La table d'Hyssope

Pour un goûter

• Préparation 15 minutes
• Cuisson 50 minutes

Ingrédients BIO

• 4 œufs
• 60 g de sucre de coco
• 110 g d'huile d'olive
• 80 g de purée de sésame (Tahine)
• 300 g de lait de coco
• 1 sachet de poudre à lever
• 130 g de farine de riz complet
• 40 g de farine de coco
• Raisins secs marinés dans du rhum, cranberries etc...

Préparation

1. Allumez votre four à 180°
2. Battez les œufs avec le sucre. versez l'huile d'olive, la purée de sésame et le lait de coco, remuez à nouveau.
3. Incorporez la farine et la levure tout en continuant à mixer.
4. Le mélange est lisse, incorporez les raisins secs .
5. Huilez un moule à cake.
6. Versez la pâte dedans et mettez à cuire pendant 45 minutes.
7. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.

• Bonne dégustation
• Une autre façon d'utiliser la purée de sésame

Un plat facile à préparer riche en protéines végétales

• Préparation 10 + 15 minutes

• Cuisson 1 heures 30 + 20 minutes

Ingrédients BIO

• 250 g de flageolets secs ou frais( pas de trempage)
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 2 carottes
• Huile d'olive
• Herbes fraîches ou sèches au choix (persil, ciboulette, coriandre, thym)

Préparation

1. Versez les flageolets dans un récipient, recouvrez les d'eau froide et laisser pendant 12 heures
2. Égouttez les flageolets, mettez les dans une casserole avec les oignons, les gousses d'ail, les carottes taillées en bâtonnets et les herbes fraîches ou séchées et recouvrez d'eau .
3. Mettez à chauffer à feu vif puis baissez le feu pour cuire à petite ébullition pendant une heures 30.
4. Salez légèrement et poivrez en fin de cuisson.

• Les flageolets accompagnent très bien un gigot.

• On peut aussi les servir nature avec un filet d'huile d'olive et ou une cuillère à soupe de purée d'amande.

Pour un gros pain ou 2 pains épicés

Ingrédients BIO

• 20 cuillères à soupe bombées de farine de riz complet
• 10 cuillères à soupe bombées de farine de teff
• 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de Mix'Gom
• 2 sachets de levure sans gluten
• Eau tiède
• 1/2 cuillère à café de sel fin ou plus
• Tapenade, cumin, cannelle

Préparation

1. Versez les farines, le mix'gom la levure et le sel dans un grand saladier, mélangez.
2. Ajoutez l'huile et progressivement l'eau en mélangeant à la main.
3. L'eau tiède sera versée jusqu'à l'obtention d'une pâte souple.
4. Battez un peu cette pâte.
5. J'ai partagé la pâte en 2, dans la première j'ai ajouté un belle cuillère à soupe de tapenade et j'ai saupoudré du cumin
6. Dans la seconde j'ai saupoudré de cannelle.
7. Mettre à lever dans un ou deux récipients huilés que vous recouvrirez d'un couvercle ou d'un film plastique.
8. Au soleil et à la chaleur, le pain pousse en 30 minutes.
9. Allumez le four à 240°(thermostat 8).
10. Faites cuire à four chaud 240° pendant 55 minutes, n'oubliez pas de tapoter le fond pour vérifier la cuisson.

Une recette de pain sans balance facile à réaliser.

Un repas d'été

• Préparation 20 minutes
• Cuisson 30 minutes

Ingrédients BIO

• 6 tomates
• 3 aubergines
• 4 courgettes
• 2 poivrons
• 4 oignons
• 4 gousses d'ail
• herbes de Provence
• Huile d'olive
• Olives noires (facultatif)
• Raisins secs(facultatif)
• Curcuma

Préparation

1. Lavez rapidement tous vos légumes. Vous aurez besoin de 3 casseroles.
2. Versez de l'huile d'olive + curcuma dans la 1ere et ajoutez les aubergines détaillées en gros cubes, couvrez et faites chauffer à feu doux.
3. Dans la 2ème casserole, versez de l'huile d'olive, les oignons émincés, faites les revenir à feu doux et ajoutez les tomates épluchées et coupées en gros cubes, les poivrons découpés, salez, poivrez, ajoutez les herbes de Provence, les raisins secs et les olives noires si vous aimez.
4. Pour la 3ème faites de même huile d'olive et les courgettes découpées.
5. Quand tout les légumes commencent à être cuits, versez les dans la casserole qui contient les tomates et mélangez délicatement puis laissez cuire 10 minutes à feu doux. Toutes les saveurs sont présentes avec cette cuisson.

Bonne dégustation

Pour se faire du bien

Préparation 10 minutes Cuisson 2 minutes

Ingrédients BIO

• 200 ml de lait d'amande ou de coco non sucré
• 1/4cuillère à café de pâte de curcuma
• 1/2 cuillère à café de cannelle (facultatif)
• 1 lamelle de gingembre frais (facultatif)
• 10 g d'huile d'olive ou de coco
• 1 cuillère à café de miel

Préparation

1. Dans une casserole, faites chauffer sans faire bouillir tous les ingrédients sauf le miel en mélangeant constamment.
2. Ajoutez une cuillère de miel et mélangez.
3. Versez votre préparation dans une tasse en verre de préférence.

Bonne dégustation.

Vous pouvez préparer pour 3 jours en adaptant les ingrédients et en réfrigérant dans une petite bouteille en verre avec couvercle si vous appréciez ce lait d'or.

Le curcuma tache beaucoup, préférez des pots en verre qui ne craignent pas la couleur.

La recette traditionnelle du lait d'or est issue de la médecine ayurvédique (médecine indienne). Il est conseillé de boire ce lait le matin à jeun.

Pour 12 gros cannelés ou 30 petits

Demande de la patience

• Préparation 2 h + 20 mn + 48 h + 5 mn
• Cuisson 60 minutes

Ingrédients BIO

• 500 g de lait d'amande
• 4 oeufs
• 50 g de purée d'amande
• 80 g d'huile d'olive
• 130 g de farine de teff
• 120 g de sucre de canne blanc
• 50 g de rhum
• 2 gousses de vanille
• Beurre de cacao

Préparation

1. Chauffez doucement le lait et ajoutez les gousses de vanille fendues et grattées. laissez infuser pendant 2 heures.
2. Dans un saladier, réalisez un puits avec la farine et le sucre, cassez les oeufs au milieu et mélangez en incorporant le lait sans les gousses, l'huile d'olive et la purée d'amande (comme pour une pâte à crêpes). Ajoutez le rhum en mélangeant toujours et laisser reposer pendant 24 à 48 heures dans un réfrigérateur.

24 ou 48 heures plus tard

1. Allumez votre four à 250 °
2. Graissez les moules avec du beurre de cacao fondu.
3. Verser l'appareil dans les moules en laissant un peu d'espace, enfournez à 250 °C pendant 6 min, puis baissez la température jusqu'à 180 °C pendant environ 45 min.
4. Sortez ensuite les cannelés du four et laissez bien refroidir avant de démouler.

Servez vos cannelés bordelais tièdes, ils seront alors encore plus savoureux !

Pour un thé

• Préparation 25 minutes
• Cuisson 45 minutes

Ingrédients BIO

• 6 oeufs
• 230 g de poudre d'amande
• 80 g de sucre de coco
• 300 g de jus de cerises fraîches
• 100 g de cerises coupées en 4
• 100 g de farine de teff
• 50 g d'huile d'olive
• 1 sachet poudre à lever sans gluten
• Liqueur d'amande ou de cerise sans gluten

Préparation

1. Allumez votre four à 200 °
2. Lavez, dénoyautez vos cerises et passez les dans une centrifugeuse afin d'en extraire le jus.
3. Cassez vos oeufs sur le sucre et mélangez avec un batteur électrique, ajoutez le jus, la poudre d'amande en continuant de mélangez.
4. Incorporez la farine, la poudre à lever et l'huile d'olive et battez énergiquement afin d'avoir une pâte lisse, ajoutez les cerises coupées en 4 et de la liqueur d'amandes, remuez doucement pour ne pas abîmer les cerises.
5. Huilez votre plat et versez votre appareil dedans
6. Mettez à cuire pendant 15 minutes à 200° et 30 minutes à 180°.

Bon appétit

Pour un thé

• Préparation 15 minutes
• Cuisson 45 minutes

Ingrédients BIO

• 6 oeufs
• 230 g de poudre d'amande
• 80 g de sucre de coco
• 280 g de jus d'oranges frais ( 3 oranges juteuses)
• 100 g de farine de teff
• 50 g d'huile d'olive
• 1 sachet poudre à lever sans gluten

Préparation

1. Allumez votre four à 200 °
2. Cassez vos oeufs sur le sucre et mélangez avec un batteur électrique, ajoutez les zestes de 2 oranges, le jus, la poudre d'amande en continuant de mélangez.
3. Incorporez la farine, la poudre à lever et l'huile d'olive et battez énergiquement afin d'avoir une pâte lisse.
4. Huilez votre plat et versez votre appareil dedans
5. Mettez à cuire pendant 45 minutes à 180°.

