Aller à la recherche

mardi, janvier 1 2019 21:18

Velouté de potimarron

Facile à réaliser , pour un diner rapide pour 4 personnes

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 15 minutes

Ingrédients

  • 1 potimarron
  • 500 ml de lait amande coco
  • 500 ml d'eau
  • 30 g de purée d'amande
  • Sel, poivre.

Préparation

  1. Laver et éplucher (facultatif) le potimarron, détaillez en morceaux et mettez à cuire dans l'eau additionné de lait pendant 10 minutes.
  2. Mixez, ajoutez la purée d'amande, le sel et le poivre.
  3. Mixez à nouveau afin que le potage soit lisse.

Se déguste très chaud, bon appétit.

mardi, décembre 18 2018 19:37

Gâteau d'amande à l'orange.

Pour un moule de 25 cm de diamètre

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 45 minutes

Ingrédients

  • 200 g de chocolat noir à 70 %de cacao
  • 160 g de purée d'amande
  • 100 g de sucre de canne
  • 200 g de lait d'amande
  • 6 oeufs
  • 5 gouttes d'huile essentielle d'orange bio (biocoop ou aroma-zone.com ...)

Préparation

  1. Allumez votre four à 180°.
  2. Cassez le chocolat dans une casserole avec le lait d'amande
  3. Laissez fondre le chocolat doucement sans faire bouillir.
  4. Ajoutez la purée d'amande, l'huile essentielle, mélangez et incorporez le sucre puis les oeufs un à un tout en continuant à mélanger.
  5. Versez votre pâte dans un plat à bord haut et enfournez pendant 45 minutes pour une cuisson au bain-marie.

Se découpe froid dans le plat de cuisson.

J'ai préféré le cuire au bain-marie pour qu'il reste moelleux.

lundi, décembre 17 2018 20:18

Pain à la farine de Teff

Délicieux pour des taosts

  • Préparation 10 minutes
  • Pousse 1 à 2 heures environ
  • cuisson 1 heure

Ingrédients

  • 200 g de farine de riz complet
  • 200 g de farine de teff
  • 100 g de farine de sarrasin
  • 50 g de graines de chia
  • 20 g de Mix'Gom
  • 20 g d'huile d'olive
  • 650 ml d'eau tiède
  • 4 g de sel
  • 15 g de levure sans gluten

Préparation

  1. Peser tous les ingrédients, versez les dans un grand saladier, mélangez et ajoutez la levure mélangez à nouveau.
  2. Ajoutez l'eau tiède, mélangez , la pâte va absorber l'eau au fur et à mesure que vous en ajouterez.
  3. Votre pâte devient souple et lisse, graissez votre plat à cuire ou utilisez une feuille de papier sulfurisé et versez là dedans en formant une boule.
  4. Mettez au soleil ou dans un endroit chaud afin de faire lever votre pain (il doit être recouvert d'un film plastique ou d'un torchon si vous n'avez pas de couvercle en verre transparent)
  5. Quand il a doublé de volume, allumez votre four à 100 °
  6. Enfournez votre pâte qui a suffisamment levé en augmentant progressivement la température jusqu'à 220 ° afin que votre pain ne retombe pas et faites cuire pendant une heure (selon votre four).
  7. Démoulez votre pain et tapez le dessous (toc-toc) qui doit sonner creux partout si il est cuit, sinon remettez à cuire pendant 10 minutes.

jeudi, décembre 13 2018 18:48

Houmous pois cassés et pois chiches noirs

Pour les fêtes de fin d'année, un apéritif peu couteux

Se prépare à l'avance

Ingrédients

  • 200 g de pois cuits
  • 60 g de purée de sésame blanc ou noir (biocoop)
  • 40 g d'huile d'olive
  • 50 g de jus de citron
  • 2 gousses d'ail
  • 8 g de cumin (4 g pour les pois)

Préparation

  1. Mettez à tremper vos pois dans un grand bol d'eau froide pendant 24 heures. Pour les pois chiches, au bout de 12 heures j'ai rincé les pois et remis de l'eau avec un peu de bicarbonate pour à nouveau 12 heures.
  2. Egouttez vos pois et mettez les à cuire dans un grand volume d'eau salé pendant 1 heure 30 environ.
  3. quand ils sont cuits, versez les pois dans un bol mixeur avec tous les ingrédients et mixez 2 à 3 minutes afin d'obtenir une purée lisse.
  4. Mettre vos purées dans un bocal en verre avec couvercle et conserver au réfrigérateur en attendant la dégustation.

J'ai réalisé un houmous avec des pois chiches noirs et de la purée de sésame noir et un houmous avec des pois cassés et de la purée de sésame blanche.

mercredi, décembre 12 2018 17:37

Velouté de champignons

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

  • 500 g de champignons de Paris (400 g coupés fins et 100 g pour la garniture)
  • 20 g +50 g d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail
  • 50 g de farine de riz
  • 1 litre de fond blanc (bouillon de volaille sans gluten et sans lactose) ou de lait végétal
  • 100 g de crème de soja épaisse ou de coco
  • 2 jaunes d'oeufs
  • sel, poivre, muscade

Préparation

  1. Faites fondre les gousses d'ail dans l'huile d'olive
  2. Faites revenir les 400 g de champignons coupés sans coloration.
  3. Couvrez les 5 minutes pour les aider à relâcher leur eau.
  4. Pour le velouté, réalisez un roux avec les 50 g d'huile et la farine. Versez le fond blanc ou le lait végétal sur le roux.
  5. Ajoutez les champignons et le jus de champignons. Portez à petite ébullition une dizaine de minutes.
  6. En fin de cuisson ajoutez un mélange crème + jaunes d'oeufs pour un velouté.
  7. Mixer finement.
  8. Ajouter en garniture les 100 g de champignons émincés cuits à blanc ou une julienne de champignons étuvée juste à l'huile.

Pas de garnitures sur cette photo car plus de champignon.

vendredi, décembre 7 2018 21:40

Waterzoï de poulet revisité

Pour changer du poulet rôti

  • Préparation 50 minutes
  • Cuisson 1 heure 30

Ingrédients

  • un beau poulet bio
  • 20 g de bouillon de légumes sans levure et sans lactose
  • 4 carottes
  • 4 navets
  • 3 blancs de poireau
  • 3 gousses d'ail
  • 2 feuilles de laurier -
  • 2 belles branches de thym -
  • quelques grains de poivre
  • 60 g d'huile d'olive
  • 80 g de farine de riz
  • 1,5 dl de crème de soja
  • 25 g de purée d'amande
  • 2 jaunes d'oeufs
  • Muscade
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Taillez les carottes, navets et poireaux en julienne.
  2. Découpez le poulet en 8 sans le désosser.
  3. Mettre les morceaux de poulet à cuire dans l'eau avec le bouillon de légumes, les aromates et la carcasse du poulet. Cuire à feu modéré et à faible ébullition pendant une heure 15.
  4. Etuvez les juliennes à l'huile d'olive, salez légèrement et poivrez.
  5. Vérifiez la cuisson. Sortez vos morceaux de poulets et enlevez la peau, les tendons et les os.
  6. Confectionnez le velouté de volaille, en faisant un roux avec l'huile d'olive et la farine puis en versant 1 litre de bouillon filtré en une fois sur le roux blanc, hors du feu. Délayez au fouet pour disperser la liaison et reportez sur feu modéré sans cesser de remuer.
  7. Ajoutez vos morceaux de poulet et la purée d'amande,portez à ébullition, mélangez et réduisez le feu au maximum.
  8. Dans un bol, mélangez vos jaunes d'oeufs et la crème de soja + un jus de citron, sel, poivre et versez sur la viande.
  9. Remuez vivement et arrêtez la cuisson.
  10. Servir les juliennes, la viande et un peu de riz que vous napperez de sauce.

Bon appétit

Risotto calmars et chorizo

Pour toutes les saisons

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 25 minutes

Sans crème...

Ingrédients pour 4 personnes

  • 250 g de riz rond à risotto ( type arborio)
  • 300 g de calamars
  • 3 ou 4 tomates selon la taille
  • 1 poivron jaune ou rouge
  • 150 g de chorizo sans lactose (Auchan ou Biocoop)
  • Herbe aromatique fraîche si possible (marjolaine, origan,estragon ou basilic )
  • 2 gousses d'ail
  • 30 g d'huile d'olive
  • 125 ml de vin blanc
  • 500 ml de bouillon de légumes

Préparation

  1. Concassez les tomates mondées et épépinées, épluchez les gousses d'ail et ciselez l'herbe aromatique au couteau pour préserver ses arômes.
  2. Coupez les calamars, le poivron et le chorizo.
  3. Faites chauffer doucement l'ail, une partie de l'herbe aromatique ciselée dans l'huile d'olive.
  4. Ajoutez les calamars, le poivron, les tomates et le chorizo. Mouillez avec le vin blanc. Laissez cuire jusqu'à ce que les calamars soient tendres et le liquide en grande partie évaporé.
  5. Ajoutez le riz non lavé et mélangez.
  6. Ajoutez une louche de bouillon chaud et mélangez sans arrêt avec une spatule jusqu'à absorption du liquide. Ajoutez à nouveau un peu de bouillon et reprenez le mélange.
  7. Arrêtez la cuisson lorsque le riz est crémeux dehors et ferme dedans (15 à 20 minutes). Parsemez le reste de l'herbe aromatique fraîche ciselée juste avant de servir.

Se déguste très chaud.

C'est un plat qui ne se réchauffe pas (tradition italienne). J'ai utilisé de l'estragon de chez Ducros car je n'ai pas trouvé d'herbe aromatique fraiche.

lundi, novembre 26 2018 20:05

Roulé au chocolat

Délicieux avec une crème anglaise ou un coulis de framboises

Ingrédients

  • 50 g huile de coco
  • 60 g de sucre de canne
  • 30 g de farine de riz
  • 20 g de farine de coco
  • 4 oeufs
  • 30 g de cacao en poudre

La ganache

  • 100 g de crème de coco
  • 100 g de coulis de framboises
  • 200 g de chocolat à cuire à 70 %

Préparation

  1. Allumez le four à 180°.
  2. Séparez les blancs des jaunes et battez vos blancs d'oeufs en neige.
  3. Battez dans un autre bol les jaunes avec le sucre, ajoutez l'huile, le cacao et les farines.
  4. Mélangez délicatement les blancs avec la préparation précédente.
  5. Etalez ensuite cette pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  6. Enfournez pendant 8 minutes puis sortez le plat du four
  7. Pendant ce temps, mettez à chauffer la crème de coco et le coulis de framboise pendant que vous faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
  8. Versez la crème chaude et le coulis de framboise chaud sur le chocolat.
  9. Mélangez sans fouettez.
  10. Préparez votre biscuit afin de pouvoir étaler la ganache qui doit être à une température inférieure à 35°.
  11. Ayant eu du mal à rouler le biscuit car il se fendait , vous pouvez découper des bandes et les superposer en alternant avec la ganache, avec des passages de 5 minutes dans un congélateur pour la tenue.
  12. Recouvrez avec le reste de ganache et à vous de choisir les décorations.

Simple à réaliser, peut devenir la base pour une bûche de Noël

Clafoutis aux poireaux

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 35 minutes

Une entrée originale ou en accompagnement de poisson

Ingrédients

  • 4 oeufs
  • 3 blancs de poireaux coupés fins
  • 1 cuillère à soupe de purée d'amande
  • 2 cuillères à soupe de crème de soja
  • Sel, poivre
  • muscade

Préparation

  1. Mettez à fondre les blancs de poireaux dans une poêle légèrement huilé.
  2. Dès qu'ils sont translucides, hors du feu ajoutez les oeufs 1 à 1 en remuant.
  3. Allumez votre four à 200 °.
  4. Versez la crème de soja et la purée d'amande, remuez soigneusement.
  5. Salez, poivrez et saupoudrez de muscade tout en continuant à remuer.
  6. Enfournez pour 35 minutes, ce plat sera cuit quand la pâte aura bien gonflée partout.

Se déguste tiède.

Bon appétit

Far aux fruits

Un délice quand on a une petite faim

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 45 minutes

Ingrédients

  • 170 g de farine de riz
  • 50 g de farine de sarrasin
  • 50 g de purée d'amande blanche
  • 100 g de sucre rapadura
  • 6 oeufs
  • 1 litre de lait d'amande
  • 1 verre à liqueur de rhum
  • 30 fruits ( pruneaux ou abricots ou figues...)

Préparation

  1. Mettez vos fruits à macérer dans le rhum additionné d'eau et laissez les gonfler après les avoir passés 30 secondes au micro-ondes.
  2. Faites tiédir le lait d'amande avec la purée d'amande et 50 g de sucre.
  3. Allumez votre four à 180 °
  4. Cassez vos oeufs avec le reste du sucre et battez au fouet jusqu'à l'obtention d'une mousse, ajoutez la farine petit à petit en continuant de battre afin d'avoir un appareil homogène.
  5. Ajoutez ensuite le lait tiède en continuant de mélanger.
  6. Huilez un plat allant au four et disposez dessus vos fruits macérés.
  7. Versez votre pâte sur vos fruits et mettez à cuire pendant 45 minutes.

Se déguste tiède ou froid. J'ai utilisé des abricots séchés pour la recette.C

lundi, novembre 5 2018 12:01

Gâteau polenta aux fruits

Pour le petit déjeuner ou pour un goûter

Ingrédients

  • 150 g de semoule de maïs
  • 50 g d'huile d'olive
  • 20 g de purée d'amande
  • 4 oeufs
  • 30 g de sucre rapadura
  • 50 g de poudre d'amande
  • vanille, cannelle en fonction des fruits choisis
  • 300 g de fruits mûres, framboises, poires ou autres fruits de saison.

Préparation

  1. Portez 500 ml d’eau à ébullition, puis versez y la polenta. Baissez le feu tout en remuant pendant une bonne minute, le temps que la polenta gonfle.
  2. Allumez votre four à 180°.
  3. Retirez du feu, puis ajoutez l'huile, la purée d'amande et la poudre d'amande.
  4. Battez les œufs en omelette avec le sucre puis incorporez les à la préparation (en utilisant un batteur électrique), c'est plus facile.
  5. Versez la moitié de la polenta dans un moule à cake, puis déposez les fruits. Versez le reste de la préparation et terminez par des fruits.
  6. Enfournez pour environ 45 minutes à 180°C.
  7. Le cake est cuit quand la pointe d'un couteau ressort sèche
  8. Laissez refroidir avant de démouler.

Bonne dégustation

Pour ce gâteau, j'ai utilisé les abricots moelleux en sachet et un bocal d'abricots.

dimanche, octobre 28 2018 11:56

Houmous choux-fleurs

Un délice sur une tartine de pain maison

Ingrédients

  • 300 g de pois chiches en bocal
  • 300 g de choux-fleurs cuit
  • 2 gousses d'ail
  • 50 g d'huile d'olive
  • 5 g du cumin moulu
  • 1 jus de citron
  • 60 g de tahin (purée de sésame)
  • Sel, poivre

Préparation

  1. Égoutter les pois chiches et retirer la pellicule autour des pois.
  2. Dans votre mixeur, verser les pois chiches, le chou-fleur, les gousses d'ail, le jus de citron, le tahin et l'huile d'olive, mixer et terminer d'ajouter vos ingrédients.
  3. Goûter afin de rectifier l'assaisonnement.
  4. Mettre au frais en attendant la dégustation.

samedi, octobre 27 2018 15:55

Gâteau patate

Un dessert rapporté de mon dernier voyage

Ingrédients

  • 500 g de patate douce
  • 4 oeufs
  • 100 g de farine de coco
  • 20 g de sucre de coco
  • 150 g de purée d'amande
  • 100 g de lait amande coco
  • 1 banane
  • vanille extrait
  • 20 g de rhum

Ingrédients

  1. Eplucher la patate douce et la cuire dans une casserole remplie d'eau. Elle doit être tendre quand elle et cuite.
  2. Allumer votre four à 180 °.
  3. Ecraser la patate et la banane ensemble et ajouter ensuite tous les ingrédients en mélangeant bien.
  4. Huiler votre plat à four et saupoudrer de vanille en poudre si vous en avez.
  5. Verser votre pâte et mettre à cuire pendant 45 minutes.
  6. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.

