mercredi, octobre 16 2019 10:43
Un dessert d'automne ou de fin d'été.
- Préparation 30 minutes
- Cuisson 45 minutes
Ingrédients BIO
- 250 g de figues fraîches et ou des pommes
Pâte sablée
- 140 g de farine de riz
- 60 g de farine de souchet ou de sarrasin
- 50 g de farine de maïs
- 100 g de poudre d'amande
- 100 g de purée d'amande
- 50 g d'huile d'olive
- 2 oeufs
- 50 g de lait d"amande
- 50 g de sucre de canne
- 1 pincée de sel
Crème d'amandes
- 70 g de sucre
- 100 g de poudre d'amandes
- 100 g de purée d'amande blanche
- 2 oeufs entiers
- Rhum
Préparation
- Allumez votre four à 200°.
- Pesez tous les ingrédients pour la pâte sablée et versez les dans un saladier.
- Mélangez soigneusement et vous obtenez une pâte compacte.
- Posez votre pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé afin de pouvoir l'étaler et la mettre dans votre moule facilement.
- Piquez la pâte avec une fourchette et enfournez pendant 15 minutes.
- Pendant ce temps, versez la purée d'amande dans un saladier.
- Ajoutez le sucre et mélangez.
- Incorporez le premier oeuf.
- Mélangez et ajoutez le deuxième oeuf pour une incorporation plus facile.
- Battre au fouet jusqu'à obtention d'un appareil lisse, ajouter le rhum, la poudre d'amande et mélanger.
- Versez cet appareil sur le fond de tarte précuit en étalant bien, recouvrir de pommes et de figues coupées en deux.
- Mettez à cuire à 170° pendant 45 minutes.
Se déguste tiède ou froid.
Si vous êtes pressés vous pouvez utiliser une pâte sans gluten et sans lactose.
Préparée la veille, vous apprécierez lors de la dégustation successivement la figue puis la crème d'amande.
danie.h mercredi, octobre 16 2019, 10:43
Desserts et gourmandises sucrées
samedi, octobre 5 2019 20:25
Pour varier les repas du soir
- Préparation 30 minutes
- Cuisson 35 minutes
Ingrédients BIO
- 1 pâte feuilletée sans gluten et sans produit laitier
- 5 œufs
- Huile d'olive
- 5 blancs de poireaux coupés fins
- 2 cuillères à soupe de purée d'amande
- 3 cuillères à soupe de crème de soja
- Sel, poivre
- Muscade
Préparation
- Sortez votre pâte feuilletée du réfrigérateur, pour éviter qu'elle se brise en l'étalant.
- Mettez à fondre les blancs de poireaux dans une poêle légèrement huilée.
- Dès qu'ils sont translucides, hors du feu ajoutez les œufs 1 à 1 en remuant.
- Allumez votre four à 200 °.
- Versez la crème de soja et la purée d'amande, remuez soigneusement.
- Salez, poivrez et saupoudrez de muscade tout en continuant à remuer.
- Étalez la pâte sur du papier sulfurisé et posez la dans votre plat.
- Versez votre appareil.
- Enfournez pour 35 minutes, la tarte sera cuite quand la pâte aura bien gonflée partout.
Se déguste tiède.
Bon appétit
- Le vert des poireaux pourra agrémenter un potage.
danie.h samedi, octobre 5 2019, 20:25
Entrée et ou Plat principal
jeudi, septembre 12 2019 09:12
Pour une petite faim...avec le café
- Préparation 10 minutes
- Cuisson 20 minutes
Ingrédients BIO
- 80 g de purée d'amande complète
- 80 g d'amandes effilées et ou cranberry
- 200 g de chocolat noir à 70 %
- 50 g de sucre rapadura
- 50 g de farine d'amarante
- 4 œufs
- 100 g d'huile d'olive
- Huile essentielle d'orange (facultatif )
Préparation
- Allumez votre four à 180°.
- Faites fondre le chocolat avec la purée d'amande et l'huile d'olive.
- Mélangez les œufs avec le sucre.
- Ajoutez les au chocolat fondu lisse tout mélangeant avec un batteur électrique à petite vitesse.
- Incorporez la farine et l'huile essentielle tout en continuant de battre.
- Versez les amandes effilées et remuez doucement.
- Huilez le plat et versez l'appareil.
- Faites cuire pendant 10 à 15 minutes.
- Vous pouvez parfumer avec de la cannelle, du rhum ou d'autres épices selon vos goûts.
danie.h jeudi, septembre 12 2019, 09:12
Desserts et gourmandises sucrées
mercredi, septembre 11 2019 12:11
C'est la saison des pommes....
Pour un plat de 30 cm x 20 cm
- Préparation 15 minutes
- Cuisson 45 minutes
Ingrédients BIO
- 1 kg pommes
- 6 œufs
- 50 g de sucre rapadura
- 50 g d'huile d'olive
- 70 g de purée d'amande
- 130 g de lait d'amande
- 75 g de farine de riz
- 25 g de farine de teff
- Rhum, cannelle
Préparation
- Allumez votre four à 180°.
- Huilez votre plat et saupoudrez de cannelle.
- Lavez les pommes ,épluchez les (facultatif), enlevez le milieu, coupez les en petits morceaux et répartissez les dans votre plat.
- Cassez vos œufs dans un saladier, mélangez avec le sucre au fouet puis ajoutez les farines, la purée d'amande, l'huile d'olive, le lait d'amande et le rhum. Ajoutez de la cannelle si vous aimez . Continuez à mélanger avec un fouet électrique puis versez sur les pommes.
- L'appareil ne recouvre pas les fruits.
- Faites cuire pendant 55 minutes.
- Votre clafoutis est cuit quand la pointe d'un couteau ressort sèche.
- Peu de sucre car les pommes sont très sucrées.
danie.h mercredi, septembre 11 2019, 12:11
Desserts et gourmandises sucrées
mardi, septembre 3 2019 19:07
Délicieux avec un thé
Ingrédients BIO
- 50 g de farine de riz
- 50 g de farine de teff
- 50 g de farine de souchet
- 40 g sucre de canne complet
- 4 g poudre à lever (sans gluten)
- 50 g de poudre d'amandes
- 2 œufs
- 80 g purée d’amande
- 100 g de lait d’amande
- 50 g d'huile d'olive
- 1 banane
Préparation
- Mélangez dans un saladier les farines, la poudre à lever et le sucre de canne.
- Incorporez les œufs, la purée d’amande, l’huile ,la poudre pas trop fine d'amande, la banane mixée grossièrement et le lait d’amande.
- Allumez votre four à 180°
- Faire des petites boules de la taille d'une noix, posez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
- Faites cuire une dizaine de minutes à 180 degrés.
Cette recette peut être faite avec des noisettes, des noix à la place des amandes.
danie.h mardi, septembre 3 2019, 19:07
Desserts et gourmandises sucrées
samedi, août 31 2019 16:26
Pour un goûter
- Préparation 15 minutes
- Cuisson 50 minutes
Ingrédients BIO
- 4 œufs
- 60 g de sucre de coco
- 110 g d'huile d'olive
- 80 g de purée de sésame (Tahine)
- 300 g de lait de coco
- 1 sachet de poudre à lever
- 130 g de farine de riz complet
- 40 g de farine de coco
- Raisins secs marinés dans du rhum, cranberries etc...
Préparation
- Allumez votre four à 180°
- Battez les œufs avec le sucre. versez l'huile d'olive, la purée de sésame et le lait de coco, remuez à nouveau.
- Incorporez la farine et la levure tout en continuant à mixer.
- Le mélange est lisse, incorporez les raisins secs .
- Huilez un moule à cake.
- Versez la pâte dedans et mettez à cuire pendant 45 minutes.
- La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.
- Bonne dégustation
- Une autre façon d'utiliser la purée de sésame
danie.h samedi, août 31 2019, 16:26
Desserts et gourmandises sucrées
jeudi, août 29 2019 22:03
Pour un plat de 30 cm x 20 cm
- Préparation 15 minutes
- Cuisson 45 minutes
Ingrédients BIO
- 2 kg de mirabelles environ
- 6 œufs
- 50 g de sucre rapadura
- 50 g d'huile d'olive
- 50 g de purée d'amande
- 130 g de lait d'amande
- 75 g de farine de riz
- 25 g de farine de teff
- Rhum
Préparation
- Allumez votre four à 180°.
- Graissez votre plat à clafoutis.
- Lavez les mirabelles et répartissez les dans votre plat.
- Cassez vos œufs dans un saladier, mélangez avec le sucre au fouet ou à la fourchette puis ajoutez les farines, la purée d'amande, l'huile d'olive et le lait d'amande . Continuez à mélanger avec une fourchette ou un fouet électrique, incorporez le rhum et versez sur les mirabelles.
- Faites cuire pendant 45 minutes.
- Votre clafoutis est cuit quand la pointe d'un couteau ressort sèche.
- Il est meilleur le lendemain car la pâte est bien parfumée par les mirabelles et le léger goût de rhum a été très apprécié.
- J'ai préféré dénoyauter les mirabelles, cela allonge d'environ une heure le temps de préparation.
- Peu de sucre car les mirabelles sont bien mûres donc très sucrées.
danie.h jeudi, août 29 2019, 22:03
Desserts et gourmandises sucrées
jeudi, août 15 2019 11:43
Un plat facile à préparer riche en protéines végétales
- Préparation 10 + 15 minutes
- Cuisson 1 heures 30 + 20 minutes
Ingrédients BIO
- 250 g de flageolets secs ou frais( pas de trempage)
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 2 carottes
- Huile d'olive
- Herbes fraîches ou sèches au choix (persil, ciboulette, coriandre, thym)
Préparation
- Versez les flageolets dans un récipient, recouvrez les d'eau froide et laisser pendant 12 heures
- Égouttez les flageolets, mettez les dans une casserole avec les oignons, les gousses d'ail, les carottes taillées en bâtonnets et les herbes fraîches ou séchées et recouvrez d'eau .
- Mettez à chauffer à feu vif puis baissez le feu pour cuire à petite ébullition pendant une heures 30.
- Salez légèrement et poivrez en fin de cuisson.
- Les flageolets accompagnent très bien un gigot.
- On peut aussi les servir nature avec un filet d'huile d'olive et ou une cuillère à soupe de purée d'amande.
danie.h jeudi, août 15 2019, 11:43
Entrée et ou Plat principal
dimanche, août 11 2019 20:22
Pour changer du steak haché
- Préparation 15 minutes
- Cuisson 35 minutes
Ingrédients BIO
- 500 g de viande haché (agneau, bœuf, porc volaille)
- 2 oignons doux (rose ou rouge)
- 2 gousses d'ail
- 50 g d'huile d'olive
- Menthe fraîche ou coriandre ciselée
- Curcuma ou ras al-hanout
- Sel, poivre.
Préparation
- Épluchez vos oignons et gousses d'ail, lavez la menthe rapidement et ciselez le tout finement à la main ou avec un petit mixeur.
- Versez votre mélange mixé dans un saladier, ajoutez la viande haché, l'huile d'olive, le sel, le poivre , le curcuma et malaxez avec les mains afin que la répartition des épices soit homogène.
- Faites ensuite des boulettes avec votre mélange (petites ou grosses).
- Versez un peu d'huile d'olive dans une poêle ou un plat à tajine et faites cuire en retournant pendant 30 minutes environ.
- Servir très chaud avec des petites pommes de terre nouvelles rissolées à l'huile d'olive.
Bonne dégustation.
danie.h dimanche, août 11 2019, 20:22
Entrée et ou Plat principal
dimanche, juillet 28 2019 15:30
Pour un gros pain ou 2 pains épicés
Ingrédients BIO
- 20 cuillères à soupe bombées de farine de riz complet
- 10 cuillères à soupe bombées de farine de teff
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de Mix'Gom
- 2 sachets de levure sans gluten
- Eau tiède
- 1/2 cuillère à café de sel fin ou plus
- Tapenade, cumin, cannelle
Préparation
- Versez les farines, le mix'gom la levure et le sel dans un grand saladier, mélangez.
- Ajoutez l'huile et progressivement l'eau en mélangeant à la main.
- L'eau tiède sera versée jusqu'à l'obtention d'une pâte souple.
- Battez un peu cette pâte.
- J'ai partagé la pâte en 2, dans la première j'ai ajouté un belle cuillère à soupe de tapenade et j'ai saupoudré du cumin
- Dans la seconde j'ai saupoudré de cannelle.
- Mettre à lever dans un ou deux récipients huilés que vous recouvrirez d'un couvercle ou d'un film plastique.
- Au soleil et à la chaleur, le pain pousse en 30 minutes.
- Allumez le four à 240°(thermostat 8).
- Faites cuire à four chaud 240° pendant 55 minutes, n'oubliez pas de tapoter le fond pour vérifier la cuisson.
Une recette de pain sans balance facile à réaliser.
danie.h dimanche, juillet 28 2019, 15:30
Différents Pains, pâtes à gâteau, à tarte
jeudi, juillet 18 2019 16:28
Une pâte à tartiner berbère à faire soi-même
Ingrédients BIO
- 80 g de purée d'amandes
- 25 g d'huile d'argan
- 25 g de miel
Préparation
- Pesez tous les ingrédients.
- Versez les dans un bocal avec couvercle et remuez afin d'obtenir une pâte lisse.
- Mettez votre bocal au frais.
A déguster au goûter ou pour le petit déjeuner.
L'huile d'argan apporte une saveur délicate de noisette.
danie.h jeudi, juillet 18 2019, 16:28
Petit déjeuner
dimanche, juillet 14 2019 21:03
Un repas d'été
- Préparation 20 minutes
- Cuisson 30 minutes
Ingrédients BIO
- 6 tomates
- 3 aubergines
- 4 courgettes
- 2 poivrons
- 4 oignons
- 4 gousses d'ail
- herbes de Provence
- Huile d'olive
- Olives noires (facultatif)
- Raisins secs(facultatif)
- Curcuma
Préparation
- Lavez rapidement tous vos légumes. Vous aurez besoin de 3 casseroles.
