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dimanche, juillet 1 2018 19:00

Glace à la framboise.

En dessert ou pour un goûter en été

Ingrédients

  • 600 g de lait d'amande
  • 6 jaunes d'oeufs
  • 100 g de sucre
  • Vanille
  • 400 g de coulis de framboises maison
  • 10 g de mix-gom (biocoop)

Préparation

  1. Faire bouillir le lait d'amande avec la vanille.
  2. Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre.
  3. Verser un peu de lait dans vos oeufs et mélanger.
  4. Rajouter votre préparation au lait et faire chauffer.
  5. Le mélange ne doit pas dépasser 83° la crème nappe la cuillère quand elle est cuite.
  6. Faire tiédir votre crème et ajouter le mix-gom et le coulis en mélangeant soigneusement.
  7. Mettre à refroidir dans votre réfrigérateur.
  8. 30 minutes ou plus (en fonction de votre appareil) avant la dégustation, verser votre crème à la framboise qui doit être à 10° dans votre turbine à glace et mettre en marche.

Cette glace peut se faire avec tous les fruits que vous aimez. Il suffit de les transformer en coulis Boules de glace faites 24 heures après congélation et pas de cristaux

Clafoutis des îles

pour 8 à 10 personnes

Ingrédients

  • 4 bananes
  • 1 ananas frais de belle taille
  • des raisins secs, des cranberrys
  • 30 g de sucre
  • 25 g de farine de souchet
  • 40 g de farine de riz
  • 6 oeufs
  • 60 g de purée d'amande
  • 40 g d'huile d'olive
  • 200 g de lait d'amande
  • 125 g de crème d'amande
  • Cannelle, rhum...

Préparation

  1. Allumez votre four à 180°.
  2. Épluchez tous vos fruits et rangez les dans votre plat huilé.
  3. Si vous aimez vous pouvez saupoudrez les fruits de cannelle.
  4. Cassez vos oeufs dans un saladier et ajoutez tous les autres ingrédients.
  5. Mélangez bien et versez votre appareil sur les fruits.
  6. Mettez à cuire pendant 45 minutes environ.
  7. Attendre le refroidissement complet avant dégustation.

Peu de sucre dans cette recette car les fruits étaient mûres donc riches en sucre. Vous pouvez ajoutez si vous le tolérez mangue, papaye ou d'autres fruits..

samedi, juin 23 2018 21:07

Gâteau des îles

Pour 8 à 10 personnes, en dessert ou pour un goûter

Ingrédients

  • 220 g de farine de riz
  • 60 g de farine de coco
  • 100 g de poudre d'amande ou de coco
  • 40 g de sucre de coco
  • 90 g de purée d'amande ou beurre de coco
  • 50 g d'huile d'olive
  • 30 g de rhum ( facultatif)
  • 3 oeufs
  • 4 bananes tigrées (grosses) ou ananas
  • 1 pincée de sel
  • Lait d'amande ou de coco
  • 15 g de cannelle
  • 1 jus de citron

Préparation

  1. Mettez dans un saladier: les farines, la poudre d'amande, l'huile d'olive, la purée d'amande, le sucre de coco, 25 g de rhum, 3 oeufs, 10 g de cannelle et une pincée de sel malaxez bien afin d'avoir une belle pâte lisse et souple.
  2. Partagez cette pâte en deux et étalez une moitié sur du papier sulfurisé que vous transférez ensuite dans votre plat à tarte.
  3. Allumez votre four à 190 °
  4. Epluchez vos bananes, coupez les en rondelles dans un saladier ajoutez le jus de citron, le reste de cannelle et si vous aimez le reste de rhum et des raisins secs, mélangez le tout et versez sur votre pâte déjà étalée en égalisant la hauteur.
  5. Etalez le reste de votre pâte et recouvrez les fruits, scellez les bords en prenant soin de ne pas laisser apparaitre les bananes.
  6. Enfournez pendant 45 minutes et démoulez avec le papier sulfurisé que vous pouvez enlever facilement.

Se déguste chaud ou froid à la petite cuillère.

mercredi, juin 20 2018 17:13

Fondant au chocolat recette de Sylvie

Ingrédients

  • 300 g de chocolat noir à pâtisserie à 70 %
  • 300 ml de crème végétale de type « soja cuisine »
  • 75 g d’huile neutre type tournesol
  • 100 g d’amandes en poudre
  • 100 g de spéculoos ou de biscuits sans gluten

Préparation

  1. Faites fondre au bain-marie le chocolat et la crème jusqu’à obtention d’un mélange bien lisse.
  2. Pendant ce temps, passez les biscuits au blender.
  3. Ajoutez l’huile, les amandes. Mixez pour mélanger.
  4. Ajoutez le mélange fondu chocolat/crème et mixez à pleine puissance jusqu’à obtention d’une crème bien lisse.
  5. Versez dans un moule (ou des moules individuels) huilé(s).
  6. Mettre dans votre réfrigérateur pendant 3 ou 4 heures.
  7. Sortir du frigo 30 minutes avant le service.

mardi, juin 12 2018 19:54

Clafoutis aux cerises

Ingrédients

  • 1 kg de cerises
  • 5 oeufs
  • 50 g de sucre
  • 20 g d'huile d'olive
  • 60 g de purée d'amande
  • 120 g de lait d'amande
  • 100 g de farine de riz
  • 1/2 sachet de levure sans gluten
  • 50 g de farine de riz ou de teff
  • 15 g de sucre glace sans gluten
  • Kirsch, cannelle, vanille

Préparation

  1. Graissez votre plat à clafoutis.
  2. Lavez, dénoyautez vos cerises et mettez les dans votre plat.
  3. Allumez votre four à 180°.
  4. Cassez vos oeufs dans un saladier, ajoutez les farines, la levure, le sucre, la purée d'amande, l'huile d'olive et le lait d'amande . Mélangez avec une fourchette ou un fouet électrique, incorporez les parfums au choix et versez sur les cerises.
  5. Faites cuire pendant 35 à 50 minutes en fonction de la hauteur de votre plat. Votre clafoutis est cuit quand la pointe d'un couteau ressort sèche.
  6. Tamisez le sucre glace avant de refroidir.
  7. Se déguste froid.