Bon appétit

Pour le petit déjeuner ou pour le goûter

• Préparation 20 minutes
• Cuisson 45 minutes

Ingrédients BIO

• 200 g de poudre d'amande
• 150 g de polenta (cuisson rapide)
• 100 g d'huile d'olive
• 50 g de sucre de coco
• 6 œufs
• 5 oranges zestes et jus
• 30 g d'hydrolat de fleur d'oranger
• Cannelle, rhum, vanille, raisins secs

Préparation

1. Allumez votre four à 180°.
2. Faites cuire la polenta dans le jus des oranges, l'hydrolat de fleur d'oranger et un peu d'eau si besoin, réservez.
3. Versez dans un saladier le sucre sur les oeufs, mélangez au batteur électrique, incorporez doucement l'huile d'olive, les zestes des oranges, la poudre d'amande et les épices de votre choix et ajoutez la polenta tout en continuant de remuer.
4. Huilez un plat et versez l'appareil.
5. Faites cuire pendant 45 minutes.

Bon appétit.

Toujours peu de sucre car les oranges sont très sucrées.

facile et rapide à réaliser.

• Préparation 15 minutes
• Réfrigération 2 heures

Ingrédients BIO

• 6 oranges bio juteuses
• 150 g de polenta rapide
• 10 g de miel doux
• 30 g d'eau ou hydrolat de fleur d'oranger
• Cannelle (si vous aimez)

Préparation

1. Prélevez le zeste de 3 oranges et pressez 5 oranges pour en extraire le jus.
2. Faites chauffer ce jus avec l'eau de fleur d'oranger et un peu d'eau, ajoutez la polenta en une seule fois, remuez énergiquement en ajoutant les zestes, le liquide sera absorbé.
3. Hors du feu quand la polenta est cuite, sucrez avec le miel et rajoutez le jus de la dernière orange.
4. Versez votre préparation dans le plat de service et faire refroidir. Le dernier jus va être absorbé par la polenta en refroidissant.
5. Servir froid pour le goûter ou pour un petit déjeuner.

Le denier jus n'est pas cuit donc ce plat ne va pas se conserver longtemps, il est préférable de faire des petites quantités.

> Un dessert d'été

• Préparation 30 minutes
• Cuisson 20 + 5 minutes

Ingrédients BIO

• 140 g de farine de riz
• 60 g de farine de souchet
• 50 g de farine de maïs
• 100 g de poudre d'amande
• 100 g de purée d'amande
• 50 g d'huile d'olive
• 2 oeufs
• 50 g de lait d"amande
• 50 g de sucre de canne
• 1 pincée de sel

Ingrédients 2

• 1 citron juteux
• 500 g de lait d'amande
• 5 jaunes d'oeufs -
• 1 gousse de vanille
• 50 g de sucre de canne
• 50 g de farine de teff
• Feuilles de basilic frais
• 1citron bio

Préparation

1. Allumez votre four à 210°
2. Pesez tous les ingrédients et versez les dans un saladier.
3. Mélangez soigneusement et vous obtenez une pâte compacte et collante.
4. Posez votre pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé afin de pouvoir l'étaler et la mettre dans votre plat à tarte.
5. Faites cuire votre pâte pendant 20 minutes.
6. Pendant ce temps, faites chauffer le lait avec une gousse de vanille fendue en deux .
7. Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre sans excès.
8. Ajoutez les farines progressivement avec le fouet.
9. Le mélange est lisse.
10. Détendre le mélange au fouet avec la moitié du lait, sans faire mousser.
11. Verser l'appareil obtenu dans la casserole contenant le reste du lait et porter à feu doux sans cesser de remuer, au fouet.
12. Lorsque la crème est épaisse, arrêtez la cuisson.
13. Ajoutez le basilic ciselé, le jus de citron avec son zeste , mélangez et versez sur le fond de tarte.
14. Se déguste froid.

A partir de cette recette: http://www.epicetoutlacuisinededany.fr/2019/03/tarte-citron-basilic.html#ob-comment-ob-comment-96639183

Pour un apéritif ou un repas léger

• Préparation 15 minutes
• Cuisson 20 minutes

Ingrédients BIO

• Une pâte feuilletée sans gluten et sans lait
• 750 g d’oignons surgelés émincés (ou frais si vous avez le temps)
• 15 à 20 filets d’anchois à l’huile
• Quelques olives de Nice
• Thym
• Huile d’olive
• Sel, poivre.

Préparation

1. Dans un faitout, mélangez dans un peu d’huile d’olive, les oignons émincés avec les anchois coupés en tout petits morceaux (gardez 5 anchois pour la décoration ).
2. Ajoutez une bonne quantité de thym, salez légèrement et poivrez abondamment l’ensemble. Ajouter 6 cuillères à soupe ou plus d'huile d'olive en mélangeant le tout.
3. Mettez à chauffer à feu doux et à couvert pendant 1 h30 en remuant et en évitant que cela accroche au fond afin que les oignons restent blancs.
4. Les oignons doivent être très cuits sans avoir pris de couleur.
5. Allumez votre four à 220 °.
6. Etalez la pâte sur la plaque du four ou sur une plaque à pizza. Couvrir avec la préparation sur toute la surface. Disposer les filets d’anchois restants en rayon de roue et éparpiller les olives.
7. Enfournez pendant 15 minutes. Poivrez en sortant du four.

Bon appétit.

Recette donnée par la vice-Présidente de l'association HYSSOPUS

Avec un thé un café ou pour le petit déjeuner

• Préparation 20 minutes
• Cuisson 40 minutes

Ingrédients BIO

• 6 oeufs
• 40 g de sucre de coco
• 150 g de purée d'amande blanche
• 50 g d'huile d'olive
• 1 sachet de poudre à lever sans gluten
• 100 g de purée de dattes
• 100 g de dattes coupées en dès
• Lait d'amande
• 250 g de farine de riz complet
• 90 g de farine de coco

Préparation

1. Allumez votre four 170 °
2. Battez les oeufs avec le sucre puis ajoutez la purée d'amande, l'huile d'olive, la purée de dattes et mélangez si besoin avec un mixeur.
3. Le mélange est homogène, vous pouvez ajoutez les farines et la levure en continuant de remuer la préparation.
4. La pâte est très compacte, ajoutez progressivement le lait d'amande pour obtenir une pâte à gâteau souple.
5. Coupez les dattes en deux puis en six après les avoir dénoyautées.
6. Ajoutez les dans votre pâte et remuez.
7. Huilez votre plat et versez votre pâte dedans.
8. Enfournez pendant 35 à 40 minutes.
9. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.

Je l'ai servi avec les dattes aux amandes

Un dessert rapide pour 8 personnes

• Préparation 20 minutes
• Réfrigération 3 heures

La purée d'amande remplace avantageusement le beurre dans cette recette

Ingrédients BIO

• 200 g de chocolat noir intense à 70 %
• 8 oeufs frais
• 40 g de purée d'amande blanche
• Cannelle, rhum etc...

Préparation

1. Faites fondre le chocolat au bain-marie il doit être lisse.
2. Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes.
3. Commencez à battre les blancs en neige.
4. Ajoutez la purée d'amande et les épices avec les oeufs dans le chocolat lisse.
5. Mélangez et ajoutez un tiers des blancs en neige pas trop ferme.
6. Continuez à battre vos blancs en neige ferme et incorporez les progressivement dans votre chocolat en tournant sans les casser.
7. Votre mousse est terminée quand la cuillère ne montre plus de blanc en tournant.
8. versez dans des petits récipients individuels ou laissez dans votre saladier de préparation.
9. Mettez au froid pendant 3 heures.

Délicieux avec des tuiles aux amandes ou seul

Pour un gouter

• Préparation 20 minutes
• Temps de pousse 4 heures environ (dépend de la chaleur de la pièce)
• Cuisson 25 minutes

Ingrédients BIO

• 4 oeufs
• 150 g de farine de riz complet bio
• 50 g de farine de coco bio
• 60 g de farine de teff bio
• 20 g de fécule de maïs bio
• 40 g de miel
• 15 g de gomme de guar
• 1 pincée de sel
• 12 g de levure de boulangerie sans gluten bio
• 180 g de beurre de cacao bio
• zeste d'orange

Préparation

1. Diluez la levure dans 100 g d'eau tiède avec le miel fondu.
2. Versez les farines, la fécule, le sel et la gomme de guar dans un saladier ou dans un robot pâtissier et mélangez.
3. Ajoutez progressivement la levure, les oeufs et le zeste de l'orange tout en continuant à mélanger.
4. Versez le beurre de cacao fondu sur votre préparation et pétrissez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
5. Recouvrez de film alimentaire étirable et mettez à lever dans une pièce chaude pendant 2 heures.
6. Au bout de ce temps la pâte à doubler de volume. Sortez là de son plat et aplatissez afin d'évacuer les gaz.
7. Graissez un moule et vos mains pour la travailler. Façonnez votre pâte en fonction du résultat souhaité et recouvrez à nouveau d'un film étirable puis mettez dans une pièce chaude pendant 1 heure 30 à 2 heures, le temps qu'elle double à nouveau de volume.
8. Enfournez pendant 25 minutes à 200° après avoir retiré le film étirable.