- Versez de l'huile d'olive + curcuma dans la 1ere et ajoutez les aubergines détaillées en gros cubes, couvrez et faites chauffer à feu doux.
- Dans la 2ème casserole, versez de l'huile d'olive, les oignons émincés, faites les revenir à feu doux et ajoutez les tomates épluchées et coupées en gros cubes, les poivrons découpés, salez, poivrez, ajoutez les herbes de Provence, les raisins secs et les olives noires si vous aimez.
- Pour la 3ème faites de même huile d'olive et les courgettes découpées.
- Quand tout les légumes commencent à être cuits, versez les dans la casserole qui contient les tomates et mélangez délicatement puis laissez cuire 10 minutes à feu doux. Toutes les saveurs sont présentes avec cette cuisson.
Bonne dégustation
danie.h dimanche, juillet 14 2019, 21:03
Entrée et ou Plat principal
- Préparation 5 minutes
- Cuisson 5 minutes
Ingrédients BIO
- 1/4 tasse de poudre de curcuma
- 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1/2 tasse d’eau
Préparation
- Mélanger la poudre et l’eau dans une petite casserole à mettre à feu moyen.
- La préparation va épaissir.
- Versez le mélange dans un pot en verre avec couvercle et conservez dans le réfrigérateur.
Cette préparation vous servira pour le lait d'or.
danie.h dimanche, juillet 14 2019, 10:41
Aides culinaires, sauces, crèmes
Pour se faire du bien
Préparation 10 minutes
Cuisson 2 minutes
Ingrédients BIO
- 200 ml de lait d'amande ou de coco non sucré
- 1/4cuillère à café de pâte de curcuma
- 1/2 cuillère à café de cannelle (facultatif)
- 1 lamelle de gingembre frais (facultatif)
- 10 g d'huile d'olive ou de coco
- 1 cuillère à café de miel
Préparation
- Dans une casserole, faites chauffer sans faire bouillir tous les ingrédients sauf le miel en mélangeant constamment.
- Ajoutez une cuillère de miel et mélangez.
- Versez votre préparation dans une tasse en verre de préférence.
Bonne dégustation.
Vous pouvez préparer pour 3 jours en adaptant les ingrédients et en réfrigérant dans une petite bouteille en verre avec couvercle si vous appréciez ce lait d'or.
Le curcuma tache beaucoup, préférez des pots en verre qui ne craignent pas la couleur.
La recette traditionnelle du lait d'or est issue de la médecine ayurvédique (médecine indienne).
Il est conseillé de boire ce lait le matin à jeun.
danie.h dimanche, juillet 14 2019, 09:47
Petit déjeuner
lundi, juin 24 2019 12:03
- Préparation 20 minutes
- Macération 30 jours
Ingrédients BIO
- 175 g d'amandes émondées
- 500 g d'alcool pour fruits
- 100 g de sucre de canne
Préparation
- Mixez les amandes, ajoutez l'alcool et laissez macérer ce mélange pendant 30 jours, à l'abri de la lumière et à température constante.
- A la fin des 30 jours, préparez un sirop avec 250 g d'eau et 100 g de sucre. Le liquide doit bouillir à petit feu pendant 15 minutes.
- Filtrez l'alcool aux amandes et versez dans un grand récipient.
- Ajoutez le sirop froid et mélangez.
- Mettre en bouteilles et fermer hermétiquement.
- Remuez vivement avant utilisation.
Un alcool maison pour vos desserts sans gluten.
danie.h lundi, juin 24 2019, 12:03
Aides culinaires, sauces, crèmes
vendredi, juin 21 2019 21:11
Pour 12 gros cannelés ou 30 petits
Demande de la patience
- Préparation 2 h + 20 mn + 48 h + 5 mn
- Cuisson 60 minutes
Ingrédients BIO
- 500 g de lait d'amande
- 4 oeufs
- 50 g de purée d'amande
- 80 g d'huile d'olive
- 130 g de farine de teff
- 120 g de sucre de canne blanc
- 50 g de rhum
- 2 gousses de vanille
- Beurre de cacao
Préparation
- Chauffez doucement le lait et ajoutez les gousses de vanille fendues et grattées. laissez infuser pendant 2 heures.
- Dans un saladier, réalisez un puits avec la farine et le sucre, cassez les oeufs au milieu et mélangez en incorporant le lait sans les gousses, l'huile d'olive et la purée d'amande (comme pour une pâte à crêpes). Ajoutez le rhum en mélangeant toujours et laisser reposer pendant 24 à 48 heures dans un réfrigérateur.
24 ou 48 heures plus tard
- Allumez votre four à 250 °
- Graissez les moules avec du beurre de cacao fondu.
- Verser l'appareil dans les moules en laissant un peu d'espace, enfournez à 250 °C pendant 6 min, puis baissez la température jusqu'à 180 °C pendant environ 45 min.
- Sortez ensuite les cannelés du four et laissez bien refroidir avant de démouler.
Servez vos cannelés bordelais tièdes, ils seront alors encore plus savoureux !
danie.h vendredi, juin 21 2019, 21:11
Desserts et gourmandises sucrées
mardi, juin 18 2019 18:44
Ingrédients BIO
- 100 g de farine de teff
- 50 g de farine de riz complet
- 200 g de poudre d'amandes
- 5 oeufs
- 150 g d'huile d'olive
- 60 g de sucre de coco
- 1 sachet de poudre à lever sans gluten
- 100 g de lait d'amande
- 100 g de cranberry ou cerises
Préparation
- Allumez votre four à 170°
- Cassez les oeufs dans un récipient,ajoutez le sucre et battez légèrement puis versez les farines, la poudre d'amande, l'huile d'olive, la poudre à lever sans gluten et mélangez énergiquement afin d'obtenir une pâte lisse
- Ajoutez les fruits secs ou frais de votre choix tout en remuant.
- Versez dans les petits moules et mettez à cuire pendant 20 minutes.
- Démoulez délicatement et laissez refroidir.
Bon appétit
danie.h mardi, juin 18 2019, 18:44
Desserts et gourmandises sucrées
jeudi, juin 13 2019 12:25
Pour un thé
- Préparation 25 minutes
- Cuisson 45 minutes
Ingrédients BIO
- 6 oeufs
- 230 g de poudre d'amande
- 80 g de sucre de coco
- 300 g de jus de cerises fraîches
- 100 g de cerises coupées en 4
- 100 g de farine de teff
- 50 g d'huile d'olive
- 1 sachet poudre à lever sans gluten
- Liqueur d'amande ou de cerise sans gluten
Préparation
- Allumez votre four à 200 °
- Lavez, dénoyautez vos cerises et passez les dans une centrifugeuse afin d'en extraire le jus.
- Cassez vos oeufs sur le sucre et mélangez avec un batteur électrique, ajoutez le jus, la poudre d'amande en continuant de mélangez.
- Incorporez la farine, la poudre à lever et l'huile d'olive et battez énergiquement afin d'avoir une pâte lisse, ajoutez les cerises coupées en 4 et de la liqueur d'amandes, remuez doucement pour ne pas abîmer les cerises.
- Huilez votre plat et versez votre appareil dedans
- Mettez à cuire pendant 15 minutes à 200° et 30 minutes à 180°.
Bon appétit
danie.h jeudi, juin 13 2019, 12:25
Desserts et gourmandises sucrées
mercredi, juin 5 2019 20:58
Pour une entrée originale ou pour un pique-nique.
- Préparation 15 minutes
- Cuisson 45 minutes
Ingrédients BIO
- 6 oeufs
- 2 citrons jus et zeste
- 200 g de saumon fumé
- 200 g de saumon frais
- 150 g de farine de teff
- 100 g de farine de riz
- 125 g d'huile d'olive
- 1 sachet de poudre à lever sans gluten
- 100 g de crème de soja épaisse
- Estragon, poivre
Préparation
- Allumez votre four à 200 °.
- Mettre les farines et la levure dans un saladier, ajoutez les oeufs, l'huile d'olive, la crème de soja, mélangez avec une fourchette ou un batteur électrique
- Votre pâte est lisse, vous pouvez poivrer et ajouter les saumons découpés en morceaux, le zeste de citron avec son jus, l'herbe aromatique.
- Mélangez à nouveau doucement
- Versez votre pâte dans un plat à cake que vous avez préalablement graissé avec de l'huile d'olive
- Enfournez pendant 45 minutes , la pointe d'un couteau doit ressortir sèche.
J'ai servi ce cake refroidi avec une belle salade verte et une mayonnaise maison à l'estragon frais.
Pas de sel car le saumon fumé est salé
danie.h mercredi, juin 5 2019, 20:58
Entrée et ou Plat principal
Pour un thé
- Préparation 15 minutes
- Cuisson 45 minutes
Ingrédients BIO
- 6 oeufs
- 230 g de poudre d'amande
- 80 g de sucre de coco
- 280 g de jus d'oranges frais ( 3 oranges juteuses)
- 100 g de farine de teff
- 50 g d'huile d'olive
- 1 sachet poudre à lever sans gluten
Préparation
- Allumez votre four à 200 °
- Cassez vos oeufs sur le sucre et mélangez avec un batteur électrique, ajoutez les zestes de 2 oranges, le jus, la poudre d'amande en continuant de mélangez.
- Incorporez la farine, la poudre à lever et l'huile d'olive et battez énergiquement afin d'avoir une pâte lisse.
- Huilez votre plat et versez votre appareil dedans
- Mettez à cuire pendant 45 minutes à 180°.
Bon appétit
danie.h mercredi, juin 5 2019, 18:41
Desserts et gourmandises sucrées
dimanche, mai 26 2019 16:58
- préparation 15 minutes
- cuisson 45 minutes
Pour utiliser des bananes bien mûres
Ingrédients BIO
- 6 oeufs
- 6 bananes bien mûres
- 2 oranges juteuses
- 50 g de purée d'amande
- 500 g de lait d'amande
- vanille, cannelle. ...
Préparation
- Allumez votre four à 200°.
- Epluchez les bananes, versez le jus des oranges et mixez.
- Cassez les oeufs sur les bananes, ajoutez la purée d'amande, le lait d'amande tiédi aromatisé, mixez.
- Huilez un plat à four et versez la préparation dedans.
- Cuire au bain marie pendant 45 minutes, réduire la température à 180 ° au bout de 15 minutes.
- Se déguste froid.
Je n'ai pas mis de sucre dans cette recette car les fruits en apportent suffisamment.
danie.h dimanche, mai 26 2019, 16:58
Desserts et gourmandises sucrées
jeudi, mai 23 2019 12:37
Pour le petit déjeuner ou pour le goûter
- Préparation 20 minutes
- Cuisson 45 minutes
Ingrédients BIO
- 200 g de poudre d'amande
- 150 g de polenta (cuisson rapide)
- 100 g d'huile d'olive
- 50 g de sucre de coco
- 6 œufs
- 5 oranges zestes et jus
- 30 g d'hydrolat de fleur d'oranger
- Cannelle, rhum, vanille, raisins secs
Préparation
- Allumez votre four à 180°.
- Faites cuire la polenta dans le jus des oranges, l'hydrolat de fleur d'oranger et un peu d'eau si besoin, réservez.
- Versez dans un saladier le sucre sur les oeufs, mélangez au batteur électrique, incorporez doucement l'huile d'olive, les zestes des oranges, la poudre d'amande et les épices de votre choix et ajoutez la polenta tout en continuant de remuer.
- Huilez un plat et versez l'appareil.
- Faites cuire pendant 45 minutes.
Bon appétit.
Toujours peu de sucre car les oranges sont très sucrées.
danie.h jeudi, mai 23 2019, 12:37
Desserts et gourmandises sucrées
samedi, mai 18 2019 10:05
Pour un plat de 20 x 22 cm et 6 cm de hauteur
- Préparation 30 minutes
- Cuisson 45 minutes
Ingrédients BIO
- 6 plaques de feuilles de lasagnes maïs et riz
- 200 g de courgettes
- 200 g d'orties
- 8 tomates
- 30 g de purée d'amande
- 400 ml de lait d'amande
- 30 g de farine de riz
- Sel, poivre, curry
Préparation
- Faites chauffer à feu doux l'huile d'olive et versez la farine de riz, remuez avec une cuillère en bois en versant le lait d'amande, le mélange va épaissir, assaisonnez: sel poivre une cuillère à café de curry. Réservez.
- Allumez votre four à 180 °.
- Lavez les feuilles d'orties et mettez les à fondre à feu doux 5 minutes. Ajoutez en la moitié dans la béchamel et mixez .
- Pelez les tomates et coupez les en tranches fines
- Dans votre plat huilé, mettez 2 plaques de lasagne côte à côte et ajoutez en couche, des tomates en rondelles, des courgettes râpées, de la béchamel, à nouveau les plaques de lasagne les tomates les courgettes râpées le reste des feuilles d'orties, la béchamel, une dernière couche de pâte à lasagne et recouvrez de béchamel.
- Faites cuire pendant 45 minutes.
Mettre un bol d'eau dans votre four pour éviter le dessèchement.
Vous pouvez varier les feuilles en utilisant le vert des côtes de blettes ou des épinards et pourquoi pas du choux nouveau.
J'ai servi ce plat avec de la tapenade.
Bonne dégustation.
danie.h samedi, mai 18 2019, 10:05
Entrée et ou Plat principal
facile et rapide à réaliser.
- Préparation 15 minutes
- Réfrigération 2 heures
Ingrédients BIO
- 6 oranges bio juteuses
- 150 g de polenta rapide
- 10 g de miel doux
- 30 g d'eau ou hydrolat de fleur d'oranger
- Cannelle (si vous aimez)
Préparation
- Prélevez le zeste de 3 oranges et pressez 5 oranges pour en extraire le jus.