Se déguste froid.

J'ai utilisé de la purée d'amande mais on peut le faire avec de huile de coco également ou tout autre matière grasse. Traditionnellement ce gâteau est fait avec 300 g de beurre et 300 g de sucre.

mercredi, octobre 24 2018 17:14

Parmentier d'automne

Un repas complet et économique

Demande un peu de temps

Ingrédients

  • 450 g de potimarron
  • 150 g de lentilles vertes
  • 1 oignon ciselé
  • 1 gousse d'ail ciselée
  • 50 g de purée d'amande (facultatif)
  • 200 g de lait d'amande ou autres
  • Herbes aromatiques thym, laurier et épices au choix cumin muscade
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre

Préparation

  1. Mettez vos lentilles à cuire dans de l'eau froide et faites chauffer une deuxième casserole d'eau 6 minutes après l'ébullition.
  2. Au bout de 10 minutes d'ébullition de vos lentilles, égouttez les et versez les dans votre 2ème casserole d'eau bouillante afin de continuer la cuisson.
  3. Ajoutez l' oignon, l'ail et le thym. laissez bouillonner à petit feu pendant 30 minutes.
  4. 3 minutes avant la fin de cuisson, salez et poivrez vos lentilles.
  5. Pendant ce temps, épluchez votre potimarron après l'avoir ébouillanté, ôtez le centre. Coupez le en morceaux et mettez le à cuire dans une casserole d'eau. Quand le potimarron est cuit, égouttez le et réduisez les morceaux en purée en ajoutant la purée d'amande, l'huile d'olive et le lait d'amande afin que la purée soit lisse et peu épaisse.
  6. Salez, poivrez et ajoutez les épices de votre choix.
  7. Vos lentilles sont cuites, égouttez les et ajoutez une cuillère à soupe de purée d'amande et un peu de lait d'amande chaud et remuez.
  8. Les lentilles ne doivent pas être sèches.
  9. Allumez votre four à 180°.
  10. Frottez avec une gousse d'ail votre plat à gratin et huilez le.
  11. Versez les lentilles en étalant bien, ajoutez ensuite la purée de potimarron que vous répartissez sur toutes les lentilles.
  12. Mettez votre plat dans le four et laissez cuire pendant 45 minutes.
  13. Vous pouvez parsemez des noisettes écrasées ou des amandes effilées sur votre plat.

Bon appétit

mardi, octobre 23 2018 16:54

Tartare de saumon

Pour une entrée ou en plat principal

Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients

  • 600 g de saumon frais
  • 200 g de saumon fumé
  • 1 échalote hachée
  • 1 cuillère à soupe de persil ciselé
  • 1 cuillère à soupe d’aneth ciselé
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
  • 1 citron vert
  • 50 g d’huile d’olive
  • 2 feuilles de basilic frais
  • 200 g de tomates
  • 20 g cuillères à café de sauce soja
  • Poivre

Préparation

  1. Retirez la peau du saumon, coupez en petits dès.
  2. Faites la même chose avec les tranches de saumon fumé.
  3. Versez dans un saladier les différents morceaux de saumon.
  4. Ajoutez l’aneth, le persil, la ciboulette, l'échalote tous sont ciselés fins.
  5. Versez le jus du citron vert et l’huile d’olive et mélangez l'ensemble.
  6. Recouvrez votre préparation d'un film et réservez au réfrigérateur pendant 1 heure.
  7. Avant la dégustation, émondez vos tomates et coupez les en petits dès.
  8. Ciselez les feuilles de basilic sur les cubes de tomates et mélangez avec un filet d’huile d’olive.
  9. Dressez le mélange de saumon dans des cercles en métal au milieu des assiettes, couvrir le dessus du saumon et éparpiller autour des cercles quelques cubes de tomate au basilic
  10. Versez une cuillère à café de sauce soja sur l’assiette autour du montage.
  11. Démoulez avant de servir les assiettes et décorez avec un brin d’aneth.

Bonne dégustation

Je n'ai pas ajouté de sel volontairement car le saumon fumé est salé et la sauce soja également.

mardi, octobre 16 2018 21:15

Gâteau chocolat et fruits d'automne

Avec un thé à 16 heures...

Ingrédients

  • 200 g de chocolat noir 70%
  • 200 g de purée de potimarron
  • 50 g de purée d"amande ou de noisette
  • 10 g de sucre de canne
  • 4 œufs
  • 40 g de farine de souchet

Préparation

  1. Préparez une purée de potimarron
  2. Allumez le four à 200°C.
  3. Faites fondre le chocolat au bain marie.
  4. Battez les oeufs en omelette, ajoutez le sucre, la farine et le chocolat fondu, versez ce mélange dans la purée de potimaron.
  5. Le mélange doit être lisse.
  6. Versez la pâte dans un moule , puis enfournez pendant 25 minutes à 180°C.

Se déguster tiède.

Peut être parfumé avec de la cannelle ou ....

dimanche, septembre 23 2018 11:32

Tarte amandine aux poires

En dessert ou pour un goûter

Ingrédients

  • 1 pâte sablée
  • 6 oeufs
  • 6 poires mûres
  • 100 g de lait d'amande
  • 50 g sucre
  • 10 g de jus de citron jaune
  • 100 g de poudre d'amande
  • 50 g de purée d'amande
  • 20 g de confiture ou de compote d'abricots
  • 30 g de farine de maïs
  • 2 gouttes d'huile essentielle d'amande amère

Préparation

  1. Allumez votre four à 180°.
  2. Etalez votre pâte sablée et badigeonnez la pâte de confiture d'abricot sur les bords.
  3. Battez les oeufs en omelette mousseuse, ajoutez le jus de citron, le sucre, la poudre d'amande, le lait d'amande ,la purée d'amande, l'huile essentielle et la farine de maïs en continuant de fouetter afin d'avoir une pâte lisse.
  4. Versez l'appareil sur votre pâte.
  5. Epluchez vos poires et coupez les en quatre. Disposez les morceaux de façon régulière afin de faire une jolie tarte.
  6. Mettez dans votre four pendant 30 à 40 minutes.

Se déguste tiède ou froide.

mardi, septembre 18 2018 17:06

Clafoutis courgettes

pour 4 à 6 personnes

Ingrédients

  • 130 g de farine de riz complet bio
  • 50 g d'huile d'olive
  • 50 g de purée d'amande
  • 4 oeufs bio
  • 300 g de lait d'amande
  • 400 g de courgettes bio
  • 2 cuillères à café d'estragon ou aneth ou cumin ou thym etc...
  • Sel, poivre, curcuma, ail.

Préparation

  1. Lavez puis coupez les courgettes en dés sans les éplucher.
  2. Faites revenir les courgettes avec une gousse d'ail écrasée dans une poêle avec l’huile d’olive + curcuma jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
  3. Allumez le four à 180°C.
  4. Dans un saladier, versez la farine, les œufs, l'huile d'olive, la purée d'amande et le lait, mélangez afin d'avoir une pâte lisse.
  5. Salez, poivrez, ajoutez les herbes aromatiques puis mélangez à nouveau.
  6. Huilez un plat à gratin.
  7. Placez les courgettes dans le moule puis versez la préparation.
  8. Enfournez pour 40 minutes environ.

samedi, septembre 15 2018 14:16

Courgette et pâtisson farcis

Quand on a trop de courgettes dans le potager...

Ingrédients

  • 500 g de porc maigre haché
  • 500g de veau maigre haché
  • 2 oeufs
  • 60 de tomates séchées en purée
  • 100 g d'huile d'olive
  • 60 g de purée d'amande
  • 30 g d'olives noires
  • 2 beaux oignons
  • 2 à 3 gousses d'ail
  • Herbes de Provence
  • Sel poivre
  • 3 grosses courgettes
  • 1 pâtisson

Préparation

  1. Préparer tous vos ingrédients, allumer votre four à 190°.
  2. Mettre vos viandes hachées dans un saladier, ajouter les oeufs les tomates séchées, la purée d'amande, l'huile d'olive, les olives noires, les oignons coupés très fins ainsi que les gousses d'ail, les herbes de Provence le sel et poivre; malaxer afin que tous les ingrédients soient bien répartis. Réserver dans votre réfrigérateur.
  3. Laver les légumes, fendre les courgettes dans le sens de la longueur, ouvrir le pâtisson en couvercle, saler et poivrer légèrement à l'intérieur des légumes.
  4. Reprenez la farce et remplissez les légumes jusqu'à épuisement de celle-ci.
  5. Couvrez la farce avec la partie du légume que vous avez découpé.
  6. Salez, poivrez et versez un peu d'huile sur les chapeaux.
  7. Enfournez pendant 45 minutes.
  8. Se mange chaud avec un peu de riz.

Se congèle très bien quand ce plat est cuit.

vendredi, septembre 14 2018 19:44

Cake aux carottes

Ingrédients

  • 300 g de carottes râpées
  • 4 oeufs
  • 160 g de farine de riz
  • 45 g de tomates séchées en purée
  • 60 g de purée d'amande
  • 50 g d'huile d'olive
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 110 g de lait d'amande
  • Sel, poivre, épices ou herbes aromatiques
  • 10 g de graines de pavot

Préparation

  1. Allumez votre four à 180°.
  2. Dans un saladier, versez la farine, la poudre à lever, les oeufs, la purée d'amande, l'huile d'olive, le lait d'amande.
  3. Mélangez au batteur électrique ou à la fourchette jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
  4. Ajoutez les carottes râpées, les tomates séchées, les graines de pavot, salez poivrez et mélangez à nouveau.
  5. Vous pouvez mettre les épices ou herbes de votre choix.
  6. Versez votre préparation dans un plat à cake huilé et mettez à cuire pendant 35 minutes.
  7. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.

Se déguste chaud avec une salade verte et avec un peu de mayonnaise maison si il est froid.

jeudi, septembre 13 2018 12:16

Tartare de poisson

Recette économique

Ingrédients

  • 4 filets de colin surgelés ou frais
  • 2 oeufs durs
  • Ciboulette
  • Persil
  • 1 petit oignon coupé très fin
  • 1 cuillère à soupe de câpres
  • Mayonnaise maison
  • Jus de citron
  • Sel, poivre

Préparation

  1. Cuire les filets de colin surgelés au court bouillon frémissant pendant 5 minutes. (si poisson frais 4 minutes à la vapeur)
  2. Egouttez les filets et les mettre dans un saladier, le poisson est souple.
  3. Ajouter le persil haché, couper grossièrement les oeufs durs .
  4. Verser les oeufs coupés, la ciboulette ciselée, les câpres et l'oignon haché.
  5. Ajouter la mayonnaise au citron saler, poivrer et remuer délicatement afin de ne pas réduire en purée.
  6. Tous les ingrédients doivent être visibles.

Bon appétit

jeudi, septembre 6 2018 12:21

Tarte normande

Ingrédients

La pâte

  • 140 g de farine de riz
  • 60 g de farine de souchet
  • 50 g de farine de maïs
  • 100 g de poudre d'amande
  • 100 g de beurre d'amande ou de purée d'amande
  • 50 g d'huile d'olive
  • 2 oeufs
  • 50 g de lait d"amande
  • 50 g de sucre de canne
  • 1 pincée de sel

La garniture

  • des pommes
  • 3 oeufs
  • 30 g de sucre
  • 100 g d'amandes en poudre
  • 200 g de crème épaisse (soja)
  • 1/2 verre à liqueur de Calvados ou autre

Préparation

  1. Allumez votre four à 180 °.
  2. Pesez tous les ingrédients et versez les dans un saladier.
  3. Mélangez soigneusement et vous obtenez une pâte compacte.
  4. Posez votre pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé afin de pouvoir l'étaler et la mettre dans votre moule facilement.
  5. Faites la précuire pendant 15 minutes.
  6. Pendant ce temps, épluchez et coupez vos pommes en fines lamelles
  7. Mettez dans un saladier tous les autres ingrédients (oeufs, sucre, poudre d'amande, crème, et liqueur au choix) et mélangez.
  8. Rangez les pommes sur la pâte en les faisant se chevaucher..
  9. Versez le mélange oeufs crème sur vos pommes et parsemez d'amandes effilées.
  10. Faites cuire pendant 45 minutes.

Se déguste tiède ou froide.

dimanche, août 26 2018 16:08

Paella

1 heures 30 de préparation

Un plat d'été pour 8 à 10 personnes

Ingrédients

  • 400 g de riz semi-complet long
  • 1 kg de tomates épluchées
  • 2 poivrons (rouge et vert)
  • 1 petit piment doux
  • 2 à 3 filaments de safran
  • 2 oignons
  • 1 belle gousse d'ail
  • huile d'olive
  • 500 g de calmars
  • 500 g à 1 kg de langoustines
  • 1 litre de moules
  • 1 poulet ou 6 blancs et une ou deux cuisses
  • 1 chorizo doux ou fort (marque Auchan)
  • Sel, poivre

Préparation

  1. Nettoyez vos moules et faites les ouvrir, gardez le jus tamisé.
  2. Faites cuire 3 minutes dans l'eau bouillante vos langoustines et réservez le jus.
  3. Lavez et épluchez vos légumes.et coupez les en petits carrés.
  4. Nettoyez le calmar et coupez le en petits tronçons.
  5. Dans un poêle à paella et sur feu assez vif versez l'huile d'olive et faites revenir les morceaux de poulet et les réservez dans votre four à 150° ajoutez ensuite dans votre poêle oignons, ail, poivrons,piments, calmars.
  6. Versez votre riz sur les légumes, il doit devenir translucide. Ajoutez les tomates le chorizo coupé en rondelles et le safran,remuez ajoutez les jus de langoustines et de moules, complétez avec de l'eau bouillante.
  7. Salez, poivrez et laissez cuire pendant 15 minutes environ à feu doux en fonction de votre riz.
  8. Remuez une dernière fois puis ajoutez les moules et les morceaux de poulet ainsi que les langoustines.
  9. Laissez encore 15 minutes à feu doux.
  10. Arrêtez la cuisson et couvrir votre plat d'un torchon pendant 15 minutes.

