La table d'Hyssope

pour 4 personnes

Pour un petit déjeuner ou pour le goûter.

Ingrédients BIO

• 50 g de graines de chia
• 350 g de lait d'amande ou de noisette
• 60 g de purée d'amande complète ou de noisette
• 5 g de sirop d'érable
• 2 pêches mûres à point
• Vanille extrait 2 à 3 gouttes

Variante

• Lait de coco
• Kiwi jaune

variante 2

• Confiture de framboises peu sucrée maison 120 g
• Framboises
• Pas de sirop d'érable

Préparation

1. Dans un petit saladier, versez les graines de chia, le lait d'amande, la purée d'amande et le sirop d'érable mélangez soigneusement tous ces ingrédients.
2. Lavez, épluchez et découpez les pêches en petits dés que vous ajoutez dans votre préparation.
3. Remuez à nouveau et répartissez dans des pots individuels que vous réfrigérez pendant 6 heures.
4. Au moment de déguster vous pouvez ajouter des quartiers de pêches.

• Bonne dégustation.

• Merci à Virginie pour cette variante au lait de coco.

Pour le petit déjeuner

Pour le goûter

• Préparation 15 minutes
• Pousse 2 heures
• cuisson 35 minutes

Ingrédients BIO

• 400 g de farine riz, sarrasin et maïs
• 150 g de beurre de cacao
• 30 g de beurre de coco
• 1 sachet de levure sans gluten
• 4 œufs (température ambiante)
• 120 g de lait amande coco ( La mandorle)
• 20 g de sucre de canne
• 3 g de sel
• 15 g de gomme de guar

Préparation

1. Faites fondre le beurre de cacao et réservez.
2. Pesez et versez dans un saladier les farines, le sucre, la levure et la gomme de guar mélangez à l'aide d'une cuillère puis ajoutez le sel et mélangez à nouveau en faisant une fontaine au milieu de ce mélange.
3. Versez le beurre de coco sur le beurre de cacao, faites tiédir le lait qui ne doit pas dépasser 30°, les beurres seront également à cette température.
4. Au centre de la fontaine, coulez les beurres et le lait, incorporez les oeufs et mélangez soigneusement afin que la pâte devienne homogène.
5. Faites pousser l'appareil dans un plat huilé recouvert d'un couvercle en verre ou d'un film plastique pour éviter le dessèchement pendant 2 heures environ.
6. Passer ce temps, la pâte a doublé de volume.
7. Vous pouvez la retravailler en lui donnant différentes formes que vous déposerez sur votre plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
8. Allumez votre four à 200°.
9. Enfournez quand il atteint 50° cela va permettre la repousse de votre pain.
10. Comptez 35 minutes à partir de 200°

• Bonne dégustation .

• Recette inspirée du livre Cuisine Créole, voyage aux Antilles de André Exbrayat.

Pour se faire du bien

Préparation 10 minutes Cuisson 2 minutes

Ingrédients BIO

• 200 ml de lait d'amande ou de coco non sucré
• 1/4cuillère à café de pâte de curcuma
• 1/2 cuillère à café de cannelle (facultatif)
• 1 lamelle de gingembre frais (facultatif)
• 10 g d'huile d'olive ou de coco
• 1 cuillère à café de miel

Préparation

1. Dans une casserole, faites chauffer sans faire bouillir tous les ingrédients sauf le miel en mélangeant constamment.
2. Ajoutez une cuillère de miel et mélangez.
3. Versez votre préparation dans une tasse en verre de préférence.

Bonne dégustation.

Vous pouvez préparer pour 3 jours en adaptant les ingrédients et en réfrigérant dans une petite bouteille en verre avec couvercle si vous appréciez ce lait d'or.

Le curcuma tache beaucoup, préférez des pots en verre qui ne craignent pas la couleur.

La recette traditionnelle du lait d'or est issue de la médecine ayurvédique (médecine indienne). Il est conseillé de boire ce lait le matin à jeun.

Pour un plat de 25 cm de diamètre

Ingrédients BIO

• 300 gr d’oeufs ( 5 ou 6)
• 40 gr de miel ou de sirop d’érable
• 70 gr de purée d’amandes
• 50 gr d’huile d’olive
• 1c à c de cannelle
• 30 gr de farine de sarrasin
• 30 gr de farine de riz complet
• Poudre à lever sans gluten 5 gr
• Des fruits :pommes, poires, bananes, ananas, raisins secs + cannelle (ou d'autres à vous de choisir les fruits que vous aimez)

Préparation

1. Mettre un peu d’huile d’olive dans le plat, saupoudrer de cannelle et bien repartir sur les bords également
2. Recouvrir le fond de votre plat de tranches d'ananas, saupoudrer de cannelle, mettre une poignée de raisins secs
3. Couper les bananes en fines rondelles elles doivent recouvrir l'ananas
4. Eplucher et couper en fines tranches les poires, les mettre sur les rondelles de bananes
5. Les fruits arrivent au bord supérieur du plat
6. Saupoudrer de cannelle
7. Préparez votre pâte en mélangeant tous les ingrédients au fouet .Vous pouvez utiliser du lait d’amandes non sucré pour obtenir la consistance d’une béchamel épaisse.
8. Enfournez votre gâteau pour 45 minutes à 210 degrés La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.

Bonne dégustation J'utilise ce gâteau pour mon petit déjeuner ou en dessert après un potage le soir