- Faites chauffer ce jus avec l'eau de fleur d'oranger et un peu d'eau, ajoutez la polenta en une seule fois, remuez énergiquement en ajoutant les zestes, le liquide sera absorbé.
- Hors du feu quand la polenta est cuite, sucrez avec le miel et rajoutez le jus de la dernière orange.
- Versez votre préparation dans le plat de service et faire refroidir. Le dernier jus va être absorbé par la polenta en refroidissant.
- Servir froid pour le goûter ou pour un petit déjeuner.
Le denier jus n'est pas cuit donc ce plat ne va pas se conserver longtemps, il est préférable de faire des petites quantités.
danie.h samedi, mai 18 2019, 09:52
Desserts et gourmandises sucrées
mercredi, mai 15 2019 13:10
Sur une tranche de pain ou pour accompagner un poisson
- Préparation 15 minutes
- Réfrigération 2 heures
Ingrédients BIO
- 300 g de tomates
- 25 g de concentré de tomates
- 80 g de purée de sésame
- 40 g d'huile d'olives
- 20 g de jus de citron
- 2 gousses d'ail
- 4 g de cumin
- Sel, poivre
Préparation
- Versez tous les ingrédients dans un bol mixeur et mixez pendant 2 à 3 minutes afin d'obtenir une purée lisse.
- Transférez dans un petit saladier et goûtez afin de rectifier l'assaisonnement.
- Si trop acide vous pouvez ajouter de la purée de sésame ou d'amande.
- Mettez dans des pots avec couvercles et rangez dans un réfrigérateur en attendant la dégustation.
danie.h mercredi, mai 15 2019, 13:10
Tartinables salés ou sucrés
lundi, avril 22 2019 06:13
> Un dessert d'été
- Préparation 30 minutes
- Cuisson 20 + 5 minutes
Ingrédients BIO
- 140 g de farine de riz
- 60 g de farine de souchet
- 50 g de farine de maïs
- 100 g de poudre d'amande
- 100 g de purée d'amande
- 50 g d'huile d'olive
- 2 oeufs
- 50 g de lait d"amande
- 50 g de sucre de canne
- 1 pincée de sel
Ingrédients 2
- 1 citron juteux
- 500 g de lait d'amande
- 5 jaunes d'oeufs -
- 1 gousse de vanille
- 50 g de sucre de canne
- 50 g de farine de teff
- Feuilles de basilic frais
- 1citron bio
Préparation
- Allumez votre four à 210°
- Pesez tous les ingrédients et versez les dans un saladier.
- Mélangez soigneusement et vous obtenez une pâte compacte et collante.
- Posez votre pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé afin de pouvoir l'étaler et la mettre dans votre plat à tarte.
- Faites cuire votre pâte pendant 20 minutes.
- Pendant ce temps, faites chauffer le lait avec une gousse de vanille fendue en deux .
- Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre sans excès.
- Ajoutez les farines progressivement avec le fouet.
- Le mélange est lisse.
- Détendre le mélange au fouet avec la moitié du lait, sans faire mousser.
- Verser l'appareil obtenu dans la casserole contenant le reste du lait et porter à feu doux sans cesser de remuer, au fouet.
- Lorsque la crème est épaisse, arrêtez la cuisson.
- Ajoutez le basilic ciselé, le jus de citron avec son zeste , mélangez et versez sur le fond de tarte.
- Se déguste froid.
A partir de cette recette:
http://www.epicetoutlacuisinededany.fr/2019/03/tarte-citron-basilic.html#ob-comment-ob-comment-96639183
danie.h lundi, avril 22 2019, 06:13
Desserts et gourmandises sucrées
dimanche, avril 14 2019 09:57
Une entrée pour toutes les saisons
- Préparation 20 minutes
- Cuisson 20 minutes
Ingrédients BIO
- 500 g de champignon de Paris
- 15 petits oignons blancs ou 1 gros
- 200 g de vin blanc
- 100 g d'huile d'olive
- 30 g de concentré de tomate
- 4 tomates entières pelées et épépinées
- 1 jus de citron
- Piment d'Espelette, 1 pointe de couteau
- Poivre, sel
- 10 grains de coriandre, Thym, laurier
Préparation
- Versez dans une casserole le vin blanc, l'huile d'olive, le concentré de tomate, les tomates coupées en petits dès, le jus de citron, les oignons ciselés, les grains de coriandre, le thym et le laurier.
- Faites bouillir à petit feu une dizaine de minutes.
- Pendant ce temps, nettoyez les champignons puis couper les en 4, ajoutez les dans la casserole, salez modérément et poivrez, le piment d'Espelette, laissez cuire doucement pendant 15 à 20 min.
- Mettez à refroidir une heure puis dans un réfrigérateur car se consomme froid.
Bonne dégustation
danie.h dimanche, avril 14 2019, 09:57
Entrée et ou Plat principal
samedi, avril 13 2019 09:51
Pour un apéritif ou un repas léger
- Préparation 15 minutes
- Cuisson 20 minutes
Ingrédients BIO
- Une pâte feuilletée sans gluten et sans lait
- 750 g d’oignons surgelés émincés (ou frais si vous avez le temps)
- 15 à 20 filets d’anchois à l’huile
- Quelques olives de Nice
- Thym
- Huile d’olive
- Sel, poivre.
Préparation
- Dans un faitout, mélangez dans un peu d’huile d’olive, les oignons émincés avec les anchois coupés en tout petits morceaux (gardez 5 anchois pour la décoration ).
- Ajoutez une bonne quantité de thym, salez légèrement et poivrez abondamment l’ensemble. Ajouter 6 cuillères à soupe ou plus d'huile d'olive en mélangeant le tout.
- Mettez à chauffer à feu doux et à couvert pendant 1 h30 en remuant et en évitant que cela accroche au fond afin que les oignons restent blancs.
- Les oignons doivent être très cuits sans avoir pris de couleur.
- Allumez votre four à 220 °.
- Etalez la pâte sur la plaque du four ou sur une plaque à pizza. Couvrir avec la préparation sur toute la surface. Disposer les filets d’anchois restants en rayon de roue et éparpiller les olives.
- Enfournez pendant 15 minutes. Poivrez en sortant du four.
Bon appétit.
Recette donnée par la vice-Présidente de l'association HYSSOPUS
danie.h samedi, avril 13 2019, 09:51
Entrée et ou Plat principal
- Préparation 15 minutes
- Cuisson 20 minutes
Ingrédients BIO.
- 1 pâte feuilletée sans gluten sans lait
- 250 g de coulis de tomates
- 6 tomates cerises
- 5 anchois
- Un oignon frais
- Quelques olives
- De l’origan , du poivre
- Un filet d’huile d’olive
Préparation
- Allumez votre four à 220°.
- Etalez la pâte sur la plaque du four ou sur une plaque à pizza. La percer de quelques trous.
- Versez le coulis de tomate sur la pâte, puis répartissez l'oignon émincé rissolé à l'huile d'olive , les anchois, les tomates cerises.
- Saupoudrez d’origan, de poivre.
- Disposez les olives et ajouter un filet d’huile d’olive.
- Mettez à cuire pendant 15 à 20 minutes.
Recette donnée par la vice-Présidente de l'association HYSSOPUS et légèrement modifiée au niveau des ingrédients.
Vous pouvez ajoutez ce que vous aimez sur votre pizza avant cuisson.
danie.h samedi, avril 13 2019, 09:43
Entrée et ou Plat principal
mercredi, avril 3 2019 20:52
Avec un thé un café ou pour le petit déjeuner
- Préparation 20 minutes
- Cuisson 40 minutes
Ingrédients BIO
- 6 oeufs
- 40 g de sucre de coco
- 150 g de purée d'amande blanche
- 50 g d'huile d'olive
- 1 sachet de poudre à lever sans gluten
- 100 g de purée de dattes
- 100 g de dattes coupées en dès
- Lait d'amande
- 250 g de farine de riz complet
- 90 g de farine de coco
Préparation
- Allumez votre four 170 °
- Battez les oeufs avec le sucre puis ajoutez la purée d'amande, l'huile d'olive, la purée de dattes et mélangez si besoin avec un mixeur.
- Le mélange est homogène, vous pouvez ajoutez les farines et la levure en continuant de remuer la préparation.
- La pâte est très compacte, ajoutez progressivement le lait d'amande pour obtenir une pâte à gâteau souple.
- Coupez les dattes en deux puis en six après les avoir dénoyautées.
- Ajoutez les dans votre pâte et remuez.
- Huilez votre plat et versez votre pâte dedans.
- Enfournez pendant 35 à 40 minutes.
- La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.
Je l'ai servi avec les dattes aux amandes
danie.h mercredi, avril 3 2019, 20:52
Desserts et gourmandises sucrées
- Préparation 15 minutes
- Cuisson 60 minutes
Ingrédients BIO
- 150 g de farine de maïs
- 150 g de farine de sarrasin
- 150 g de farine de riz complet
- 1 sachet de levure sans gluten
- 20 g de Mix'Gom
- 4 g de sel
- 500 g d'eau tiède
- 30 g d'huile d'olive
Préparation
- Pesez tous vos ingrédients et versez les au fur et à mesure dans un saladier.
- Ajoutez l'eau tiède, bien mélanger à la main , la pâte est souple et homogène.
- Graissez votre plat et versez votre pâte.
- Mouillez vos mains et faites une belle boule dans votre récipient.
- Mettez votre plat dans un endroit chaud ou au four à 45 ° pendant 2 heures, je mets toujours un couvercle transparent sur mes pains afin de pouvoir les surveiller et pour qu'il ne se dessèche pas trop.
- Augmentez la température de votre four à 220° quand le pain a doublé de volume (retirez le couvercle).
- Au bout de 55 minutes vérifier la cuisson en tapotant sous votre pain cela doit sonner creux partout, si ce n'est pas le cas prolongez la cuisson de 10 minutes et refaites le test.
- Faites refroidir sur une grille.
- Pour le conserver longtemps, tranchez le et mettez vos tranches dans votre congélateur afin d'avoir du pain frais tous les jours.
- N'hésitez pas à poser des questions ou à laisser un commentaire si vous avez un souci ou si vous avez aimé ce pain.
merci
lundi, avril 1 2019 21:07
Un dessert rapide pour 8 personnes
- Préparation 20 minutes
- Réfrigération 3 heures
La purée d'amande remplace avantageusement le beurre dans cette recette
Ingrédients BIO
- 200 g de chocolat noir intense à 70 %
- 8 oeufs frais
- 40 g de purée d'amande blanche
- Cannelle, rhum etc...
Préparation
- Faites fondre le chocolat au bain-marie il doit être lisse.
- Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes.
- Commencez à battre les blancs en neige.
- Ajoutez la purée d'amande et les épices avec les oeufs dans le chocolat lisse.
- Mélangez et ajoutez un tiers des blancs en neige pas trop ferme.
- Continuez à battre vos blancs en neige ferme et incorporez les progressivement dans votre chocolat en tournant sans les casser.
- Votre mousse est terminée quand la cuillère ne montre plus de blanc en tournant.
- versez dans des petits récipients individuels ou laissez dans votre saladier de préparation.
- Mettez au froid pendant 3 heures.
Délicieux avec des tuiles aux amandes ou seul
danie.h lundi, avril 1 2019, 21:07
Desserts et gourmandises sucrées
dimanche, mars 31 2019 21:16
Pour un apéritif
Pour changer des rillettes du Mans
- Préparation 20 minutes
- Réfrigération 2 heures
Ingrédients BIO
- 400 g de saumon frais d'Ecosse
- 320 g de saumon fumé d'Ecosse
- Poivre
- Purée d'amande
- Huile d'olive
- Estragon
- Jus de citron
Préparation
- Préparez un court bouillon et posez la tranche de saumon frais sans peau et sans arêtes dedans.
- Laissez cuire après ébullition 4 minutes, sortez le du court bouillon.
- Sortez le saumon fumé et coupez les tranches en petits tronçons, ajoutez le saumon cuit écrasé à la fourchette et mélangez.
- Poivrez, versez 20 g de purée d'amande, 20 g d' huile d'olive, et 5 g de jus de citron, terminez par l'herbe aromatique de votre choix.
- Mélangez et prélevez un tiers de votre préparation que vous passerez dans un mixeur.
- Ajoutez la purée de saumon au reste et mélangez à nouveau. Les rillettes ont plus de tenue.
- Mettre dans votre réfrigérateur en attendant la dégustation.
Bon appétit
Pas de sel dans ce plat car le saumon fumé est déjà bien salé.
danie.h dimanche, mars 31 2019, 21:16
Tartinables salés ou sucrés
mercredi, mars 6 2019 12:53
Pour un gouter
- Préparation 20 minutes
- Temps de pousse 4 heures environ (dépend de la chaleur de la pièce)
- Cuisson 25 minutes
Ingrédients BIO
- 4 oeufs
- 150 g de farine de riz complet bio
- 50 g de farine de coco bio
- 60 g de farine de teff bio
- 20 g de fécule de maïs bio
- 40 g de miel
- 15 g de gomme de guar
- 1 pincée de sel
- 12 g de levure de boulangerie sans gluten bio
- 180 g de beurre de cacao bio
- zeste d'orange
Préparation
- Diluez la levure dans 100 g d'eau tiède avec le miel fondu.
- Versez les farines, la fécule, le sel et la gomme de guar dans un saladier ou dans un robot pâtissier et mélangez.
- Ajoutez progressivement la levure, les oeufs et le zeste de l'orange tout en continuant à mélanger.
- Versez le beurre de cacao fondu sur votre préparation et pétrissez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
- Recouvrez de film alimentaire étirable et mettez à lever dans une pièce chaude pendant 2 heures.