J'ai préféré dénoyauter les cerises mais ce n'est pas obligatoire cela dépend du temps que l'on a. Attention aux liqueurs elles peuvent contenir du gluten, sirop de glucose sans précision. Bon appétit

dimanche, juin 10 2018 17:01

Tarte à la rhubarbe

Ingrédients

  • Une pâte sablée
  • 600 g de rhubarbe
  • 100 g de sucre complet
  • 2 oeufs
  • 120 g de crème d'amande ou de soja ou de coco
  • 4 pommes ou de la compote maison

Préparation

  1. Allumez votre four à 180 °
  2. Lavez, épluchez, découpez votre rhubarbe et faîtes la suer avec 40 g de sucre.
  3. Étalez la pâte sur une feuille de papier sulfurisée, mettez la dans votre moule et faites précuire pendant 20 minutes.
  4. Epluchez vos pommes et coupez-les en petits cubes.
  5. Ajoutez la rhubarbe chaude sur la pâte et recouvrir de pommes ou de compote en fine couche.
  6. Préparez votre crème en mélangeant les oeufs, le reste du sucre et la crème d'amande.
  7. Versez ce mélange sur vos fruits et enfournez pour 30 à 40 minutes.
  8. Laissez refroidir avant de déguster.

jeudi, juin 7 2018 17:00

Tarte aux fruits rouges

pour 6 à 8 personnes

Ingrédients

  • 110 g de farine de riz
  • 40 g de farine de quinoa
  • 60 g de poudre d’amande
  • 40 g de sucre
  • 2 oeufs
  • 60 g de purée d’amande
  • 30 g d’huile d'olive
  • Lait d'amande
  • 1 pincée de sel

Préparation

  1. Allumez votre four à 180°.
  2. Mélangez les œufs, le sucre, la purée d’amande et l’huile dans un saladier, ajoutez les farines, la poudre d’amande et une pincée de sel.
  3. Malaxez afin d'avoir une belle pâte, versez un peu de lait d'amande glacé si besoin.
  4. Etalez ensuite votre pâte sur du papier sulfurisé cela facilite le transfert dans le moule et faites cuire pendant 20 minutes en ayant pris soin de piquer votre pâte avec une fourchette avant de l'enfourner.

Ingrédients

  • 300 g de lait d’amande
  • 1 œuf
  • 40 g de farine de riz
  • 50 g de sucre
  • vanille en poudre ou liquide sans gluten
  • 1 cuillère à soupe de liqueur d'amande

Préparation

  1. Faites bouillir le lait vanillé dans une casserole
  2. Mélangez le sucre, l’œuf jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez la farine et versez dans la casserole contenant le lait , remuez rapidement et remettez à chauffer jusqu’à ce que la préparation épaississe.
  3. Ajoutez l'alcool si vous aimez et remuez.
  4. Versez cette crème tiède dans le fond de tarte préalablement cuit.
  5. Attendre le refroidissement de votre crème avant de déposer les fruits (entiers ou coupés en deux en fonction de leur taille).

Bon appétit

Yaourts au lait d'amande

Ingrédients

  • 1 litre de lait d'amande
  • 90 g de crème d'amande
  • 30 g de lait d'amande en poudre La Mandorle
  • 20 g de sucre de canne
  • 40 g de purée d'amande
  • 2 sachets de Ferments Bifido Yogourt Starter Culture (Amazon ) si pas de gomme de guar. OU
  • 6 g de gomme de guar + 1 sachet de ferments.

Préparation

  1. Versez le lait, la crème végétale, la poudre de lait, la purée d'amande et le sucre, la gomme de guar dans une casserole en mélangeant correctement.
  2. Faites bouillir ce mélange en remuant.
  3. Laissez-le tiédir jusqu'à 43 °C et ajoutez les ferments
  4. Mélangez bien (vous pouvez utiliser un mixeur plongeant ) et mettez dans vos pots de yaourts que vous placez dans votre yaourtière.
  5. Mettez votre yaourtière en fonction pendant 6 heures.
  6. Quand les yaourts sont prêts, placez les dans votre réfrigérateur.

Ils sont à consommer rapidement. Les yaourts se décantent, il suffit de bien les mélanger avec votre petite cuillère afin de retrouver une texture normale. Avec la gomme de guar le yaourt est plus épais. A vous de tester les deux méthodes et de choisir ensuite. J'ai pris en photos les ferments car je n'en ai trouvé que sur amazon.fr (Pas de gluten et peut contenir des traces de lactose)

mardi, juin 5 2018 22:54

Tarte aux pommes bananes recette d'Isabelle

Ingrédients

  • 200 g de mix patisserie
  • 1 jaune d'oeuf
  • 50 g de beurre végétal de coco ou autre
  • 10 g de sucre
  • 3 à 4 pommes
  • 2 bananes
  • Rhum
  • Crème de soja
  • Eau tiède 2 c à s

Préparation

  1. Allumez votre four à 180°
  2. Mélangez la farine, le beurre végétal, le jaune d'oeuf, l'eau tiède et le sucre.
  3. Pétrissez tranquillement, faites une boule et réservez au frais pendant 10 minutes environ.
  4. Epluchez et coupez 2 à 3 pommes et faites les rissoler dans de lhuile de coco. Reservez jusqu'à refroidissement
  5. Faites la même chose pour les bananes en ajoutant de la crème de soja et un peu de rhum si vous aimez.
  6. Sortez la pâte du frigo, étalez là et mettez là dans le moule.
  7. Garnissez l'intérieur avec les pommes que vous recouvrez de bananes.
  8. Mettez à cuire pendant 45 minutes.
  9. Sortez la tarte du four et laissez refroidir avant de déguster.

Bon appetit.

dimanche, mai 27 2018 15:30

Frites de polenta

Demande un peu de temps de préparation, pour 6 personnes

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Ingrédients

  • 200 g de semoule de maïs
  • Huile d'olives
  • Sel, poivre
  • Eau

Préparation

  1. Faites chauffer l'eau, versez en pluie la semoule dès l'ébullition en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à absorption complète du liquide.
  2. Mettez la polenta dans un plat huilé et placez là dans votre four 15 minutes à 180° afin de la dessécher.
  3. Pour faire les frites, découpez la polenta en tronçons.
  4. Mettez votre huile à chauffer ou votre friteuse et posez délicatement vos tronçons, les retournez ensuite et mettez les sur un plat de service chaud.
  5. A déguster avec d'autres légumes ou en accompagnement de viande.

