La table d'Hyssope

Pour des tartines gourmandes

• Préparation 15 minutes
• Pousse 4 à 5 heures
• Cuisson 40 + 40 minutes

Ingrédients BIO

• 200 g de farine de lupin
• 200 g de farine de teff
• 400 g de farine de sarrasin
• 200 g de graines de lin
• 100 g de cranberries
• 100 g de raisins secs
• 100 g d'amandes complètes concassées
• 40 g de Mix'Gom
• 15 g de levure sans gluten ou 40 g de Lev'quinoa
• 50 g d'huile d'olive
• 6 g de sel
• 1200 g d'eau tiède

Préparation

1. Pesez tous les ingrédients et versez les au fur et à mesure dans un saladier
2. Ajoutez l'eau tiède (autant que nécessaire) en mélangeant à la main afin que la pâte soit souple et homogène.
3. Graissez votre plat ou mettez du papier sulfurisé et versez votre pâte.
4. Mouillez vos mains et faites une belle boule dans votre récipient.
5. Mettez votre plat dans votre cuisine recouvert de 2 torchons pendant 4 heures, je mets toujours un couvercle transparent sur mes pains afin de pouvoir les surveiller et pour qu'il ne se dessèche pas trop.
6. Allumez votre four à 200° four ventilé.
7. Quand le pain est bien levé, retirez le couvercle et enfournez.
8. Au bout de 45 minutes, sortez le pain de votre plat en verre, remettez le à cuire pendant 40 minutes puis vérifiez la cuisson en tapotant sous votre pain cela doit sonner creux partout, si ce n'est pas le cas prolongez la cuisson de 10 minutes et refaites le test.
9. Faites refroidir sur une grille.

• Pour le conserver longtemps, tranchez le le lendemain ou quand il est froid et mettez vos tranches dans votre congélateur afin d'avoir du pain frais tous les jours.

Pour un gros pain plein de saveurs qui ne ressemble pas à du pain sans gluten.

• Préparation 15 minutes
• Pousse 1 à 2 heures
• Cuisson 80 minutes

Ingrédients BIO

• 250 g de farine de riz complet
• 250 g de farine de sarrasin
• 250 g de farine de maïs
• 130 g de graines de lin
• 120 g de graines de Chia
• 40 g de lev'Quinoa
• 40 g de Mix'Gom
• 6 g de sel
• 1100 g d'eau tiède environ
• 30 g d'huile d'olive

Préparation

1. Pesez tous vos ingrédients et versez les au fur et à mesure dans un saladier, en remuant à chaque ajout avec une cuillère.
2. Ajoutez l'eau tiède, bien mélanger à la main , la pâte est souple et homogène.
3. Graissez votre plat ou utilisez du papier sulfurisé et versez votre pâte.
4. Mouillez vos mains et faites une belle boule dans votre récipient.
5. Mettez votre plat dans un endroit chaud ou au four à 50 ° pendant 3 heures, je mets toujours un couvercle transparent sur mes pains afin de pouvoir les surveiller et pour qu'il ne se dessèche pas trop.
6. Augmentez la température de votre four à 220° quand le pain a doublé de volume (retirez le couvercle).
7. Au bout de 45 minutes, sortez le pain de votre plat en verre, remettez le à cuire pendant 35 minutes puis vérifiez la cuisson en tapotant sous votre pain cela doit sonner creux partout, si ce n'est pas le cas prolongez la cuisson de 10 minutes et refaites le test.
8. Faites refroidir sur une grille.

• Pour le conserver longtemps, tranchez le le lendemain ou quand il est froid et mettez vos tranches dans votre congélateur afin d'avoir du pain frais tous les jours.