Votre paella est prête à être servie Si vous aimez vous pouvez ajoutez des petits pois après le riz. Vous pouvez aussi la faire avec du poisson sans viande.Le chorizo n'est pas indispensable cela dépend de vos goûts.

samedi, août 25 2018 16:42

Tuiles aux amandes

Demande du temps mais quel régal avec une glace ou à l'heure du thé

Ingrédients

  • 4 blancs d'oeufs
  • 150 g de sucre de canne blanc
  • 250 g d'amandes effilées
  • 50 g de beurre de cacao ou de coco
  • 40 g de farine de teff
  • vanille
  • 2 gouttes d'extrait d'amande amère
  • 20 g de liqueur d'amande

Préparation

  1. Mélangez dans un plat les amandes, le sucre, la vanille, l'extrait d'amande amère et les blancs d'oeufs.
  2. Faites fondre le beurre et ajoutez le chaud dans votre préparation en mélangeant versez la liqueur dans le récipient chaud et ajoutez le aux amandes + sucre. Quand le mélange devient homogène, couvrez votre plat avec un film plastique et mettez le dans votre réfrigérateur pendant 24 heures.
  3. Passé ce temps, ajoutez la farine tamisée et mélangez soigneusement.
  4. Allumez votre four à 150°.
  5. Sur votre plaque garnie de papier sulfurisé, étalez avec une fourchette la pâte par petites quantités en aplatissant bien.
  6. Evitez de coller les tuiles en laissant un peu d'espace entre-elles.
  7. Enfournez pour 15 à 18 minutes. Elles doivent être bien dorées.
  8. Décollez les tuiles et posez les sur un rouleau à pâtisserie ou un moule à baguette.
  9. Quand les tuiles sont froides, rangez les dans une boite à l'abri de l'air.

mercredi, août 22 2018 20:30

Gaspacho andalou

Un potage glacé pour les soirées chaudes de l'été

Ingrédients

  • 2 concombres
  • 3 belles tomates
  • 1 poivron bio
  • 1 piment doux
  • 1 oignon doux
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin ou balsamique
  • 3 gousses d'ail
  • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 40 g de purée d'amande
  • Sel, poivre

Préparation

  1. Ebouillantez les tomates et épluchez les.
  2. Lavez et épluchez tous les autres légumes.
  3. Mettez tous vos ingrédients dans un bol mixeur et faites tourner votre mixeur afin que votre préparation soit bien lisse.
  4. Versez dans un plat, goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
  5. Mettez à refroidir pendant 2 heures.
  6. Servez dans des petits bols.
  • Peut se déguster seul ou avec du basilic ou du cerfeuil et de la ciboulette des oeufs durs, un concombre coupé en petits dés.
  • La purée d'amande apporte une onctuosité qui a été très appréciée.
  • Bon appétit

lundi, août 20 2018 21:13

Glace rhum raisins

Ingrédients

  • 600 g de lait d'amande
  • 6 jaunes d'oeufs
  • 100 g de sucre
  • Vanille
  • 50 g de raisins secs macérés dans du rhum
  • 2 bananes mûres
  • 30 g de rhum
  • 10 g de Mix-Gom (Biocoop)

Préparation

  1. Faire bouillir le lait d'amande avec la vanille.
  2. Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre.
  3. Verser un peu de lait dans vos oeufs et mélanger.
  4. Rajouter votre préparation au lait et faire chauffer.
  5. Le mélange ne doit pas dépasser 83° la crème nappe la cuillère quand elle est cuite.
  6. Faire tiédir votre crème et ajouter le Mix-Gom, les bananes écrasées à la fourchette
  7. Mixer avec un mixeur plongeant, ajouter ensuite les raisins et le rhum.
  8. Mettre à refroidir dans votre réfrigérateur.
  9. 30 minutes ou plus (en fonction de votre appareil) avant la dégustation, verser votre crème glacée qui doit être à 10° dans votre turbine à glace et mettre en marche.

Raisins secs macérés: remplir un bocal en verre de raisins secs et verser du rhum dessus, il doit recouvrir les fruits. Fermer le pot hermétiquement et ranger le dans votre réfrigérateur. Attendre quelques jours avant de les utiliser. Se conserve très bien plus de 6 mois.

jeudi, août 2 2018 16:57

Pain au quinoa

Ingrédients

  • 300 g de farine de riz complet
  • 100 g de farine de quinoa
  • 50 g de farine de maïs
  • 10 g de levure sans gluten
  • 30 g d'huile d'olive
  • 20 g de Mix'Gom
  • 3 g de sel
  • 3 g de sucre
  • 600 ml d'eau tiède

Préparation

  1. Peser tous les ingrédients, versez les dans un grand saladier, mélangez et ajoutez la levure mélangez à nouveau.
  2. Ajoutez l'eau tiède, mélangez , la pâte va absorber l'eau au fur et à mesure que vous en ajouterez.
  3. Votre pâte devient souple et lisse, graissez votre plat à cuire ou utilisez une feuille de papier sulfurisé et versez là dedans.
  4. Mettez au soleil ou dans un endroit chaud afin de faire lever votre pain (il doit être recouvert d'un film plastique ou d'un torchon si vous n'avez pas de couvercle transparent)
  5. Quand il a bien doublé de volume, allumez votre four à 100 °
  6. Enfournez votre pâte qui a suffisamment levé en augmentant progressivement la température jusqu'à 200 ° afin que votre pain ne retombe pas et faites cuire pendant une heure (selon votre four).
  7. Démoulez votre pain et tapez le dessous (toc-toc) qui doit sonner creux partout si il est cuit, sinon remettez à cuire pendant 10 minutes.

jeudi, juillet 12 2018 13:40

Beurre d'amande maison

Ingrédients

  • 400 g d'amandes entières émondées ou non
  • Cannelle
  • Huile essentielle d'orange ou autre
  • Vanille
  • Sucre de canne complet Rapadura ou fleur de coco ou du miel

Préparation

  1. Mettez vos amandes dans votre mixeur et faites le tourner pendant 20 minutes ou plus selon la puissance de votre appareil.
  2. Ramenez régulièrement la pâte qui se forme sur les bords vers le milieu.
  3. Faites des pauses pour ne pas surchauffer votre appareil.
  4. Les amandes vont passer par différents stades: poudre, purée et ensuite beurre.
  5. Ajoutez les ingrédients de votre choix (avant le stade beurre) en fonction de l'utilisation de votre produit.

J'ai utilisé des amandes entières avec la peau, je l'utilise sur des tartines le matin et aussi dans mes pâtisseries. Sur la photo une tartine avec du beurre d'amandes entières et émondées.

mercredi, juillet 11 2018 20:27

Pâte sablée avec des quetsches et des pommes

Ingrédients

  • 140 g de farine de riz
  • 60 g de farine de souchet ou de sarrasin
  • 50 g de farine de maïs
  • 100 g de poudre d'amande
  • 100 g de beurre d'amande ou de purée d'amande
  • 50 g d'huile d'olive
  • 2 oeufs
  • 50 g de lait d"amande
  • 50 g de sucre de canne
  • 1 pincée de sel

Préparation

  1. Pesez tous les ingrédients et versez les dans un saladier.
  2. Mélangez soigneusement et vous obtenez une pâte compacte.
  3. Posez votre pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé afin de pouvoir l'étaler et la mettre dans votre moule facilement.

Vous n'avez plus qu'à la garnir avec les ingrédients de votre choix. Les quetsches sont juteuses et vont humidifier la pâte ce qui la rendra plus souple. Une variante de la tarte aux fruits rouges...

dimanche, juillet 1 2018 19:00

Glace à la framboise.

En dessert ou pour un goûter en été

Ingrédients

  • 600 g de lait d'amande
  • 6 jaunes d'oeufs
  • 100 g de sucre
  • Vanille
  • 400 g de coulis de framboises maison
  • 10 g de mix-gom (biocoop)

Préparation

  1. Faire bouillir le lait d'amande avec la vanille.
  2. Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre.
  3. Verser un peu de lait dans vos oeufs et mélanger.
  4. Rajouter votre préparation au lait et faire chauffer.
  5. Le mélange ne doit pas dépasser 83° la crème nappe la cuillère quand elle est cuite.
  6. Faire tiédir votre crème et ajouter le mix-gom et le coulis en mélangeant soigneusement.
  7. Mettre à refroidir dans votre réfrigérateur.
  8. 30 minutes ou plus (en fonction de votre appareil) avant la dégustation, verser votre crème à la framboise qui doit être à 10° dans votre turbine à glace et mettre en marche.

Cette glace peut se faire avec tous les fruits que vous aimez. Il suffit de les transformer en coulis Boules de glace faites 24 heures après congélation et pas de cristaux

Clafoutis des îles

pour 8 à 10 personnes

Ingrédients

  • 4 bananes
  • 1 ananas frais de belle taille
  • des raisins secs, des cranberrys
  • 30 g de sucre
  • 25 g de farine de souchet
  • 40 g de farine de riz
  • 6 oeufs
  • 60 g de purée d'amande
  • 40 g d'huile d'olive
  • 200 g de lait d'amande
  • 125 g de crème d'amande
  • Cannelle, rhum...

Préparation

  1. Allumez votre four à 180°.
  2. Épluchez tous vos fruits et rangez les dans votre plat huilé.
  3. Si vous aimez vous pouvez saupoudrez les fruits de cannelle.
  4. Cassez vos oeufs dans un saladier et ajoutez tous les autres ingrédients.
  5. Mélangez bien et versez votre appareil sur les fruits.
  6. Mettez à cuire pendant 45 minutes environ.
  7. Attendre le refroidissement complet avant dégustation.

Peu de sucre dans cette recette car les fruits étaient mûres donc riches en sucre. Vous pouvez ajoutez si vous le tolérez mangue, papaye ou d'autres fruits..

samedi, juin 23 2018 21:07

Gâteau des îles

Pour 8 à 10 personnes, en dessert ou pour un goûter

Ingrédients

  • 220 g de farine de riz
  • 60 g de farine de coco
  • 100 g de poudre d'amande ou de coco
  • 40 g de sucre de coco
  • 90 g de purée d'amande ou beurre de coco
  • 50 g d'huile d'olive
  • 30 g de rhum ( facultatif)
  • 3 oeufs
  • 4 bananes tigrées (grosses) ou ananas
  • 1 pincée de sel
  • Lait d'amande ou de coco
  • 15 g de cannelle
  • 1 jus de citron

Préparation

  1. Mettez dans un saladier: les farines, la poudre d'amande, l'huile d'olive, la purée d'amande, le sucre de coco, 25 g de rhum, 3 oeufs, 10 g de cannelle et une pincée de sel malaxez bien afin d'avoir une belle pâte lisse et souple.
  2. Partagez cette pâte en deux et étalez une moitié sur du papier sulfurisé que vous transférez ensuite dans votre plat à tarte.
  3. Allumez votre four à 190 °
  4. Epluchez vos bananes, coupez les en rondelles dans un saladier ajoutez le jus de citron, le reste de cannelle et si vous aimez le reste de rhum et des raisins secs, mélangez le tout et versez sur votre pâte déjà étalée en égalisant la hauteur.
  5. Etalez le reste de votre pâte et recouvrez les fruits, scellez les bords en prenant soin de ne pas laisser apparaitre les bananes.
  6. Enfournez pendant 45 minutes et démoulez avec le papier sulfurisé que vous pouvez enlever facilement.

Se déguste chaud ou froid à la petite cuillère.

mercredi, juin 20 2018 17:13

Fondant au chocolat recette de Sylvie

Ingrédients

  • 300 g de chocolat noir à pâtisserie à 70 %
  • 300 ml de crème végétale de type « soja cuisine »
  • 75 g d’huile d'olive
  • 100 g d’amandes en poudre
  • 100 g de spéculoos ou de biscuits sans gluten

Préparation

  1. Faites fondre au bain-marie le chocolat et la crème jusqu’à obtention d’un mélange bien lisse.
  2. Pendant ce temps, passez les biscuits au blender.
  3. Ajoutez l’huile, les amandes. Mixez pour mélanger.
  4. Ajoutez le mélange fondu chocolat/crème et mixez à pleine puissance jusqu’à obtention d’une crème bien lisse.
  5. Versez dans un moule (ou des moules individuels) huilé(s).
  6. Mettre dans votre réfrigérateur pendant 3 ou 4 heures.
  7. Sortir du frigo 30 minutes avant le service.

mardi, juin 12 2018 19:54

Clafoutis aux cerises

Ingrédients

  • 1 kg de cerises
  • 5 oeufs
  • 60 g de sucre de coco
  • 40 g d'huile d'olive
  • 40 g de purée d'amande
  • 300 g de lait d'amande
  • 50 g de farine de riz
  • 20 g de farine de teff
  • 10 g de sucre glace sans gluten
  • Kirsch, cannelle, vanille

Préparation

  1. Graissez votre plat à clafoutis.
  2. Lavez, mettez les cerises dans un saladier avec la moitié du sucre
  3. Allumez votre four à 180°.
  4. Cassez vos oeufs dans un saladier, mélangez avec le sucre au fouet ou à la fourchette puis ajoutez les farines, la purée d'amande, l'huile d'olive et le lait d'amande . Continuez à mélanger avec une fourchette ou un fouet électrique, incorporez les parfums au choix et versez sur les cerises que vous avez versé dans votre plat
  5. Faites cuire pendant 35 à 50 minutes en fonction de la hauteur de votre plat. Votre clafoutis est cuit quand la pointe d'un couteau ressort sèche.
  6. Tamisez le sucre glace avant de refroidir.
  7. Se déguste froid.

Attention aux liqueurs elles peuvent contenir du gluten, sirop de glucose sans précision. Bon appétit

dimanche, juin 10 2018 17:01

Tarte à la rhubarbe

Ingrédients

  • Une pâte sablée
  • 600 g de rhubarbe
  • 100 g de sucre complet
  • 2 oeufs
  • 120 g de crème d'amande ou de soja ou de coco
  • 1 pomme ou de la compote maison

Préparation

  1. Allumez votre four à 180 °
  2. Lavez, épluchez, découpez votre rhubarbe et faîtes la suer avec 40 g de sucre.
  3. Étalez la pâte sur une feuille de papier sulfurisée, mettez la dans votre moule et faites précuire pendant 20 minutes.
  4. Epluchez la pomme et coupez-la en tranches fines afin de recouvrir la rhubarbe
  5. Ajoutez la rhubarbe chaude sur la pâte et recouvrir de pomme ou de compote en fine couche.
  6. Préparez votre crème en mélangeant les oeufs, le reste du sucre et la crème d'amande.
  7. Versez ce mélange sur vos fruits et enfournez pour 30 à 40 minutes.
  8. Laissez refroidir avant de déguster.

jeudi, juin 7 2018 17:00

Tarte aux fruits rouges

pour 6 à 8 personnes

Ingrédients

  • 110 g de farine de riz
  • 40 g de farine de quinoa
  • 60 g de poudre d’amande
  • 40 g de sucre
  • 2 oeufs
  • 60 g de purée d’amande
  • 30 g d’huile d'olive
  • Lait d'amande
  • 1 pincée de sel

Préparation

  1. Allumez votre four à 180°.
  2. Mélangez les œufs, le sucre, la purée d’amande et l’huile dans un saladier, ajoutez les farines, la poudre d’amande et une pincée de sel.
  3. Malaxez afin d'avoir une belle pâte, versez un peu de lait d'amande glacé si besoin.
  4. Etalez ensuite votre pâte sur du papier sulfurisé cela facilite le transfert dans le moule et faites cuire pendant 20 minutes en ayant pris soin de piquer votre pâte avec une fourchette avant de l'enfourner.

