Archives - février 2020 - La table d'Hyssope

Chocolat au lait

Pour les gourmands et gourmandes Préparation 10 minutes Cuisson 5 minutes Ingrédients BIO 100 g de beurre de cacao 50 g de sucre de coco 50 g d'amande en poudre 40 g de lait d'amande 30 g de lait d'amande en poudre La Mandorle Vanille en poudre ou extrait. Préparation Faites fondre le cacao dans une casserole à fond épais. Ajoutez le sucre, les amandes en poudre mixées finement et la vanille. Hors du feu, mélangez en ajoutant progressivement le lait d'amande qui va donner du liant. Étaler et refroidir sur du papier sulfurisé pendant une heure dans un congélateur. Bonne dégustation. 2 photos car la première production restait molle, en ajoutant de la poudre de lait d'amande le résultat est...

Cake à l'orange

Pour le goûter. Préparation 20 minutes Cuisson 50 minutes Ingrédients BIO 5 oeufs ou 300 g 100 g de sucre de canne vanillé 200 g de farine de teff 50 g de farine de riz complet 1 sachet de poudre à lever 150 g d'huile d'olive 80 g de purée d'amande blanche 125 g d'amande en poudre 3 oranges juteuses + zeste cannelle Préparation Cassez les oeufs dans un saladier sur le sucre, mélangez au batteur électrique. Incorporez les farines, la poudre à lever, l'huile d'olive et la purée d'amande mixtionnez à nouveau. Allumez votre four à 180°. Prélevez les zestes de vos oranges et pressez le jus que vous ajoutez sur la pâte avec la poudre d'amande. Fouettez afin d'obtenir une pâte lisse. Huilez les...

Cake citron gingembre

pour un dessert original. Pour 8 à 10 personnes Préparation 40 minutes Cuisson 45 minutes Ingrédients BIO 20 à 60 g de gingembre frais, épluché 80 g de sucre rapadura 160 g de farine de châtaigne 90 g de farine de riz complet 130 g de poudre d’amande 150 g d'huile d'olive 8 citrons (jus + zeste) Bergamote 5 œufs 1 sachet de poudre à lever Préparation Allumez votre four à 180°. Cassez vos oeufs dans un saladier, ajoutez le sucre et battez énergiquement . Incorporez les farines, la poudre d'amande, la poudre à lever et l'huile tout en continuant de battre. Prélevez les zestes et le jus des citrons que vous ajoutez au mélange précédent. Râpez le gingembre frais ( certaines variétés de gingembre...

Gratin de pomme de terre

Pour un repas du soir économique. Préparation 40 minutes cuisson 45 minutes Ingrédients BIO 1kg de pommes de terre épluchées 500 g de carottes épluchées 600 g de purée de tomates 5 tranches de jambon fumé epaisses ou un chorizo 2 oignons 2 gousses d'ail 5 g de cumin ou thym ou origan 60 g d’huile d’olive + curcuma 50 g environ d'olives noires dénoyautées Poivre 50 g de purée d'amande Préparation Épluchez les pommes de terre, les carottes coupez les en gros cubes et lavez les. Faites les cuire pendant 10 minutes à la vapeur. Pelez, émincez l’oignon, coupez le jambon en petites tranches de 2 cm. Allumez votre four à 200°. Mettez l’huile d’olive avec du curcuma à chauffer dans une poêle,...

Cake pomelos bananes gingembre

Pour changer du gâteau à l'orange ou au citron. Pour goûter avec un jus d'orange ou un chocolat chaud. Pour 8 à 10 personnes Préparation 40 minutes Cuisson 45 minutes Ingrédients BIO 3 pomelos rose 4 bananes des Canaries 6 oeufs 60 g de sucre rapadura 120 g de poudre d'amande 150 g d'huile d'olive 130 g de farine de teff 70 g de farine de riz complet 1 sachet de poudre à lever 5 à 10 cm de gingembre frais Préparation Allumez votre four à 180°. Cassez vos oeufs dans un saladier, ajoutez le sucre et battez énergiquement, Incorporez les farines, la poudre à lever et l'huile tout en continuant de battre. Épluchez à vif 2 pomelos dans un récipient à bord haut, râpez le gingembre frais (...

Veau aux légumes du soleil

Pour 8 personnes Préparation 40 minutes Cuisson 2 heures Ingrédients BIO 1 kg 600 de veau (ferme de la Gourdaine) 4 grosses carottes 16 petits navets 650 g de purée de tomate 2 oignons olives noires dénoyautées 2 cm de gingembre 3 gousses d'ail Huile d'olive 15 g de curcuma Sel, poivre Préparation Découpez la viande en cubes de 5 cm environ, dégraissez en même temps. Versez de l'huile d'olive dans une casserole à fond épais et faîtes chauffer. Mettez les morceaux de viande à dorer sur toutes les faces. Pendant ce temps, épluchez les carottes, oignons, ail et gingembre. Ajoutez sur la viande, les oignons et l'ail coupés en petits morceaux puis les carottes. Incorporez le jus de tomate, les...

La table d'Hyssope

février 2020

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