- Au bout de ce temps la pâte à doubler de volume. Sortez là de son plat et aplatissez afin d'évacuer les gaz.
- Graissez un moule et vos mains pour la travailler. Façonnez votre pâte en fonction du résultat souhaité et recouvrez à nouveau d'un film étirable puis mettez dans une pièce chaude pendant 1 heure 30 à 2 heures, le temps qu'elle double à nouveau de volume.
- Enfournez pendant 25 minutes à 200° après avoir retiré le film étirable.
Excellent avec une confiture de fruits maison
danie.h mercredi, mars 6 2019, 12:53
Desserts et gourmandises sucrées
mercredi, février 20 2019 20:25
- Préparation 20 minutes
- Cuisson 40 minutes
Ingrédients BIO
- 90 g de farine de riz complet bio
- 90 g de farine de d'amarante
- 3 citrons
- 1 doigt de gingembre frais
- 4 oeufs
- 50 g de purée d'amande
- 80 g d'huile d'olive
- 50 g de sucre de canne
- 1 banane mixée
- 1 sachet de poudre à lever sans gluten
Préparation
- Allumez votre four à 180°.
- Pesez tous les ingrédients et versez les dans un saladier.
- Prélevez les zestes de citron, pressez les citrons et mettez le tout dans votre préparation, ajoutez du gingembre râpé ,mélangez énergiquement.
- Le mélange est homogène et souple.
- Huilez un moule à gâteau et versez votre préparation.
- Mettez à cuire pendant 30 à 40 minutes.
- La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.
Bonne dégustation.
danie.h mercredi, février 20 2019, 20:25
Desserts et gourmandises sucrées
Si vous aimez la farine de sarrasin
- Préparation 15 minutes
- Cuisson 40 minutes
Ingrédients BIO
- 4 poires mûres
- 50 g de farine de châtaignes
- 100 g de farine de sarrasin
- 4 oeufs
- 50 g d'huile d'olive
- 70 g de purée d'amande
- 40 g de miel
- 1 sachet de poudre à lever sans gluten
- Rhum
Préparation
- Allumez votre four à 170°.
- Versez dans un saladier tous les ingrédients sans les poires et mélangez énergiquement.
- Le mélange est homogène.
- Epluchez et coupez 3 poires en dès.
- Ajoutez les poires coupées dans votre pâte, et remuez délicatement.
- Huilez le plat à gâteau et versez votre pâte. Mettre sur le dessus les quartiers de la dernière poire.
- Enfournez votre gâteau pendant 35 à 40 minutes.
- La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.
danie.h mercredi, février 20 2019, 19:49
Desserts et gourmandises sucrées
mardi, février 19 2019 20:02
- Préparation 10 minutes
- Cuisson 40 minutes
Ingrédients BIO
- 1litre de lait d'amande
- 250 de crème d'amande
- 120 g de riz rond
- vanille
- 50 g de sucre rapadura
Préparation
- Faites bouillir 1 litre d’eau, versez le riz en pluie dedans, cuire 2 minutes puis égoutter et rincer à l’eau froide le riz pour retirer l’amidon.
- Mettez à chauffer le lait d'amande, la crème d'amande et la vanille.
- Une fois l'ébullition atteinte, versez le riz et remuez.
- Laissez bouillir à petit feu pendant environ 35 minutes en remuant régulièrement.
- 5 minutes avant la fin , ajoutez le sucre qui va colorer votre riz.
- Quand le riz est cuit, laissez le reposer dans sa casserole pendant 30 minutes, il va finir d'absorber le liquide.
- Vous pouvez le déguster chaud ou attendre et le mettre dans votre réfrigérateur.
Bonne dégustation.
Je l'ai mis dans des pots de yaourts.
danie.h mardi, février 19 2019, 20:02
Desserts et gourmandises sucrées
lundi, février 18 2019 11:19
Un gâteau gourmand riche en saveur et en fruits
- Préparation 15 à 20 minutes
- Cuisson 50 minutes
Ingrédients BIO
- 5 bananes
- 40 g de graines de pavot
- 200 g de lait d'amande bio
- 100 g de farine de teff
- 100 g de farine de riz complet bio
- 100 g de farine de coco
- 100 g de poudre d'amandes
- 80 g de purée d'amande bio
- 6 oeufs
- 120 g d'huile d'olive
- 60 g de sucre de coco
- 1 sachet de poudre à lever sans gluten
- cannelle, rhum
Préparation
- Allumez votre four à 180°.
- Pesez vos ingrédients et versez les dans un saladier.
- Mixez finement deux bananes et ajoutez les dans le saladier.
- Remuez soigneusement afin d'obtenir une pâte homogène.
- Ecrasez à la fourchette le reste des bananes et ajoutez les à la préparation.
- Huilez un moule à gâteau et versez votre préparation dedans.
- Faites cuire pendant 50 minutes..
- La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.
danie.h lundi, février 18 2019, 11:19
Desserts et gourmandises sucrées
mardi, février 12 2019 11:30
Pour se faire plaisir...
- Préparation 2 heures 20 ou 20 minutes
- Cuisson 50 minutes
Ingrédients BIO
- 500 g de lait d'amande bio
- 25 cl d'amande cuisine bio
- 6 jaunes d'oeufs
- 1 oeuf entier
- 60 g de sucre
- 50 g de fécule ou 30 g de farine de teff
- 20 g de purée d'amande (facultatif)
- Une à deux gousses de vanille fendues
Préparation
- Allumez votre four à 200°.
- Faites bouillir le lait avec la crème d'amande, la purée d'amande et la vanille.
- Mettez les oeufs, le sucre et la fécule dans un saladier, mélangez et versez dans le lait vanillé qui est chaud.
- Remettez sur le feu et remuez vivement jusqu'à épaississement de votre appareil.
- Si vous avec le temps, mettez votre flan à refroidir complètement pendant 2 heures après avoir filmé au contact.
- Battez votre crème froide vivement.
- Versez dans un moule avec fond et cercle amovible pour faciliter le démoulage.
- Mettre à cuire pendant 45 à 50 minutes au moins.
- Laisser refroidir avant de déguster.
Bon appétit.
Les blancs d'oeufs peuvent servir à faire des tuiles aux amandes.
danie.h mardi, février 12 2019, 11:30
Desserts et gourmandises sucrées
dimanche, février 3 2019 20:41
Pour 8 à 10 personnes
Pour accompagner un thé à la menthe
- Préparation 30 minutes
- Cuisson 40 minutes
Ingrédients BIO
- 4 œufs
- 60 gr de sucre de canne
- 2 zestes d'oranges
- 80 ml de jus d'orange
- 125 g d’huile d’olive
- 5 g de cannelle ou de vanille
- 180 gr de poudre d’amande
- 75 gr de farine de teff + 10 g de farine de soja
- 1 sachet de poudre à lever sans gluten
Pour le sirop
- 120 g de jus d'orange très sucré
Préparation
- Allumez votre four à 180°C.
- Graissez un moule.
- Battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent légèrement.
- Ajoutez le jus, le zeste de l'orange et l’huile d’olive tout en mélangeant bien.
- Puis versez la poudre d’amande, la cannelle, la farine et la poudre à lever en continuant de mélanger.
- Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 40 minutes environ.
- La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.
- Faites tiédir le jus d'orange.
- Verser le jus doucement afin de bien imprégner la totalité du gâteau
Peut se déguster nature ou avec le sirop en plus.
Pour ce gâteau j'ai utilisé le sirop des orangettes.
danie.h dimanche, février 3 2019, 20:41
Desserts et gourmandises sucrées
dimanche, janvier 27 2019 20:22
Pour un thé ou un café
Facile et rapide à faire
- Préparation 20 minutes
- Cuisson 15 minutes
Ingrédients BIO
- 2 oeufs
- 100 g de poudre d'amande
- 100 g de chocolat noir intense à 70 %
- 100 g de farine de riz complet
- 50 g de farine de teff
- 50 g de sucre rapadura
- 10 g de poudre à lever sans gluten
- 70 g de purée d'amande blanche
- 20 g d'huile d'olive
- 1 banane
Variante sans le chocolat
- 150 g de farine de souchet ou autre farine sans gluten
- 60 g de purée d'amande
- 20 g d'huile d'olive
- 2 œufs
- 50 g de sucre de canne
- 10 g de poudre à lever sans gluten
- cranberry macérées dans du thé
Préparation
- Mettez les œufs, le sucre et mélangez, ajoutez ensuite la poudre d'amande, la purée d'amande, l'huile d'olive, les farines, la levure et la banane mixée ou écrasée à la fourchette dans un saladier, mélangez afin d'obtenir une pâte homogène.
- Mixez les carrés de chocola tet ajoutez les dans votre préparation, mélangez le tout à la main ou avec une fourchette.
- Refroidissez votre préparation 15 minutes dans votre congélateur. Elle sera plus facile à travailler.
- Allumez votre four à 170 °.
- Sortez votre pâte de votre congélateur. Formez des boules de la taille d'une grosse noix que vous poserez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, aplatissez chaque boule avec un morceau de papier sulfurisé pour lui donner une forme de cookie.
- Enfourner 15 minutes puis laisser refroidir sur une grille.
Bon appétit
danie.h dimanche, janvier 27 2019, 20:22
Desserts et gourmandises sucrées
mercredi, janvier 23 2019 20:23
Pour 10 personnes
- Préparation 15 minutes
- Cuisson 40 minutes
Ingrédients BIO
- 200 g de lait d'amande
- 60 g de graines de chia
- 3 citrons bio + les zestes
- 6 oeufs
- 200 g de farine de riz
- 100 g de farine de coco
- 100 g de poudre d'amande
- 120 g de purée d'amande
- 80 g d'huile d'olive
- 70 g de sucre fleur de coco
- 1 sachet de levure sans gluten
- 2 bananes mûres
Préparation
- Allumez votre four à 180 °
- Pesez vos ingrédients et versez les dans un saladier
- Remuez soigneusement afin d'obtenir une pâte homogène, ajoutez les zestes de citron, le jus de ces citrons et les bananes coupés en petits morceaux.
- Mélangez à nouveau et versez votre préparation dans un moulé graissé.
- Mettez à cuire dans le four pendant 40 minutes.
- La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.
- Attendre un peu avant de démouler.
Bonne dégustation.
danie.h mercredi, janvier 23 2019, 20:23
Desserts et gourmandises sucrées
mardi, janvier 22 2019 16:06
pour 16 cookies
Délicieux avec un thé ou un café
Ingrédients BIO
- 2 œufs
- 140 g de purée d'amande complète (ou autre purée d'oléagineux: noisette, cacahuète...) ou margarine sans lactose.
- 20 g d'huile d'olive
- 140 g de farine de châtaignes
- 10 g de poudre à lever sans gluten
- 30 g de pépites de chocolat maison à 70 % de cacao
- 50 g de lait d'amande si besoin
- 1 banane
Préparation
- Mettez les œufs, la purée d'amande, l'huile d'olive, la farine, la levure dans un saladier, mélangez afin d'obtenir une pâte bien homogène, ajoutez une banane mixée et du lait d'amande si trop épais.
- Mixez les carrés de chocolats grossièrement afin de faire des petits éclats que vous incorporez à la pâte. Mélanger le tout à la main.
- Refroidissez votre préparation 15 minutes dans votre congélateur. Elle sera plus facile à travailler.
- Allumez votre four à 170 °.
- Sortez votre pâte de votre congélateur. Formez des boules de la taille d'une grosse noix que vous poserez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, aplatissez chaque boule pour lui donner une forme de cookie.
- Enfourner 15 minutes puis laisser refroidir sur une grille.
Je n'ai pas mis de sucre car la farine de châtaigne est naturellement sucrée.
danie.h mardi, janvier 22 2019, 16:06
Desserts et gourmandises sucrées
Une gourmandise...
Ingrédients BIO
- Oranges, pamplemousses ou citrons
- Eau
- Sucre
- Chocolat noir intense à 70 %
Préparation
- Lavez vos agrumes
- Coupez les extrémités de l'orange.
- Glisser la lame d'un couteau bien aiguisé entre la pulpe et l'écorce afin de peler à vif.
- Détaillez l'écorce en bâtonnets réguliers.
- Placez les lanières d'écorces dans une casserole et couvrir d'eau froide, chauffez et arrêtez dès l'ébullition. Répétez l'opération 4 fois en changeant l'eau.
- Refroidir et égoutter pendant une heure minimum. Peser les écorces blanchies. Recouvrez les d'eau et incorporer le même poids de sucre que d'écorces.
- Cuire 30 minutes à feu très doux et laisser refroidir les écorces dans le sirop.
- Poser les écorces sur une grille pour les égoutter et laisser sécher 24 heures à l'air libre.
- Faire fondre le chocolat à température douce au bain marie puis tremper les écorces au 3/4 du bout des doigts et les laisser sécher sur une feuille de papier sulfurisé.
Bonne dégustation
Vous pouvez aussi les enrober de sucre et les déguster après les avoir laisser sécher.
danie.h mardi, janvier 22 2019, 15:44
Desserts et gourmandises sucrées
vendredi, janvier 4 2019 16:25
> Pour 6 personnes
Ingrédients BIO
- 2 pâtes feuilletées sans gluten et sans lactose
- Crème frangipane (recette précédente)
- Une fève
Préparation
- Suivre les conseils mentionnés sur le paquet de pâte feuilletée;
- Etalez votre pâte, le couvercle sera légèrement plus grand.
- Passer au pinceau de l'eau tiède sur les bords
- Remplissez votre poche à douille (si vous en avez une) de frangipane.
- Garnir le centre du plus petit cercle de frangipane à la poche ou à la spatule et ajouter la fève !
- Poser le cercle de pâte feuilletée le plus grand au-dessus et percer de la pointe du couteau au centre du disque pour la cheminée, souder avec un cercle le couvercle (afin d'éviter la fuite de la frangipane).