Ingrédients

  • 300 g de lait d’amande
  • 1 œuf
  • 40 g de farine de riz
  • 50 g de sucre
  • vanille en poudre ou liquide sans gluten
  • 1 cuillère à soupe de liqueur d'amande

Préparation

  1. Faites bouillir le lait vanillé dans une casserole
  2. Mélangez le sucre, l’œuf jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez la farine et versez dans la casserole contenant le lait , remuez rapidement et remettez à chauffer jusqu’à ce que la préparation épaississe.
  3. Ajoutez l'alcool si vous aimez et remuez.
  4. Versez cette crème tiède dans le fond de tarte préalablement cuit.
  5. Attendre le refroidissement de votre crème avant de déposer les fruits (entiers ou coupés en deux en fonction de leur taille).

Bon appétit

Yaourts au lait d'amande

Ingrédients

  • 1 litre de lait d'amande ou de noisette ou de coco etc
  • 30 g de lait d'amande en poudre La Mandorle (facultatif)
  • 20 g de sucre rapadura
  • 50 g de purée d'amandes banches
  • 90 g de crème d'amandes
  • 1sachet de Ferments Bifido Yogourt Starter Culture (Amazon )


Préparation

  1. Versez le lait, la poudre de lait, la purée d'amandes, la crème d'amandes et le sucre dans une casserole en mélangeant correctement.
  2. Faites chauffer à 70, 80 ° ce mélange en remuant.
  3. Laissez-le tiédir jusqu'à 43 °C et ajoutez les ferments
  4. Mélangez bien (vous pouvez utiliser un mixeur plongeant ) et mettez dans vos pots de yaourts que vous placez dans votre yaourtière.
  5. Mettez votre yaourtière en fonction pendant 8 heures.
  6. Quand les yaourts sont prêts, placez les dans votre réfrigérateur.
  • Ils sont à consommer rapidement.
  • J'ai pris en photos les ferments car je n'en ai trouvé que sur amazon.fr ( peut contenir des traces de lactose)

dimanche, mai 27 2018 15:30

Frites de polenta

Demande un peu de temps de préparation, pour 6 personnes

20180603_125426.jpg

Ingrédients

  • 200 g de semoule de maïs
  • Huile d'olives
  • Sel, poivre
  • Eau

Préparation

  1. Faites chauffer l'eau, versez en pluie la semoule dès l'ébullition en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à absorption complète du liquide.
  2. Mettez la polenta dans un plat huilé et placez là dans votre four 15 minutes à 180° afin de la dessécher.
  3. Pour faire les frites, découpez la polenta en tronçons.
  4. Mettez votre huile à chauffer ou votre friteuse et posez délicatement vos tronçons, les retournez ensuite et mettez les sur un plat de service chaud.
  5. A déguster avec d'autres légumes ou en accompagnement de viande.

Dans l'assiette du haut les frites sont faites avec une friteuse et en bas dans une poêle à vous de choisir. Elles sont plus croustillantes avec la friteuse

Flan à la châtaigne et sa sauce à l'orange

Pour un dessert ou pour un goûter

Ingrédients

  • 3 oeufs (gros ou 4 petits )
  • 500 g de lait végétal châtaignes, amandes.....
  • 75 g de farine de châtaignes
  • 30 g de sucre complet
  • 1 gousse de vanille

Sauce à l'orange

  • 50 g de sucre
  • 150 g de jus d'orange
  • 150 cl de crème liquide de coco, d'amandes
  • 3 doses de lait d'amande et de châtaignes en poudre

Préparation

  1. Faites bouillir 350 g de lait avec la gousse de vanille fendue en 2.
  2. Laisser infuser pendant 10 minutes.
  3. Mettez le reste du lait dans un saladier et ajoutez la farine de châtaignes tamisée mélangez efficacement.
  4. Allumez votre four à 200 °.
  5. Dans un autre saladier versez le sucre et cassez les oeufs dessus. Fouettez au batteur électrique ou à mains pour faire blanchir.
  6. Mélangez le contenu des 2 récipients , la farine + lait à la vanille et faire cuire à feu doux pendant 10 minutes sans cesser de remuer avec une cuillère en bois. Le mélange épaissit.
  7. Versez le lait à la farine sur les oeufs et mélangez bien.
  8. Graissez un plat en verre à four, versez votre préparation dedans.
  9. Mettez votre plat au four dans un bain-marie pendant 45 minutes.
  10. Sortez votre flan qui a bien gonflé et faire refroidir avant de mettre dans votre réfrigérateur.
  11. Pour la sauce à l'orange, faites fondre le sucre dans une petite casserole jusqu'à l'obtention d'un caramel légèrement doré.
  12. Hors du feu, ajoutez le jus d'orange et remettez à chauffer. Le caramel va former une boule et refondre ensuite...
  13. Ajoutez la crème d'amandes liquide et le lait en poudre. Faites chauffez environ 1 minute et réservez.

Votre flan est bien froid, découpez-le et accompagnez-le de la sauce à l'orange...

Recette qui vient de Corse et que j'ai adapté à notre régime

mercredi, mai 16 2018 19:12

Taboulé

pour une entrée ou en plat de résistance avec des brochettes

Ingrédients

  • 200 g de semoule de riz et maïs ( Biocoop )
  • 1 concombre
  • 6 tomates
  • 1 échalote ou un oignon
  • 2 citrons ou du jus de citron bio
  • Huile d’olive bio
  • Sel
  • Poivre
  • 2 gros bouquets de persil et de coriandre
  • 1 bouquet de menthe

Préparation

  1. Faites chauffer de l'eau, verser votre semoule dans un plat creux, ajoutez l'eau chaude et laissez gonfler 10 minutes.
  2. Ajoutez de l'huile d'olive et mettez en attente.
  3. Préparez votre menthe et votre persil, passez les dans un mixeur, versez sur la semoule refroidie et mélangez avec une fourchette.
  4. Epluchez vos tomates, échalote et concombre que vous découperez ensuite en petits cubes qui rejoindront la semoule.
  5. Salez, poivrez, ajoutez le jus de citron et de l'huile d'olive si nécessaire.
  6. Goûtez afin de parfaire l'assaisonnement.
  7. Réservez au froid .

Mousse de thon

En apéritif,sur une tranche de pain au quinoa par exemple

Ingrédients

  • 1 boîte de 400 g de thon au naturel
  • 1 oeuf dur
  • Jus de citron
  • 30 g d'huile d'olive
  • Sel, poivre

Préparation

  1. Ouvrez votre boite de thon , égouttez le thon.
  2. Versez tous les ingrédients dans votre mixeur et faites tourner jusqu'à la consistance désirée.
  3. Goûtez votre mousse et ajoutez les ingrédients: sel, poivre épices ,huile d"olive...
  4. Versez dans un récipient à couvercle, conservez au réfrigérateur.

Bon appétit !

lundi, mai 14 2018 10:22

Polenta

En apéritif ou pour un pique-nique

Ingrédients

  • 250 g de polenta (semoule de maïs)
  • Bouillon de légumes ou de volaille sans gluten et sans lactose 1 litre ou de l'eau tout simplement
  • 100 g d'olives noires dénoyautées
  • 2 courgettes ou 2 carottes ou des haricots verts cuits
  • Tomates séchées à l'huile ou fraîches
  • Epices ou herbes de Provence selon vos goûts
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre

Préparation

  1. Faites chauffer votre bouillon, versez en pluie la semoule dès l'ébullition en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à absorption complète du liquide.
  2. Ajoutez les olives, les courgettes râpées, les tomates découpées et l'huile d'olive tout en continuant de mélanger.
  3. Salez légèrement, poivrez et ajoutez vos épices ou herbes bien mélangez et goûtez afin de pouvoir rectifier l'assaisonnement.
  4. Mettre la polenta dans un plat huilé et placez là dans votre four 15 minutes à 180° afin de la dessécher.
  5. Refroidir avant de la découper en petits cubes.

Une polenta sans lactose, qui se mange sans faim. Vous pouvez variez les goûts en utilisant par exemple de l'huile de coco et en modifiant les ingrédients.

dimanche, mai 13 2018 16:05

Cake châtaigne, coco, chocolat

pour 8-10 personnes

Ingrédients

  • 90 g de farine de châtaigne
  • 110 g de farine de noix de coco
  • 100 g de purée d'amande
  • 25 g d'huile d'olive
  • 80 g de sucre de coco
  • 50 g d’huile de coco issue de l'agriculture biologique
  • 4 œufs
  • 120 g de chocolat noir à 70 % mixé grossièrement
  • 1 sachet de poudre à lever (sans gluten)
  • 400 g de lait d'amande

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180°.
  2. Dans un saladier, versez tous les ingrédients et mélangez jusqu'à obtention d'une pâte à gâteau lisse.
  3. Incorporez ensuite le chocolat.
  4. Versez la pâte dans le moule graissé puis enfournez pour environ 45 minutes.
  5. Quand le cake est cuit la pointe d'un couteau doit ressortir sèche, le laisser refroidir avant de le démouler.

Bonne dégustation à la petite cuillère

samedi, mai 5 2018 09:57

Gâteau courgettes au safran

Pour un repas froid ou une entrée

Ingrédients

  • 700 g de courgettes bio
  • 4 œufs
  • 300 g de lait végétal: riz, soja, amande ou coco
  • 70 g de farine de riz ou de coco
  • 20 g de beurre de coco ou de purée d'amande
  • 2 sachets de poudre à lever sans gluten
  • 1 grosse pincée de filaments de safran
  • Sel, poivre

Préparation

  1. Faites tiédir le lait puis ajoutez-y le safran.
  2. Lavez vos courgettes, épluchez-les en laissant une bande sur deux de peau.
  3. Coupez les en fines rondelles.
  4. Allumez votre four à 180°C.
  5. Dans un saladier, battez vos oeufs en omelette, ajoutez ensuite le beurre de coco fondu et mélangez.
  6. Versez la farine, la levure, le sel et le lait "safrané" tout en continuant de mélanger.
  7. Ajoutez les rondelles de courgettes dans votre appareil remuer et versez votre préparation dans votre plat huilé.
  8. Enfournez votre plat pendant 45 minutes.

Se déguste froid J'ai réalisé cette recette avec du safran mais on peut changer et utiliser curcuma, curry, muscade, cumin estragon, thym etc...

mercredi, mai 2 2018 09:02

Gâteau choco-orties

pour un thé ou en dessert

Ingrédients:

  • 200 g de chocolat noir
  • 50 g de feuilles d'orties
  • 150 g de purée d'amande
  • 20 g d'huile d'olive
  • 5 oeufs
  • 80 g de sucre rapadura
  • 150 g de farine de riz complet
  • 1 sachet de poudre à lever sans gluten
  • 130 g de lait d'amande

Préparation:

  1. Cueillez vos orties en portant des gants de ménage à manchettes longues, ne prenez que les dernières feuilles. Lavez vos feuilles et essorez les. Mettez les dans votre bol mixeur.
  2. Cassez votre chocolat dans un saladier, ajoutez la purée d'amande et l'huile d'olive, mettre au bain-marie pour faire fondre le chocolat, le mélange devient lisse.
  3. Allumez votre four à 180 °
  4. Dans un autre saladier, cassez vos oeufs et ajoutez tous les ingrédients: farine, sucre, poudre à lever, lait d'amande. Bien mélangez avec une fourchette ou avec un batteur.
  5. Versez les orties mixées dans votre appareil et ajoutez le chocolat fondu, continuez à bien mélanger votre pâte.
  6. Huilez votre plat et versez votre pâte dedans.
  7. Enfournez pour 35 minutes à 180 °
  8. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche de votre gâteau.

mercredi, avril 25 2018 17:10

Brioche

Pour 10 à 20 personnes en fonction de la gourmandise

Ingrédients

  • 6 oeufs
  • Vanille
  • 95 g de beurre de coco
  • 90 g de purée d'amande
  • 20 g de levure de boulangerie sans gluten
  • 110 g de miel
  • 350 ml d'eau tiède
  • 200 g d'amidon de maïs
  • 140 g de farine de coco
  • 160 g de farine de riz
  • 20 g de gomme de guar
  • 20 g de Mix-Gom
  • 2 g de sel
  • 250 ml de lait d'amande tiède
  • 10 ml d'huile d'olive pour graisser le plat

Préparation

  1. Diluez la levure de boulangerie avec le miel dans l'eau tiède.
  2. Pesez l'amidon de maïs, les farines, la gomme de guar et le sel.
  3. Versez tous vos ingrédients dans votre robot et faites le fonctionner et ajoutez progressivement la levure et les oeufs un à un.
  4. Il travaille pendant 2 à 3 minutes puis vous ajoutez les matières grasses, la vanille et le lait d'amande afin que cela soit moins compacte.
  5. La pâte devient homogène et souple.
  6. Mouillez vos mains avant de sortir la pâte, posez là sur votre plan de travail et séparez là en 3.
  7. Graissez votre plat et faites des rondins que vous disposerez côte à côte, recouvrez les de film étirable ou d'un couvercle en verre à feu transparent.
  8. Mettez votre pâte à lever dans une pièce chaude ou dans votre four à 45° ( pas de film plastique dans ce cas), la pâte doit doubler de volume.
  9. Quand vous jugez que la pâte a suffisamment gonflé, retirez le couvercle et augmentez la température de votre four à 180 ° pendant 60 minutes.
  10. Sortez votre plat du four et laissez refroidir avant de démouler.
  11. Saupoudrez votre brioche de sucre glace si vous aimez.

J'ai mis du beurre de coco et de la purée d'amande mais vous pouvez mettre une margarine sans lactose si vous préférez ou du beurre clarifié si vous le supportez.

vendredi, avril 20 2018 20:20

Terrine verte à l'ortie

Pour 8 à 10 personnes

Ingrédients

  • 1 oignon ou une grosse échalote
  • 200 g de feuilles de blette
  • 50 g de feuilles d'ortie
  • 100 g de farine de riz
  • 30 g d'huile d'olive
  • 30 g de purée d'amande
  • 4 oeufs
  • 200 ml de lait d'amande
  • Sel, poivre, muscade

Préparation

  1. Allez cueillir vos feuilles en mettant des gants de ménage à manches longues, lavez les à grande eau et essorez.
  2. Allumez votre four à 180 °.
  3. Mixez l'oignon et toutes les feuilles.
  4. Cassez les oeufs dans un saladier, ajoutez la farine, l'huile d'olive, la purée d'amande et le lait.
  5. Mélangez le tout avec votre batteur, continuez en versant dessus le mélange feuilles oignons.
  6. Salez, poivrez et râpez ou saupoudrez la muscade et mélangez.
  7. Versez dans votre plat huilé.
  8. Mettre dans votre four pour 45 minutes.