Dans l'assiette du haut les frites sont faites avec une friteuse et en bas dans une poêle à vous de choisir. Elles sont plus croustillantes avec la friteuse

Flan à la châtaigne et sa sauce à l'orange

Pour un dessert ou pour un goûter

Ingrédients

  • 4 oeufs (gros ou 5 petits )
  • 1 l de lait végétal châtaignes, amandes.....
  • 125 g de farine de châtaignes
  • 80 g de sucre complet
  • 1 gousse de vanille

Sauce à l'orange

  • 50 g de sucre
  • 150 g de jus d'orange
  • 150 cl de crème liquide de coco, d'amandes
  • 3 doses de lait d'amande et de châtaignes en poudre

Préparation

  1. Faites bouillir 750 g de lait avec la gousse de vanille fendue en 2.
  2. Laisser infuser pendant 10 minutes.
  3. Mettez le reste du lait dans un saladier et ajoutez la farine de châtaignes tamisée mélangez efficacement.
  4. Allumez votre four à 200 °.
  5. Dans un autre saladier versez le sucre et cassez les oeufs dessus. Fouettez au batteur électrique ou à mains pour faire blanchir.
  6. Mélangez le contenu des 2 récipients , la farine + lait à la vanille et faire cuire à feu doux pendant 10 minutes sans cesser de remuer avec une cuillère en bois. Le mélange épaissit.
  7. Versez le lait à la farine sur les oeufs et mélangez bien.
  8. Graissez un plat en verre à four, versez votre préparation dedans.
  9. Mettez votre plat au four dans un bain-marie pendant 45 minutes.
  10. Sortez votre flan qui a bien gonflé et faire refroidir avant de mettre dans votre réfrigérateur.
  11. Pour la sauce à l'orange, faites fondre le sucre dans une petite casserole jusqu'à l'obtention d'un caramel légèrement doré.
  12. Hors du feu, ajoutez le jus d'orange et remettez à chauffer. Le caramel va former une boule et refondre ensuite...
  13. Ajoutez la crème d'amandes liquide et le lait en poudre. Faites chauffez environ 1 minute et réservez.

Votre flan est bien froid, découpez-le et accompagnez-le de la sauce à l'orange...

Recette qui vient de Corse et que j'ai adapté à notre régime

mercredi, mai 16 2018 19:12

Taboulé

pour une entrée ou en plat de résistance avec des brochettes

Ingrédients

  • 200 g de semoule de riz et maïs ( Biocoop )
  • 1 concombre
  • 6 tomates
  • 1 échalote ou un oignon
  • 2 citrons ou du jus de citron bio
  • Huile d’olive bio
  • Sel
  • Poivre
  • 2 gros bouquets de persil et de coriandre
  • 1 bouquet de menthe

Préparation

  1. Faites chauffer de l'eau, verser votre semoule dans un plat creux, ajoutez l'eau chaude et laissez gonfler 10 minutes.
  2. Ajoutez de l'huile d'olive et mettez en attente.
  3. Préparez votre menthe et votre persil, passez les dans un mixeur, versez sur la semoule refroidie et mélangez avec une fourchette.
  4. Epluchez vos tomates, échalote et concombre que vous découperez ensuite en petits cubes qui rejoindront la semoule.
  5. Salez, poivrez, ajoutez le jus de citron et de l'huile d'olive si nécessaire.
  6. Goûtez afin de parfaire l'assaisonnement.
  7. Réservez au froid .

Mousse de thon

En apéritif,sur une tranche de pain au quinoa par exemple

Ingrédients

  • 1 boîte de 400 g de thon au naturel
  • 1 oeuf dur
  • Jus de citron
  • 30 g d'huile d'olive ou margarine sans lactose
  • Sel, poivre

Préparation

  1. Ouvrez votre boite de thon , égouttez le thon.
  2. Versez tous les ingrédients dans votre mixeur et faites tourner jusqu'à la consistance désirée.
  3. Goûtez votre mousse et ajoutez les ingrédients: sel, poivre épices ,huile d"olive...
  4. Versez dans un récipient à couvercle, conservez au réfrigérateur.

Bon appétit !

lundi, mai 14 2018 10:22

Polenta

En apéritif ou pour un pique-nique

Ingrédients

  • 250 g de polenta (semoule de maïs)
  • Bouillon de légumes ou de volaille sans gluten et sans lactose 1 litre ou de l'eau tout simplement
  • 100 g d'olives noires dénoyautées
  • 2 courgettes ou 2 carottes ou des haricots verts cuits
  • Tomates séchées à l'huile ou fraîches
  • Epices ou herbes de Provence selon vos goûts
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre

Préparation

  1. Faites chauffer votre bouillon, versez en pluie la semoule dès l'ébullition en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à absorption complète du liquide.
  2. Ajoutez les olives, les courgettes râpées, les tomates découpées et l'huile d'olive tout en continuant de mélanger.
  3. Salez légèrement, poivrez et ajoutez vos épices ou herbes bien mélangez et goûtez afin de pouvoir rectifier l'assaisonnement.
  4. Mettre la polenta dans un plat huilé et placez là dans votre four 15 minutes à 180° afin de la dessécher.
  5. Refroidir avant de la découper en petits cubes.

Une polenta sans lactose, qui se mange sans faim. Vous pouvez variez les goûts en utilisant par exemple de l'huile de coco et en modifiant les ingrédients.

dimanche, mai 13 2018 16:05

Cake châtaigne, coco, chocolat

pour 8-10 personnes

Ingrédients

  • 90 g de farine de châtaigne
  • 110 g de farine de noix de coco
  • 100 g de purée d'amande
  • 25 g d'huile d'olive
  • 80 g de sucre de coco
  • 50 g d’huile de coco issue de l'agriculture biologique
  • 4 œufs
  • 120 g de chocolat noir à 70 % mixé grossièrement
  • 1 sachet de poudre à lever (sans gluten)
  • 400 g de lait d'amande

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180°.
  2. Dans un saladier, versez tous les ingrédients et mélangez jusqu'à obtention d'une pâte à gâteau lisse.
  3. Incorporez ensuite le chocolat.
  4. Versez la pâte dans le moule graissé puis enfournez pour environ 45 minutes.
  5. Quand le cake est cuit la pointe d'un couteau doit ressortir sèche, le laisser refroidir avant de le démouler.

Bonne dégustation à la petite cuillère

samedi, mai 5 2018 09:57

Gâteau courgettes au safran

Pour un repas froid ou une entrée

Ingrédients

  • 700 g de courgettes bio
  • 4 œufs
  • 300 g de lait végétal: riz, soja, amande ou coco
  • 70 g de farine de riz ou de coco
  • 20 g de beurre de coco ou de purée d'amande
  • 2 sachets de poudre à lever sans gluten
  • 1 grosse pincée de filaments de safran
  • Sel, poivre

Préparation

  1. Faites tiédir le lait puis ajoutez-y le safran.
  2. Lavez vos courgettes, épluchez-les en laissant une bande sur deux de peau.
  3. Coupez les en fines rondelles.
  4. Allumez votre four à 180°C.
  5. Dans un saladier, battez vos oeufs en omelette, ajoutez ensuite le beurre de coco fondu et mélangez.
  6. Versez la farine, la levure, le sel et le lait "safrané" tout en continuant de mélanger.
  7. Ajoutez les rondelles de courgettes dans votre appareil remuer et versez votre préparation dans votre plat huilé.
  8. Enfournez votre plat pendant 45 minutes.

