Aides culinaires

Beurre d'amande maison

Ingrédients 400 g d'amandes entières émondées ou non Cannelle Huile essentielle d'orange ou autre Vanille Sucre de canne complet Rapadura ou fleur de coco ou du miel Préparation Mettez vos amandes dans votre mixeur et faites le tourner pendant 20 minutes ou plus selon la puissance de votre appareil.  […]

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Pâte sablée avec des quetsches et des pommes

Ingrédients 140 g de farine de riz 60 g de farine de souchet ou de sarrasin 50 g de farine de maïs 100 g de poudre d'amande 100 g de beurre d'amande ou de purée d'amande 50 g d'huile d'olive 2 oeufs 50 g de lait d"amande 50 g de sucre de canne 1 pincée de sel Préparation Pesez tous les  […]

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Mayonnaise

Ingrédients un oeuf très frais une cuillère à café de moutarde sel poivre huile d'olive (infusée) jus de citron curcuma Préparation Mettre l'oeuf entier (cela rend la mayo plus légère et évite de jeter le blanc), le sel, le poivre, la moutarde et un peu de curcuma dans un bol à bord haut. Avec un  […]

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Aïoli

Ingrédients 8 gousses d'ail 2 jaunes d'oeuf 25 cl d'huile d'olive sel et poivre Préparation Réduire les gousses d'ail épluchées en pommade en utilisant un presse ail ou un pilon Ajouter le jaune en mélangeant bien et un peu d'huile. Mélanger énergiquement avec une cuillère en bois ou un mixeur ,  […]

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