A déguster froid en apéritif ou à emporter pour un repas froid.

mercredi, avril 18 2018 09:07

Biscuits Vanille

Pour accompagner un café ou un thé

Demande du temps

Ingrédients

  • 35 g de sucre de coco
  • 1 gousse de vanille entière
  • 120 gr de beurre de coco ou d'amande
  • 100 g de farine de riz ou 40 g
  • 40 g de farine de coco ou 100 g
  • 60 g d'amande en poudre
  • 1/2 cuillère à café de vanille liquide
  • 1 oeuf (gros ou 2 petits)
  • Pour la finition
  • 50 g de sucre glace
  • Vanille en poudre

Préparation

  1. Versez le sucre et la gousse de vanille dans un bol mixeur et mixer
  2. Versez ce sucre vanillé dans un saladier et ajoutez le beurre, les farines, la poudre d'amande, l'oeuf et la vanille liquide.
  3. Mélangez tous les ingrédients afin d'avoir une pâte homogène.
  4. Formez une boule que vous coupez en 4 morceaux.
  5. Allumez votre four à 170°
  6. Découpez en tronçons de 3 cm, donnez leur la forme que vous désirez et déposez les sur votre plaque recouverte de papier sulfurisé.
  7. Enfournez et laisser cuire 15 minutes.
  8. Attendre 15 minutes avant de roulez vos biscuits dans le sucre glace vanillé.

jeudi, avril 12 2018 20:34

Gâteau chocolat passion

Pour un goûter ou en dessert avec une glace à la vanille

Ingrédients

  • 200 g de chocolat à cuire
  • 4 fruits de la passion
  • 200 g de courgette
  • 4 oeufs
  • 40 g de sucre de canne complet
  • 20 g de poudre d'amandes
  • 30 g de purée d'amande
  • 20 g de farine de riz
  • 10 g de farine de coco
  • 1 sachet de poudre à lever sans gluten

Préparation

  1. Allumez votre four à 180°
  2. Mettez du papier sulfurisé dans votre plat
  3. Faites fondre le chocolat coupé en morceaux au bain marie
  4. Coupez les fruits de la passion en 2 et pressez les pour récupérer le maximum de jus
  5. Râper la courgette
  6. Cassez vos oeufs dans un saladier, versez le sucre et battez pour que le mélange blanchisse.
  7. Ajoutez ensuite tous les ingrédients de la liste sans oublier le chocolat et les fruits.
  8. Mélangez soigneusement et versez dans votre moule.
  9. Faites cuire pendant 30 minutes, la pointe d'un couteau doit ressortir sèche.
  10. Laisser refroidir avant de déguster ce gâteau qui croque parfois.

mardi, mars 27 2018 22:18

Gâteau noix chocolat

En dessert avec une crème anglaise ou pour le goûter

Ingrédients

  • 5 œufs entiers
  • 130 gr de cerneaux de noix concassés
  • 100 d’huile de noix
  • 80 g de purée d'amande
  • 80 g de sucre Rapadura (sucre complet)
  • 1 sachet de poudre à lever sans gluten
  • 40 g de cacao en poudre
  • 200 gr de chocolat noir
  • 80 g de farine de riz complet
  • 20 g de fécule de pomme de terre
  • Lait d'amande

Préparation

  1. Mettez votre chocolat à fondre au bain marie
  2. Cassez vos noix afin de récupérer les cerneaux que vous concassez , réservez.
  3. Dans une jatte, mélangez les œufs, le sucre rapadura, l'huile de noix et la purée d'amande
  4. Versez le tout dans votre chocolat fondu.
  5. Ajoutez le lait puis le cacao poudre, la farine de riz, la poudre à lever et les cerneaux de noix.
  6. Mélanger énergiquement, utilisez le lait d'amande pour avoir la consistance souhaitée ( béchamel épaisse)
  7. Versez dans votre moule huilé et faire cuire à 180° pendant 30 à 40 minutes.
  8. Vérifier la cuisson en mettant un couteau dont la pointe devra ressortir sèche.

Bonne dégustation

mardi, mars 13 2018 12:25

Risotto aux, olives, citron et poisson.

pour 4 à 6 personnes

Ingrédients

  • 300 g de riz semi-complet ou arborio
  • 2 échalotes de belle taille
  • 1,5 litre de bouillon de légumes maison ou sans gluten et sans lactose
  • 1 verre de vin blanc à température ambiante
  • 100 g d'olives dénoyautés ( noires et ou vertes )
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 250 g de thon au naturel en boite ou tout autre poisson frais
  • Huile d'olive
  • Jus de citron frais ou en bouteille
  • Sel, poivre
  • Herbe aromatique au choix: ciboulette, persil, coriandre, estragon etc...

Préparation

  1. Préparez votre bouillon de légumes dans une casserole que vous garderez au chaud.
  2. Faire une mayonnaise maison à l'huile d'olive et mettre au froid
  3. Epluchez les échalotes, coupez les en fines tranches et mettez les à fondre dans une sauteuse avec de l'huile d'olive.
  4. Ajoutez le riz dans votre sauteuse et remuez bien, versez le vin blanc remuer jusqu'à ce qu'il soit absorbé. Ajouter ensuite quelques louches de bouillon.
  5. Continuez ainsi jusqu'à la cuisson totale du riz qui doit être translucide quand vous le coupez, environ 30 minutes.
  6. Goûtez et ajoutez du sel si nécessaire et du poivre. Réservez le riz au chaud.
  7. Emiettez votre poisson, ajoutez les olives, le poivre un peu de sel et la mayonnaise, mélangez correctement votre préparation et terminez en mettant l'herbe aromatique que vous avez choisi.
  8. Servez votre riz dans des assiettes creuses et ajoutez la préparation au poisson dessus , décorez avec des olives et saupoudrez votre herbe aromatique.

Bon appétit

jeudi, mars 8 2018 15:53

Gâteau au quinoa coco

Pour le goûter ou pour le petit déjeuner 8 à 10 personnes

Ingrédients

  • 6 oeufs
  • 136 g de purée d'amande blanche
  • 42 g d'huile d'olive
  • 52 g de sucre Mascobado
  • 40 g de farine de coco
  • 80 g de farine de quinoa
  • 100 g de farine de riz complet
  • 1 sachet de levure sans gluten
  • 50 g de poudre d'amandes
  • 65 g de cranberry
  • 4 citrons bio
  • 4 bananes
  • Cannelle
  • Vanille

Préparation

  1. Allumez votre four à 180 degrés.
  2. Cassez vos oeufs dans un saladier et ajoutez ensuite tous les ingrédients.
  3. Prélevez les zestes de citron et pressez les dans votre pâte.
  4. Épluchez les bananes et coupez les en deux puis en rondelles, ajoutez les à votre appareil.
  5. Bien mélanger avec une fourchette et ajoutez du lait d'amande si les jus de citrons ne suffisent pas.
  6. Huilez vos plats et saupoudrez de cannelle, versez votre pâte qui doit être semi-liquide et sans grumeau.
  7. Enfournez pour 55 minutes surveillez la cuisson régulièrement après 35 minutes, la pointe d'un couteau doit ressortir sèche.
  8. Laissez refroidir avant de déguster

Le quinoa donne une nouvelle saveur qui surprend.

mercredi, février 14 2018 20:34

Gâteau orange cacao

Ingrédients

  • 100 g de beurre de cacao
  • 20 g d'huile d'olive
  • 20 g de purée d'amande
  • 5 oeufs
  • 40 g de farine de coco
  • 120 g de farine de riz
  • 2 oranges bio très juteuses

Préparation

  1. Allumez votre four à 180°
  2. Faites fondre le beurre de cacao à feu doux
  3. Mettez tous les ingrédients dans un saladier
  4. Râpez les zestes de vos oranges, pressez les jus et ajoutez les dans votre saladier
  5. Mélangez tous vos ingrédients sans oublier le beurre de cacao
  6. La pâte doit être épaisse sans grumeau.
  7. Graisser un plat à cake avec un peu d'huile d'olive et verser votre préparation dedans.
  8. Mettre dans votre four et cuire pendant 30 à 40 minutes à 180°.
  9. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche si votre gâteau est cuit

mercredi, février 7 2018 16:32

Moelleux au lait de coco

Pour le thé, le goûter

Ingrédients

  • 220 g de lait de coco
  • 40 g de sucre de coco
  • 40 g de farine de coco
  • 40 g d'huile d'olive
  • 60 g de purée d'amande
  • 100 g de farine de riz complet
  • 35 g de coco râpé
  • 10 g de levures sans gluten
  • 4 œufs
  • 1 cuillère à soupe de rhum
  • 4 gouttes d’extrait de vanille

Préparation

  1. Allumez votre four à 180 °
  2. Dans un saladier, mettez tous les ingrédients et mélangez énergiquement, la pâte doit être lisse
  3. Huilez votre un moule à gâteau et verser le préparation dedans
  4. Enfournez pendant 30 à 40 minutes, la pointe d'un couteau doit ressortir sèche

dimanche, février 4 2018 14:31

Tajine de légumes d'hiver

Pour 2 à 8 personnes

Ingrédients

  • Petits navets
  • Un bocal de pois chiches
  • Carottes
  • Pommes de terre
  • Choux Brocolis
  • Un oignon
  • Une échalote
  • 2 gousses d'ail
  • Radis noir
  • huile d'olive
  • curcuma
  • herbes de Provence
  • Fruits secs : abricots, dattes, figues
  • Fruits confits dans sirop de riz :oranges ou citrons
  • Olives dénoyautées noire ou verte
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Mettez une casserole d'eau à chauffer
  2. Épluchez vos navets et vos carottes et les mettre dans l'eau bouillante pendant 20 minutes puis les passer rapidement dans de l'eau froide, égoutter et réserver
  3. Epluchez oignon, ail et échalote
  4. Épluchez les pommes de terre, coupez les et plongez les 2 minutes dans l'eau bouillante
  5. Egouttez les et mettre les brocolis à cuire dans la même eau bouillante pendant 5 minutes ou à la vapeur
  6. Dans votre plat à tajine ou dans une casserole à fond épais faites fondre les oignon ail et échalote dans l'huile d'olive et le curcuma
  7. Rajoutez tous vos légumes (navets, carottes, pommes de terre, radis noir,pois chiches )
  8. Salez et poivrez puis herbes de Provence, olives, fruits secs et fruits confits
  9. Couvrir et laisser mijoter à petit feu 20 minutes
  10. Ensuite, ajoutez les brocolis et cuire encore 5 à 10 minutes

Servir dans votre plat à tajine Je n'ai pas mis de quantité car cela dépend du nombre de convives et de vos gouts. Vous pouvez adapter en modifiant également les épices et aromates ou en changeant un ou deux légumes

mercredi, janvier 31 2018 19:20

Gâteau coco cranberry

Rapide pour 12 parts

Ingrédients

  • 5 oeufs
  • 100 g de purée d'amande blanche
  • 50 g d'huile d'olive
  • 50 g de sucre rapadura
  • 55 g de farine de coco
  • 120 g de farine de riz complet
  • 50 g de cranberry sechées
  • 50 g de poudre d'amande
  • Vanille en poudre + 4 gouttes d'extrait
  • 5 ml de citron (extrait naturel)
  • Lait d'amande non sucré

Préparation

  1. Allumez votre four thermostat 180°
  2. Versez tous les ingrédients dans un plat et mélangez avec une fourchette la préparation doit être lisse et avoir la consistance d'une béchamel épaisse
  3. Huilez votre plat à gâteau et verser la préparation dedans
  4. Enfournez pendant 45 minutes, la pointe d'un couteau qui passe dans le gâteau doit ressortir sèche.

dimanche, janvier 28 2018 19:09

Gratin de pommes de terre revisité

Ingrédients

  • 1600 g de pommes de terre épluchées
  • 2 boites de lait de coco de 400 ml
  • 1 boite de crème de coco
  • huile d'olive
  • sel,poivre, muscade et ail en poudre

Préparation

  1. Eplucher, couper en rondelles et laver vos pommes de terre
  2. Graisser votre plat avec l'huile d'olive et la poudre d'ail
  3. Faire chauffer vos boites de coco après les avoir vider dans une casserole
  4. Verser les pommes de terre dans votre plat, saler, poivrer,et saupoudrer de muscade
  5. Rajouter le lait et la crème de coco tièdis ,le lait doit recouvrir entièrement les pommes de terre
  6. Enfourner thermosthat 5 soit 150° pendant 3 heures couvrir si besoin à la fin pour éviter le dessèchement du plat

Bon appétit

samedi, janvier 20 2018 18:50

Tajine d'agneau

Pour 6 à 8 personnes

Ingrédients

  • 1,500 kg d'agneau (épaule ou gigot) dégraissé
  • 12 petits navets
  • 6 carottes
  • 2 oignons
  • 45 ml d'huile d'olive
  • 1 c à s de curcuma
  • 1 c à c de gingembre en poudre
  • Sel, poivre
  • Quelques feuilles de menthe ou de persil pour décorer

Préparation

  1. Découper l'agneau en morceaux de taille moyenne
  2. Eplucher les navets et les oignons et les carottes
  3. Cuire pendant 20 minutes à l'eau bouillante salée les petits navets, les carottes coupés en morceaux de la taille d'une noix
  4. Les égoutter et les refroidir vivement, garder l'eau de cuisson pour la viande
  5. Faire revenir les oignons dans une casserole ou dans votre plat à tajine avec de l'huile d'olive et du curcuma
  6. Ajouter la viande et la faire dorer
  7. Verser le gingembre, poivrer
  8. Couvrir et laisser mijoter pendant une heure, ajouter du l'eau de cuisson si besoin
  9. Ajouter les navets, les carottes et laisser cuire encore 20 minutes, saler légèrement

Servir en mettant du persil.

Vous pouvez accompagner ce plat avec un gratin de pommes de terre revisité

Profiteroles au chocolat

demande du temps pour un dessert de fête

Ingrédients pour 40 petits choux environ

  • 250 g d'eau
  • 4 oeufs
  • 40 g de beurre de cacao
  • 60 g de beurre de coco
  • 100 g farine riz complet
  • 25 g de farine de coco
  • 20 g sucre de fleur de coco
  • vanille en poudre
  • 1 pincée se sel

Préparation

  1. Faire bouillir l'eau dans un casserole avec les beurres, le sel , le sucre et la vanille
  2. Dès que le lait commence à bouillir, retirer la casserole du feu et verser les farines d'un seul bloc
  3. Remuer vivement avec une cuillère en bois pour faire une boule de pâte.
  4. Remettre sur le feu et tourner rapidement afin de dessécher un peu la pâte
  5. Ajouter hors du feu ajouter un à un les oeufs en travaillant la préparation avec une cuillère en bois
  6. La pâte doit être molle mais se tenir en bloc
  7. Mettre votre pâte dans une poche à douille ou avec une petite cuillère faire des petites boules régulières sur votre plaque à four recouverte de papier sulfurisé
  8. Enfourner votre plaque et laisser cuire 35 à 40 minutes à 200°

Surveiller bien la cuisson afin que les petits choux ne soient pas trop foncés

La glace à la vanille

Ingrédients

  • 50 cl de lait de riz non sucré
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 40 g de sucre de canne
  • Vanille en poudre + un bâton

Préparation

  1. Faire bouillir le lait de riz avec la vanille
  2. Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre.
  3. Verser un peu de lait dans vos oeufs et mélanger
  4. Rajouter votre préparation au lait de riz et faire chauffer
  5. Le mélange ne doit pas dépasser 83° la crème nappe la cuillère quand elle est cuite
  6. Mettre à refroidir dans votre réfrigérateur en gardant le bâton de vanille dedans
  7. 30 minutes ou plus (en fonction de votre appareil) avant la dégustation, verser la crème anglaise (sans la vanille) qui doit être à 10° dans votre turbine à glace et mettre en marche

La sauce au chocolat

Ingrédients

  • 250 g de chocolat à 70 %
  • 70 à 100 g de lait d'amande
  • 20 g de rhum (facultatif)

Préparation

  1. Mettre tous les ingrédients dans un bol, le lait doit recouvrir entièrement le chocolat, que vous ferez chauffer au bain-marie ou au micro-ondes
  2. Le chocolat doit être lisse

Le montage

  1. Faire une entaille sous les choux et les garnir avec votre glace à la vanille, recouvrir de la sauce au chocolat chaude
  2. 3 à 4 petits choux par personne est une quantité raisonnable

