La table d'Hyssope - Mot-clé - Petits choux sans lactoseTable bio sans gluten et sans lactose (aucun produit laitier).2024-03-03T15:40:54+01:00Danièleurn:md5:038d551dfa18d73fa92be2fb8428d214DotclearProfiteroles au chocolaturn:md5:a7570fd78365d45f69cc3fede40f4f672018-01-20T16:32:00+01:002021-06-26T09:33:31+02:00danie.hDesserts et gourmandises sucréesDessert sans glutenDessert sans lactoseGlace sans lactoseGâteau au chocolat sans glutenGâteau au chocolat sans lactosePetits choux sans glutenPetits choux sans lactose <blockquote><p>demande du temps
pour un dessert de fête</p></blockquote>
<p><img src="https://www.latabledhyssope.eu/public/.20180121_140713_m.jpg" alt="" style="float:right; margin: 0 0 1em 1em;" /></p>
<h3>Ingrédients BIO pour 40 petits choux environ</h3>
<ul>
<li>250 g d'eau</li>
<li>4 oeufs</li>
<li>40 g de beurre de cacao</li>
<li>60 g de beurre de coco</li>
<li>100 g farine riz complet</li>
<li>25 g de farine de coco</li>
<li>20 g sucre de fleur de coco</li>
<li>vanille en poudre</li>
<li>1 pincée se sel</li>
</ul>
<h3>Préparation</h3>
<ol>
<li>Faire bouillir l'eau dans un casserole avec les beurres, le sel , le sucre et la vanille</li>
<li>Dès que le lait commence à bouillir, retirer la casserole du feu et verser les farines d'un seul bloc</li>
<li>Remuer vivement avec une cuillère en bois pour faire une boule de pâte.</li>
<li>Remettre sur le feu et tourner rapidement afin de dessécher un peu la pâte</li>
<li>Ajouter hors du feu ajouter un à un les oeufs en travaillant la préparation avec une cuillère en bois</li>
<li>La pâte doit être molle mais se tenir en bloc</li>
<li>Mettre votre pâte dans une poche à douille ou avec une petite cuillère faire des petites boules régulières sur votre plaque à four recouverte de papier sulfurisé</li>
<li>Enfourner votre plaque et laisser cuire 35 à 40 minutes à 200°</li>
</ol>
<p>Surveiller bien la cuisson afin que les petits choux ne soient pas trop foncés</p>
<blockquote><p>La glace à la vanille</p></blockquote>
<h3>Ingrédients BIO</h3>
<ul>
<li>50 cl de lait de riz non sucré</li>
<li>4 jaunes d'oeufs</li>
<li>40 g de sucre de canne</li>
<li>Vanille en poudre + un bâton</li>
</ul>
<h3>Préparation</h3>
<ol>
<li>Faire bouillir le lait de riz avec la vanille</li>
<li>Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre.</li>
<li>Verser un peu de lait dans vos oeufs et mélanger</li>
<li>Rajouter votre préparation au lait de riz et faire chauffer</li>
<li>Le mélange ne doit pas dépasser 83° la crème nappe la cuillère quand elle est cuite</li>
<li>Mettre à refroidir dans votre réfrigérateur en gardant le bâton de vanille dedans</li>
<li>30 minutes ou plus (en fonction de votre appareil) avant la dégustation, verser la crème anglaise (sans la vanille) qui doit être à 10° dans votre turbine à glace et mettre en marche</li>
</ol>
<blockquote><p>La sauce au chocolat</p></blockquote>
<h3>Ingrédients BIO</h3>
<ul>
<li>250 g de chocolat à 70 %</li>
<li>70 à 100 g de lait d'amande</li>
<li>20 g de rhum (facultatif)</li>
</ul>
<h3>Préparation</h3>
<ol>
<li>Mettre tous les ingrédients dans un bol, le lait doit recouvrir entièrement le chocolat, que vous ferez chauffer au bain-marie ou au micro-ondes</li>
<li>Le chocolat doit être lisse</li>
</ol>
<blockquote><p>Le montage</p></blockquote>
<ol>
<li>Faire une entaille sous les choux et les garnir avec votre glace à la vanille, recouvrir de la sauce au chocolat chaude</li>
<li>3 à 4 petits choux par personne est une quantité raisonnable</li>
</ol>
<p>A déguster rapidement Bon appétit</p>https://www.latabledhyssope.eu/post/2018/01/20/Profit%C3%A9rolles-au-chocolat#comment-formhttps://www.latabledhyssope.eu/feed/atom/comments/236