Se déguste froid J'ai réalisé cette recette avec du safran mais on peut changer et utiliser curcuma, curry, muscade, cumin estragon, thym etc...

mercredi, mai 2 2018 09:02

Gâteau choco-orties

pour un thé ou en dessert

Ingrédients:

  • 200 g de chocolat noir
  • 50 g de feuilles d'orties
  • 150 g de purée d'amande
  • 20 g d'huile d'olive
  • 5 oeufs
  • 80 g de sucre rapadura
  • 150 g de farine de riz complet
  • 1 sachet de poudre à lever sans gluten
  • 130 g de lait d'amande

Préparation:

  1. Cueillez vos orties en portant des gants de ménage à manchettes longues, ne prenez que les dernières feuilles. Lavez vos feuilles et essorez les. Mettez les dans votre bol mixeur.
  2. Cassez votre chocolat dans un saladier, ajoutez la purée d'amande et l'huile d'olive, mettre au bain-marie pour faire fondre le chocolat, le mélange devient lisse.
  3. Allumez votre four à 180 °
  4. Dans un autre saladier, cassez vos oeufs et ajoutez tous les ingrédients: farine, sucre, poudre à lever, lait d'amande. Bien mélangez avec une fourchette ou avec un batteur.
  5. Versez les orties mixées dans votre appareil et ajoutez le chocolat fondu, continuez à bien mélanger votre pâte.
  6. Huilez votre plat et versez votre pâte dedans.
  7. Enfournez pour 35 minutes à 180 °
  8. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche de votre gâteau.

mercredi, avril 25 2018 17:10

Brioche

Pour 10 à 20 personnes en fonction de la gourmandise

Ingrédients

  • 6 oeufs
  • Vanille
  • 95 g de beurre de coco
  • 90 g de purée d'amande
  • 36 g de levure de boulangerie sans gluten
  • 110 g de miel
  • 350 ml d'eau tiède
  • 200 g d'amidon de maïs
  • 140 g de farine de coco
  • 160 g de farine de riz
  • 20 g de gomme de guar
  • 20 g de Mix-Gom
  • 2 g de sel
  • 250 ml de lait d'amande tiède
  • 10 ml d'huile d'olive pour graisser le plat

Préparation

  1. Diluez la levure de boulangerie avec le miel dans l'eau tiède.
  2. Pesez l'amidon de maïs, les farines, la gomme de guar et le sel.
  3. Versez tous vos ingrédients dans votre robot et faites le fonctionner et ajoutez progressivement la levure et les oeufs un à un.
  4. Il travaille pendant 2 à 3 minutes puis vous ajoutez les matières grasses, la vanille et le lait d'amande afin que cela soit moins compacte.
  5. La pâte devient homogène et souple.
  6. Mouillez vos mains avant de sortir la pâte, posez là sur votre plan de travail et séparez là en 3.
  7. Graissez votre plat et faites des rondins que vous disposerez côte à côte, recouvrez les de film étirable ou d'un couvercle en verre à feu transparent.
  8. Mettez votre pâte à lever dans une pièce chaude ou dans votre four à 45° ( pas de film plastique dans ce cas), la pâte doit doubler de volume.
  9. Quand vous jugez que la pâte a suffisamment gonflé, retirez le couvercle et augmentez la température de votre four à 180 ° pendant 60 minutes.
  10. Sortez votre plat du four et laissez refroidir avant de démouler.
  11. Saupoudrez votre brioche de sucre glace si vous aimez.

J'ai mis du beurre de coco et de la purée d'amande mais vous pouvez mettre une margarine sans lactose si vous préférez ou du beurre clarifié si vous le supportez.

vendredi, avril 20 2018 20:20

Terrine verte à l'ortie

Pour 8 à 10 personnes

Ingrédients

  • 1 oignon ou une grosse échalote
  • 200 g de feuilles de blette
  • 50 g de feuilles d'ortie
  • 100 g de farine de riz
  • 30 g d'huile d'olive
  • 30 g de purée d'amande
  • 4 oeufs
  • 200 ml de lait d'amande
  • Sel, poivre, muscade

Préparation

  1. Allez cueillir vos feuilles en mettant des gants de ménage à manches longues, lavez les à grande eau et essorez.
  2. Allumez votre four à 180 °.
  3. Mixez l'oignon et toutes les feuilles.
  4. Cassez les oeufs dans un saladier, ajoutez la farine, l'huile d'olive, la purée d'amande et le lait.
  5. Mélangez le tout avec votre batteur, continuez en versant dessus le mélange feuilles oignons.
  6. Salez, poivrez et râpez ou saupoudrez la muscade et mélangez.
  7. Versez dans votre plat huilé.
  8. Mettre dans votre four pour 45 minutes.

A déguster froid en apéritif ou à emporter pour un repas froid.

mercredi, avril 18 2018 09:07

Biscuits Vanille

Pour accompagner un café ou un thé

Demande du temps

Ingrédients

  • 35 g de sucre de coco
  • 1 gousse de vanille entière
  • 120 gr de beurre de coco ou d'amande
  • 100 g de farine de riz ou 40 g
  • 40 g de farine de coco ou 100 g
  • 60 g d'amande en poudre
  • 1/2 cuillère à café de vanille liquide
  • 1 oeuf (gros ou 2 petits)
  • Pour la finition
  • 50 g de sucre glace
  • Vanille en poudre

Préparation

  1. Versez le sucre et la gousse de vanille dans un bol mixeur et mixer
  2. Versez ce sucre vanillé dans un saladier et ajoutez le beurre, les farines, la poudre d'amande, l'oeuf et la vanille liquide.
  3. Mélangez tous les ingrédients afin d'avoir une pâte homogène.
  4. Formez une boule que vous coupez en 4 morceaux.
  5. Allumez votre four à 170°
  6. Découpez en tronçons de 3 cm, donnez leur la forme que vous désirez et déposez les sur votre plaque recouverte de papier sulfurisé.
  7. Enfournez et laisser cuire 15 minutes.
  8. Attendre 15 minutes avant de roulez vos biscuits dans le sucre glace vanillé.

samedi, avril 14 2018 22:02

Pain au quinoa

Pour un gros pain

Ingrédients

  • 256 g de farine de riz complet
  • 200 g de farine de quinoa
  • 120 g de fécule de pomme de terre
  • 80 g de fécule de maïs
  • 60 g de graines de chia
  • 21 g de téguments de psyllium blond
  • 18 g de gomme de guar
  • 10 g de sel
  • 10 g de sucre mascobado
  • 30 g de levure de boulangerie sans gluten
  • 30 g d'huile d'olive
  • 800 à 900 g d'eau tiède

Préparation

  1. Mettez votre levure dans un peu d'eau tiède.
  2. Pesez tous vos ingrédients et versez les au fur et à mesure dans votre robot pâtissier ou dans un saladier.
  3. Ajoutez l'eau tiède et votre levure,bien mélanger à la main ou avec votre robot pendant 2 minutes, la pâte est souple et homogène.
  4. Graissez votre plat ou vos 2 plats et versez votre pâte.
  5. Mouillez vos mains et faire une belle boule dans votre récipient.
  6. Mettez vos plats dans un endroit chaud ou au four à 45 ° pendant 2 heures, je mets toujours un couvercle transparent sur mes pains afin de pouvoir les surveiller et pour qu'il ne se dessèche pas trop.
  7. Augmentez la température de votre four à 220° quand vos pains ont doublé de volume (retirez les couvercles).
  8. Au bout de 45 minutes vérifier la cuisson en tapotant sous votre pain cela doit sonner creux partout, si ce n'est pas le cas prolongez la cuisson de 15 minutes et refaites le test.
  9. Démoulez votre pain et laissez refroidir sur une grille.