Excellent avec une confiture de fruits maison

Si vous aimez la farine de sarrasin

• Préparation 15 minutes
• Cuisson 40 minutes

Ingrédients BIO

• 4 poires mûres
• 50 g de farine de châtaignes
• 100 g de farine de sarrasin
• 4 oeufs
• 50 g d'huile d'olive
• 70 g de purée d'amande
• 40 g de miel
• 1 sachet de poudre à lever sans gluten
• Rhum

Préparation

1. Allumez votre four à 170°.
2. Versez dans un saladier tous les ingrédients sans les poires et mélangez énergiquement.
3. Le mélange est homogène.
4. Epluchez et coupez 3 poires en dès.
5. Ajoutez les poires coupées dans votre pâte, et remuez délicatement.
6. Huilez le plat à gâteau et versez votre pâte. Mettre sur le dessus les quartiers de la dernière poire.
7. Enfournez votre gâteau pendant 35 à 40 minutes.
8. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.

Un gâteau gourmand riche en saveur et en fruits

• Préparation 15 à 20 minutes
• Cuisson 50 minutes

Ingrédients BIO

• 5 bananes
• 40 g de graines de pavot
• 200 g de lait d'amande bio
• 100 g de farine de teff
• 100 g de farine de riz complet bio
• 100 g de farine de coco
• 100 g de poudre d'amandes
• 80 g de purée d'amande bio
• 6 oeufs
• 120 g d'huile d'olive
• 60 g de sucre de coco
• 1 sachet de poudre à lever sans gluten
• cannelle, rhum

Préparation

1. Allumez votre four à 180°.
2. Pesez vos ingrédients et versez les dans un saladier.
3. Mixez finement deux bananes et ajoutez les dans le saladier.
4. Remuez soigneusement afin d'obtenir une pâte homogène.
5. Ecrasez à la fourchette le reste des bananes et ajoutez les à la préparation.
6. Huilez un moule à gâteau et versez votre préparation dedans.
7. Faites cuire pendant 50 minutes..
8. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.

Pour 8 à 10 personnes

Pour accompagner un thé à la menthe

• Préparation 30 minutes
• Cuisson 40 minutes

Ingrédients BIO

• 4 œufs
• 60 gr de sucre de canne
• 2 zestes d'oranges
• 80 ml de jus d'orange
• 125 g d’huile d’olive
• 5 g de cannelle ou de vanille
• 180 gr de poudre d’amande
• 75 gr de farine de teff + 10 g de farine de soja
• 1 sachet de poudre à lever sans gluten

Pour le sirop

• 120 g de jus d'orange très sucré

Préparation

1. Allumez votre four à 180°C.
2. Graissez un moule.
3. Battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent légèrement.
4. Ajoutez le jus, le zeste de l'orange et l’huile d’olive tout en mélangeant bien.
5. Puis versez la poudre d’amande, la cannelle, la farine et la poudre à lever en continuant de mélanger.
6. Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 40 minutes environ.
7. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.
8. Faites tiédir le jus d'orange.
9. Verser le jus doucement afin de bien imprégner la totalité du gâteau

Peut se déguster nature ou avec le sirop en plus. Pour ce gâteau j'ai utilisé le sirop des orangettes.

Pour 10 personnes

• Préparation 15 minutes
• Cuisson 40 minutes

Ingrédients BIO

• 200 g de lait d'amande
• 60 g de graines de chia
• 3 citrons bio + les zestes
• 6 oeufs
• 200 g de farine de riz
• 100 g de farine de coco
• 100 g de poudre d'amande
• 120 g de purée d'amande
• 80 g d'huile d'olive
• 70 g de sucre fleur de coco
• 1 sachet de levure sans gluten
• 2 bananes mûres

Préparation

1. Allumez votre four à 180 °
2. Pesez vos ingrédients et versez les dans un saladier
3. Remuez soigneusement afin d'obtenir une pâte homogène, ajoutez les zestes de citron, le jus de ces citrons et les bananes coupés en petits morceaux.
4. Mélangez à nouveau et versez votre préparation dans un moulé graissé.
5. Mettez à cuire dans le four pendant 40 minutes.
6. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.
7. Attendre un peu avant de démouler.

Bonne dégustation.

Une gourmandise...

Ingrédients BIO

• Oranges, pamplemousses ou citrons
• Eau
• Sucre
• Chocolat noir intense à 70 %

Préparation

1. Lavez vos agrumes
2. Coupez les extrémités de l'orange.
3. Glisser la lame d'un couteau bien aiguisé entre la pulpe et l'écorce afin de peler à vif.
4. Détaillez l'écorce en bâtonnets réguliers.
5. Placez les lanières d'écorces dans une casserole et couvrir d'eau froide, chauffez et arrêtez dès l'ébullition. Répétez l'opération 4 fois en changeant l'eau.
6. Refroidir et égoutter pendant une heure minimum. Peser les écorces blanchies. Recouvrez les d'eau et incorporer le même poids de sucre que d'écorces.
7. Cuire 30 minutes à feu très doux et laisser refroidir les écorces dans le sirop.
8. Poser les écorces sur une grille pour les égoutter et laisser sécher 24 heures à l'air libre.
9. Faire fondre le chocolat à température douce au bain marie puis tremper les écorces au 3/4 du bout des doigts et les laisser sécher sur une feuille de papier sulfurisé.

Bonne dégustation

Vous pouvez aussi les enrober de sucre et les déguster après les avoir laisser sécher.

> Pour 8 personnes

Ingrédients BIO

• 70 g de sucre
• 100 g de poudre d'amandes
• 100 g de purée d'amande blanche
• 2 oeufs entiers
• Rhum
• 2 gouttes d'huile essentielle d'amande amère (facultatif)
• 100 g de crème pâtissière, (recette précédente)

Préparation

1. Préparer la crème pâtissière et laisser tiédir.
2. Dans un autre récipient, mettre la purée d'amande
3. Ajouter le sucre et mélanger.
4. Incorporer le premier oeuf.
5. Mélanger et ajouter le deuxième oeuf pour une incorporation plus facile.
6. Battre au fouet jusqu'à obtention d'un appareil lisse, ajouter le rhum, la poudre d'amande et mélanger.
7. Mélangez 100 g de crème pâtissière avec la crème d'amande afin d'obtenir une crème prête à être utilisée.

Servira pour garnir la galette des rois

La crème d'amande se fait sans la crème pâtissière

Facile à réaliser , pour un diner rapide pour 4 personnes

• Préparation 15 minutes
• Cuisson 15 minutes

Ingrédients BIO

• 1 potimarron
• 500 ml de lait amande coco
• 500 ml d'eau
• 30 g de purée d'amande
• Sel, poivre.

Préparation

1. Laver et éplucher (facultatif) le potimarron, détaillez en morceaux et mettez à cuire dans l'eau additionné de lait pendant 10 minutes.
2. Mixez, ajoutez la purée d'amande, le sel et le poivre.
3. Mixez à nouveau afin que le potage soit lisse.

Se déguste très chaud, bon appétit.

Délicieux pour des taosts

• Préparation 10 minutes
• Pousse 1 à 2 heures environ
• cuisson 1 heure

Ingrédients BIO

• 200 g de farine de riz complet
• 200 g de farine de teff
• 100 g de farine de sarrasin
• 50 g de graines de chia
• 20 g de Mix'Gom
• 20 g d'huile d'olive
• 650 ml d'eau tiède
• 4 g de sel
• 15 g de levure sans gluten

Préparation

1. Peser tous les ingrédients, versez les dans un grand saladier, mélangez et ajoutez la levure mélangez à nouveau.
2. Ajoutez l'eau tiède, mélangez , la pâte va absorber l'eau au fur et à mesure que vous en ajouterez.
3. Votre pâte devient souple et lisse, graissez votre plat à cuire ou utilisez une feuille de papier sulfurisé et versez là dedans en formant une boule.
4. Mettez au soleil ou dans un endroit chaud afin de faire lever votre pain (il doit être recouvert d'un film plastique ou d'un torchon si vous n'avez pas de couvercle en verre transparent)
5. Quand il a doublé de volume, allumez votre four à 100 °
6. Enfournez votre pâte qui a suffisamment levé en augmentant progressivement la température jusqu'à 220 ° afin que votre pain ne retombe pas.
7. Au bout de 45 minutes, sortez le pain de votre plat en verre, remettez le à cuire pendant 35 minutes puis vérifiez la cuisson en tapotant sous votre pain cela doit sonner creux partout, si ce n'est pas le cas prolongez la cuisson de 10 minutes et refaites le test.
8. Faites refroidir sur une grille.