A déguster rapidement Bon appétit

vendredi, janvier 19 2018 18:29

Cake au citron

Ingrédients

  • 100 g de farine de riz
  • 30 g de farine de coco
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 40 g de sucre de fleur de coco
  • 4 oeufs
  • 60 g de purée d'amande
  • 40 g d'huile d'olive
  • Lait d'amande non sucré
  • 3 citrons bio

Préparation en 2 temps

  1. Allumer votre four à 180°
  2. Dans un récipient, casser les oeufs, ajouter la purée d'amande, l'huile d'olive, le sucre, les deux farines la poudre à lever ainsi que les zestes de vos citrons
  3. Mélanger tous les ingrédients avec une fourchette et verser progressivement les jus de vos citrons, compléter avec du lait d'amande afin que votre pâte soit lisse avec une consistance de béchamel épaisse
  4. Huiler votre moule et verser la pâte dedans
  5. Faire cuire pendant 45 minutes ,la pointe d'un couteau doit ressortir sèche.

mardi, janvier 16 2018 09:47

Cake à l'orange

Ingrédients

  • 40 g de farine de coco
  • 120 g de farine de riz
  • 40 g sucre de fleur de coco
  • 30 g d'huile d'olive
  • 90 g de purée d'amande
  • 4 gros oeufs ou 5 petits
  • 1 sachet de levure sans gluten
  • lait d'amande non sucré si besoin
  • 2 oranges bio

Préparation

  1. Mettre votre four à chauffer 180°
  2. Verser dans un saladier les deux farines, la levure, le sucre, l'huile d'olive, la purée d'amande, les oeufs, le zeste des oranges ainsi que les jus.
  3. Mixer et ajouter du lait d'amande si besoin
  4. La pâte doit être épaisse sans grumeau.
  5. Graisser un plat à cake avec un peu d'huile d'olive et verser votre préparation dedans.
  6. Mettre dans votre four et cuire pendant 30 à 40 minutes à 180°.
  7. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche si votre gâteau est cuit

dimanche, janvier 14 2018 19:08

Gratin dauphinois

Ingrédients > Pour 2 personnes

  • 500 g de pommes de terre
  • une boite de lait de coco de 400ml
  • 10 cl de crème de coco
  • une gousse d'ail
  • sel, poivre
  • une pincée de muscade

Préparation

  1. Éplucher et laver les pommes de terres puis les couper en tranches fine (ne pas relaver une fois couper)
  2. Couper très finement l'ail
  3. Faire bouillir le lait de coco, avec l'ail émincé, la muscade, du sel et du poivre
  4. Ajouter les pommes de terre, et laisser cuire 10 - 15 min
  5. Faire chausser le four au thermostat 6.
  6. Graisser avec une huile végétale le plat à gratin
  7. Égoutter les pommes de terre et les rajouter dans le plat
  8. Faire cuire au four pendant 40-50 min.

Recette inspiré du Gratin dauphinois de Marmiton.

dimanche, janvier 7 2018 20:57

Gâteau gourmand du petit déjeuner

Pour un plat de 25 cm de diamètre

Ingrédients

  • 300 gr d’oeufs ( 5 ou 6)
  • 40 gr de miel ou de sirop d’érable
  • 70 gr de purée d’amandes
  • 50 gr d’huile d’olive
  • 1c à c de cannelle
  • 30 gr de farine de sarrasin
  • 30 gr de farine de riz complet
  • Poudre à lever sans gluten 5 gr
  • Des fruits :pommes, poires, bananes, ananas, raisins secs + cannelle (ou d'autres à vous de choisir les fruits que vous aimez)

Préparation

  1. Mettre un peu d’huile d’olive dans le plat, saupoudrer de cannelle et bien repartir sur les bords également
  2. Recouvrir le fond de votre plat de tranches d'ananas, saupoudrer de cannelle, mettre une poignée de raisins secs
  3. Couper les bananes en fines rondelles elles doivent recouvrir l'ananas
  4. Eplucher et couper en fines tranches les poires, les mettre sur les rondelles de bananes
  5. Les fruits arrivent au bord supérieur du plat
  6. Saupoudrer de cannelle
  7. Préparez votre pâte en mélangeant tous les ingrédients au fouet .Vous pouvez utiliser du lait d’amandes non sucré pour obtenir la consistance d’une béchamel épaisse.
  8. Enfournez votre gâteau pour 45 minutes à 210 degrés La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.

Bonne dégustation J'utilise ce gâteau pour mon petit déjeuner ou en dessert après un potage le soir

dimanche, décembre 31 2017 14:15

Terrine de lotte habillée de saumon

Pour une entrée de fêtes pour 8 à 10 personnes

Ingrédients

  • 800 g de filet de lotte
  • 8 tranches de saumon fumé d'Ecosse
  • 5 tomates entières pelées en bocal ou fraiches
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • Court bouillon de légumes 500 ml
  • Huile d'olive
  • 4 oeufs
  • 5 tomates entières séchées à l'huile d'olive bio
  • 25 g de fécule de maïs
  • 250 g de crème de soja épaisse
  • Sel, poivre

Préparation

  1. Préparez votre court bouillon, allumez votre four à 180 °
  2. Mettez un récipient rempli d'eau (qui pourra contenir votre terrine) dans votre four
  3. Coupez la lotte en petits tronçons de 1 à 2 cm et versez les dans votre court bouillon qui doit bouillir laisser cuire 5 minutes pas plus, égouttez ensuite
  4. Cassez les oeufs dans un saladier et ajoutez la crème de soja,, le poivre, la fécule de maïs et le concentré de tomates mélangez bien avec une fourchette, votre mélange est lisse, saler légèrement
  5. Coupez toutes les tomates en petits cubes que vous ajouterez à votre préparation
  6. Tapisser l'intérieur de votre plat avec le saumon fumé versez la moitié de votre préparation dedans, ajoutez les morceaux de lotte en les répartissant sur toute la surface du plat, recouvrez de la préparation
  7. Mettez au four dans votre bain marie pendant 45 minutes, la pointe d'un couteau doit ressortir sèche
  8. Sortez la terrine du four et laissez refroidir puis mettez la au froid
  9. Servir avec une mayonnaise maison

J'ai servi cette terrine avec une mayonnaise

dimanche, décembre 24 2017 19:42

Goulash d'agneau

Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 125 g de jambon fumé coupé en lanières
  • 2 gousses d'ail
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 carotte
  • 1 persil racine (cela peut se remplacer par un panais et un bouquet de persil)
  • 1 verre de vin rouge sec
  • 1 tasse de bouillon de légumes
  • 1 boîte (400 g) de tomates en tranches
  • 500 g de gigot désossé
  • 200 g de champignons
  • 1/2 poivron
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/3 cuillère à café de poivre moulu
  • une pincée de cannelle
  • une pincée de piment
  • 1/2 cuillère à café de romarin haché (frais ou séché)
  • 1 cuillère à café de thym

Préparation

  1. Dans une marmite, faire revenir l'oignon coupé en dés et l'ail haché dans un peu d'huile d'olive.
  2. Ajouter les carottes et la racine de persil (ou le panais) tranchées et faire revenir quelques minutes
  3. Verser le vin, le bouillon, ajouter les tomates et le poivron coupé en morceaux, porter à ébullition.
  4. Mettre les épices.
  5. Couper la viande en gros morceaux et les mettre dans le bouillon. Porter à ébullition , couvrir la casserole, mettre à feu doux pendant environ 2 heures, la viande doit être tendre.
  6. Dans votre marmite, fragmenter la viande avec une fourchette et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes.
  7. Dans une poêle faire revenir les champignons émincés dans un peu d'huile d'olive, rajouter dans la marmite puis laisser cuire encore 10 minutes

Servir le gulasz sur une lit de purée de pommes de terre et saupoudrer de persil haché.

Recette inspirée du Gulasz jagnięcy

Brownies de Noël

Ingrédients

  • 150 g d’huile de coco
  • 50 g de beurre de cacao
  • 200 g de chocolat à dessert 70%
  • 3 oeufs
  • 85 g de farine de riz complet
  • 50 g de farine de coco
  • 50 g de sucre
  • 150 g de pruneaux
  • Mélange d'épices de Noël :
    • une pincée de gingembre sec
    • une pincée de cannelle
    • une pincée de muscade
    • 5 clous de girolle
    • 5 graines de cardamone

Préparation du mélange d’épices

  1. Ouvrir les coques de cardamone et ne conserver que les petites graines
  2. Mettre tous les épices dans un mortier et écraser au pilon jusqu'à l’obtention d’une poudre fine.

Préparation du brownie

  1. Allumer votre four à 160°.
  2. Mettre du papier cuisson au fond d’un plat carré de dimension 21 x 28 cm ou 24 x 24 cm.
  3. Réserver 2-3 pruneaux qui serviront pour le nappage.
  4. Hacher finement les pruneaux.
  5. Au bain-marie, faire fondre l’huile de coco et le beurre de cacao, puis ajouter le chocolat cassé en morceaux.
  6. Pendant ce temps, mélanger au fouet les oeufs entiers et le sucre dans un saladier.
  7. Retirer du bain-marie, le chocolat qui doit être lisse et ajouter les épices  (doser selon votre convenance).
  8. Ajouter les oeufs et le sucre en mélangeant avec un batteur électrique à faible vitesse puis les pruneaux.
  9. Incorporer la farine petit à petit (le mélange va durcir).
  10. Répartir dans le plat de cuisson Mettre au four pour 30 - 35 min.
  11. Laisser refroidir.
  12. Vous pouvez nappager le brownie en faisant fondre un peu de chocolat avec de l’huile de coco puis parsemer du reste des pruneaux hachés.

Recette inspirée du Korzenne brownie z suszonymi śliwkami.

mercredi, décembre 13 2017 20:25

Courge en gratin

Ingrédients

  • 1 courge Butternut
  • 6 oeufs
  • 1 tranche de jambon fumé de 1 cm d'épaisseur
  • Huile d'olive
  • Crème d'amande
  • Sel, poivre, épices au choix muscade cumin etc...

Préparation

  1. Eplucher et vider votre courge Butterrnut
  2. Raper la courge et réserver
  3. Faire une omelette avec les oeufs, sel ,poivre, épices
  4. Couper la tranche de jambon en petits morceaux que vous ajoutez à l"omelette
  5. Mélanger à nouveau en ajoutant la courge rapée
  6. Mettre de la crème d'amandes dans votre saladier et malaxer afin d'avoir une répartition homogène des ingrédients
  7. Huiler votre plat et verser votre appareil
  8. Mettre au four à 210° Pendant 30 à 40 minutes

j'ai servi ce plat avec une salade verte et le gâteau gourmand en dessert

Cake au beurre de cacao

Ingrédients

  • 80 g de beurre de cacao
  • 30 g d'huile d'olive
  • 105 g de farine de riz complet
  • 50 g de farine de coco
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 40 g de sucre fleur de coco
  • 4 gros oeufs
  • lait d'amande non sucré

Préparation

  1. Mettre votre four à chauffer 200°
  2. Peser le beurre de cacao et le mettre à fondre à feu doux
  3. Casser vos oeufs dans un récipient, ajouter la farine de riz et de coco, le sucre et la poudre à lever.
  4. Verser ensuite le beurre de cacao fondu et l'huile d'olive.
  5. Mélanger votre préparation à l'aide d'un mixer ou d'une fourchette en ajoutant progressivement du lait d'amande afin d'obtenir un pâte souple et lisse.
  6. Graisser un plat à cake et verser votre préparation dedans.
  7. Mettre dans votre four et laisser cuire 35 minutes. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.

dimanche, décembre 3 2017 14:11

Cake à la vanille

en dessert, avec le café ou pour le goûter

Ingrédients

  • 100 g de farine de riz complet
  • 30 g de farine de coco
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 40 g de sucre de fleur de coco
  • 4 oeufs
  • 60 g de purée d'amande
  • 40 g d'huile d'olive
  • 250 g de lait d'amande non sucré
  • Une gousse de vanille fraîche fendue ou 4 gouttes de vanille bourbon hydrosoluble (rayon huiles essentielles)

Préparation en 2 temps

2 heures avant

  1. Faire tiédir le lait d'amande et ajouter la gousse de vanille fendue, réserver

le cake

  1. Allumer votre four à 180°
  2. Dans un récipient, casser les oeufs, ajouter la purée d'amande, l'huile d'olive, le sucre, les deux farines et la poudre à lever
  3. Mélanger tous les ingrédients avec une fourchette et verser progressivement le lait d'amande à la vanille, votre pâte devient lisse et à la consistance d'une béchamel épaisse
  4. Huiler votre moule et verser la pâte dedans
  5. Faire cuire pendant 45 minutes ,la pointe d'un couteau doit ressortir sèche.

samedi, décembre 2 2017 22:22

Lotte en terrine

Ingrédients

  • 700 g de filet de lotte
  • 5 tomates entières pelées en bocal ou fraiches
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • Court bouillon de légumes 500ml
  • Huile d'olive
  • 4 oeufs
  • 5 tomates entières séchées à l'huile d'olive bio
  • 25 g de fécule de maïs
  • 250 g de crème de soja épaisse
  • Curry de Ceylan
  • Sel, poivre

Préparation

  1. Préparez votre court bouillon, allumez votre four à 180 °
  2. Mettez un récipient rempli d'eau (qui pourra contenir votre terrine) dans votre four
  3. Coupez la lotte en tronçons de 2 à 3 cm et versez les dans votre court bouillon qui doit bouillir laisser cuire 5 minutes pas plus, égouttez ensuite
  4. Cassez les oeufs dans un saladier et ajoutez la crème de soja, le sel, le poivre, la fécule de maïs et le concentré de tomates mélangez bien avec une fourchette, votre mélange est lisse
  5. Coupez toutes les tomates en petits cubes que vous ajouterez à votre préparation.
  6. vous pouvez ajouter un peu de curry de Ceylan
  7. Graissez votre plat et versez la moitié de votre préparation dedans, ajoutez les morceaux de lotte en les répartissant sur toute la surface du plat, recouvrez de la préparation
  8. Mettez au four dans votre bain marie pendant 45 minutes, la pointe d'un couteau doit ressortir sèche
  9. Sortez la terrine du four et laissez refroidir puis mettez la au froid

J'ai servi cette terrine avec une mayonnaise au curry de ceylan

mercredi, novembre 29 2017 20:19

Gâteau chocolat, ananas

Ingrédients

  • 200 g de chocolat à 70 %
  • 160 g de lait d'amande
  • 4 oeufs
  • 100 g de purée d'amande
  • 20 g d'huile d'olive
  • 40 g de farine de riz
  • 40 g de sucre rapadura
  • 200 g d'ananas épluchés
  • 25 g de sirop d'érable
  • 35 g de raisins secs
  • 2 g d'agar agar


Préparation

  1. Mettre votre four à chauffer à 180°
  2. Faire fondre le chocolat dans le lait d'amande au bain-marie
  3. Quand le chocolat est bien lisse, ajoutez les jaunes d'oeufs, la purée d'amande, la farine et le sucre en mélangeant à chaque ajout
  4. Battre vos blancs en neige souple et incorporer les à votre préparation
  5. Huiler votre moule et verser votre appareil puis enfourner pour 20 minutes
  6. Pendant qu'il cuit ,préparez votre décoration
  7. Faire chauffer 250 g d'eau et délayer l'agar agar laisser bouillir 1 à 2 minutes
  8. Dans un bol mixer verser l'ananas,le sirop d'érable et mixer
  9. Rajouter l'eau avec l'agar agar et mixer 10 secondes
  10. Mettre les raisins secs dans la préparation ,mélanger et verser sur le gâteau au chocolat qui doit être cuit et tiède
  11. Mettre à refroidir avant de démouler