Pour le conserver longtemps, tranchez le et mettez vos tranches dans votre congélateur afin d'avoir du pain frais tous les jours.

jeudi, avril 12 2018 20:34

Gâteau chocolat passion

Pour un goûter ou en dessert avec une glace à la vanille

Ingrédients

  • 200 g de chocolat à cuire
  • 4 fruits de la passion
  • 200 g de courgette
  • 4 oeufs
  • 40 g de sucre de canne complet
  • 20 g de poudre d'amandes
  • 30 g de purée d'amande
  • 20 g de farine de riz
  • 10 g de farine de coco
  • 1 sachet de poudre à lever sans gluten

Préparation

  1. Allumez votre four à 180°
  2. Mettez du papier sulfurisé dans votre plat
  3. Faites fondre le chocolat coupé en morceaux au bain marie
  4. Coupez les fruits de la passion en 2 et pressez les pour récupérer le maximum de jus
  5. Râper la courgette
  6. Cassez vos oeufs dans un saladier, versez le sucre et battez pour que le mélange blanchisse.
  7. Ajoutez ensuite tous les ingrédients de la liste sans oublier le chocolat et les fruits.
  8. Mélangez soigneusement et versez dans votre moule.
  9. Faites cuire pendant 30 minutes, la pointe d'un couteau doit ressortir sèche.
  10. Laisser refroidir avant de déguster ce gâteau qui croque parfois.

mardi, mars 27 2018 22:18

Gâteau noix chocolat

En dessert avec une crème anglaise ou pour le goûter

Ingrédients

  • 5 œufs entiers
  • 130 gr de cerneaux de noix concassés
  • 100 d’huile de noix
  • 80 g de purée d'amande
  • 80 g de sucre Rapadura (sucre complet)
  • 1 sachet de poudre à lever sans gluten
  • 40 g de cacao en poudre
  • 200 gr de chocolat noir
  • 80 g de farine de riz complet
  • 20 g de fécule de pomme de terre
  • Lait d'amande

Préparation

  1. Mettez votre chocolat à fondre au bain marie
  2. Cassez vos noix afin de récupérer les cerneaux que vous concassez , réservez.
  3. Dans une jatte, mélangez les œufs, le sucre rapadura, l'huile de noix et la purée d'amande
  4. Versez le tout dans votre chocolat fondu.
  5. Ajoutez le lait puis le cacao poudre, la farine de riz, la poudre à lever et les cerneaux de noix.
  6. Mélanger énergiquement, utilisez le lait d'amande pour avoir la consistance souhaitée ( béchamel épaisse)
  7. Versez dans votre moule huilé et faire cuire à 180° pendant 30 à 40 minutes.
  8. Vérifier la cuisson en mettant un couteau dont la pointe devra ressortir sèche.

Bonne dégustation

mardi, mars 13 2018 12:25

Risotto aux, olives, citron et poisson.

pour 4 à 6 personnes

Ingrédients

  • 300 g de riz semi-complet ou arborio
  • 2 échalotes de belle taille
  • 1,5 litre de bouillon de légumes maison ou sans gluten et sans lactose
  • 1 verre de vin blanc à température ambiante
  • 100 g d'olives dénoyautés ( noires et ou vertes )
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 250 g de thon au naturel en boite ou tout autre poisson frais
  • Huile d'olive
  • Jus de citron frais ou en bouteille
  • Sel, poivre
  • Herbe aromatique au choix: ciboulette, persil, coriandre, estragon etc...

Préparation

  1. Préparez votre bouillon de légumes dans une casserole que vous garderez au chaud.
  2. Faire une mayonnaise maison à l'huile d'olive et mettre au froid
  3. Epluchez les échalotes, coupez les en fines tranches et mettez les à fondre dans une sauteuse avec de l'huile d'olive.
  4. Ajoutez le riz dans votre sauteuse et remuez bien, versez le vin blanc remuer jusqu'à ce qu'il soit absorbé. Ajouter ensuite quelques louches de bouillon.
  5. Continuez ainsi jusqu'à la cuisson totale du riz qui doit être translucide quand vous le coupez, environ 30 minutes.
  6. Goûtez et ajoutez du sel si nécessaire et du poivre. Réservez le riz au chaud.
  7. Emiettez votre poisson, ajoutez les olives, le poivre un peu de sel et la mayonnaise, mélangez correctement votre préparation et terminez en mettant l'herbe aromatique que vous avez choisi.
  8. Servez votre riz dans des assiettes creuses et ajoutez la préparation au poisson dessus , décorez avec des olives et saupoudrez votre herbe aromatique.

Bon appétit

jeudi, mars 8 2018 15:53

Gâteau au quinoa coco

Pour le goûter ou pour le petit déjeuner 8 à 10 personnes

Ingrédients

  • 6 oeufs
  • 136 g de purée d'amande blanche
  • 42 g d'huile d'olive
  • 52 g de sucre Mascobado
  • 40 g de farine de coco
  • 80 g de farine de quinoa
  • 100 g de farine de riz complet
  • 1 sachet de levure sans gluten
  • 50 g de poudre d'amandes
  • 65 g de cranberry
  • 4 citrons bio
  • 4 bananes
  • Cannelle
  • Vanille

Préparation

  1. Allumez votre four à 180 degrés.
  2. Cassez vos oeufs dans un saladier et ajoutez ensuite tous les ingrédients.
  3. Prélevez les zestes de citron et pressez les dans votre pâte.
  4. Épluchez les bananes et coupez les en deux puis en rondelles, ajoutez les à votre appareil.
  5. Bien mélanger avec une fourchette et ajoutez du lait d'amande si les jus de citrons ne suffisent pas.
  6. Huilez vos plats et saupoudrez de cannelle, versez votre pâte qui doit être semi-liquide et sans grumeau.
  7. Enfournez pour 55 minutes surveillez la cuisson régulièrement après 35 minutes, la pointe d'un couteau doit ressortir sèche.
  8. Laissez refroidir avant de déguster