• Pour le conserver longtemps, tranchez le le lendemain ou quand il est froid et mettez vos tranches dans votre congélateur afin d'avoir du pain frais tous les jours.

• Préparation 20 minutes
• Cuisson 20 minutes

Ingrédients BIO pour 4 personnes

• 500 g de champignons de Paris (400 g coupés fins et 100 g pour la garniture)
• 20 g +50 g d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail
• 50 g de farine de riz
• 1 litre de fond blanc (bouillon de volaille sans gluten et sans lactose) ou de lait végétal
• 100 g de crème de soja épaisse ou de coco
• 2 jaunes d'oeufs
• sel, poivre, muscade

Préparation

1. Faites fondre les gousses d'ail dans l'huile d'olive
2. Faites revenir les 400 g de champignons coupés sans coloration.
3. Couvrez les 5 minutes pour les aider à relâcher leur eau.
4. Pour le velouté, réalisez un roux avec les 50 g d'huile et la farine. Versez le fond blanc ou le lait végétal sur le roux.
5. Ajoutez les champignons et le jus de champignons. Portez à petite ébullition une dizaine de minutes.
6. En fin de cuisson ajoutez un mélange crème + jaunes d'oeufs pour un velouté.
7. Mixer finement.
8. Ajouter en garniture les 100 g de champignons émincés cuits à blanc ou une julienne de champignons étuvée juste à l'huile.

Pas de garnitures sur cette photo car plus de champignon.

Pour toutes les saisons

• Préparation 15 minutes
• Cuisson 25 minutes

Sans crème...

Ingrédients BIO pour 4 personnes

• 250 g de riz rond à risotto ( type arborio)
• 300 g de calamars
• 3 ou 4 tomates selon la taille
• 1 poivron jaune ou rouge
• 150 g de chorizo sans lactose (Auchan ou Biocoop)
• Herbe aromatique fraîche si possible (marjolaine, origan,estragon ou basilic )
• 2 gousses d'ail
• 30 g d'huile d'olive
• 125 ml de vin blanc
• 500 ml de bouillon de légumes

Préparation

1. Concassez les tomates mondées et épépinées, épluchez les gousses d'ail et ciselez l'herbe aromatique au couteau pour préserver ses arômes.
2. Coupez les calamars, le poivron et le chorizo.
3. Faites chauffer doucement l'ail, une partie de l'herbe aromatique ciselée dans l'huile d'olive.
4. Ajoutez les calamars, le poivron, les tomates et le chorizo. Mouillez avec le vin blanc. Laissez cuire jusqu'à ce que les calamars soient tendres et le liquide en grande partie évaporé.
5. Ajoutez le riz non lavé et mélangez.
6. Ajoutez une louche de bouillon chaud et mélangez sans arrêt avec une spatule jusqu'à absorption du liquide. Ajoutez à nouveau un peu de bouillon et reprenez le mélange.
7. Arrêtez la cuisson lorsque le riz est crémeux dehors et ferme dedans (15 à 20 minutes). Parsemez le reste de l'herbe aromatique fraîche ciselée juste avant de servir.

Se déguste très chaud.

C'est un plat qui ne se réchauffe pas (tradition italienne). J'ai utilisé de l'estragon de chez Ducros car je n'ai pas trouvé d'herbe aromatique fraiche.

• Préparation 30 minutes
• Cuisson 35 minutes

Une entrée originale ou en accompagnement de poisson

Ingrédients BIO

• 4 oeufs
• 3 blancs de poireaux coupés fins
• 1 cuillère à soupe de purée d'amande
• 2 cuillères à soupe de crème de soja
• Sel, poivre
• muscade

Préparation

1. Mettez à fondre les blancs de poireaux dans une poêle légèrement huilé.
2. Dès qu'ils sont translucides, hors du feu ajoutez les oeufs 1 à 1 en remuant.
3. Allumez votre four à 200 °.
4. Versez la crème de soja et la purée d'amande, remuez soigneusement.
5. Salez, poivrez et saupoudrez de muscade tout en continuant à remuer.
6. Enfournez pour 35 minutes, ce plat sera cuit quand la pâte aura bien gonflée partout.

Se déguste tiède.

Bon appétit

Pour le petit déjeuner ou pour un goûter

Ingrédients BIO

• 150 g de semoule de maïs
• 50 g d'huile d'olive
• 20 g de purée d'amande
• 4 oeufs
• 30 g de sucre rapadura
• 50 g de poudre d'amande
• vanille, cannelle en fonction des fruits choisis
• 300 g de fruits mûres, framboises, poires ou autres fruits de saison.

Préparation

1. Portez 500 ml d’eau à ébullition, puis versez y la polenta. Baissez le feu tout en remuant pendant une bonne minute, le temps que la polenta gonfle.
2. Allumez votre four à 180°.
3. Retirez du feu, puis ajoutez l'huile, la purée d'amande et la poudre d'amande.
4. Battez les œufs en omelette avec le sucre puis incorporez les à la préparation (en utilisant un batteur électrique), c'est plus facile.
5. Versez la moitié de la polenta dans un moule à cake, puis déposez les fruits. Versez le reste de la préparation et terminez par des fruits.
6. Enfournez pour environ 45 minutes à 180°C.
7. Le cake est cuit quand la pointe d'un couteau ressort sèche
8. Laissez refroidir avant de démouler.

Bonne dégustation

Pour ce gâteau, j'ai utilisé les abricots moelleux en sachet et un bocal d'abricots.

Un dessert rapporté de mon dernier voyage

Ingrédients

• 500 g de patate BIO douce
• 4 oeufs
• 100 g de farine de coco
• 20 g de sucre de coco
• 150 g de purée d'amande
• 100 g de lait amande coco
• 1 banane
• vanille extrait
• 20 g de rhum

Ingrédients

1. Eplucher la patate douce et la cuire dans une casserole remplie d'eau. Elle doit être tendre quand elle et cuite.
2. Allumer votre four à 180 °.
3. Ecraser la patate et la banane ensemble et ajouter ensuite tous les ingrédients en mélangeant bien.
4. Huiler votre plat à four et saupoudrer de vanille en poudre si vous en avez.
5. Verser votre pâte et mettre à cuire pendant 45 minutes.
6. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.

Se déguste froid.

J'ai utilisé de la purée d'amande mais on peut le faire avec de huile de coco également ou tout autre matière grasse. Traditionnellement ce gâteau est fait avec 300 g de beurre et 300 g de sucre.

Pour une entrée ou en plat principal

Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients BIO

• 600 g de saumon frais
• 200 g de saumon fumé
• 1 échalote hachée
• 1 cuillère à soupe de persil ciselé
• 1 cuillère à soupe d’aneth ciselé
• 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
• 1 citron vert
• 50 g d’huile d’olive
• 2 feuilles de basilic frais
• 200 g de tomates
• 20 g cuillères à café de sauce soja
• Poivre

Préparation

1. Retirez la peau du saumon, coupez en petits dès.
2. Faites la même chose avec les tranches de saumon fumé.
3. Versez dans un saladier les différents morceaux de saumon.
4. Ajoutez l’aneth, le persil, la ciboulette, l'échalote tous sont ciselés fins.
5. Versez le jus du citron vert et l’huile d’olive et mélangez l'ensemble.
6. Recouvrez votre préparation d'un film et réservez au réfrigérateur pendant 1 heure.
7. Avant la dégustation, émondez vos tomates et coupez les en petits dès.
8. Ciselez les feuilles de basilic sur les cubes de tomates et mélangez avec un filet d’huile d’olive.
9. Dressez le mélange de saumon dans des cercles en métal au milieu des assiettes, couvrir le dessus du saumon et éparpiller autour des cercles quelques cubes de tomate au basilic
10. Versez une cuillère à café de sauce soja sur l’assiette autour du montage.
11. Démoulez avant de servir les assiettes et décorez avec un brin d’aneth.

Bonne dégustation

• Je n'ai pas ajouté de sel volontairement car le saumon fumé est salé et la sauce soja également.
• Il est préférable de congeler pendant 24 heures le saumon frais (conseil de mon poissonnier) avant un tartare.

En dessert ou pour un goûter

Ingrédients BIO

• 1 pâte sablée
• 6 oeufs
• 6 poires mûres
• 100 g de lait d'amande
• 50 g sucre
• 10 g de jus de citron jaune
• 100 g de poudre d'amande
• 50 g de purée d'amande
• 20 g de confiture ou de compote d'abricots
• 30 g de farine de maïs
• 2 gouttes d'huile essentielle d'amande amère

Préparation

1. Allumez votre four à 180°.
2. Etalez votre pâte sablée et badigeonnez la pâte de confiture d'abricot sur les bords.
3. Battez les oeufs en omelette mousseuse, ajoutez le jus de citron, le sucre, la poudre d'amande, le lait d'amande ,la purée d'amande, l'huile essentielle et la farine de maïs en continuant de fouetter afin d'avoir une pâte lisse.
4. Versez l'appareil sur votre pâte.
5. Epluchez vos poires et coupez les en quatre. Disposez les morceaux de façon régulière afin de faire une jolie tarte.
6. Mettez dans votre four pendant 30 à 40 minutes.