Cette recette est sans foodmaps, sans gluten et sans lactose. Vous pouvez ajouter des épices à votre convenance et utiliser d'autres fruits

Pain pour le petit déjeuner

Ingrédients

  • 125 g de farine de riz complet
  • 125 g de farine de maïs
  • 1 sachet de levure sans gluten
  • 1/2 cuillère à café de gomme de guar
  • 45 g de sucre rapadura
  • 50 g d'huile d'olive
  • 200 g de lait d'amande
  • 4 oeufs

Préparation

  1. Allumer votre four thermostat 7 (210°)
  2. Verser les farines, la levure, la gomme de guar et le sucre dans un saladier
  3. Casser les oeufs, les battre en omelette, ajouter le lait et l'huile d'olive tout en continuant à mélanger
  4. Puis rajoutez les farines, le mélange doit devenir souple
  5. Verser dans un moule à cake préalablement huilé et faire cuire 30 minutes
  6. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche

Délicieux avec une confiture maison, une compote ou la recette façon caramel beurre salé

mardi, novembre 28 2017 19:40

Galette des rois

Ingrédients

  • 100 g de poudre d'amandes
  • 100 g de pistaches décortiquées non salées
  • 100 g de dattes
  • 3 oeufs + 1 pour dorer
  • 40 g de miel
  • 40 g de purée d'amandes
  • 2 pâtes feuilletées sans gluten

Préparation

  1. Hacher les pistaches, dénoyauter les dattes et les couper en morceaux
  2. Mettre la purée d'amande, les 3 oeufs, le blanc supplémentaire et le miel dans un récipient
  3. Battre avec un fouet afin de faire blanchir le mélange
  4. Ajouter la poudre d'amande, les pistaches et les dattes
  5. Mélanger à nouveau soigneusement
  6. Allumer votre four à 180°
  7. Dérouler votre pâte sur un plaque à pâtisserie
  8. Verser la garniture au centre et étaler là en laissant 2 cm autour
  9. Poser la 2éme pâte sur la garniture
  10. Souder les bords avec de l'eau et dorer votre galette avec le jaune d'oeuf restant, faire des dessins ou quadrillage sur le dessus
  11. Mettre à cuire pendant 35 minutes en surveillant

Se déguste tiède

lundi, novembre 27 2017 20:34

Tarte au thon

Ingrédients

  • une pâte feuilleté sans gluten ou un pâte brisée
  • 1 boîte de thon albacore de 160 g
  • 1 bocal de 630 g de tomates entières
  • 2 belles échalotes
  • 4 œufs
  • 3 biscottes sans gluten réduites en chapelure 
  • poivre, sel

 

Préparation

  1. Allumer votre four thermostat 7 (200°)
  2. Ouvrer les boîtes de thon et tomates, les égoutter et les couper en petits cubes
  3. Mettre le thon, les œufs, les échalotes émincées et les tomates dans un saladier
  4. Mélanger, saler légèrement et poivrer
  5. Etaler votre pâte, recouvrir de chapelure le fond de tarte.
  6. Ajouter le contenu du saladier sur la chapelure en étalant bien
  7. Enfourner pendant 30 mn à 200°

Servir avec une salade verte

Quiche Lorraine

Ingrédients

  • 1 pâte à tarte salé
  • 6 œufs
  • 300 g de jambon fumé , bacon (tranche épaisse) ou poitrine fumée
  • 200 ml de crème épaisse de soja
  • sel, poivre,muscade

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Etaler la pâte et la piquer à la fourchette
  3. Faire cuire la pâte pendant 10 minutes
  4. Couper le jambon fumé en petits morceaux.
  5. Casser les oeufs dans un saladier, ajouter les dès de jambon, la crème, le sel et poivre mélanger tous les ingrédients.
  6. Sorter votre pâte du four et verser l'appareil
  7. Faire cuire à nouveau pendant 40 minutes

Se déguste tiède avec une salade

jeudi, novembre 16 2017 20:20

Cake à l'orientale

Ingrédients

  • 130 g de farine de pois chiche
  • 70 g de farine de riz
  • 1 sachet de levure sans gluten
  • 4 oeufs
  • 100 g d'huile d'olive
  • 120 g de lait d'amande non sucré
  • 120 g d'olives noires et vertes dénoyautées
  • 10 g de graines de cumin
  • Une tranche de jambon fumée épaisse sans lactose et sans gluten
  • Sel
  • Poivre au moulin

Préparation

  1. Allumer votre four th. 7 (210 °)
  2. Mettre les farines et la levure dans un saladier
  3. Ajouter les oeufs, l'huile d'olive, le lait d'amande et les graines de cumin
  4. Mélanger avec une fourchette ou un batteur électrique
  5. Votre pâte est lisse, vous pouvez saler, poivrer, rajouter les olives et .le jambon fumé
  6. Mélanger à nouveau doucement
  7. Verser votre pâte dans un plat à cake que vous avez préalablement graissé avec de l'huile d'olive
  8. Enfourner pendant 45 minutes , la pointe d'un couteau doit ressortir sèche

Peut être servi en apéritif ou en plat principal accompagné d'une salade verte

samedi, novembre 11 2017 14:46

Gâteau bananes et beurre de cacao

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 40 minutes

Ingrédients

  • 5 oeufs (gros ou 6 petits)
  • 120 gr de beurre de cacao
  • 25 gr d'huile d'olive
  • 45 gr de sucre rapadura
  • 105 gr de farine de riz
  • 130 gr de farine de châtaignes
  • levure sans gluten 1 sachet
  • 20 gr de jus de citron
  • 500 gr de bananes épluchées
  • 1 pomme
  • 1 cuillère à soupe de rhum
  • Cannelle en poudre
  • Lait d'amande

Préparation

  1. Mettre le beurre de cacao à fondre au bain-marie
  2. Allumer votre four thermostat 7 ou 200 degrés
  3. Eplucher une banane et la pomme puis mixer finement
  4. Couper le reste des bananes en 4 puis en rondelles et verser dans un bol, ajouter le jus de citron ,le rhum et la cannelle mélanger le tout avec une cuillère.
  5. Verser dans un récipient les oeufs, les farines, le sucre, l'huile d'olive et la levure
  6. Verser le beurre de cacao sur les oeufs et la farine et mélanger avec une fourchette, la pâte devient lisse
  7. Ajouter les fruits mixés et ensuite le lait d'amande afin d'obtenir une consistance de béchamel épaisse
  8. Verser les bananes coupées dans votre pâte et mélanger
  9. verser la pâte dans votre moule que vous avez préalablement graissé et enfourner pour 35 minutes
  10. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche quand le gâteau est cuit.

vendredi, octobre 27 2017 12:57

Semoule aux fruits

Pour un goûter original

  • Préparation 10 minutes


Ingrédients

  • 150 gr de semoule de riz
  • 150 ml de jus de fruits (pommes, raisins,etc...)
  • 50 g d'amande effilées
  • 1 pomme ou une grosse poire
  • 20 gr de raisins secs
  • 4 figues séchées
  • 4 abricots secs
  • 20 gr ou moins de sirop d'érable en fonction du sucre dans vos fruits
  • Jus de ciron

Préparation

  1. Mettre la semoule à gonfler dans 200 gr de jus de fruits tiède.
  2. Couper les fruits secs en petits cubes.
  3. Ajouter les amandes effilées aux fruits secs.
  4. Eplucher vos fruits et couper les en petits morceaux.
  5. Mélanger tous les ingrédients.
  6. Jus de citron si vous aimez.
  7. Goûter avant de mettre le sirop d'érable.
  8. À déguster rapidement.

J'ai réalisé cette recette avec du jus d'orange, une poire comice, des baies de Goji, des cranberry et des canneberges. Je n'ai pas mis de sirop d'érable. C'était délicieux Vous pouvez tester avec d'autres fruits secs ou frais

Moelleux à la châtaigne

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 30 minutes

Ingrédients 20171027_114915.jpg

  • 100 g de farine de châtaigne
  • 100 g de farine de riz
  • 80 g de miel
  • 60 g d'huile d'olive
  • 60 g de purée d'amande
  • 4 gros oeufs ou 5 petits
  • 1 sachet de levure sans gluten
  • 120 g de lait d'amande

Préparation

  1. Mettre votre four à chauffer 180°
  2. Verser dans un saladier les deux farines, la levure, le miel, l'huile d'olive, la purée d'amande et les oeufs
  3. Mixer en ajoutant le lait d'amande
  4. La pâte doit être épaisse sans grumeau.
  5. Graisser un plat à cake avec un peu d'huile d'olive et verser votre préparation dedans.
  6. Mettre dans votre four et cuire pendant 30 minutes à 180°.
  7. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche si votre gâteau est cuit

À déguster seul , avec un flan ou une crème ou une salade de fruits de saison

jeudi, octobre 26 2017 18:12

Flan à la pistache (pour 4 personnes)

Ingrédients

  • 3 œufs
  • 33cl de lait de soja ou de riz
  • 75g de sucre
  • 20cl de crème de soja
  • 90g de pistaches non salées

Préparation

  1. Mixer les pistaches afin d’obtenir une poudre.
  2. Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent.
  3. Ajouter le lait froid, la crème de soja et les pistaches.
  4. Fouetter à nouveau.
  5. Répartir la préparation dans des ramequins.
  6. Faire cuire 25 mn à la vapeur.
  1. Cette recette peut se faire avec des noisettes, des noix, des amandes et vous pouvez choisir un lait aromatisé à la vanille, au chocolat, ce qui permettra d’ajouter moins de sucre en poudre.

Recette donnée par le service diététique du Pôle Santé Sud

Muffins choco-cranberry

Ingrédients

  • 125g de cranberries séchées (ou cerises séchées ou fraises séchées…)
  • 200ml d’huile de noisette ou huile de tournesol
  • 100g de sucre
  • 100g de chocolat noir pâtissier
  • 1 yaourt de soja nature
  • 2 œufs
  • 250g de farine de riz
  • 1 sachet de poudre à lever sans gluten

Préparation

  1. Dans un saladier, mélanger la farine ; le sucre, la poudre à lever.
  2. Faire fondre le chocolat dans une casserole.
  3. Faire un puits au centre de la préparation et ajouter l’huile, les œufs battus, le yaourt.
  4. Bien mélanger puis ajouter le chocolat fondu et les cranberries.
  5. Répartir cette pâte dans des moules individuels.
  6. Faire cuire 20mn à 180°C.

recette donnée par le service diététique du Pôle Santé Sud

Crème Saint Honoré (pour 4 personnes)

Ingrédients

  • 50 ml de lait de soja nature ou aromatisé
  • 2 œufs
  • 2 c. à soupe de farine de riz
  • 80g de sucre (si le lait est nature)
  • Possibilité d’ajouter extrait de vanille liquide, zeste de fruits…

Préparation

  1. Faire bouillir le lait.
  2. Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
  3. Mélanger les jaunes avec le sucre puis la farine.
  4. Verser petit à petit le lait bouillant tout en remuant.
  5. Remettre à épaissir tout en remuant sans cesse.
  6. Battre les blancs en neige.
  7. Verser la crème bouillante sur les blancs en neige tout en remuant.
  8. Ajouter les arômes éventuels.

recette donnée par le service diététique du Pôle Santé Sud

Fondant au chocolat

ingrédients

  • 5 œufs
  • 50g de sucre
  • 125g de chocolat noir
  • 75ml d’huile de tournesol, de colza ou d'olive
  • 80g de farine de riz

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Faire fondre le chocolat noir avec 1 c. à soupe d’eau froide.
  3. Séparez les blancs des jaunes.
  4. Mélanger au fouet les jaunes, le sucre, le chocolat fondu, l’huile et la farine.
  5. Battre les blancs en neige
  6. Incorporez-les délicatement à la préparation.
  7. Verser dans un moule et cuire pendant 20mn.

Recette donnée par la diététicienne du Pôle Santé Sud

lundi, octobre 23 2017 17:18

Cookies à l'avocat sans gluten

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 15 minutes
  • Temps de pose 1 heure

Ingrédients pour une dizaine de cookies  

  • 1 avocat
  • 50 g de miel
  • 120 g de purée d’amandes
  • 30 g de cacao en poudre (non sucré)
  • 50 g de chocolat à 70 %
  • 2 œufs
  • Cannelle
  • 10 g de jus de citron

Préparation

  1. Allumez le four à 180°C.
  2. Coupez l’avocat,enlevez le noyau et prélevez la chair que vous déposez dans un saladier.
  3. Mixez avec l’œuf.
  4. Ajoutez le miel, la purée d’amandes et la poudre de cacao, la cannelle et le jus de citron puis mélangez.
  5. Ajouter le chocolat concassé puis mélangez soigneusement.
  6. Refroidir votre appareil pendant une heure.
  7. A l’aide de deux petites cuillères réaliser des boules, les déposer sur la plaque avec du papier cuisson.
  8. Faites cuire pendant 10à 12 minutes.

Se déguste froid.

Gâteau renversé poires et figues

Un dessert original

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 30 minutes

Ingrédients pour 8 personnes

  • 70 gr + 50 gr de sucre complet
  • 120 gr de farine de châtaignes
  • 4 oeufs
  • 1/2 sachet de levure sans gluten pour pâtisserie
  • 100 gr de purée d'amande blanche
  • 30 gr d'huile d'olive
  • 6 figues
  • 5 poires comice ou williams fondantes ou autre variété au choix.
  • 200 gr d'ananas frais (facultatif)
  • Cannelle, rhum.

Préparation

  1. Mettez votre four à chauffer à 180°.
  2. Faite votre caramel en mettant le sucre (70 gr) dans une casserole que vous mettrez à chauffer. Le caramel est prêt quand il a atteint une température supérieure à 150 ° .Versez le dans votre moule à gâteau et nappez tout le fond.
  3. Coupez les poires (que vous avez épluchées) en quartiers et posez les en rosace. Ajouter les figues coupées en deux.
  4. Si vous aimez vous pouvez ajouter de l'ananas en fines tranches en deuxième couche.
  5. Saupoudrez de cannelle.
  6. Mettez dans un bol tous les autres ingrédients: les oeufs, le sucre, la farine de châtaigne, la levure, la purée d'amande et l'huile d'olive; mixez l'ensemble en mettant un peu de lait d'amande pour avoir une consistance béchamel , ajoutez un peu de rhum et bien mélanger.
  7. Versez votre pâte sur les fruits et enfournez pour 30 minutes. La pointe d'un couteau doit sortir sèche quand le gâteau est cuit.
  8. Démoulez dès la sortie du four.
  9. Vous pouvez déguster tiède ou froid.

samedi, octobre 21 2017 16:55

Flan au thon

Pour un repas du soir

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 40 minutes

Ingrédients

  • 300 g de thon au naturel
  • 10 g d'huile d'olive
  • 200 g de lait d'amande
  • 50 g de purée d'amande
  • 4 œufs
  • 150 g de crème de soja épaisse
  • Estragon
  • Sel, poivre

Préparation

  1. Allumez votre four à 200°
  2. Huilez un moule à cake.
  3. Battez les œufs en omelette, émiettez le thon, ajoutez l'estragon ciselé, le lait, la purée d'amande et la crème.
  4. Mélangez énergiquement et assaisonnez.
  5. Versez la préparation dans le moule à cake et faites cuire au four pendants 40 min au bain-marie.
  6. Démoulez votre flan quand il est froid.