Le quinoa donne une nouvelle saveur qui surprend.

mercredi, février 14 2018 20:34

Gâteau orange cacao

Ingrédients

  • 100 g de beurre de cacao
  • 20 g d'huile d'olive
  • 20 g de purée d'amande
  • 5 oeufs
  • 40 g de farine de coco
  • 120 g de farine de riz
  • 2 oranges bio très juteuses

Préparation

  1. Allumez votre four à 180°
  2. Faites fondre le beurre de cacao à feu doux
  3. Mettez tous les ingrédients dans un saladier
  4. Râpez les zestes de vos oranges, pressez les jus et ajoutez les dans votre saladier
  5. Mélangez tous vos ingrédients sans oublier le beurre de cacao
  6. La pâte doit être épaisse sans grumeau.
  7. Graisser un plat à cake avec un peu d'huile d'olive et verser votre préparation dedans.
  8. Mettre dans votre four et cuire pendant 30 à 40 minutes à 180°.
  9. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche si votre gâteau est cuit

mercredi, février 7 2018 16:32

Moelleux au lait de coco

Pour le thé, le goûter

Ingrédients

  • 220 g de lait de coco
  • 40 g de sucre de coco
  • 40 g de farine de coco
  • 40 g d'huile d'olive
  • 60 g de purée d'amande
  • 100 g de farine de riz complet
  • 35 g de coco râpé
  • 10 g de levures sans gluten
  • 4 œufs
  • 1 cuillère à soupe de rhum
  • 4 gouttes d’extrait de vanille

Préparation

  1. Allumez votre four à 180 °
  2. Dans un saladier, mettez tous les ingrédients et mélangez énergiquement, la pâte doit être lisse
  3. Huilez votre un moule à gâteau et verser le préparation dedans
  4. Enfournez pendant 30 à 40 minutes, la pointe d'un couteau doit ressortir sèche

dimanche, février 4 2018 14:31

Tajine de légumes d'hiver

Pour 2 à 8 personnes

Ingrédients

  • Petits navets
  • Un bocal de pois chiches
  • Carottes
  • Pommes de terre
  • Choux Brocolis
  • Un oignon
  • Une échalote
  • 2 gousses d'ail
  • Radis noir
  • huile d'olive
  • curcuma
  • herbes de Provence
  • Fruits secs : abricots, dattes, figues
  • Fruits confits dans sirop de riz :oranges ou citrons
  • Olives dénoyautées noire ou verte
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Mettez une casserole d'eau à chauffer
  2. Épluchez vos navets et vos carottes et les mettre dans l'eau bouillante pendant 20 minutes puis les passer rapidement dans de l'eau froide, égoutter et réserver
  3. Epluchez oignon, ail et échalote
  4. Épluchez les pommes de terre, coupez les et plongez les 2 minutes dans l'eau bouillante
  5. Egouttez les et mettre les brocolis à cuire dans la même eau bouillante pendant 5 minutes ou à la vapeur
  6. Dans votre plat à tajine ou dans une casserole à fond épais faites fondre les oignon ail et échalote dans l'huile d'olive et le curcuma
  7. Rajoutez tous vos légumes (navets, carottes, pommes de terre, radis noir,pois chiches )
  8. Salez et poivrez puis herbes de Provence, olives, fruits secs et fruits confits
  9. Couvrir et laisser mijoter à petit feu 20 minutes
  10. Ensuite, ajoutez les brocolis et cuire encore 5 à 10 minutes

Servir dans votre plat à tajine Je n'ai pas mis de quantité car cela dépend du nombre de convives et de vos gouts. Vous pouvez adapter en modifiant également les épices et aromates ou en changeant un ou deux légumes

mercredi, janvier 31 2018 19:20

Gâteau coco cranberry

Rapide pour 12 parts

Ingrédients

  • 5 oeufs
  • 100 g de purée d'amande blanche
  • 50 g d'huile d'olive
  • 50 g de sucre rapadura
  • 55 g de farine de coco
  • 120 g de farine de riz complet
  • 50 g de cranberry sechées
  • 50 g de poudre d'amande
  • Vanille en poudre + 4 gouttes d'extrait
  • 5 ml de citron (extrait naturel)
  • Lait d'amande non sucré

Préparation

  1. Allumez votre four thermostat 180°
  2. Versez tous les ingrédients dans un plat et mélangez avec une fourchette la préparation doit être lisse et avoir la consistance d'une béchamel épaisse
  3. Huilez votre plat à gâteau et verser la préparation dedans
  4. Enfournez pendant 45 minutes, la pointe d'un couteau qui passe dans le gâteau doit ressortir sèche.

dimanche, janvier 28 2018 19:09

Gratin de pommes de terre revisité

Ingrédients

  • 1600 g de pommes de terre épluchées
  • 2 boites de lait de coco de 400 ml
  • 1 boite de crème de coco
  • huile d'olive
  • sel,poivre, muscade et ail en poudre

Préparation

  1. Eplucher, couper en rondelles et laver vos pommes de terre
  2. Graisser votre plat avec l'huile d'olive et la poudre d'ail
  3. Faire chauffer vos boites de coco après les avoir vider dans une casserole
  4. Verser les pommes de terre dans votre plat, saler, poivrer,et saupoudrer de muscade
  5. Rajouter le lait et la crème de coco tièdis ,le lait doit recouvrir entièrement les pommes de terre
  6. Enfourner thermosthat 5 soit 150° pendant 3 heures couvrir si besoin à la fin pour éviter le dessèchement du plat

Bon appétit

samedi, janvier 20 2018 18:50

Tajine d'agneau

Pour 6 à 8 personnes

Ingrédients

  • 1,500 kg d'agneau (épaule ou gigot) dégraissé
  • 12 petits navets
  • 6 carottes
  • 2 oignons
  • 45 ml d'huile d'olive
  • 1 c à s de curcuma
  • 1 c à c de gingembre en poudre
  • Sel, poivre
  • Quelques feuilles de menthe ou de persil pour décorer

Préparation

  1. Découper l'agneau en morceaux de taille moyenne
  2. Eplucher les navets et les oignons et les carottes
  3. Cuire pendant 20 minutes à l'eau bouillante salée les petits navets, les carottes coupés en morceaux de la taille d'une noix
  4. Les égoutter et les refroidir vivement, garder l'eau de cuisson pour la viande
  5. Faire revenir les oignons dans une casserole ou dans votre plat à tajine avec de l'huile d'olive et du curcuma
  6. Ajouter la viande et la faire dorer
  7. Verser le gingembre, poivrer
  8. Couvrir et laisser mijoter pendant une heure, ajouter du l'eau de cuisson si besoin
  9. Ajouter les navets, les carottes et laisser cuire encore 20 minutes, saler légèrement

Servir en mettant du persil.