Se déguste tiède ou froide.

Quand on a trop de courgettes dans le potager...

Ingrédients BIO

• 500 g de porc maigre haché
• 500g de veau maigre haché
• 2 oeufs
• 60 de tomates séchées en purée
• 100 g d'huile d'olive
• 60 g de purée d'amande
• 30 g d'olives noires
• 2 beaux oignons
• 2 à 3 gousses d'ail
• Herbes de Provence
• Sel poivre
• 3 grosses courgettes
• 1 pâtisson

Préparation

1. Préparer tous vos ingrédients, allumer votre four à 190°.
2. Mettre vos viandes hachées dans un saladier, ajouter les oeufs les tomates séchées, la purée d'amande, l'huile d'olive, les olives noires, les oignons coupés très fins ainsi que les gousses d'ail, les herbes de Provence le sel et poivre; malaxer afin que tous les ingrédients soient bien répartis. Réserver dans votre réfrigérateur.
3. Laver les légumes, fendre les courgettes dans le sens de la longueur, ouvrir le pâtisson en couvercle, saler et poivrer légèrement à l'intérieur des légumes.
4. Reprenez la farce et remplissez les légumes jusqu'à épuisement de celle-ci.
5. Couvrez la farce avec la partie du légume que vous avez découpé.
6. Salez, poivrez et versez un peu d'huile sur les chapeaux.
7. Enfournez pendant 45 minutes.
8. Se mange chaud avec un peu de riz.

Se congèle très bien quand ce plat est cuit.

Recette économique

Ingrédients BIO

• 4 filets de colin surgelés ou frais
• 2 oeufs durs
• Ciboulette
• Persil
• 1 petit oignon coupé très fin
• 1 cuillère à soupe de câpres
• Mayonnaise maison
• Jus de citron
• Sel, poivre

Préparation

1. Cuire les filets de colin surgelés au court bouillon frémissant pendant 5 minutes. (si poisson frais 4 minutes à la vapeur)
2. Egouttez les filets et les mettre dans un saladier, le poisson est souple.
3. Ajouter le persil haché, couper grossièrement les oeufs durs .
4. Verser les oeufs coupés, la ciboulette ciselée, les câpres et l'oignon haché.
5. Ajouter la mayonnaise au citron saler, poivrer et remuer délicatement afin de ne pas réduire en purée.
6. Tous les ingrédients doivent être visibles.

Bon appétit

1 heures 30 de préparation

Un plat d'été pour 8 à 10 personnes

Ingrédients BIO

• 400 g de riz semi-complet long
• 1 kg de tomates épluchées
• 2 poivrons (rouge et vert)
• 1 petit piment doux
• 2 à 3 filaments de safran
• 2 oignons
• 1 belle gousse d'ail
• huile d'olive
• 500 g de calmars
• 500 g à 1 kg de langoustines
• 1 litre de moules
• 1 poulet ou 6 blancs et une ou deux cuisses
• 1 chorizo doux ou fort (marque Auchan)
• Sel, poivre

Préparation

1. Nettoyez vos moules et faites les ouvrir, gardez le jus tamisé.
2. Faites cuire 3 minutes dans l'eau bouillante vos langoustines et réservez le jus.
3. Lavez et épluchez vos légumes.et coupez les en petits carrés.
4. Nettoyez le calmar et coupez le en petits tronçons.
5. Dans un poêle à paella et sur feu assez vif versez l'huile d'olive et faites revenir les morceaux de poulet et les réservez dans votre four à 150° ajoutez ensuite dans votre poêle oignons, ail, poivrons,piments, calmars.
6. Versez votre riz sur les légumes, il doit devenir translucide. Ajoutez les tomates le chorizo coupé en rondelles et le safran,remuez ajoutez les jus de langoustines et de moules, complétez avec de l'eau bouillante.
7. Salez, poivrez et laissez cuire pendant 15 minutes environ à feu doux en fonction de votre riz.
8. Remuez une dernière fois puis ajoutez les moules et les morceaux de poulet ainsi que les langoustines.
9. Laissez encore 15 minutes à feu doux.
10. Arrêtez la cuisson et couvrir votre plat d'un torchon pendant 15 minutes.

Votre paella est prête à être servie Si vous aimez vous pouvez ajoutez des petits pois après le riz. Vous pouvez aussi la faire avec du poisson sans viande.Le chorizo n'est pas indispensable cela dépend de vos goûts.

Un potage glacé pour les soirées chaudes de l'été

Ingrédients BIO

• 2 concombres
• 3 belles tomates
• 1 poivron bio
• 1 piment doux
• 1 oignon doux
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin ou balsamique
• 3 gousses d'ail
• 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 40 g de purée d'amande
• Sel, poivre

Préparation

1. Ebouillantez les tomates et épluchez les.
2. Lavez et épluchez tous les autres légumes.
3. Mettez tous vos ingrédients dans un bol mixeur et faites tourner votre mixeur afin que votre préparation soit bien lisse.
4. Versez dans un plat, goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
5. Mettez à refroidir pendant 2 heures.
6. Servez dans des petits bols.

• Peut se déguster seul ou avec du basilic ou du cerfeuil et de la ciboulette des oeufs durs, un concombre coupé en petits dés.
• La purée d'amande apporte une onctuosité qui a été très appréciée.
• Bon appétit

Ingrédients BIO

• 300 g de farine de riz complet
• 100 g de farine de quinoa
• 50 g de farine de maïs
• 10 g de levure sans gluten
• 30 g d'huile d'olive
• 20 g de Mix'Gom
• 3 g de sel
• 3 g de sucre
• 600 ml d'eau tiède

Préparation

1. Peser tous les ingrédients, versez les dans un grand saladier, mélangez et ajoutez la levure mélangez à nouveau.
2. Ajoutez l'eau tiède, mélangez , la pâte va absorber l'eau au fur et à mesure que vous en ajouterez.
3. Votre pâte devient souple et lisse, graissez votre plat à cuire ou utilisez une feuille de papier sulfurisé et versez là dedans.
4. Mettez au soleil ou dans un endroit chaud afin de faire lever votre pain (il doit être recouvert d'un film plastique ou d'un torchon si vous n'avez pas de couvercle transparent)
5. Quand il a bien doublé de volume, allumez votre four à 100 °
6. Enfournez votre pâte qui a suffisamment levé en augmentant progressivement la température jusqu'à 200 ° afin que votre pain ne retombe pas et faites cuire pendant une heure (selon votre four).
7. Démoulez votre pain et tapez le dessous (toc-toc) qui doit sonner creux partout si il est cuit, sinon remettez à cuire pendant 10 minutes.

Ingrédients BIO

• 140 g de farine de riz
• 60 g de farine de souchet ou de sarrasin
• 50 g de farine de maïs
• 100 g de poudre d'amande
• 100 g de beurre d'amande ou de purée d'amande
• 50 g d'huile d'olive
• 2 oeufs
• 50 g de lait d"amande
• 50 g de sucre de canne
• 1 pincée de sel

Préparation

1. Pesez tous les ingrédients et versez les dans un saladier.
2. Mélangez soigneusement et vous obtenez une pâte compacte.
3. Posez votre pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé afin de pouvoir l'étaler et la mettre dans votre moule facilement.

Vous n'avez plus qu'à la garnir avec les ingrédients de votre choix. Les quetsches sont juteuses et vont humidifier la pâte ce qui la rendra plus souple. Une variante de la tarte aux fruits rouges...

pour 8 à 10 personnes

Ingrédients BIO

• 4 bananes
• 1 ananas frais de belle taille
• des raisins secs, des cranberrys
• 30 g de sucre
• 25 g de farine de souchet
• 40 g de farine de riz
• 6 oeufs
• 60 g de purée d'amande
• 40 g d'huile d'olive
• 200 g de lait d'amande
• 125 g de crème d'amande
• Cannelle, rhum...

Préparation

1. Allumez votre four à 180°.
2. Épluchez tous vos fruits et rangez les dans votre plat huilé.
3. Si vous aimez vous pouvez saupoudrez les fruits de cannelle.
4. Cassez vos oeufs dans un saladier et ajoutez tous les autres ingrédients.
5. Mélangez bien et versez votre appareil sur les fruits.
6. Mettez à cuire pendant 45 minutes environ.
7. Attendre le refroidissement complet avant dégustation.

Peu de sucre dans cette recette car les fruits étaient mûres donc riches en sucre. Vous pouvez ajoutez si vous le tolérez mangue, papaye ou d'autres fruits..