Pour un gros pain plein de saveur

• Préparation 15 minutes
• Pousse 1 à 2 heures
• Cuisson 80 minutes

Ingrédients BIO

• 150 g de farine de banane verte
• 250 g de farine de teff
• 200 g de farine de sarrasin
• 100 g de farine de riz complet
• 100 g de graines de Chia
• 120 g de graines de lin
• 30 g de Mix'Gom
• 15 g de levure sans gluten ou 40 g de Lev'quinoa
• 30 g d'huile d'olive
• 3 g de sel
• 1000 à 1200 g d'eau tiède

Préparation

1. Pesez tous les ingrédients et versez les au fur et à mesure dans un saladier
2. Ajoutez l'eau tiède (autant que nécessaire) en mélangeant à la main afin que la pâte soit souple et homogène.
3. Graissez votre plat et versez votre pâte.
4. Mouillez vos mains et faites une belle boule dans votre récipient.
5. Mettez votre plat dans un endroit chaud ou au four à 45 ° pendant 2 heures, je mets toujours un couvercle transparent sur mes pains afin de pouvoir les surveiller et pour qu'il ne se dessèche pas trop.
6. Augmentez la température de votre four à 220° quand le pain a doublé de volume (retirez le couvercle).
7. Au bout de 45 minutes, sortez le pain de votre plat en verre, remettez le à cuire pendant 35 minutes puis vérifiez la cuisson en tapotant sous votre pain cela doit sonner creux partout, si ce n'est pas le cas prolongez la cuisson de 10 minutes et refaites le test.
8. Faites refroidir sur une grille.

• Pour le conserver longtemps, tranchez le le lendemain ou quand il est froid et mettez vos tranches dans votre congélateur afin d'avoir du pain frais tous les jours.

Pour le foie gras, avec de la tapenade, etc...

Pour les tartines le matin

• Préparation 20 minutes
• Pousse 2 à 3 heures
• Cuisson 1 heure 10 environ

Ingrédients BIO

• 160 g de farine de riz
• 160 g de farine de sarrasin
• 120 g de farine de maïs
• 40 g de farine de châtaignes
• 5 g de sel
• 550 g d'eau tiède
• 17 g de levure sans gluten
• 23 g de mix'Gom
• 60 g d'amandes en poudre pas trop fine
• 20 g de graines de tournesol
• 20 g de graines de courge
• 20 g de graines de sésame
• 50 g de raisins secs
• 50 g de cranberry
• 100 g de figues moelleuses

Préparation

1. Pesez tous vos ingrédients sans les fruits et versez les au fur et à mesure dans un saladier.
2. Ajoutez l'eau tiède, bien mélanger à la main , la pâte est souple et homogène.
3. Pesez les graines et les fruits , découpez les figues en petits morceaux et ajoutez dans la pâte.
4. Remuez délicatement afin d'obtenir une répartition homogène de vos ajouts.
5. Graissez votre plat et versez votre pâte.
6. Mouillez vos mains et faites une belle boule dans votre récipient.
7. Mettez votre plat dans un endroit chaud ou au four à 45 ° pendant 2 heures, je mets toujours un couvercle transparent sur mes pains afin de pouvoir les surveiller et pour qu'il ne se dessèche pas trop.
8. Augmentez la température de votre four à 220° quand le pain a doublé de volume (retirez le couvercle).
9. Au bout de 65 minutes vérifier la cuisson en tapotant sous votre pain cela doit sonner creux partout, si ce n'est pas le cas prolongez la cuisson de 10 minutes et refaites le test.
10. Faites refroidir sur une grille.

• Préparation 15 minutes
• Cuisson 60 minutes

Ingrédients BIO

• 150 g de farine de maïs
• 150 g de farine de sarrasin
• 150 g de farine de riz complet
• 1 sachet de levure sans gluten
• 20 g de Mix'Gom
• 4 g de sel
• 500 g d'eau tiède
• 30 g d'huile d'olive

Préparation

1. Pesez tous vos ingrédients et versez les au fur et à mesure dans un saladier.
2. Ajoutez l'eau tiède, bien mélanger à la main , la pâte est souple et homogène.
3. Graissez votre plat et versez votre pâte.
4. Mouillez vos mains et faites une belle boule dans votre récipient.
5. Mettez votre plat dans un endroit chaud ou au four à 45 ° pendant 2 heures, je mets toujours un couvercle transparent sur mes pains afin de pouvoir les surveiller et pour qu'il ne se dessèche pas trop.
6. Augmentez la température de votre four à 220° quand le pain a doublé de volume (retirez le couvercle).
7. Au bout de 55 minutes vérifier la cuisson en tapotant sous votre pain cela doit sonner creux partout, si ce n'est pas le cas prolongez la cuisson de 10 minutes et refaites le test.
8. Faites refroidir sur une grille.