Vous pouvez accompagner ce plat avec un gratin de pommes de terre revisité

Profiteroles au chocolat

demande du temps pour un dessert de fête

Ingrédients pour 40 petits choux environ

  • 250 g d'eau
  • 4 oeufs
  • 40 g de beurre de cacao
  • 60 g de beurre de coco
  • 100 g farine riz complet
  • 25 g de farine de coco
  • 20 g sucre de fleur de coco
  • vanille en poudre
  • 1 pincée se sel

Préparation

  1. Faire bouillir l'eau dans un casserole avec les beurres, le sel , le sucre et la vanille
  2. Dès que le lait commence à bouillir, retirer la casserole du feu et verser les farines d'un seul bloc
  3. Remuer vivement avec une cuillère en bois pour faire une boule de pâte.
  4. Remettre sur le feu et tourner rapidement afin de dessécher un peu la pâte
  5. Ajouter hors du feu ajouter un à un les oeufs en travaillant la préparation avec une cuillère en bois
  6. La pâte doit être molle mais se tenir en bloc
  7. Mettre votre pâte dans une poche à douille ou avec une petite cuillère faire des petites boules régulières sur votre plaque à four recouverte de papier sulfurisé
  8. Enfourner votre plaque et laisser cuire 35 à 40 minutes à 200°

Surveiller bien la cuisson afin que les petits choux ne soient pas trop foncés

La glace à la vanille

Ingrédients

  • 50 cl de lait de riz non sucré
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 40 g de sucre de canne
  • Vanille en poudre + un bâton

Préparation

  1. Faire bouillir le lait de riz avec la vanille
  2. Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre.
  3. Verser un peu de lait dans vos oeufs et mélanger
  4. Rajouter votre préparation au lait de riz et faire chauffer
  5. Le mélange ne doit pas dépasser 83° la crème nappe la cuillère quand elle est cuite
  6. Mettre à refroidir dans votre réfrigérateur en gardant le bâton de vanille dedans
  7. 30 minutes ou plus (en fonction de votre appareil) avant la dégustation, verser la crème anglaise (sans la vanille) qui doit être à 10° dans votre turbine à glace et mettre en marche

La sauce au chocolat

Ingrédients

  • 250 g de chocolat à 70 %
  • 70 à 100 g de lait d'amande
  • 20 g de rhum (facultatif)

Préparation

  1. Mettre tous les ingrédients dans un bol, le lait doit recouvrir entièrement le chocolat, que vous ferez chauffer au bain-marie ou au micro-ondes
  2. Le chocolat doit être lisse

Le montage

  1. Faire une entaille sous les choux et les garnir avec votre glace à la vanille, recouvrir de la sauce au chocolat chaude
  2. 3 à 4 petits choux par personne est une quantité raisonnable

A déguster rapidement Bon appétit

vendredi, janvier 19 2018 18:29

Cake au citron

Ingrédients

  • 100 g de farine de riz
  • 30 g de farine de coco
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 40 g de sucre de fleur de coco
  • 4 oeufs
  • 60 g de purée d'amande
  • 40 g d'huile d'olive
  • Lait d'amande non sucré
  • 3 citrons bio

Préparation en 2 temps

  1. Allumer votre four à 180°
  2. Dans un récipient, casser les oeufs, ajouter la purée d'amande, l'huile d'olive, le sucre, les deux farines la poudre à lever ainsi que les zestes de vos citrons
  3. Mélanger tous les ingrédients avec une fourchette et verser progressivement les jus de vos citrons, compléter avec du lait d'amande afin que votre pâte soit lisse avec une consistance de béchamel épaisse
  4. Huiler votre moule et verser la pâte dedans
  5. Faire cuire pendant 45 minutes ,la pointe d'un couteau doit ressortir sèche.

mardi, janvier 16 2018 09:47

Cake à l'orange

Ingrédients

  • 40 g de farine de coco
  • 120 g de farine de riz
  • 40 g sucre de fleur de coco
  • 30 g d'huile d'olive
  • 90 g de purée d'amande
  • 4 gros oeufs ou 5 petits
  • 1 sachet de levure sans gluten
  • lait d'amande non sucré si besoin
  • 2 oranges bio

Préparation

  1. Mettre votre four à chauffer 180°
  2. Verser dans un saladier les deux farines, la levure, le sucre, l'huile d'olive, la purée d'amande, les oeufs, le zeste des oranges ainsi que les jus.
  3. Mixer et ajouter du lait d'amande si besoin
  4. La pâte doit être épaisse sans grumeau.
  5. Graisser un plat à cake avec un peu d'huile d'olive et verser votre préparation dedans.
  6. Mettre dans votre four et cuire pendant 30 à 40 minutes à 180°.
  7. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche si votre gâteau est cuit

dimanche, janvier 14 2018 19:08

Gratin dauphinois

Ingrédients > Pour 2 personnes

  • 500 g de pommes de terre
  • une boite de lait de coco de 400ml
  • 10 cl de crème de coco
  • une gousse d'ail
  • sel, poivre
  • une pincée de muscade

Préparation

  1. Éplucher et laver les pommes de terres puis les couper en tranches fine (ne pas relaver une fois couper)
  2. Couper très finement l'ail
  3. Faire bouillir le lait de coco, avec l'ail émincé, la muscade, du sel et du poivre
  4. Ajouter les pommes de terre, et laisser cuire 10 - 15 min
  5. Faire chausser le four au thermostat 6.
  6. Graisser avec une huile végétale le plat à gratin
  7. Égoutter les pommes de terre et les rajouter dans le plat
  8. Faire cuire au four pendant 40-50 min.

Recette inspiré du Gratin dauphinois de Marmiton.

dimanche, janvier 7 2018 20:57

Gâteau gourmand du petit déjeuner

Pour un plat de 25 cm de diamètre

Ingrédients

  • 300 gr d’oeufs ( 5 ou 6)
  • 40 gr de miel ou de sirop d’érable
  • 70 gr de purée d’amandes
  • 50 gr d’huile d’olive
  • 1c à c de cannelle
  • 30 gr de farine de sarrasin
  • 30 gr de farine de riz complet
  • Poudre à lever sans gluten 5 gr
  • Des fruits :pommes, poires, bananes, ananas, raisins secs + cannelle (ou d'autres à vous de choisir les fruits que vous aimez)

Préparation

  1. Mettre un peu d’huile d’olive dans le plat, saupoudrer de cannelle et bien repartir sur les bords également
  2. Recouvrir le fond de votre plat de tranches d'ananas, saupoudrer de cannelle, mettre une poignée de raisins secs
  3. Couper les bananes en fines rondelles elles doivent recouvrir l'ananas
  4. Eplucher et couper en fines tranches les poires, les mettre sur les rondelles de bananes
  5. Les fruits arrivent au bord supérieur du plat
  6. Saupoudrer de cannelle
  7. Préparez votre pâte en mélangeant tous les ingrédients au fouet .Vous pouvez utiliser du lait d’amandes non sucré pour obtenir la consistance d’une béchamel épaisse.
  8. Enfournez votre gâteau pour 45 minutes à 210 degrés La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.