Ingrédients

• 300 g de chocolat noir à pâtisserie à 70 %
• 300 ml de crème végétale de type « soja cuisine »
• 75 g d’huile d'olive
• 100 g d’amandes en poudre
• 100 g de spéculoos ou de biscuits sans gluten

Préparation

1. Faites fondre au bain-marie le chocolat et la crème jusqu’à obtention d’un mélange bien lisse.
2. Pendant ce temps, passez les biscuits au blender.
3. Ajoutez l’huile, les amandes. Mixez pour mélanger.
4. Ajoutez le mélange fondu chocolat/crème et mixez à pleine puissance jusqu’à obtention d’une crème bien lisse.
5. Versez dans un moule (ou des moules individuels) huilé(s).
6. Mettre dans votre réfrigérateur pendant 3 ou 4 heures.
7. Sortir du frigo 30 minutes avant le service.

Ingrédients BIO

• Une pâte sablée
• 600 g de rhubarbe
• 100 g de sucre complet
• 2 oeufs
• 120 g de crème d'amande ou de soja ou de coco
• 1 pomme ou de la compote maison

Préparation

1. Allumez votre four à 180 °
2. Lavez, épluchez, découpez votre rhubarbe et faîtes la suer avec 40 g de sucre.
3. Étalez la pâte sur une feuille de papier sulfurisée, mettez la dans votre moule et faites précuire pendant 20 minutes.
4. Epluchez la pomme et coupez-la en tranches fines afin de recouvrir la rhubarbe
5. Ajoutez la rhubarbe chaude sur la pâte et recouvrir de pomme ou de compote en fine couche.
6. Préparez votre crème en mélangeant les oeufs, le reste du sucre et la crème d'amande.
7. Versez ce mélange sur vos fruits et enfournez pour 30 à 40 minutes.
8. Laissez refroidir avant de déguster.

Ingrédients BIO

• 1 litre de lait d'amande ou de noisette ou de coco etc
• 30 g de lait d'amande en poudre La Mandorle (facultatif)
• 20 g de sucre rapadura
• 50 g de purée d'amandes banches
• 90 g de crème d'amandes
• 1sachet de Ferments Bifido Yogourt Starter Culture (Amazon )

Préparation

1. Versez le lait, la poudre de lait, la purée d'amandes, la crème d'amandes et le sucre dans une casserole en mélangeant correctement.
2. Faites chauffer à 70, 80 ° ce mélange en remuant.
3. Laissez-le tiédir jusqu'à 43 °C et ajoutez les ferments
4. Mélangez bien (vous pouvez utiliser un mixeur plongeant ) et mettez dans vos pots de yaourts que vous placez dans votre yaourtière.
5. Mettez votre yaourtière en fonction pendant 8 heures.
6. Quand les yaourts sont prêts, placez les dans votre réfrigérateur.

• Ils sont à consommer rapidement.

• J'ai pris en photos les ferments car je n'en ai trouvé que sur amazon.fr ( peut contenir des traces de lactose)

Pour un dessert ou pour un goûter

Ingrédients BIO

• 3 oeufs (gros ou 4 petits )
• 500 g de lait végétal châtaignes, amandes.....
• 75 g de farine de châtaignes
• 30 g de sucre complet
• 1 gousse de vanille

Sauce à l'orange

• 50 g de sucre
• 150 g de jus d'orange
• 150 cl de crème liquide de coco, d'amandes
• 3 doses de lait d'amande et de châtaignes en poudre

Préparation

1. Faites bouillir 350 g de lait avec la gousse de vanille fendue en 2.
2. Laisser infuser pendant 10 minutes.
3. Mettez le reste du lait dans un saladier et ajoutez la farine de châtaignes tamisée mélangez efficacement.
4. Allumez votre four à 200 °.
5. Dans un autre saladier versez le sucre et cassez les oeufs dessus. Fouettez au batteur électrique ou à mains pour faire blanchir.
6. Mélangez le contenu des 2 récipients , la farine + lait à la vanille et faire cuire à feu doux pendant 10 minutes sans cesser de remuer avec une cuillère en bois. Le mélange épaissit.
7. Versez le lait à la farine sur les oeufs et mélangez bien.
8. Graissez un plat en verre à four, versez votre préparation dedans.
9. Mettez votre plat au four dans un bain-marie pendant 45 minutes.
10. Sortez votre flan qui a bien gonflé et faire refroidir avant de mettre dans votre réfrigérateur.
11. Pour la sauce à l'orange, faites fondre le sucre dans une petite casserole jusqu'à l'obtention d'un caramel légèrement doré.
12. Hors du feu, ajoutez le jus d'orange et remettez à chauffer. Le caramel va former une boule et refondre ensuite...
13. Ajoutez la crème d'amandes liquide et le lait en poudre. Faites chauffez environ 1 minute et réservez.

Votre flan est bien froid, découpez-le et accompagnez-le de la sauce à l'orange...

Recette qui vient de Corse et que j'ai adapté à notre régime

En apéritif,sur une tranche de pain au quinoa par exemple

Ingrédients BIO

• 1 boîte de 400 g de thon au naturel
• 1 oeuf dur
• Jus de citron
• 30 g d'huile d'olive
• Sel, poivre

Préparation

1. Ouvrez votre boite de thon , égouttez le thon.
2. Versez tous les ingrédients dans votre mixeur et faites tourner jusqu'à la consistance désirée.
3. Goûtez votre mousse et ajoutez les ingrédients: sel, poivre épices ,huile d"olive...
4. Versez dans un récipient à couvercle, conservez au réfrigérateur.

Bon appétit !

pour 8-10 personnes

Ingrédients BIO

• 90 g de farine de châtaigne
• 110 g de farine de noix de coco
• 100 g de purée d'amande
• 25 g d'huile d'olive
• 80 g de sucre de coco
• 50 g d’huile de coco issue de l'agriculture biologique
• 4 œufs
• 120 g de chocolat noir à 70 % mixé grossièrement
• 1 sachet de poudre à lever (sans gluten)
• 400 g de lait d'amande

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°.
2. Dans un saladier, versez tous les ingrédients et mélangez jusqu'à obtention d'une pâte à gâteau lisse.
3. Incorporez ensuite le chocolat.
4. Versez la pâte dans le moule graissé puis enfournez pour environ 45 minutes.
5. Quand le cake est cuit la pointe d'un couteau doit ressortir sèche, le laisser refroidir avant de le démouler.

Bonne dégustation à la petite cuillère

pour un thé ou en dessert

Ingrédients BIO

• 200 g de chocolat noir
• 50 g de feuilles d'orties
• 150 g de purée d'amande
• 20 g d'huile d'olive
• 5 oeufs
• 80 g de sucre rapadura
• 150 g de farine de riz complet
• 1 sachet de poudre à lever sans gluten
• 130 g de lait d'amande

Préparation:

1. Cueillez vos orties en portant des gants de ménage à manchettes longues, ne prenez que les dernières feuilles. Lavez vos feuilles et essorez les. Mettez les dans votre bol mixeur.
2. Cassez votre chocolat dans un saladier, ajoutez la purée d'amande et l'huile d'olive, mettre au bain-marie pour faire fondre le chocolat, le mélange devient lisse.
3. Allumez votre four à 180 °
4. Dans un autre saladier, cassez vos oeufs et ajoutez tous les ingrédients: farine, sucre, poudre à lever, lait d'amande. Bien mélangez avec une fourchette ou avec un batteur.
5. Versez les orties mixées dans votre appareil et ajoutez le chocolat fondu, continuez à bien mélanger votre pâte.
6. Huilez votre plat et versez votre pâte dedans.
7. Enfournez pour 35 minutes à 180 °
8. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche de votre gâteau.

Pour 8 à 10 personnes

Ingrédients BIO

• 1 oignon ou une grosse échalote
• 200 g de feuilles de blette
• 50 g de feuilles d'ortie
• 100 g de farine de riz
• 30 g d'huile d'olive
• 30 g de purée d'amande
• 4 oeufs
• 200 ml de lait d'amande
• Sel, poivre, muscade

Préparation

1. Allez cueillir vos feuilles en mettant des gants de ménage à manches longues, lavez les à grande eau et essorez.
2. Allumez votre four à 180 °.
3. Mixez l'oignon et toutes les feuilles.
4. Cassez les oeufs dans un saladier, ajoutez la farine, l'huile d'olive, la purée d'amande et le lait.
5. Mélangez le tout avec votre batteur, continuez en versant dessus le mélange feuilles oignons.
6. Salez, poivrez et râpez ou saupoudrez la muscade et mélangez.
7. Versez dans votre plat huilé.
8. Mettre dans votre four pour 45 minutes.

A déguster froid en apéritif ou à emporter pour un repas froid.