• Pour le conserver longtemps, tranchez le et mettez vos tranches dans votre congélateur afin d'avoir du pain frais tous les jours.
• N'hésitez pas à poser des questions ou à laisser un commentaire si vous avez un souci ou si vous avez aimé ce pain.

merci

Ingrédients BIO

• 300 g de farine de riz complet
• 100 g de farine de quinoa
• 50 g de farine de maïs
• 10 g de levure sans gluten
• 30 g d'huile d'olive
• 20 g de Mix'Gom
• 3 g de sel
• 3 g de sucre
• 600 ml d'eau tiède

Préparation

1. Peser tous les ingrédients, versez les dans un grand saladier, mélangez et ajoutez la levure mélangez à nouveau.
2. Ajoutez l'eau tiède, mélangez , la pâte va absorber l'eau au fur et à mesure que vous en ajouterez.
3. Votre pâte devient souple et lisse, graissez votre plat à cuire ou utilisez une feuille de papier sulfurisé et versez là dedans.
4. Mettez au soleil ou dans un endroit chaud afin de faire lever votre pain (il doit être recouvert d'un film plastique ou d'un torchon si vous n'avez pas de couvercle transparent)
5. Quand il a bien doublé de volume, allumez votre four à 100 °
6. Enfournez votre pâte qui a suffisamment levé en augmentant progressivement la température jusqu'à 200 ° afin que votre pain ne retombe pas et faites cuire pendant une heure (selon votre four).
7. Démoulez votre pain et tapez le dessous (toc-toc) qui doit sonner creux partout si il est cuit, sinon remettez à cuire pendant 10 minutes.

• Préparation 15 minutes
• Pousse 2 heures
• Cuisson 59 minutes

Ingrédients BIO

• 250 g de farine de sarrasin
• 250 g de farine de riz complet
• 20 g de Mix'Gom
• 15 g de levure boulangère sans gluten
• 5 g de sel
• 30 g d'huile d'olive
• 40 g de graines de Lin (facultatif)
• 30 g de raisins secs , de noix ou autres fruits pour un pain gourmand
• 650 ml d'eau à 30°

Préparation:

1. Mettre la levure dans un peu d'eau tiède et mélanger avec une fourchette
2. Verser les farines, le mix'gom, le sel, les graines de lin, l'huile d'olive dans un saladier ou si vous avez dans un bol avec un pétrin.
3. Bien mélanger en ajoutant progressivement la levure diluée et l'eau tiède afin d'avoir une pâte molle mais homogène.
4. Huiler un plat à bord haut ou un plat avec un moule cylindrique sans fond réglable que vous poserez sur un plat à tarte huilé par exemple.
5. Verser votre pâte à pain dans votre récipient pour la cuisson.
6. Faire lever votre pâte dans un endroit chaud ( votre four à 40° en hiver).
7. Quand le pain a doublé de volume mettre à cuire pendant 59 minutes à 225° chaleur tournante (si vous avez) .
8. Sortez votre pain et démoulez le. Tapoter votre pain sur l'envers, il doit sonner creux sur toute la surface y compris au milieu. Si ce n'est pas la cas enfournez à nouveau votre pain sans le moule pour 10 minutes et refaire la même manoeuvre que précédemment.
9. Posez votre pain sur une grille le temps qu'il refroidisse.

• Pour le conserver longtemps, tranchez le le lendemain ou quand il est froid et mettez vos tranches dans votre congélateur afin d'avoir du pain frais tous les jours.