Aides culinaires

Mayonnaise

Ingrédients un oeuf très frais une cuillère à café de moutarde sel poivre huile d'olive (infusée) jus de citron curcuma Préparation Mettre l'oeuf entier (cela rend la mayo plus légère et évite de jeter le blanc), le sel, le poivre, la moutarde et un peu de curcuma dans un bol à bord haut. Avec un  […]

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Aïoli

Ingrédients 8 gousses d'ail 2 jaunes d'oeuf 25 cl d'huile d'olive sel et poivre Préparation Réduire les gousses d'ail épluchées en pommade en utilisant un presse ail ou un pilon Ajouter le jaune en mélangeant bien et un peu d'huile. Mélanger énergiquement avec une cuillère en bois ou un mixeur ,  […]

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