Pour un goûter ou en dessert avec une glace à la vanille

Ingrédients BIO

• 200 g de chocolat à cuire
• 4 fruits de la passion
• 200 g de courgette
• 4 oeufs
• 40 g de sucre de canne complet
• 20 g de poudre d'amandes
• 30 g de purée d'amande
• 20 g de farine de riz
• 10 g de farine de coco
• 1 sachet de poudre à lever sans gluten

Préparation

1. Allumez votre four à 180°
2. Mettez du papier sulfurisé dans votre plat
3. Faites fondre le chocolat coupé en morceaux au bain marie
4. Coupez les fruits de la passion en 2 et pressez les pour récupérer le maximum de jus
5. Râper la courgette
6. Cassez vos oeufs dans un saladier, versez le sucre et battez pour que le mélange blanchisse.
7. Ajoutez ensuite tous les ingrédients de la liste sans oublier le chocolat et les fruits.
8. Mélangez soigneusement et versez dans votre moule.
9. Faites cuire pendant 30 minutes, la pointe d'un couteau doit ressortir sèche.
10. Laisser refroidir avant de déguster ce gâteau qui croque parfois.

pour 4 à 6 personnes

Ingrédients BIO

• 300 g de riz semi-complet ou arborio
• 2 échalotes de belle taille
• 1,5 litre de bouillon de légumes maison ou sans gluten et sans lactose
• 1 verre de vin blanc à température ambiante
• 100 g d'olives dénoyautés ( noires et ou vertes )
• 1 oeuf
• 1 cuillère à café de moutarde
• 250 g de thon au naturel en boite ou tout autre poisson frais
• Huile d'olive
• Jus de citron frais ou en bouteille
• Sel, poivre
• Herbe aromatique au choix: ciboulette, persil, coriandre, estragon etc...

Préparation

1. Préparez votre bouillon de légumes dans une casserole que vous garderez au chaud.
2. Faire une mayonnaise maison à l'huile d'olive et mettre au froid
3. Epluchez les échalotes, coupez les en fines tranches et mettez les à fondre dans une sauteuse avec de l'huile d'olive.
4. Ajoutez le riz dans votre sauteuse et remuez bien, versez le vin blanc remuer jusqu'à ce qu'il soit absorbé. Ajouter ensuite quelques louches de bouillon.
5. Continuez ainsi jusqu'à la cuisson totale du riz qui doit être translucide quand vous le coupez, environ 30 minutes.
6. Goûtez et ajoutez du sel si nécessaire et du poivre. Réservez le riz au chaud.
7. Emiettez votre poisson, ajoutez les olives, le poivre un peu de sel et la mayonnaise, mélangez correctement votre préparation et terminez en mettant l'herbe aromatique que vous avez choisi.
8. Servez votre riz dans des assiettes creuses et ajoutez la préparation au poisson dessus , décorez avec des olives et saupoudrez votre herbe aromatique.

Bon appétit

Ingrédients BIO

• 100 g de beurre de cacao
• 20 g d'huile d'olive
• 20 g de purée d'amande
• 5 oeufs
• 40 g de farine de coco
• 120 g de farine de riz
• 2 oranges bio très juteuses

Préparation

1. Allumez votre four à 180°
2. Faites fondre le beurre de cacao à feu doux
3. Mettez tous les ingrédients dans un saladier
4. Râpez les zestes de vos oranges, pressez les jus et ajoutez les dans votre saladier
5. Mélangez tous vos ingrédients sans oublier le beurre de cacao
6. La pâte doit être épaisse sans grumeau.
7. Graisser un plat à cake avec un peu d'huile d'olive et verser votre préparation dedans.
8. Mettre dans votre four et cuire pendant 30 à 40 minutes à 180°.
9. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche si votre gâteau est cuit

Pour 2 à 8 personnes

Ingrédients BIO

• Petits navets
• Un bocal de pois chiches
• Carottes
• Pommes de terre
• Choux Brocolis
• Un oignon
• Une échalote
• 2 gousses d'ail
• Radis noir
• huile d'olive
• curcuma
• herbes de Provence
• Fruits secs : abricots, dattes, figues
• Fruits confits dans sirop de riz :oranges ou citrons
• Olives dénoyautées noire ou verte
• Sel et poivre

Préparation

1. Mettez une casserole d'eau à chauffer
2. Épluchez vos navets et vos carottes et les mettre dans l'eau bouillante pendant 20 minutes puis les passer rapidement dans de l'eau froide, égoutter et réserver
3. Epluchez oignon, ail et échalote
4. Épluchez les pommes de terre, coupez les et plongez les 2 minutes dans l'eau bouillante
5. Egouttez les et mettre les brocolis à cuire dans la même eau bouillante pendant 5 minutes ou à la vapeur
6. Dans votre plat à tajine ou dans une casserole à fond épais faites fondre les oignon ail et échalote dans l'huile d'olive et le curcuma
7. Rajoutez tous vos légumes (navets, carottes, pommes de terre, radis noir,pois chiches )
8. Salez et poivrez puis herbes de Provence, olives, fruits secs et fruits confits
9. Couvrir et laisser mijoter à petit feu 20 minutes
10. Ensuite, ajoutez les brocolis et cuire encore 5 à 10 minutes

Servir dans votre plat à tajine Je n'ai pas mis de quantité car cela dépend du nombre de convives et de vos gouts. Vous pouvez adapter en modifiant également les épices et aromates ou en changeant un ou deux légumes

Ingrédients BIO

• 1600 g de pommes de terre épluchées
• 2 boites de lait de coco de 400 ml
• 1 boite de crème de coco
• huile d'olive
• sel,poivre, muscade et ail en poudre

Préparation

1. Eplucher, couper en rondelles et laver vos pommes de terre
2. Graisser votre plat avec l'huile d'olive et la poudre d'ail
3. Faire chauffer vos boites de coco après les avoir vider dans une casserole
4. Verser les pommes de terre dans votre plat, saler, poivrer,et saupoudrer de muscade
5. Rajouter le lait et la crème de coco tièdis ,le lait doit recouvrir entièrement les pommes de terre
6. Enfourner thermosthat 5 soit 150° pendant 3 heures couvrir si besoin à la fin pour éviter le dessèchement du plat

Bon appétit

demande du temps pour un dessert de fête

Ingrédients BIO pour 40 petits choux environ

• 250 g d'eau
• 4 oeufs
• 40 g de beurre de cacao
• 60 g de beurre de coco
• 100 g farine riz complet
• 25 g de farine de coco
• 20 g sucre de fleur de coco
• vanille en poudre
• 1 pincée se sel

Préparation

1. Faire bouillir l'eau dans un casserole avec les beurres, le sel , le sucre et la vanille
2. Dès que le lait commence à bouillir, retirer la casserole du feu et verser les farines d'un seul bloc
3. Remuer vivement avec une cuillère en bois pour faire une boule de pâte.
4. Remettre sur le feu et tourner rapidement afin de dessécher un peu la pâte
5. Ajouter hors du feu ajouter un à un les oeufs en travaillant la préparation avec une cuillère en bois
6. La pâte doit être molle mais se tenir en bloc
7. Mettre votre pâte dans une poche à douille ou avec une petite cuillère faire des petites boules régulières sur votre plaque à four recouverte de papier sulfurisé
8. Enfourner votre plaque et laisser cuire 35 à 40 minutes à 200°

Surveiller bien la cuisson afin que les petits choux ne soient pas trop foncés

La glace à la vanille

Ingrédients BIO

• 50 cl de lait de riz non sucré
• 4 jaunes d'oeufs
• 40 g de sucre de canne
• Vanille en poudre + un bâton

Préparation

1. Faire bouillir le lait de riz avec la vanille
2. Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre.
3. Verser un peu de lait dans vos oeufs et mélanger
4. Rajouter votre préparation au lait de riz et faire chauffer
5. Le mélange ne doit pas dépasser 83° la crème nappe la cuillère quand elle est cuite
6. Mettre à refroidir dans votre réfrigérateur en gardant le bâton de vanille dedans
7. 30 minutes ou plus (en fonction de votre appareil) avant la dégustation, verser la crème anglaise (sans la vanille) qui doit être à 10° dans votre turbine à glace et mettre en marche

La sauce au chocolat

Ingrédients BIO

• 250 g de chocolat à 70 %
• 70 à 100 g de lait d'amande
• 20 g de rhum (facultatif)

Préparation

1. Mettre tous les ingrédients dans un bol, le lait doit recouvrir entièrement le chocolat, que vous ferez chauffer au bain-marie ou au micro-ondes
2. Le chocolat doit être lisse

Le montage

1. Faire une entaille sous les choux et les garnir avec votre glace à la vanille, recouvrir de la sauce au chocolat chaude
2. 3 à 4 petits choux par personne est une quantité raisonnable

A déguster rapidement Bon appétit

Ingrédients BIO

• 40 g de farine de coco
• 120 g de farine de riz
• 40 g sucre de fleur de coco
• 30 g d'huile d'olive
• 90 g de purée d'amande
• 4 gros oeufs ou 5 petits
• 1 sachet de levure sans gluten
• lait d'amande non sucré si besoin
• 2 oranges