- Soudez les bords en exerçant une pression du bout du doigt et en incisant les deux épaisseurs de la pointe d'un couteau.
- Dorer à l'oeuf battu et créer le décor à la pointe du couteau.
- Prévoyez un temps de repos au froid puis repasser de l'oeuf et enfourner sur une tôle à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé a 200°C pendant 10' et 170°C pendant 20'.
Bonne dégustation
On peut garnir la galette avec simplement de la crème d'amande
danie.h vendredi, janvier 4 2019, 16:25
Desserts et gourmandises sucrées
> Pour 8 personnes
Ingrédients BIO
- 70 g de sucre
- 100 g de poudre d'amandes
- 100 g de purée d'amande blanche
- 2 oeufs entiers
- Rhum
- 2 gouttes d'huile essentielle d'amande amère (facultatif)
- 100 g de crème pâtissière, (recette précédente)
Préparation
- Préparer la crème pâtissière et laisser tiédir.
- Dans un autre récipient, mettre la purée d'amande
- Ajouter le sucre et mélanger.
- Incorporer le premier oeuf.
- Mélanger et ajouter le deuxième oeuf pour une incorporation plus facile.
- Battre au fouet jusqu'à obtention d'un appareil lisse, ajouter le rhum, la poudre d'amande et mélanger.
- Mélangez 100 g de crème pâtissière avec la crème d'amande afin d'obtenir une crème prête à être utilisée.
Servira pour garnir la galette des rois
La crème d'amande se fait sans la crème pâtissière
danie.h vendredi, janvier 4 2019, 16:01
Aides culinaires, sauces, crèmes
> pour 8 personnes
- Préparation 10 minutes
- Cuisson 5 minutes
Ingrédients BIO
- 1 demi litre de lait de riz ou d'amande
- 5 jaunes d'oeufs -
- 1 gousse de vanille
- 1 pincée de sel
- 50 g de sucre de canne blanc
- 40 g de farine de riz
- 30 g de fécule de pomme de terre
Préparation
- Faire chauffer le lait avec une gousse de vanille fendue en deux .
- Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre sans excès.
- Une fois le mélange sucre/jaune bien effectué, ajoutez farine et maïzena ensemble progressivement avec le fouet.
- Le mélange est homogène, lisse.
- Détendre le mélange au fouet avec la moitié du lait, sans faire mousser.
- Verser l'appareil obtenu dans la casserole contenant le reste du lait et porter à feu doux sans cesser de remuer, au fouet.
- Lorsque la crème devient épaisse et commence à bouillir, arrêtez la cuisson tout continuant à mélanger un peu.
- Tamponnez la surface de la crème un peu d'huile ou filmez au contact de la crème pour éviter la formation d'une "peau" en refroidissant.
- Filmer et mettre au frais si vous ne l'utilisez pas immédiatement.
Peut servir pour faire une frangipane , garnir des petits choux ou un fond de tarte.
danie.h vendredi, janvier 4 2019, 15:44
Aides culinaires, sauces, crèmes
mardi, janvier 1 2019 21:18
Facile à réaliser , pour un diner rapide pour 4 personnes
- Préparation 15 minutes
- Cuisson 15 minutes
Ingrédients BIO
- 1 potimarron
- 500 ml de lait amande coco
- 500 ml d'eau
- 30 g de purée d'amande
- Sel, poivre.
Préparation
- Laver et éplucher (facultatif) le potimarron, détaillez en morceaux et mettez à cuire dans l'eau additionné de lait pendant 10 minutes.
- Mixez, ajoutez la purée d'amande, le sel et le poivre.
- Mixez à nouveau afin que le potage soit lisse.
Se déguste très chaud, bon appétit.
danie.h mardi, janvier 1 2019, 21:18
Entrée et ou Plat principal
mardi, décembre 18 2018 19:37
Pour un moule de 25 cm de diamètre
- Préparation 15 minutes
- Cuisson 45 minutes
Ingrédients BIO
- 200 g de chocolat noir à 70 %de cacao
- 160 g de purée d'amande
- 100 g de sucre de canne
- 200 g de lait d'amande
- 6 oeufs
- 5 gouttes d'huile essentielle d'orange
Préparation
- Allumez votre four à 180°.
- Cassez le chocolat dans une casserole avec le lait d'amande
- Laissez fondre le chocolat doucement sans faire bouillir.
- Ajoutez la purée d'amande, l'huile essentielle, mélangez et incorporez le sucre puis les oeufs un à un tout en continuant à mélanger.
- Versez votre pâte dans un plat à bord haut et enfournez pendant 45 minutes pour une cuisson au bain-marie.
Se découpe froid dans le plat de cuisson.
J'ai préféré le cuire au bain-marie pour qu'il reste moelleux.
danie.h mardi, décembre 18 2018, 19:37
Desserts et gourmandises sucrées
lundi, décembre 17 2018 20:18
Délicieux pour des taosts
- Préparation 10 minutes
- Pousse 1 à 2 heures environ
- cuisson 1 heure
Ingrédients BIO
- 200 g de farine de riz complet
- 200 g de farine de teff
- 100 g de farine de sarrasin
- 50 g de graines de chia
- 20 g de Mix'Gom
- 20 g d'huile d'olive
- 650 ml d'eau tiède
- 4 g de sel
- 15 g de levure sans gluten
Préparation
- Peser tous les ingrédients, versez les dans un grand saladier, mélangez et ajoutez la levure mélangez à nouveau.
- Ajoutez l'eau tiède, mélangez , la pâte va absorber l'eau au fur et à mesure que vous en ajouterez.
- Votre pâte devient souple et lisse, graissez votre plat à cuire ou utilisez une feuille de papier sulfurisé et versez là dedans en formant une boule.
- Mettez au soleil ou dans un endroit chaud afin de faire lever votre pain (il doit être recouvert d'un film plastique ou d'un torchon si vous n'avez pas de couvercle en verre transparent)
- Quand il a doublé de volume, allumez votre four à 100 °
- Enfournez votre pâte qui a suffisamment levé en augmentant progressivement la température jusqu'à 220 ° afin que votre pain ne retombe pas.
- Au bout de 45 minutes, sortez le pain de votre plat en verre, remettez le à cuire pendant 35 minutes puis vérifiez la cuisson en tapotant sous votre pain cela doit sonner creux partout, si ce n'est pas le cas prolongez la cuisson de 10 minutes et refaites le test.
- Faites refroidir sur une grille.
- Pour le conserver longtemps, tranchez le le lendemain ou quand il est froid et mettez vos tranches dans votre congélateur afin d'avoir du pain frais tous les jours.
jeudi, décembre 13 2018 18:48
Pour les fêtes de fin d'année, un apéritif peu couteux
Se prépare à l'avance
Ingrédients BIO
- 200 g de pois cuits
- 60 g de purée de sésame blanc ou noir (biocoop)
- 40 g d'huile d'olive
- 50 g de jus de citron
- 2 gousses d'ail
- 8 g de cumin (4 g pour les pois)
Préparation
- Mettez à tremper vos pois dans un grand bol d'eau froide pendant 24 heures. Pour les pois chiches, au bout de 12 heures j'ai rincé les pois et remis de l'eau avec un peu de bicarbonate pour à nouveau 12 heures.
- Egouttez vos pois et mettez les à cuire dans un grand volume d'eau salé pendant 1 heure 30 environ.
- quand ils sont cuits, versez les pois dans un bol mixeur avec tous les ingrédients et mixez 2 à 3 minutes afin d'obtenir une purée lisse.
- Mettre vos purées dans un bocal en verre avec couvercle et conserver au réfrigérateur en attendant la dégustation.
J'ai réalisé un houmous avec des pois chiches noirs et de la purée de sésame noir et un houmous avec des pois cassés et de la purée de sésame blanche.
danie.h jeudi, décembre 13 2018, 18:48
Tartinables salés ou sucrés
mercredi, décembre 12 2018 17:37
- Préparation 20 minutes
- Cuisson 20 minutes
Ingrédients BIO pour 4 personnes
- 500 g de champignons de Paris (400 g coupés fins et 100 g pour la garniture)
- 20 g +50 g d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- 50 g de farine de riz
- 1 litre de fond blanc (bouillon de volaille sans gluten et sans lactose) ou de lait végétal
- 100 g de crème de soja épaisse ou de coco
- 2 jaunes d'oeufs
- sel, poivre, muscade
Préparation
- Faites fondre les gousses d'ail dans l'huile d'olive
- Faites revenir les 400 g de champignons coupés sans coloration.
- Couvrez les 5 minutes pour les aider à relâcher leur eau.
- Pour le velouté, réalisez un roux avec les 50 g d'huile et la farine. Versez le fond blanc ou le lait végétal sur le roux.
- Ajoutez les champignons et le jus de champignons. Portez à petite ébullition une dizaine de minutes.
- En fin de cuisson ajoutez un mélange crème + jaunes d'oeufs pour un velouté.
- Mixer finement.
- Ajouter en garniture les 100 g de champignons émincés cuits à blanc ou une julienne de champignons étuvée juste à l'huile.
Pas de garnitures sur cette photo car plus de champignon.
danie.h mercredi, décembre 12 2018, 17:37
Entrée et ou Plat principal
vendredi, décembre 7 2018 21:40
Pour changer du poulet rôti
- Préparation 50 minutes
- Cuisson 1 heure 30
Ingrédients BIO
- un beau poulet bio
- 20 g de bouillon de légumes sans levure et sans lactose
- 4 carottes
- 4 navets
- 3 blancs de poireau
- 3 gousses d'ail
- 2 feuilles de laurier -
- 2 belles branches de thym -
- quelques grains de poivre
- 60 g d'huile d'olive
- 80 g de farine de riz
- 1,5 dl de crème de soja
- 25 g de purée d'amande
- 2 jaunes d'oeufs
- Muscade
- Sel et poivre
Préparation
- Taillez les carottes, navets et poireaux en julienne.
- Découpez le poulet en 8 sans le désosser.
- Mettre les morceaux de poulet à cuire dans l'eau avec le bouillon de légumes, les aromates et la carcasse du poulet. Cuire à feu modéré et à faible ébullition pendant une heure 15.
- Etuvez les juliennes à l'huile d'olive, salez légèrement et poivrez.
- Vérifiez la cuisson. Sortez vos morceaux de poulets et enlevez la peau, les tendons et les os.
- Confectionnez le velouté de volaille, en faisant un roux avec l'huile d'olive et la farine puis en versant 1 litre de bouillon filtré en une fois sur le roux blanc, hors du feu. Délayez au fouet pour disperser la liaison et reportez sur feu modéré sans cesser de remuer.
- Ajoutez vos morceaux de poulet et la purée d'amande,portez à ébullition, mélangez et réduisez le feu au maximum.
- Dans un bol, mélangez vos jaunes d'oeufs et la crème de soja + un jus de citron, sel, poivre et versez sur la viande.
- Remuez vivement et arrêtez la cuisson.
- Servir les juliennes, la viande et un peu de riz que vous napperez de sauce.
Bon appétit
danie.h vendredi, décembre 7 2018, 21:40
Entrée et ou Plat principal
Pour toutes les saisons
- Préparation 15 minutes
- Cuisson 25 minutes
Sans crème...
Ingrédients BIO pour 4 personnes
- 250 g de riz rond à risotto ( type arborio)
- 300 g de calamars
- 3 ou 4 tomates selon la taille
- 1 poivron jaune ou rouge
- 150 g de chorizo sans lactose (Auchan ou Biocoop)
- Herbe aromatique fraîche si possible (marjolaine, origan,estragon ou basilic )
- 2 gousses d'ail
- 30 g d'huile d'olive
- 125 ml de vin blanc
- 500 ml de bouillon de légumes
Préparation
- Concassez les tomates mondées et épépinées, épluchez les gousses d'ail et ciselez l'herbe aromatique au couteau pour préserver ses arômes.
- Coupez les calamars, le poivron et le chorizo.
- Faites chauffer doucement l'ail, une partie de l'herbe aromatique ciselée dans l'huile d'olive.
- Ajoutez les calamars, le poivron, les tomates et le chorizo. Mouillez avec le vin blanc. Laissez cuire jusqu'à ce que les calamars soient tendres et le liquide en grande partie évaporé.
- Ajoutez le riz non lavé et mélangez.
- Ajoutez une louche de bouillon chaud et mélangez sans arrêt avec une spatule jusqu'à absorption du liquide. Ajoutez à nouveau un peu de bouillon et reprenez le mélange.
- Arrêtez la cuisson lorsque le riz est crémeux dehors et ferme dedans (15 à 20 minutes). Parsemez le reste de l'herbe aromatique fraîche ciselée juste avant de servir.
Se déguste très chaud.
C'est un plat qui ne se réchauffe pas (tradition italienne). J'ai utilisé de l'estragon de chez Ducros car je n'ai pas trouvé d'herbe aromatique fraiche.
danie.h vendredi, décembre 7 2018, 15:11
Entrée et ou Plat principal
lundi, novembre 26 2018 20:05
Délicieux avec une crème anglaise ou un coulis de framboises
Ingrédients BIO
- 50 g huile de coco
- 60 g de sucre de canne
- 30 g de farine de riz
- 20 g de farine de coco
- 4 oeufs
- 30 g de cacao en poudre
La ganache
- 100 g de crème de coco
- 100 g de coulis de framboises
- 200 g de chocolat à cuire à 70 %
Préparation
- Allumez le four à 180°.
- Séparez les blancs des jaunes et battez vos blancs d'oeufs en neige.
- Battez dans un autre bol les jaunes avec le sucre, ajoutez l'huile, le cacao et les farines.
- Mélangez délicatement les blancs avec la préparation précédente.
