteur à mayonnaise. Huilez votre plat et versez la préparation dedans. Faites cuire...

Pain au beurre de cacao

Pour le petit déjeuner Pour le goûter Préparation 15 minutes Pousse 2 heures cuisson 35 minutes Ingrédients BIO 400 g de farine riz, sarrasin et maïs 150 g de beurre de cacao 30 g de beurre de coco 1 sachet de levure sans gluten 4 œufs (température ambiante) 120 g de lait amande coco ( La mandorle) 20 g de sucre de canne 3 g de sel 15 g de gomme de guar Préparation Faites fondre le beurre de cacao et réservez. Pesez et versez dans un saladier les farines, le sucre, la levure et la gomme de guar mélangez à l'aide d'une cuillère puis ajoutez le sel et mélangez à nouveau en faisant une fontaine au milieu de ce mélange. Versez le beurre de coco sur le beurre de cacao, faites tiédir le lait qui...

Courges Patidou farcies

Pour un repas du soir Ingrédients BIO 4 courges Patidou 4 oeufs 8 cuillères à soupe de crème d'amande 4 pincées de parmesan râpé (facultatif) 4 cuillères à soupe de lardons fumés allumettes Sel, poivre Préparation Cuire les courges Patidou 15 minutes à l'autocuiseur. Coupez les chapeaux des couges et retirez les pépins en creusant ( c'est très chaud, attention à ne pas se bruler). Allumez votre four à 180°. Détaillez les lardons en petits dès. Dans chaque courge, déposez une cuillère à soupe de crème d'amande, une cuillère à soupe de lardons, un oeuf et recouvrez avec une cuillère à soupe de crème. Salez, poivrez et saupoudrez d'une pincée de parmesan. Faites cuire pendant 15 minutes. Bonne...

Potimarron en gratin

Pour un repas du soir Préparation 30 minutes Cuisson 35 minutes Ingrédients BIO 400 g de potimarron 100 g de purée d'amande 4 œufs 200 g de Jambon fumé 50 g d'huile d'olive Sel, poivre Préparation Laver votre potimarron. Ne pas l'éplucher si il est bio et frais. Le couper en morceaux après avoir vider l'intérieur. Le mettre dans une casserole recouvrir d'eau et faire bouillir. Il cuit très vite 10 minutes. Je préfère l'égoutter (à vous de voir). Mixer et ajouter du lait d'amande (une cuillère à soupe de purée d'amande et une cuillère à soupe d'huile d'olive) jusqu'à la consistance souhaitée. Allumez le four à 180 °C. Faites une omelette avec les oeufs, incorporez la purée d'amande et battez...

Pâte à tarte à la châtaigne

Ingrédients BIO 130 g de riz complet 120 g de farine de châtaigne 50 g de poudre d'amande 100 g d'huile d'olive 1 œuf 1 pincée de sel Lait d'amande si besoin Préparation Versez les farines et le sel dans un saladier et mélangez. Incorporez l'huile à la préparation jusqu'à l'obtention d'une pâte sableuse. Ajoutez l'œuf et si besoin le lait froid pour former une boule. Laissez reposer au frais 30 minutes avant de l'utiliser. Posez la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé pour l'étaler. Vous n'avez plus qu'à la garnir. j'ai ajouté dans la petite (non entamée) 2 bananes coupées en petits dés du jus de citron bergamote, le tout recouvert de purée d'amande au gingembre mixé très fin....

Bœuf carotte à la tomate

Pour un déjeuner en famille. Préparation 40 minutes Cuisson 2 heures 30 à 3 heures Ingrédients BIO 1 kg 500 bœuf à braiser 1 kg de carottes 650 g de purée de tomate 2 oignons 2 cm de gingembre 3 gousses d'ail 1 C à S de curcuma sel, poivre Préparation Découpez la viande en cubes de 5 cm environ, dégraissez en même temps. Versez de l'huile d'olive dans une casserole à fond épais et faîtes chauffer. Mettez les morceaux de viande à dorer sur toutes les faces. Pendant ce temps, épluchez les carottes, oignons, ail et gingembre. Ajoutez sur la viande, les oignons et l'ail coupés en petits morceaux puis les carottes. Incorporez le jus de tomate et remuez. Râpez le gingembre et rajoutez le avec la...

Crêpes à la farine de châtaigne.

Pour une vingtaine de crêpes Préparation 10 minutes Pause 2 heures Cuisson 3 minutes par crêpe Ingrédients BIO 150 g de farine de châtaigne 100 g de farine de riz complet 4 oeufs 15 g d’huile d'olive 700 g de lait d’amande 1 pincée de sel . Préparation Versez les deux farines dans un saladier. Faites un puits au milieu puis cassez les œufs dedans, ajoutez l’huile et la pincée de sel. Mélangez énergiquement en incorporant progressivement le lait afin d’éviter les grumeaux. La pâte est bien lisse, laissez là reposer 2 heures. Passé ce temps vous pouvez mettre à chauffer la poêle huilée.... Bon appétit J'ai servi mes crêpes avec une compotée de pommes légèrement caramélisé...

Clafoutis à l'ananas

Pour un dessert gourmand Préparation 15 minutes Cuisson 45 minutes Ingrédients BIO 1 ou 2 gros ananas frais et sucrés 4 oeufs 50 g de sucre de coco 30 g d'huile d'olive 30 g de purée d'amande 150 g de lait d'amande 70 g de farine de riz 30 g de farine de coco Rhum, cannelle Préparation Épluchez l'ananas, coupez-le en tranches fines. Allumez votre four à 180°. Huilez votre plat et saupoudrez de cannelle. Répartissez les morceaux d'ananas dedans. Cassez vos oeufs dans un saladier, mélangez avec le sucre au fouet puis ajoutez les farines, la purée d'amande, l'huile d'olive, le lait d'amande et le rhum. Ajoutez de la cannelle si vous aimez . Continuez à mélanger avec un fouet électrique puis...

La table d'Hyssope

janvier 2020

Carottes et avocats en purée

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Potimarron en gratin

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Crêpes à la farine de châtaigne.

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