Aides culinaires

Mayonnaise

Ingrédients un oeuf très frais une cuillère à café de moutarde sel poivre huile d'olive (infusée) jus de citron curcuma Préparation Mettre l'oeuf entier (cela rend la mayo plus légère et évite de jeter le blanc), le sel, le poivre, la moutarde et un peu de curcuma dans un bol à bord haut. Avec un  […]

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Aïoli

Ingrédients 4 gousses d'ail 2 jaunes d'oeuf 25 cl d'huile d'olive sel et poivre Préparation Peler et piler l'ail dans un mortier pour en faire une pommade. Ajouter le 2 jaunes et un peu d'huile. Mélanger énergiquement avec le pilon, tout en mélangeant, ajouter petit à petit l'huile d'olive jusqu'à  […]

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Huile infusée

Ingrédients pour une 1/2 tasse: 2 ou 3 gousses d’ail, pelées et tranchées longitudinalement 6 pièces d’un oignon pelé et écartelé 1/2 tasse d’huile d’olive ou de noisettes ou autre… L’ail contient des fructanes. Ces fructanes sont solubles dans l’eau, la salive, le fluide intestinal, un jus, etc.  […]

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Féta végétale

Ingrédients: 145 g d’amande en poudre ou de tahini (pâte de sésame) 60 ml de jus de citron 125 g d’eau 3 cuillères à soupe d’huile d’olive infusée à l'ail ou huile de coco à l'ail (magasin Action^^) 1 cuillère à café 1/4 de sel Préparation: Mixez tous les ingrédients jusqu’à ce que ça soit homogène  […]

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