- Etalez ensuite cette pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez pendant 8 minutes puis sortez le plat du four
- Pendant ce temps, mettez à chauffer la crème de coco et le coulis de framboise pendant que vous faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
- Versez la crème chaude et le coulis de framboise chaud sur le chocolat.
- Mélangez sans fouettez.
- Préparez votre biscuit afin de pouvoir étaler la ganache qui doit être à une température inférieure à 35°.
- Ayant eu du mal à rouler le biscuit car il se fendait , vous pouvez découper des bandes et les superposer en alternant avec la ganache, avec des passages de 5 minutes dans un congélateur pour la tenue.
- Recouvrez avec le reste de ganache et à vous de choisir les décorations.
Simple à réaliser, peut devenir la base pour une bûche de Noël
danie.h lundi, novembre 26 2018, 20:05
Desserts et gourmandises sucrées
- Préparation 30 minutes
- Cuisson 35 minutes
Une entrée originale ou en accompagnement de poisson
Ingrédients BIO
- 4 oeufs
- 3 blancs de poireaux coupés fins
- 1 cuillère à soupe de purée d'amande
- 2 cuillères à soupe de crème de soja
- Sel, poivre
- muscade
Préparation
- Mettez à fondre les blancs de poireaux dans une poêle légèrement huilé.
- Dès qu'ils sont translucides, hors du feu ajoutez les oeufs 1 à 1 en remuant.
- Allumez votre four à 200 °.
- Versez la crème de soja et la purée d'amande, remuez soigneusement.
- Salez, poivrez et saupoudrez de muscade tout en continuant à remuer.
- Enfournez pour 35 minutes, ce plat sera cuit quand la pâte aura bien gonflée partout.
Se déguste tiède.
Bon appétit
danie.h lundi, novembre 26 2018, 20:03
Entrée et ou Plat principal
Un délice quand on a une petite faim
- Préparation 20 minutes
- Cuisson 45 minutes
Ingrédients BIO
- 170 g de farine de riz
- 50 g de farine de sarrasin
- 50 g de purée d'amande blanche
- 100 g de sucre rapadura
- 6 oeufs
- 1 litre de lait d'amande
- 1 verre à liqueur de rhum
- 30 fruits ( pruneaux ou abricots ou figues...)
Préparation
- Mettez vos fruits à macérer dans le rhum additionné d'eau et laissez les gonfler après les avoir passés 30 secondes au micro-ondes.
- Faites tiédir le lait d'amande avec la purée d'amande et 50 g de sucre.
- Allumez votre four à 180 °
- Cassez vos oeufs avec le reste du sucre et battez au fouet jusqu'à l'obtention d'une mousse, ajoutez la farine petit à petit en continuant de battre afin d'avoir un appareil homogène.
- Ajoutez ensuite le lait tiède en continuant de mélanger.
- Huilez un plat allant au four et disposez dessus vos fruits macérés.
- Versez votre pâte sur vos fruits et mettez à cuire pendant 45 minutes.
Se déguste tiède ou froid. J'ai utilisé des abricots séchés pour la recette.C
danie.h lundi, novembre 26 2018, 18:28
Desserts et gourmandises sucrées
lundi, novembre 5 2018 12:01
Pour le petit déjeuner ou pour un goûter
Ingrédients BIO
- 150 g de semoule de maïs
- 50 g d'huile d'olive
- 20 g de purée d'amande
- 4 oeufs
- 30 g de sucre rapadura
- 50 g de poudre d'amande
- vanille, cannelle en fonction des fruits choisis
- 300 g de fruits mûres, framboises, poires ou autres fruits de saison.
Préparation
- Portez 500 ml d’eau à ébullition, puis versez y la polenta. Baissez le feu tout en remuant pendant une bonne minute, le temps que la polenta gonfle.
- Allumez votre four à 180°.
- Retirez du feu, puis ajoutez l'huile, la purée d'amande et la poudre d'amande.
- Battez les œufs en omelette avec le sucre puis incorporez les à la préparation (en utilisant un batteur électrique), c'est plus facile.
- Versez la moitié de la polenta dans un moule à cake, puis déposez les fruits. Versez le reste de la préparation et terminez par des fruits.
- Enfournez pour environ 45 minutes à 180°C.
- Le cake est cuit quand la pointe d'un couteau ressort sèche
- Laissez refroidir avant de démouler.
Bonne dégustation
Pour ce gâteau, j'ai utilisé les abricots moelleux en sachet et un bocal d'abricots.
danie.h lundi, novembre 5 2018, 12:01
Desserts et gourmandises sucrées
dimanche, octobre 28 2018 11:56
Un délice sur une tartine de pain maison
Ingrédients BIO
- 300 g de pois chiches en bocal
- 300 g de choux-fleurs cuit
- 2 gousses d'ail
- 50 g d'huile d'olive
- 5 g du cumin moulu
- 1 jus de citron
- 60 g de tahin (purée de sésame)
- Sel, poivre
Préparation
- Égoutter les pois chiches et retirer la pellicule autour des pois.
- Dans votre mixeur, verser les pois chiches, le chou-fleur, les gousses d'ail, le jus de citron, le tahin et l'huile d'olive, mixer et terminer d'ajouter vos ingrédients.
- Goûter afin de rectifier l'assaisonnement.
- Mettre au frais en attendant la dégustation.
danie.h dimanche, octobre 28 2018, 11:56
Tartinables salés ou sucrés
samedi, octobre 27 2018 15:55
Un dessert rapporté de mon dernier voyage
Ingrédients
- 500 g de patate BIO douce
- 4 oeufs
- 100 g de farine de coco
- 20 g de sucre de coco
- 150 g de purée d'amande
- 100 g de lait amande coco
- 1 banane
- vanille extrait
- 20 g de rhum
Ingrédients
- Eplucher la patate douce et la cuire dans une casserole remplie d'eau. Elle doit être tendre quand elle et cuite.
- Allumer votre four à 180 °.
- Ecraser la patate et la banane ensemble et ajouter ensuite tous les ingrédients en mélangeant bien.
- Huiler votre plat à four et saupoudrer de vanille en poudre si vous en avez.
- Verser votre pâte et mettre à cuire pendant 45 minutes.
- La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.
Se déguste froid.
J'ai utilisé de la purée d'amande mais on peut le faire avec de huile de coco également ou tout autre matière grasse.
Traditionnellement ce gâteau est fait avec 300 g de beurre et 300 g de sucre.
danie.h samedi, octobre 27 2018, 15:55
Desserts et gourmandises sucrées
mercredi, octobre 24 2018 17:14
Un repas complet et économique
Demande un peu de temps
Ingrédients BIO
- 450 g de potimarron
- 150 g de lentilles vertes
- 1 oignon ciselé
- 1 gousse d'ail ciselée
- 50 g de purée d'amande (facultatif)
- 200 g de lait d'amande ou autres
- Herbes aromatiques thym, laurier et épices au choix cumin muscade
- Huile d'olive
- Sel, poivre
Préparation
- Mettez vos lentilles à cuire dans de l'eau froide et faites chauffer une deuxième casserole d'eau 6 minutes après l'ébullition.
- Au bout de 10 minutes d'ébullition de vos lentilles, égouttez les et versez les dans votre 2ème casserole d'eau bouillante afin de continuer la cuisson.
- Ajoutez l' oignon, l'ail et le thym. laissez bouillonner à petit feu pendant 30 minutes.
- 3 minutes avant la fin de cuisson, salez et poivrez vos lentilles.
- Pendant ce temps, épluchez votre potimarron après l'avoir ébouillanté, ôtez le centre. Coupez le en morceaux et mettez le à cuire dans une casserole d'eau. Quand le potimarron est cuit, égouttez le et réduisez les morceaux en purée en ajoutant la purée d'amande, l'huile d'olive et le lait d'amande afin que la purée soit lisse et peu épaisse.
- Salez, poivrez et ajoutez les épices de votre choix.
- Vos lentilles sont cuites, égouttez les et ajoutez une cuillère à soupe de purée d'amande et un peu de lait d'amande chaud et remuez.
- Les lentilles ne doivent pas être sèches.
- Allumez votre four à 180°.
- Frottez avec une gousse d'ail votre plat à gratin et huilez le.
- Versez les lentilles en étalant bien, ajoutez ensuite la purée de potimarron que vous répartissez sur toutes les lentilles.
- Mettez votre plat dans le four et laissez cuire pendant 45 minutes.
- Vous pouvez parsemez des noisettes écrasées ou des amandes effilées sur votre plat.
Bon appétit
danie.h mercredi, octobre 24 2018, 17:14
Entrée et ou Plat principal
mardi, octobre 23 2018 16:54
Pour une entrée ou en plat principal
Pour 4 à 6 personnes
Ingrédients BIO
- 600 g de saumon frais
- 200 g de saumon fumé
- 1 échalote hachée
- 1 cuillère à soupe de persil ciselé
- 1 cuillère à soupe d’aneth ciselé
- 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
- 1 citron vert
- 50 g d’huile d’olive
- 2 feuilles de basilic frais
- 200 g de tomates
- 20 g cuillères à café de sauce soja
- Poivre
Préparation
- Retirez la peau du saumon, coupez en petits dès.
- Faites la même chose avec les tranches de saumon fumé.
- Versez dans un saladier les différents morceaux de saumon.
- Ajoutez l’aneth, le persil, la ciboulette, l'échalote tous sont ciselés fins.
- Versez le jus du citron vert et l’huile d’olive et mélangez l'ensemble.
- Recouvrez votre préparation d'un film et réservez au réfrigérateur pendant 1 heure.
- Avant la dégustation, émondez vos tomates et coupez les en petits dès.
- Ciselez les feuilles de basilic sur les cubes de tomates et mélangez avec un filet d’huile d’olive.
- Dressez le mélange de saumon dans des cercles en métal au milieu des assiettes, couvrir le dessus du saumon et éparpiller autour des cercles quelques cubes de tomate au basilic
- Versez une cuillère à café de sauce soja sur l’assiette autour du montage.
- Démoulez avant de servir les assiettes et décorez avec un brin d’aneth.
Bonne dégustation
- Je n'ai pas ajouté de sel volontairement car le saumon fumé est salé et la sauce soja également.
- Il est préférable de congeler pendant 24 heures le saumon frais (conseil de mon poissonnier) avant un tartare.
danie.h mardi, octobre 23 2018, 16:54
Entrée et ou Plat principal
mardi, octobre 16 2018 21:15
Avec un thé à 16 heures...
Ingrédients BIO
- 200 g de chocolat noir 70%
- 200 g de purée de potimarron
- 50 g de purée d"amande ou de noisette
- 10 g de sucre de canne
- 4 œufs
- 40 g de farine de souchet
Préparation
- Préparez une purée de potimarron
- Allumez le four à 200°C.
- Faites fondre le chocolat au bain marie.
- Battez les oeufs en omelette, ajoutez le sucre, la farine et le chocolat fondu, versez ce mélange dans la purée de potimaron.
- Le mélange doit être lisse.
- Versez la pâte dans un moule , puis enfournez pendant 25 minutes à 180°C.
Se déguster tiède.
Peut être parfumé avec de la cannelle ou ....
danie.h mardi, octobre 16 2018, 21:15
Desserts et gourmandises sucrées
dimanche, septembre 23 2018 11:32
En dessert ou pour un goûter
Ingrédients BIO
- 1 pâte sablée
- 6 oeufs
- 6 poires mûres
- 100 g de lait d'amande
- 50 g sucre
- 10 g de jus de citron jaune
- 100 g de poudre d'amande
- 50 g de purée d'amande
- 20 g de confiture ou de compote d'abricots
- 30 g de farine de maïs
- 2 gouttes d'huile essentielle d'amande amère
Préparation
- Allumez votre four à 180°.
- Etalez votre pâte sablée et badigeonnez la pâte de confiture d'abricot sur les bords.
- Battez les oeufs en omelette mousseuse, ajoutez le jus de citron, le sucre, la poudre d'amande, le lait d'amande ,la purée d'amande, l'huile essentielle et la farine de maïs en continuant de fouetter afin d'avoir une pâte lisse.
- Versez l'appareil sur votre pâte.
- Epluchez vos poires et coupez les en quatre. Disposez les morceaux de façon régulière afin de faire une jolie tarte.
- Mettez dans votre four pendant 30 à 40 minutes.
Se déguste tiède ou froide.
danie.h dimanche, septembre 23 2018, 11:32
Desserts et gourmandises sucrées
mardi, septembre 18 2018 17:06
pour 4 à 6 personnes
Ingrédients BIO
- 130 g de farine de riz complet bio
- 50 g d'huile d'olive
- 50 g de purée d'amande
- 4 oeufs bio
- 300 g de lait d'amande
- 400 g de courgettes bio
- 2 cuillères à café d'estragon ou aneth ou cumin ou thym etc...
- Sel, poivre, curcuma, ail.
Préparation
- Lavez puis coupez les courgettes en dés sans les éplucher.
- Faites revenir les courgettes avec une gousse d'ail écrasée dans une poêle avec l’huile d’olive + curcuma jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Allumez le four à 180°C.
- Dans un saladier, versez la farine, les œufs, l'huile d'olive, la purée d'amande et le lait, mélangez afin d'avoir une pâte lisse.
- Salez, poivrez, ajoutez les herbes aromatiques puis mélangez à nouveau.
- Huilez un plat à gratin.
- Placez les courgettes dans le moule puis versez la préparation.
- Enfournez pour 40 minutes environ.
danie.h mardi, septembre 18 2018, 17:06
Entrée et ou Plat principal
samedi, septembre 15 2018 14:16
Quand on a trop de courgettes dans le potager...
Ingrédients BIO
- 500 g de porc maigre haché
- 500g de veau maigre haché
- 2 oeufs
- 60 de tomates séchées en purée
- 100 g d'huile d'olive
- 60 g de purée d'amande
- 30 g d'olives noires
- 2 beaux oignons
- 2 à 3 gousses d'ail
- Herbes de Provence
- Sel poivre
- 3 grosses courgettes
- 1 pâtisson
Préparation
- Préparer tous vos ingrédients, allumer votre four à 190°.