Servir avec un coulis de tomates et une salade verte.

lundi, octobre 2 2017 18:20

Lentilles et carottes

Un plat économique.

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 30 minutes

Ingrédients: pour 4 à 6 personnes 20171002_182823.jpg

  • 200 gr de lentilles
  • 2 belles carottes
  • 1 oignon moyen
  • 1 gousse d'ail
  • Huile d'olive, curcuma, sel, poivre
  • Purée d'amandes

Préparation

  1. Rincez les lentilles et les mettre à cuire dans une casserole d'eau froide . Mettre une autre casserole d'eau à bouillir.
  2. Épluchez l'oignon, l'ail, les carottes et les découper en fines rondelles.
  3. Mettez votre sauteuse à chauffer avec huile d'olive et curcuma, ajouter les oignons, les carottes, la gousse d'ail et le bacon sur feu doux.
  4. Vos lentilles doivent bouillir depuis 10 minutes. Vous devez les égoutter et ensuite les ajouter au contenu de votre sauteuse. Ajoutez l'eau que vous avez mis à bouillir. Elle doit recouvrir les lentilles.
  5. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes environ.
  6. Quand les lentilles vous paraissent cuites, salez légèrement et poivrez.
  7. Avant de servir ajoutez la purée d'amandes et remuez.

Bon appétit

  • La purée d'amande va donner de l'onctuosité à ce plat de lentilles

Cake à la banane

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 45 minutes

Ingrédients:

  • 4 oeufs
  • 100 gr purée d'amandes
  • 25 gr huile d'olive
  • 150 gr farine mix châtaignes
  • 45 gr sucre de canne complet ou de miel
  • 4 bananes jaunes
  • 15 ml citron, cannelle
  • 20 gr de raisins secs
  • lait d'amande.

Préparation:

  1. Allumez votre four à 200°.
  2. Verser la farine, le sucre, l'huile d'olive,la purée d'amande et les oeufs dans un saladier.
  3. Mixer avec un fouet à mayonnaise électrique ou avec une fourchette.La pâte doit avoir la consistance d'une béchamel épaisse. L'ajout de lait d'amande vous permettra de l'obtenir.
  4. Rajouter ensuite les bananes que vous avez épluchées et coupées en rondelles de 1/2 cm.
  5. Mettre de la cannelle, le jus de citron et des raisins secs si vous aimez.
  6. Bien mélanger et verser dans un moule à cake que vous aurez graissé avec de l'huile.
  7. Enfourner à 200° pendant 45 minutes. La pointe d'un couteau plantée dans le gâteau doit ressortir sèche.
  8. A déguster tiède ou froid.
  1. Se garde très bien dans votre réfrigérateur.

dimanche, octobre 1 2017 14:41

Pain sarrasin , riz

  • Préparation 15 minutes
  • Pousse 2 heures
  • Cuisson 59 minutes

Ingrédients:

  • 250 g de farine de sarrasin
  • 250 g de farine de riz complet
  • 20 g de Mix'Gom
  • 15 g de levure boulangère sans gluten
  • 5 g de sel
  • 30 g d'huile d'olive
  • 40 g de graines de Lin (facultatif)
  • 30 g de raisins secs , de noix ou autres fruits pour un pain gourmand
  • 650 ml d'eau à 30°

Préparation:

  1. Mettre la levure dans un peu d'eau tiède et mélanger avec une fourchette
  2. Verser les farines, le mix'gom, le sel, les graines de lin, l'huile d'olive dans un saladier ou si vous avez dans un bol avec un pétrin.
  3. Bien mélanger en ajoutant progressivement la levure diluée et l'eau tiède afin d'avoir une pâte molle mais homogène.
  4. Huiler un plat à bord haut ou un plat avec un moule cylindrique sans fond réglable que vous poserez sur un plat à tarte huilé par exemple.
  5. Verser votre pâte à pain dans votre récipient pour la cuisson.
  6. Faire lever votre pâte dans un endroit chaud ( votre four à 40° en hiver).
  7. Quand le pain a doublé de volume mettre à cuire pendant 59 minutes à 225° chaleur tournante (si vous avez) .
  8. Sortez votre pain et démoulez le. Tapoter votre pain sur l'envers, il doit sonner creux sur toute la surface y compris au milieu. Si ce n'est pas la cas enfournez à nouveau votre pain sans le moule pour 10 minutes et refaire la même manoeuvre que précédemment.
  9. Posez votre pain sur une grille le temps qu'il refroidisse.

Pour ne pas gaspiller du pain vous pouvez le trancher frais et le congeler. Cela permet de consommer toujours du pain "frais"

dimanche, août 27 2017 13:47

Côtes de blettes

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 15 minutes

Ingrédients: 4 personnes


  • Côtes de blettes
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre, ail
  • Epices: cumin, muscade ...
                                                            

Préparation:

  1. Laver les côtes de blettes, couper les tiges et essorer les feuilles.
  2. Mettre de huile d'olive avec de la poudre d'ail dans une poêle en inox.
  3. Mettre les feuilles de blettes les couper en cubes dans la poêle, sel poivre et épices.
  4. Ajoutez les côtes que vous couperez en petits tronçons de 2 cm.
  5. Terminer par un peu de sel, poivre,muscade.
  6. Cuire 10 à 15 minutes sur feu moyen avec un couvercle. Rajouter un peu d'huile si cela attache.

Bonne dégustation

Je sers ce plat avec du quinoa ou du riz 1/2 complet.

dimanche, août 20 2017 14:50

Crumble aux mûres

Un goûter d'automne

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 30 minutes

Ingrédients

  • 20 g de Farine de souchet
  • 20 g de Farine de riz complet
  • 30 g de sucre de canne
  • 30 g d'Huile d'argan
  • 200 g de mûres
  • 2 pommes

Préparation

  1. Allumez votre four à 200 °.
  2. Epluchez les pommes et coupez les en petits dés que vous répartissez dans le plat ajoutez les mûres.
  3. Mettez les autres ingrédients dans un bol et malaxer en introduisant de l'huile d'argan afin d'avoir une pâte sablée.
  4. Répartissez la pâte en l'émiettant sur les fruits.
  5. Faites cuire pendant 30 minutes environ. La pâte doit commencer à dorer et les fruits restent fondants.

Bon appétit

mardi, août 15 2017 22:58

Le potimarron en purée

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 10 à 15 minutes

Ingrédients

  • Un potimarron
  • Lait d'amande
  • Purée d'amande
  • Epices

Préparation

  1. Laver votre potimarron.
  2. Ne pas l'éplucher si il est bio et frais
  3. Le couper en morceaux après avoir vider l'intérieur.
  4. Le mettre dans une casserole recouvrir d'eau et faire bouillir
  5. Il cuit très vite 10 minutes.
  6. Je préfère l'égoutter ( à vous de voir)
  7. Mixer et ajouter du lait d'amande, une cuillère à soupe de purée d'amande et une cuillère à soupe d'huile d'olive jusqu'à la consistance souhaitée.
  8. Rajouter les épices de votre choix et déguster chaud.

Accompagne très bien le poulet rôti ou le rôti de dinde.

lundi, août 14 2017 19:08

Mayonnaise

  • Préparation 10 minutes

Ingrédients

  • un oeuf très frais
  • une cuillère à café de moutarde
  • sel
  • poivre
  • huile d'olive (infusée)
  • jus de citron
  • curcuma

Préparation

  1. Mettre l'oeuf entier (cela rend la mayo plus légère et évite de jeter le blanc), le sel, le poivre, la moutarde et un peu de curcuma dans un bol à bord haut.
  2. Avec un fouet électrique ou manuel mélanger tous les ingrédients en ajoutant petit à petit l'huile d'olive.
  3. Quand vous avez la quantité suffisante de mayonnaise ajouter une cuillère à soupe de jus de citron sans arrêter de battre.
  4. Couvrir votre bol et conserver la mayonnaise au froid.

Salade de riz pour pique-nique

pour une journée en plein air

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 15 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

  • 250 gr de riz semi-complet
  • une grosse boite de thon
  • 30 gr d'olives vertes ou noires
  • 15 gr de poivron
  • 5 belles tomates
  • 4oeufs
  • mayonnaise ou vinaigrette

Préparation

  1. Faire cuire le riz dans l'eau bouillante salée comme indiqué sur le paquet
  2. Egoutter le riz et le rincer rapidement à l'eau froide, le laisser dans la passoire.
  3. Ouvrir la boite de thon, vider le liquide et mettre dans un saladier en attente.
  4. Eplucher les tomates après les avoir ébouillantées, les couper en cube et les ajouter au thon.
  5. Mettre les olives et le poivron coupé en petits morceaux dans le saladier.
  6. faire cuire les oeufs en démarrant à l'eau froide pendant 5 minutes après l'ébullition, les sortir de la casserole et les écaler.
  7. Mettre 2 cuillères à soupe de mayonnaise dans le saladier, rajouter le riz ,saler, poivrer et rajouter de l'huile d'olive si besoin, bien mélanger tous les ingrédients .

Voila un repas tout prêt pour votre pique-nique qui ne vous ruine pas Si il fait très chaud il vaut mieux faire une vinaigrette à l'huile d'olive.

Tarte aux pommes

Ingrédients

  • 100 gr de farine de sarrasin
  • 120 gr de farine de riz complet
  • 70 gr de purée d'amandes
  • huile d'olive
  • 20 gr de sucre rapadura ou de canne
  • 2 oeufs
  • lait d'amande non sucré
  • cannelle en poudre

Préparation

  1. Verser dans un saladier les 2 farines, le sucre et une pincée de sel (facultatif) après avoir mélangé, ajouter la purée d'amande et l'huile d'olive à la demande pour que la pâte devienne sableuse.
  2. Mettre les oeufs et mélanger en versant le lait d'amande afin de l'assouplir.
  3. Fariner le plan de travail et y déposer la pâte qui doit être collante.
  4. Remettre de la farine pour pouvoir étaler la pâte.
  5. Huiler un plat à tarte avec un peu de cannelle et étaler votre pâte dessus.
  6. Enfourner à 150° le temps d'éplucher les pommes (10 minutes).
  7. Mettre les pommes en quartiers saupoudrer de sucre en fonction de la maturité des fruits.
  8. Cuire en surveillant pendant 20 à 30 minutes. La pâte doit être cuite et les pommes fondantes.
  9. Saupoudrer d'un peu de cannelle si vous aimez.

Se déguste tiède.

La pâte de la tarte sera foncée, cela est du à la farine de sarrasin.

Omelette avec le vert des côtes de blette

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 côtes de blettes
  • 6 œufs
  • Sel et poivre
  • 1 pointe de muscade
  • Huile d’olive
  • 1oignon
  • Ail

Préparation

  1. Hacher le persil.
  2. Faire revenir l'oignon et l'ail émincés dans l’huile d’olive.
  3. Laver les blettes et les égoutter.
  4. Enlever les côtes des blettes, couper en lanières très fines le vert.
  5. Rajouter le vert dans la poêle avec l'oignon et la gousse d'ail. Faire cuire le temps de préparer l'omelette.
  6. Dans un grand saladier battre les œufs, ajouter le contenu de la poêle, la pointe de muscade, terminer par sel et poivre, bien mélanger.
  7. Mettre de l'huile d'olive dans la poêle et la faire chauffer, versez la préparation et couvrir.
  8. Cuire à feu doux 10 minutes .
  9. Cette omelette doit être retourner dans sa poêle afin d'être cuite des deux cotés (se servir d'un plat ou du couvercle si il est plat, attention à ne pas se brûler). Lors du retournement rajouter de l'huile dans la poêle et continuez la cuisson encore 10 minutes.

 La trouchia est une omelette faite uniquement avec le vert des blettes Se mange chaude ou froide accompagnée d’une salade verte Je l'ai servi avec les côtes de blettes cuites .Ce plat est délicieux et original.

dimanche, août 13 2017 18:46

Madeleine à la farine de Souchet

Ingrédients :

  • 50 g de poudre d’amande
  • 30 g de farine de riz
  • 30 g de fécule de maïs
  • 40 g de farine de souchet
  • 1 pincée de sel fin
  • 1 cuillère à café de poudre à lever
  • 3 œufs
  • 50 g de sucre de canne en poudre
  • 110 g d'huile d'olive
  • 1 citron (jus et zeste)

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger ensemble les farines, la fécule, la poudre d’amande et la poudre à lever.
  2. Dans le bol du mixeur, battre les œufs, le sel et le sucre jusqu’au blanchissement (environ 3 - 4 minutes).
  3. Ajouter l'huile d'olive, le jus de citron et son zeste puis verser les farines tout en continuant de mélanger
  4. Mettez cette pâte au réfrigérateur pendant une heure.
  5. Allumez votre four à 180°C.
  6. Huilez le moule à madeleine.
  7. Déposer la pâte dans les cavités du moule à madeleine et cuire 13 à 15 minutes , jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.
  8. Attendez 15 minutes avant de démouler.

samedi, août 12 2017 17:38

Aïoli

Ingrédients

  • 8 gousses d'ail
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 25 cl d'huile d'olive
  • sel et poivre

Préparation

  1. Réduire les gousses d'ail épluchées en pommade en utilisant un presse ail ou un pilon
  2. Ajouter le jaune en mélangeant bien et un peu d'huile.
  3. Mélanger énergiquement avec une cuillère en bois ou un mixeur , ajouter petit à petit l'huile d'olive jusqu'à ce que l'émulsion se stabilise.
  4. Assaisonner et mettre au froid jusqu'au repas.

jeudi, juin 22 2017 15:38

Petits sablés

Ingrédients:

  • 250 g de farine (châtaigne et riz complet)
  • 100 g de sucre de canne
  • 80 g de purée d'amande ou de noisette
  • 50 g d'huile d'olive ou de noisette
  • 1 œuf

Préparation:

  1. Mélanger la farine avec le sucre, y ajouter le beurre et l'huile d'olive. Travailler le tout du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse. Incorporer l’œuf et former une boule de pâte.
  2. Emballer cette pâte dans du papier film et la mettre dans votre réfrigérateur pendant 1 heure.
  3. Allumer votre four à 180°.
  4. Étaler la pâte au rouleau à pâtisserie sur 1 cm d’épaisseur environ. Découper les sablés avec un emporte pièce ou un verre.
  5. Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
  6. Mettre à cuire dans un four à 170° pendant 20 minutes

Œufs brouillés courgettes et tomates

Un repas d'été rapide à faire

  • Préparation 10 minutes
  • Cuisson 10 minutes

Ingrédients

  • huile d'olive
  • curcuma
  • 6 œufs
  • 200 g de courgette
  • 2 tomates épluchées
  • Sel, poivre, estragon

Préparation

  1. Faites chauffer la poêle avec le mélange huile d'olive , curcuma.
  2. Faites revenir la courgette coupée en rondelles avec les tomates et une gousse d'ail écrasée dans la poêle .
  3. Laissez cuire pendant 5 minutes à couvert puis ajouter les œufs 1 à 1, salez, poivrez.
  4. Mélangez doucement jusqu’à la cuisson voulue des œufs.
  5. Ciselez de l'estragon sur votre assiette avant de déguster.
  6. Se consomme chaud ou froid.

Bon appétit

- page 2 de 3 -

Page top