Bonne dégustation J'utilise ce gâteau pour mon petit déjeuner ou en dessert après un potage le soir

dimanche, décembre 31 2017 14:15

Terrine de lotte habillée de saumon

Pour une entrée de fêtes pour 8 à 10 personnes

Ingrédients

  • 800 g de filet de lotte
  • 8 tranches de saumon fumé d'Ecosse
  • 5 tomates entières pelées en bocal ou fraiches
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • Court bouillon de légumes 500 ml
  • Huile d'olive
  • 4 oeufs
  • 5 tomates entières séchées à l'huile d'olive bio
  • 25 g de fécule de maïs
  • 250 g de crème de soja épaisse
  • Sel, poivre

Préparation

  1. Préparez votre court bouillon, allumez votre four à 180 °
  2. Mettez un récipient rempli d'eau (qui pourra contenir votre terrine) dans votre four
  3. Coupez la lotte en petits tronçons de 1 à 2 cm et versez les dans votre court bouillon qui doit bouillir laisser cuire 5 minutes pas plus, égouttez ensuite
  4. Cassez les oeufs dans un saladier et ajoutez la crème de soja,, le poivre, la fécule de maïs et le concentré de tomates mélangez bien avec une fourchette, votre mélange est lisse, saler légèrement
  5. Coupez toutes les tomates en petits cubes que vous ajouterez à votre préparation
  6. Tapisser l'intérieur de votre plat avec le saumon fumé versez la moitié de votre préparation dedans, ajoutez les morceaux de lotte en les répartissant sur toute la surface du plat, recouvrez de la préparation
  7. Mettez au four dans votre bain marie pendant 45 minutes, la pointe d'un couteau doit ressortir sèche
  8. Sortez la terrine du four et laissez refroidir puis mettez la au froid
  9. Servir avec une mayonnaise maison

J'ai servi cette terrine avec une mayonnaise

dimanche, décembre 24 2017 19:42

Goulash d'agneau

Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 125 g de jambon fumé coupé en lanières
  • 2 gousses d'ail
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 carotte
  • 1 persil racine (cela peut se remplacer par un panais et un bouquet de persil)
  • 1 verre de vin rouge sec
  • 1 tasse de bouillon de légumes
  • 1 boîte (400 g) de tomates en tranches
  • 500 g de gigot désossé
  • 200 g de champignons
  • 1/2 poivron
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/3 cuillère à café de poivre moulu
  • une pincée de cannelle
  • une pincée de piment
  • 1/2 cuillère à café de romarin haché (frais ou séché)
  • 1 cuillère à café de thym

Préparation

  1. Dans une marmite, faire revenir l'oignon coupé en dés et l'ail haché dans un peu d'huile d'olive.
  2. Ajouter les carottes et la racine de persil (ou le panais) tranchées et faire revenir quelques minutes
  3. Verser le vin, le bouillon, ajouter les tomates et le poivron coupé en morceaux, porter à ébullition.
  4. Mettre les épices.
  5. Couper la viande en gros morceaux et les mettre dans le bouillon. Porter à ébullition , couvrir la casserole, mettre à feu doux pendant environ 2 heures, la viande doit être tendre.
  6. Dans votre marmite, fragmenter la viande avec une fourchette et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes.
  7. Dans une poêle faire revenir les champignons émincés dans un peu d'huile d'olive, rajouter dans la marmite puis laisser cuire encore 10 minutes

Servir le gulasz sur une lit de purée de pommes de terre et saupoudrer de persil haché.

Recette inspirée du Gulasz jagnięcy

Brownies de Noël

Ingrédients

  • 150 g d’huile de coco
  • 50 g de beurre de cacao
  • 200 g de chocolat à dessert 70%
  • 3 oeufs
  • 85 g de farine de riz complet
  • 50 g de farine de coco
  • 50 g de sucre
  • 150 g de pruneaux
  • Mélange d'épices de Noël :
    • une pincée de gingembre sec
    • une pincée de cannelle
    • une pincée de muscade
    • 5 clous de girolle
    • 5 graines de cardamone

Préparation du mélange d’épices

  1. Ouvrir les coques de cardamone et ne conserver que les petites graines
  2. Mettre tous les épices dans un mortier et écraser au pilon jusqu'à l’obtention d’une poudre fine.

Préparation du brownie

  1. Allumer votre four à 160°.
  2. Mettre du papier cuisson au fond d’un plat carré de dimension 21 x 28 cm ou 24 x 24 cm.
  3. Réserver 2-3 pruneaux qui serviront pour le nappage.
  4. Hacher finement les pruneaux.
  5. Au bain-marie, faire fondre l’huile de coco et le beurre de cacao, puis ajouter le chocolat cassé en morceaux.
  6. Pendant ce temps, mélanger au fouet les oeufs entiers et le sucre dans un saladier.
  7. Retirer du bain-marie, le chocolat qui doit être lisse et ajouter les épices  (doser selon votre convenance).
  8. Ajouter les oeufs et le sucre en mélangeant avec un batteur électrique à faible vitesse puis les pruneaux.
  9. Incorporer la farine petit à petit (le mélange va durcir).
  10. Répartir dans le plat de cuisson Mettre au four pour 30 - 35 min.
  11. Laisser refroidir.
  12. Vous pouvez nappager le brownie en faisant fondre un peu de chocolat avec de l’huile de coco puis parsemer du reste des pruneaux hachés.

Recette inspirée du Korzenne brownie z suszonymi śliwkami.

mercredi, décembre 13 2017 20:25

Courge en gratin

Ingrédients

  • 1 courge Butternut
  • 6 oeufs
  • 1 tranche de jambon fumé de 1 cm d'épaisseur
  • Huile d'olive
  • Crème d'amande
  • Sel, poivre, épices au choix muscade cumin etc...

Préparation

  1. Eplucher et vider votre courge Butterrnut
  2. Raper la courge et réserver
  3. Faire une omelette avec les oeufs, sel ,poivre, épices
  4. Couper la tranche de jambon en petits morceaux que vous ajoutez à l"omelette
  5. Mélanger à nouveau en ajoutant la courge rapée
  6. Mettre de la crème d'amandes dans votre saladier et malaxer afin d'avoir une répartition homogène des ingrédients
  7. Huiler votre plat et verser votre appareil
  8. Mettre au four à 210° Pendant 30 à 40 minutes

j'ai servi ce plat avec une salade verte et le gâteau gourmand en dessert

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