- Mettre vos viandes hachées dans un saladier, ajouter les oeufs les tomates séchées, la purée d'amande, l'huile d'olive, les olives noires, les oignons coupés très fins ainsi que les gousses d'ail, les herbes de Provence le sel et poivre; malaxer afin que tous les ingrédients soient bien répartis. Réserver dans votre réfrigérateur.
- Laver les légumes, fendre les courgettes dans le sens de la longueur, ouvrir le pâtisson en couvercle, saler et poivrer légèrement à l'intérieur des légumes.
- Reprenez la farce et remplissez les légumes jusqu'à épuisement de celle-ci.
- Couvrez la farce avec la partie du légume que vous avez découpé.
- Salez, poivrez et versez un peu d'huile sur les chapeaux.
- Enfournez pendant 45 minutes.
- Se mange chaud avec un peu de riz.
Se congèle très bien quand ce plat est cuit.
danie.h samedi, septembre 15 2018, 14:16
Entrée et ou Plat principal
vendredi, septembre 14 2018 19:44
Ingrédients BIO
- 300 g de carottes râpées
- 4 oeufs
- 160 g de farine de riz
- 45 g de tomates séchées en purée
- 60 g de purée d'amande
- 50 g d'huile d'olive
- 1 sachet de poudre à lever
- 110 g de lait d'amande
- Sel, poivre, épices ou herbes aromatiques
- 10 g de graines de pavot
Préparation
- Allumez votre four à 180°.
- Dans un saladier, versez la farine, la poudre à lever, les oeufs, la purée d'amande, l'huile d'olive, le lait d'amande.
- Mélangez au batteur électrique ou à la fourchette jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
- Ajoutez les carottes râpées, les tomates séchées, les graines de pavot, salez poivrez et mélangez à nouveau.
- Vous pouvez mettre les épices ou herbes de votre choix.
- Versez votre préparation dans un plat à cake huilé et mettez à cuire pendant 35 minutes.
- La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.
Se déguste chaud avec une salade verte et avec un peu de mayonnaise maison si il est froid.
danie.h vendredi, septembre 14 2018, 19:44
Entrée et ou Plat principal
jeudi, septembre 13 2018 12:16
Recette économique
Ingrédients BIO
- 4 filets de colin surgelés ou frais
- 2 oeufs durs
- Ciboulette
- Persil
- 1 petit oignon coupé très fin
- 1 cuillère à soupe de câpres
- Mayonnaise maison
- Jus de citron
- Sel, poivre
Préparation
- Cuire les filets de colin surgelés au court bouillon frémissant pendant 5 minutes. (si poisson frais 4 minutes à la vapeur)
- Egouttez les filets et les mettre dans un saladier, le poisson est souple.
- Ajouter le persil haché, couper grossièrement les oeufs durs .
- Verser les oeufs coupés, la ciboulette ciselée, les câpres et l'oignon haché.
- Ajouter la mayonnaise au citron saler, poivrer et remuer délicatement afin de ne pas réduire en purée.
- Tous les ingrédients doivent être visibles.
Bon appétit
danie.h jeudi, septembre 13 2018, 12:16
Entrée et ou Plat principal
jeudi, septembre 6 2018 12:21
Ingrédients BIO
La pâte
- 140 g de farine de riz
- 60 g de farine de souchet
- 50 g de farine de maïs
- 100 g de poudre d'amande
- 100 g de beurre d'amande ou de purée d'amande
- 50 g d'huile d'olive
- 2 oeufs
- 50 g de lait d"amande
- 50 g de sucre de canne
- 1 pincée de sel
La garniture
- des pommes
- 3 oeufs
- 30 g de sucre
- 100 g d'amandes en poudre
- 200 g de crème épaisse (soja)
- 1/2 verre à liqueur de Calvados ou autre
Préparation
- Allumez votre four à 180 °.
- Pesez tous les ingrédients et versez les dans un saladier.
- Mélangez soigneusement et vous obtenez une pâte compacte.
- Posez votre pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé afin de pouvoir l'étaler et la mettre dans votre moule facilement.
- Faites la précuire pendant 15 minutes.
- Pendant ce temps, épluchez et coupez vos pommes en fines lamelles
- Mettez dans un saladier tous les autres ingrédients (oeufs, sucre, poudre d'amande, crème, et liqueur au choix) et mélangez.
- Rangez les pommes sur la pâte en les faisant se chevaucher..
- Versez le mélange oeufs crème sur vos pommes et parsemez d'amandes effilées.
- Faites cuire pendant 45 minutes.
Se déguste tiède ou froide.
danie.h jeudi, septembre 6 2018, 12:21
Desserts et gourmandises sucrées
dimanche, août 26 2018 16:08
1 heures 30 de préparation
Un plat d'été pour 8 à 10 personnes
Ingrédients BIO
- 400 g de riz semi-complet long
- 1 kg de tomates épluchées
- 2 poivrons (rouge et vert)
- 1 petit piment doux
- 2 à 3 filaments de safran
- 2 oignons
- 1 belle gousse d'ail
- huile d'olive
- 500 g de calmars
- 500 g à 1 kg de langoustines
- 1 litre de moules
- 1 poulet ou 6 blancs et une ou deux cuisses
- 1 chorizo doux ou fort (marque Auchan)
- Sel, poivre
Préparation
- Nettoyez vos moules et faites les ouvrir, gardez le jus tamisé.
- Faites cuire 3 minutes dans l'eau bouillante vos langoustines et réservez le jus.
- Lavez et épluchez vos légumes.et coupez les en petits carrés.
- Nettoyez le calmar et coupez le en petits tronçons.
- Dans un poêle à paella et sur feu assez vif versez l'huile d'olive et faites revenir les morceaux de poulet et les réservez dans votre four à 150° ajoutez ensuite dans votre poêle oignons, ail, poivrons,piments, calmars.
- Versez votre riz sur les légumes, il doit devenir translucide. Ajoutez les tomates le chorizo coupé en rondelles et le safran,remuez ajoutez les jus de langoustines et de moules, complétez avec de l'eau bouillante.
- Salez, poivrez et laissez cuire pendant 15 minutes environ à feu doux en fonction de votre riz.
- Remuez une dernière fois puis ajoutez les moules et les morceaux de poulet ainsi que les langoustines.
- Laissez encore 15 minutes à feu doux.
- Arrêtez la cuisson et couvrir votre plat d'un torchon pendant 15 minutes.
Votre paella est prête à être servie
Si vous aimez vous pouvez ajoutez des petits pois après le riz. Vous pouvez aussi la faire avec du poisson sans viande.Le chorizo n'est pas indispensable cela dépend de vos goûts.
danie.h dimanche, août 26 2018, 16:08
Entrée et ou Plat principal
samedi, août 25 2018 16:42
Demande du temps mais quel régal avec une glace ou à l'heure du thé
Ingrédients BIO
- 4 blancs d'oeufs
- 150 g de sucre de canne blanc
- 250 g d'amandes effilées
- 50 g de beurre de cacao ou de coco
- 40 g de farine de teff
- vanille
- 2 gouttes d'extrait d'amande amère
- 20 g de liqueur d'amande
Préparation
- Mélangez dans un plat les amandes, le sucre, la vanille, l'extrait d'amande amère et les blancs d'oeufs.
- Faites fondre le beurre et ajoutez le chaud dans votre préparation en mélangeant versez la liqueur dans le récipient chaud et ajoutez le aux amandes + sucre. Quand le mélange devient homogène, couvrez votre plat avec un film plastique et mettez le dans votre réfrigérateur pendant 24 heures.
- Passé ce temps, ajoutez la farine tamisée et mélangez soigneusement.
- Allumez votre four à 150°.
- Sur votre plaque garnie de papier sulfurisé, étalez avec une fourchette la pâte par petites quantités en aplatissant bien.
- Evitez de coller les tuiles en laissant un peu d'espace entre-elles.
- Enfournez pour 15 à 18 minutes. Elles doivent être bien dorées.
- Décollez les tuiles et posez les sur un rouleau à pâtisserie ou un moule à baguette.
- Quand les tuiles sont froides, rangez les dans une boite à l'abri de l'air.
danie.h samedi, août 25 2018, 16:42
Desserts et gourmandises sucrées
mercredi, août 22 2018 20:30
Un potage glacé pour les soirées chaudes de l'été
Ingrédients BIO
- 2 concombres
- 3 belles tomates
- 1 poivron bio
- 1 piment doux
- 1 oignon doux
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin ou balsamique
- 3 gousses d'ail
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 40 g de purée d'amande
- Sel, poivre
Préparation
- Ebouillantez les tomates et épluchez les.
- Lavez et épluchez tous les autres légumes.
- Mettez tous vos ingrédients dans un bol mixeur et faites tourner votre mixeur afin que votre préparation soit bien lisse.
- Versez dans un plat, goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
- Mettez à refroidir pendant 2 heures.
- Servez dans des petits bols.
- Peut se déguster seul ou avec du basilic ou du cerfeuil et de la ciboulette des oeufs durs, un concombre coupé en petits dés.
- La purée d'amande apporte une onctuosité qui a été très appréciée.
- Bon appétit
danie.h mercredi, août 22 2018, 20:30
Entrée et ou Plat principal
lundi, août 20 2018 21:13
Ingrédients BIO
- 600 g de lait d'amande
- 6 jaunes d'oeufs
- 100 g de sucre
- Vanille
- 50 g de raisins secs macérés dans du rhum
- 2 bananes mûres
- 30 g de rhum
- 10 g de Mix-Gom (Biocoop)
Préparation
- Faire bouillir le lait d'amande avec la vanille.
- Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre.
- Verser un peu de lait dans vos oeufs et mélanger.
- Rajouter votre préparation au lait et faire chauffer.
- Le mélange ne doit pas dépasser 83° la crème nappe la cuillère quand elle est cuite.
- Faire tiédir votre crème et ajouter le Mix-Gom, les bananes écrasées à la fourchette
- Mixer avec un mixeur plongeant, ajouter ensuite les raisins et le rhum.
- Mettre à refroidir dans votre réfrigérateur.
- 30 minutes ou plus (en fonction de votre appareil) avant la dégustation, verser votre crème glacée qui doit être à 10° dans votre turbine à glace et mettre en marche.
Raisins secs macérés: remplir un bocal en verre de raisins secs et verser du rhum dessus, il doit recouvrir les fruits. Fermer le pot hermétiquement et ranger le dans votre réfrigérateur. Attendre quelques jours avant de les utiliser.
Se conserve très bien plus de 6 mois.
danie.h lundi, août 20 2018, 21:13
Desserts et gourmandises sucrées
jeudi, août 2 2018 16:57
Ingrédients BIO
- 300 g de farine de riz complet
- 100 g de farine de quinoa
- 50 g de farine de maïs
- 10 g de levure sans gluten
- 30 g d'huile d'olive
- 20 g de Mix'Gom
- 3 g de sel
- 3 g de sucre
- 600 ml d'eau tiède
Préparation
- Peser tous les ingrédients, versez les dans un grand saladier, mélangez et ajoutez la levure mélangez à nouveau.
- Ajoutez l'eau tiède, mélangez , la pâte va absorber l'eau au fur et à mesure que vous en ajouterez.
- Votre pâte devient souple et lisse, graissez votre plat à cuire ou utilisez une feuille de papier sulfurisé et versez là dedans.
- Mettez au soleil ou dans un endroit chaud afin de faire lever votre pain (il doit être recouvert d'un film plastique ou d'un torchon si vous n'avez pas de couvercle transparent)
- Quand il a bien doublé de volume, allumez votre four à 100 °
- Enfournez votre pâte qui a suffisamment levé en augmentant progressivement la température jusqu'à 200 ° afin que votre pain ne retombe pas et faites cuire pendant une heure (selon votre four).
- Démoulez votre pain et tapez le dessous (toc-toc) qui doit sonner creux partout si il est cuit, sinon remettez à cuire pendant 10 minutes.
jeudi, juillet 12 2018 13:40
Ingrédients BIO
- 400 g d'amandes entières émondées ou non
- Cannelle
- Huile essentielle d'orange ou autre
- Vanille
- Sucre de canne complet Rapadura ou fleur de coco ou du miel
Préparation
- Mettez vos amandes dans votre mixeur et faites le tourner pendant 20 minutes ou plus selon la puissance de votre appareil.
- Ramenez régulièrement la pâte qui se forme sur les bords vers le milieu.
- Faites des pauses pour ne pas surchauffer votre appareil.
- Les amandes vont passer par différents stades: poudre, purée et ensuite beurre.
- Ajoutez les ingrédients de votre choix (avant le stade beurre) en fonction de l'utilisation de votre produit.
J'ai utilisé des amandes entières avec la peau, je l'utilise sur des tartines le matin et aussi dans mes pâtisseries.
Sur la photo une tartine avec du beurre d'amandes entières et émondées.
danie.h jeudi, juillet 12 2018, 13:40
Aides culinaires, sauces, crèmes
mercredi, juillet 11 2018 20:27
Ingrédients BIO
- 140 g de farine de riz
- 60 g de farine de souchet ou de sarrasin
- 50 g de farine de maïs
- 100 g de poudre d'amande
- 100 g de beurre d'amande ou de purée d'amande
- 50 g d'huile d'olive
- 2 oeufs
- 50 g de lait d"amande
- 50 g de sucre de canne
- 1 pincée de sel
Préparation
- Pesez tous les ingrédients et versez les dans un saladier.
- Mélangez soigneusement et vous obtenez une pâte compacte.
- Posez votre pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé afin de pouvoir l'étaler et la mettre dans votre moule facilement.
Vous n'avez plus qu'à la garnir avec les ingrédients de votre choix.