Préparation

1. Mettre votre four à chauffer 180°
2. Verser dans un saladier les deux farines, la levure, le sucre, l'huile d'olive, la purée d'amande, les oeufs, le zeste des oranges ainsi que les jus.
3. Mixer et ajouter du lait d'amande si besoin
4. La pâte doit être épaisse sans grumeau.
5. Graisser un plat à cake avec un peu d'huile d'olive et verser votre préparation dedans.
6. Mettre dans votre four et cuire pendant 30 à 40 minutes à 180°.
7. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche si votre gâteau est cuit

Pour un plat de 25 cm de diamètre

Ingrédients BIO

• 300 gr d’oeufs ( 5 ou 6)
• 40 gr de miel ou de sirop d’érable
• 70 gr de purée d’amandes
• 50 gr d’huile d’olive
• 1c à c de cannelle
• 30 gr de farine de sarrasin
• 30 gr de farine de riz complet
• Poudre à lever sans gluten 5 gr
• Des fruits :pommes, poires, bananes, ananas, raisins secs + cannelle (ou d'autres à vous de choisir les fruits que vous aimez)

Préparation

1. Mettre un peu d’huile d’olive dans le plat, saupoudrer de cannelle et bien repartir sur les bords également
2. Recouvrir le fond de votre plat de tranches d'ananas, saupoudrer de cannelle, mettre une poignée de raisins secs
3. Couper les bananes en fines rondelles elles doivent recouvrir l'ananas
4. Eplucher et couper en fines tranches les poires, les mettre sur les rondelles de bananes
5. Les fruits arrivent au bord supérieur du plat
6. Saupoudrer de cannelle
7. Préparez votre pâte en mélangeant tous les ingrédients au fouet .Vous pouvez utiliser du lait d’amandes non sucré pour obtenir la consistance d’une béchamel épaisse.
8. Enfournez votre gâteau pour 45 minutes à 210 degrés La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.

Bonne dégustation J'utilise ce gâteau pour mon petit déjeuner ou en dessert après un potage le soir

Pour 4 personnes

Ingrédients

• 125 g de jambon fumé coupé en lanières
• 2 gousses d'ail
• 1 oignon
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 carotte
• 1 persil racine (cela peut se remplacer par un panais et un bouquet de persil)
• 1 verre de vin rouge sec
• 1 tasse de bouillon de légumes
• 1 boîte (400 g) de tomates en tranches
• 500 g de gigot désossé
• 200 g de champignons
• 1/2 poivron
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/3 cuillère à café de poivre moulu
• une pincée de cannelle
• une pincée de piment
• 1/2 cuillère à café de romarin haché (frais ou séché)
• 1 cuillère à café de thym

Préparation

1. Dans une marmite, faire revenir l'oignon coupé en dés et l'ail haché dans un peu d'huile d'olive.
2. Ajouter les carottes et la racine de persil (ou le panais) tranchées et faire revenir quelques minutes
3. Verser le vin, le bouillon, ajouter les tomates et le poivron coupé en morceaux, porter à ébullition.
4. Mettre les épices.
5. Couper la viande en gros morceaux et les mettre dans le bouillon. Porter à ébullition , couvrir la casserole, mettre à feu doux pendant environ 2 heures, la viande doit être tendre.
6. Dans votre marmite, fragmenter la viande avec une fourchette et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes.
7. Dans une poêle faire revenir les champignons émincés dans un peu d'huile d'olive, rajouter dans la marmite puis laisser cuire encore 10 minutes

Servir le gulasz sur une lit de purée de pommes de terre et saupoudrer de persil haché.

Recette inspirée du Gulasz jagnięcy

Ingrédients BIO

• 1 courge Butternut
• 6 oeufs
• 1 tranche de jambon fumé de 1 cm d'épaisseur
• Huile d'olive
• Crème d'amande
• Sel, poivre, épices au choix muscade cumin etc...

Préparation

1. Eplucher et vider votre courge Butterrnut
2. Raper la courge et réserver
3. Faire une omelette avec les oeufs, sel ,poivre, épices
4. Couper la tranche de jambon en petits morceaux que vous ajoutez à l"omelette
5. Mélanger à nouveau en ajoutant la courge rapée
6. Mettre de la crème d'amandes dans votre saladier et malaxer afin d'avoir une répartition homogène des ingrédients
7. Huiler votre plat et verser votre appareil
8. Mettre au four à 210° Pendant 30 à 40 minutes

j'ai servi ce plat avec une salade verte et le gâteau gourmand en dessert

en dessert, avec le café ou pour le goûter

Ingrédients BIO

• 100 g de farine de riz complet
• 30 g de farine de coco
• 1 sachet de poudre à lever
• 40 g de sucre de fleur de coco
• 4 oeufs
• 60 g de purée d'amande
• 40 g d'huile d'olive
• 250 g de lait d'amande non sucré
• Une gousse de vanille fraîche fendue ou 4 gouttes de vanille bourbon hydrosoluble (rayon huiles essentielles)

Préparation en 2 temps

2 heures avant

1. Faire tiédir le lait d'amande et ajouter la gousse de vanille fendue, réserver

le cake

1. Allumer votre four à 180°
2. Dans un récipient, casser les oeufs, ajouter la purée d'amande, l'huile d'olive, le sucre, les deux farines et la poudre à lever
3. Mélanger tous les ingrédients avec une fourchette et verser progressivement le lait d'amande à la vanille, votre pâte devient lisse et à la consistance d'une béchamel épaisse
4. Huiler votre moule et verser la pâte dedans
5. Faire cuire pendant 45 minutes ,la pointe d'un couteau doit ressortir sèche.

Ingrédients BIO

• 200 g de chocolat à 70 %
• 160 g de lait d'amande
• 4 oeufs
• 100 g de purée d'amande
• 20 g d'huile d'olive
• 40 g de farine de riz
• 40 g de sucre rapadura

• 200 g d'ananas épluchés
• 25 g de sirop d'érable
• 35 g de raisins secs
• 2 g d'agar agar

Préparation

1. Mettre votre four à chauffer à 180°
2. Faire fondre le chocolat dans le lait d'amande au bain-marie
3. Quand le chocolat est bien lisse, ajoutez les jaunes d'oeufs, la purée d'amande, la farine et le sucre en mélangeant à chaque ajout
4. Battre vos blancs en neige souple et incorporer les à votre préparation
5. Huiler votre moule et verser votre appareil puis enfourner pour 20 minutes
6. Pendant qu'il cuit ,préparez votre décoration
7. Faire chauffer 250 g d'eau et délayer l'agar agar laisser bouillir 1 à 2 minutes
8. Dans un bol mixer verser l'ananas,le sirop d'érable et mixer
9. Rajouter l'eau avec l'agar agar et mixer 10 secondes
10. Mettre les raisins secs dans la préparation ,mélanger et verser sur le gâteau au chocolat qui doit être cuit et tiède
11. Mettre à refroidir avant de démouler

Cette recette est sans foodmaps, sans gluten et sans lactose. Vous pouvez ajouter des épices à votre convenance et utiliser d'autres fruits

Ingrédients BIO

• 100 g de poudre d'amandes
• 100 g de pistaches décortiquées non salées
• 100 g de dattes
• 3 oeufs + 1 pour dorer
• 40 g de miel
• 40 g de purée d'amandes
• 2 pâtes feuilletées sans gluten

Préparation

1. Hacher les pistaches, dénoyauter les dattes et les couper en morceaux
2. Mettre la purée d'amande, les 3 oeufs, le blanc supplémentaire et le miel dans un récipient
3. Battre avec un fouet afin de faire blanchir le mélange
4. Ajouter la poudre d'amande, les pistaches et les dattes
5. Mélanger à nouveau soigneusement
6. Allumer votre four à 180°
7. Dérouler votre pâte sur un plaque à pâtisserie
8. Verser la garniture au centre et étaler là en laissant 2 cm autour
9. Poser la 2éme pâte sur la garniture
10. Souder les bords avec de l'eau et dorer votre galette avec le jaune d'oeuf restant, faire des dessins ou quadrillage sur le dessus
11. Mettre à cuire pendant 35 minutes en surveillant

Se déguste tiède

Ingrédients BIO

• 1 pâte à tarte salé
• 6 œufs
• 300 g de jambon fumé , bacon (tranche épaisse) ou poitrine fumée
• 200 ml de crème épaisse de soja
• sel, poivre,muscade

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Etaler la pâte et la piquer à la fourchette
3. Faire cuire la pâte pendant 10 minutes
4. Couper le jambon fumé en petits morceaux.
5. Casser les oeufs dans un saladier, ajouter les dès de jambon, la crème, le sel et poivre mélanger tous les ingrédients.
6. Sorter votre pâte du four et verser l'appareil
7. Faire cuire à nouveau pendant 40 minutes

Se déguste tiède avec une salade