Les quetsches sont juteuses et vont humidifier la pâte ce qui la rendra plus souple.
Une variante de la tarte aux fruits rouges...
danie.h mercredi, juillet 11 2018, 20:27
Différents Pains, pâtes à gâteau, à tarte
dimanche, juillet 1 2018 19:00
En dessert ou pour un goûter en été
Ingrédients BIO
- 600 g de lait d'amande
- 6 jaunes d'oeufs
- 100 g de sucre
- Vanille
- 400 g de coulis de framboises maison
- 10 g de mix-gom (biocoop)
Préparation
- Faire bouillir le lait d'amande avec la vanille.
- Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre.
- Verser un peu de lait dans vos oeufs et mélanger.
- Rajouter votre préparation au lait et faire chauffer.
- Le mélange ne doit pas dépasser 83° la crème nappe la cuillère quand elle est cuite.
- Faire tiédir votre crème et ajouter le mix-gom et le coulis en mélangeant soigneusement.
- Mettre à refroidir dans votre réfrigérateur.
- 30 minutes ou plus (en fonction de votre appareil) avant la dégustation, verser votre crème à la framboise qui doit être à 10° dans votre turbine à glace et mettre en marche.
Cette glace peut se faire avec tous les fruits que vous aimez.
Il suffit de les transformer en coulis
Boules de glace faites 24 heures après congélation et pas de cristaux
danie.h dimanche, juillet 1 2018, 19:00
Desserts et gourmandises sucrées
pour 8 à 10 personnes
Ingrédients BIO
- 4 bananes
- 1 ananas frais de belle taille
- des raisins secs, des cranberrys
- 30 g de sucre
- 25 g de farine de souchet
- 40 g de farine de riz
- 6 oeufs
- 60 g de purée d'amande
- 40 g d'huile d'olive
- 200 g de lait d'amande
- 125 g de crème d'amande
- Cannelle, rhum...
Préparation
- Allumez votre four à 180°.
- Épluchez tous vos fruits et rangez les dans votre plat huilé.
- Si vous aimez vous pouvez saupoudrez les fruits de cannelle.
- Cassez vos oeufs dans un saladier et ajoutez tous les autres ingrédients.
- Mélangez bien et versez votre appareil sur les fruits.
- Mettez à cuire pendant 45 minutes environ.
- Attendre le refroidissement complet avant dégustation.
Peu de sucre dans cette recette car les fruits étaient mûres donc riches en sucre. Vous pouvez ajoutez si vous le tolérez mangue, papaye ou d'autres fruits..
danie.h dimanche, juillet 1 2018, 18:44
Desserts et gourmandises sucrées
samedi, juin 23 2018 21:07
Pour 8 à 10 personnes, en dessert ou pour un goûter
Ingrédients BIO
- 220 g de farine de riz
- 60 g de farine de coco
- 100 g de poudre d'amande ou de coco
- 40 g de sucre de coco
- 90 g de purée d'amande ou beurre de coco
- 50 g d'huile d'olive
- 30 g de rhum ( facultatif)
- 3 oeufs
- 4 bananes tigrées (grosses) ou ananas
- 1 pincée de sel
- Lait d'amande ou de coco
- 15 g de cannelle
- 1 jus de citron
Préparation
- Mettez dans un saladier: les farines, la poudre d'amande, l'huile d'olive, la purée d'amande, le sucre de coco, 25 g de rhum, 3 oeufs, 10 g de cannelle et une pincée de sel malaxez bien afin d'avoir une belle pâte lisse et souple.
- Partagez cette pâte en deux et étalez une moitié sur du papier sulfurisé que vous transférez ensuite dans votre plat à tarte.
- Allumez votre four à 190 °
- Epluchez vos bananes, coupez les en rondelles dans un saladier ajoutez le jus de citron, le reste de cannelle et si vous aimez le reste de rhum et des raisins secs, mélangez le tout et versez sur votre pâte déjà étalée en égalisant la hauteur.
- Etalez le reste de votre pâte et recouvrez les fruits, scellez les bords en prenant soin de ne pas laisser apparaitre les bananes.
- Enfournez pendant 45 minutes et démoulez avec le papier sulfurisé que vous pouvez enlever facilement.
Se déguste chaud ou froid à la petite cuillère.
danie.h samedi, juin 23 2018, 21:07
Desserts et gourmandises sucrées
mercredi, juin 20 2018 17:13
Ingrédients
- 300 g de chocolat noir à pâtisserie à 70 %
- 300 ml de crème végétale de type « soja cuisine »
- 75 g d’huile d'olive
- 100 g d’amandes en poudre
- 100 g de spéculoos ou de biscuits sans gluten
Préparation
- Faites fondre au bain-marie le chocolat et la crème jusqu’à obtention d’un mélange bien lisse.
- Pendant ce temps, passez les biscuits au blender.
- Ajoutez l’huile, les amandes. Mixez pour mélanger.
- Ajoutez le mélange fondu chocolat/crème et mixez à pleine puissance jusqu’à obtention d’une crème bien lisse.
- Versez dans un moule (ou des moules individuels) huilé(s).
- Mettre dans votre réfrigérateur pendant 3 ou 4 heures.
- Sortir du frigo 30 minutes avant le service.
danie.h mercredi, juin 20 2018, 17:13
Desserts et gourmandises sucrées
mardi, juin 12 2018 19:54
Ingrédients BIO
- 1 kg de cerises
- 5 oeufs
- 60 g de sucre de coco
- 40 g d'huile d'olive
- 40 g de purée d'amande
- 300 g de lait d'amande
- 50 g de farine de riz
- 20 g de farine de teff
- 10 g de sucre glace sans gluten
- Kirsch, cannelle, vanille
Préparation
- Graissez votre plat à clafoutis.
- Lavez, mettez les cerises dans un saladier avec la moitié du sucre
- Allumez votre four à 180°.
- Cassez vos oeufs dans un saladier, mélangez avec le sucre au fouet ou à la fourchette puis ajoutez les farines, la purée d'amande, l'huile d'olive et le lait d'amande . Continuez à mélanger avec une fourchette ou un fouet électrique, incorporez les parfums au choix et versez sur les cerises que vous avez versé dans votre plat
- Faites cuire pendant 35 à 50 minutes en fonction de la hauteur de votre plat. Votre clafoutis est cuit quand la pointe d'un couteau ressort sèche.
- Tamisez le sucre glace avant de refroidir.
- Se déguste froid.
Attention aux liqueurs elles peuvent contenir du gluten, sirop de glucose sans précision.
Bon appétit
danie.h mardi, juin 12 2018, 19:54
Desserts et gourmandises sucrées
dimanche, juin 10 2018 17:01
Ingrédients BIO
- Une pâte sablée
- 600 g de rhubarbe
- 100 g de sucre complet
- 2 oeufs
- 120 g de crème d'amande ou de soja ou de coco
- 1 pomme ou de la compote maison
Préparation
- Allumez votre four à 180 °
- Lavez, épluchez, découpez votre rhubarbe et faîtes la suer avec 40 g de sucre.
- Étalez la pâte sur une feuille de papier sulfurisée, mettez la dans votre moule et faites précuire pendant 20 minutes.
- Epluchez la pomme et coupez-la en tranches fines afin de recouvrir la rhubarbe
- Ajoutez la rhubarbe chaude sur la pâte et recouvrir de pomme ou de compote en fine couche.
- Préparez votre crème en mélangeant les oeufs, le reste du sucre et la crème d'amande.
- Versez ce mélange sur vos fruits et enfournez pour 30 à 40 minutes.
- Laissez refroidir avant de déguster.
danie.h dimanche, juin 10 2018, 17:01
Desserts et gourmandises sucrées
jeudi, juin 7 2018 17:00
pour 6 à 8 personnes
Ingrédients BIO
- 110 g de farine de riz
- 40 g de farine de quinoa
- 60 g de poudre d’amande
- 40 g de sucre
- 2 oeufs
- 60 g de purée d’amande
- 30 g d’huile d'olive
- Lait d'amande
- 1 pincée de sel
Préparation
- Allumez votre four à 180°.
- Mélangez les œufs, le sucre, la purée d’amande et l’huile dans un saladier, ajoutez les farines, la poudre d’amande et une pincée de sel.
- Malaxez afin d'avoir une belle pâte, versez un peu de lait d'amande glacé si besoin.
- Etalez ensuite votre pâte sur du papier sulfurisé cela facilite le transfert dans le moule et faites cuire pendant 20 minutes en ayant pris soin de piquer votre pâte avec une fourchette avant de l'enfourner.
Ingrédients
- 300 g de lait d’amande
- 1 œuf
- 40 g de farine de riz
- 50 g de sucre
- vanille en poudre ou liquide sans gluten
- 1 cuillère à soupe de liqueur d'amande
Préparation
- Faites bouillir le lait vanillé dans une casserole
- Mélangez le sucre, l’œuf jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez la farine et versez dans la casserole contenant le lait , remuez rapidement et remettez à chauffer jusqu’à ce que la préparation épaississe.
- Ajoutez l'alcool si vous aimez et remuez.
- Versez cette crème tiède dans le fond de tarte préalablement cuit.
- Attendre le refroidissement de votre crème avant de déposer les fruits (entiers ou coupés en deux en fonction de leur taille).
Bon appétit
danie.h jeudi, juin 7 2018, 17:00
Desserts et gourmandises sucrées
Ingrédients BIO
- 1 litre de lait d'amande ou de noisette ou de coco etc
- 30 g de lait d'amande en poudre La Mandorle (facultatif)
- 20 g de sucre rapadura
- 50 g de purée d'amandes banches
- 90 g de crème d'amandes
- 1sachet de Ferments Bifido Yogourt Starter Culture (Amazon )
Préparation
- Versez le lait, la poudre de lait, la purée d'amandes, la crème d'amandes et le sucre dans une casserole en mélangeant correctement.
- Faites chauffer à 70, 80 ° ce mélange en remuant.
- Laissez-le tiédir jusqu'à 43 °C et ajoutez les ferments
- Mélangez bien (vous pouvez utiliser un mixeur plongeant ) et mettez dans vos pots de yaourts que vous placez dans votre yaourtière.
- Mettez votre yaourtière en fonction pendant 8 heures.
- Quand les yaourts sont prêts, placez les dans votre réfrigérateur.
- Ils sont à consommer rapidement.
- J'ai pris en photos les ferments car je n'en ai trouvé que sur amazon.fr ( peut contenir des traces de lactose)
danie.h jeudi, juin 7 2018, 16:37
Petit déjeuner
dimanche, mai 27 2018 15:30
Demande un peu de temps de préparation, pour 6 personnes
Ingrédients BIO
- 200 g de semoule de maïs
- Huile d'olives
- Sel, poivre
- Eau
Préparation
- Faites chauffer l'eau, versez en pluie la semoule dès l'ébullition en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à absorption complète du liquide.
- Mettez la polenta dans un plat huilé et placez là dans votre four 15 minutes à 180° afin de la dessécher.
- Pour faire les frites, découpez la polenta en tronçons.
- Mettez votre huile à chauffer ou votre friteuse et posez délicatement vos tronçons, les retournez ensuite et mettez les sur un plat de service chaud.
- A déguster avec d'autres légumes ou en accompagnement de viande.
Dans l'assiette du haut les frites sont faites avec une friteuse et en bas dans une poêle à vous de choisir. Elles sont plus croustillantes avec la friteuse
danie.h dimanche, mai 27 2018, 15:30
Entrée et ou Plat principal
Pour un dessert ou pour un goûter
Ingrédients BIO
- 3 oeufs (gros ou 4 petits )
- 500 g de lait végétal châtaignes, amandes.....
- 75 g de farine de châtaignes
- 30 g de sucre complet
- 1 gousse de vanille
Sauce à l'orange
- 50 g de sucre
- 150 g de jus d'orange
- 150 cl de crème liquide de coco, d'amandes
- 3 doses de lait d'amande et de châtaignes en poudre
Préparation
- Faites bouillir 350 g de lait avec la gousse de vanille fendue en 2.
- Laisser infuser pendant 10 minutes.
- Mettez le reste du lait dans un saladier et ajoutez la farine de châtaignes tamisée mélangez efficacement.
- Allumez votre four à 200 °.
- Dans un autre saladier versez le sucre et cassez les oeufs dessus. Fouettez au batteur électrique ou à mains pour faire blanchir.
- Mélangez le contenu des 2 récipients , la farine + lait à la vanille et faire cuire à feu doux pendant 10 minutes sans cesser de remuer avec une cuillère en bois. Le mélange épaissit.
- Versez le lait à la farine sur les oeufs et mélangez bien.
- Graissez un plat en verre à four, versez votre préparation dedans.
- Mettez votre plat au four dans un bain-marie pendant 45 minutes.
- Sortez votre flan qui a bien gonflé et faire refroidir avant de mettre dans votre réfrigérateur.
- Pour la sauce à l'orange, faites fondre le sucre dans une petite casserole jusqu'à l'obtention d'un caramel légèrement doré.
- Hors du feu, ajoutez le jus d'orange et remettez à chauffer. Le caramel va former une boule et refondre ensuite...
- Ajoutez la crème d'amandes liquide et le lait en poudre. Faites chauffez environ 1 minute et réservez.
Votre flan est bien froid, découpez-le et accompagnez-le de la sauce à l'orange...
Recette qui vient de Corse et que j'ai adapté à notre régime
danie.h dimanche, mai 27 2018, 15:27
Desserts et gourmandises sucrées
mercredi, mai 16 2018 19:12
pour une entrée ou en plat de résistance avec des brochettes
Ingrédients BIO
- 200 g de semoule de riz et maïs ( Biocoop )
- 1 concombre
- 6 tomates
- 1 échalote ou un oignon
- 2 citrons ou du jus de citron bio
- Huile d’olive bio
- Sel
- Poivre
- 2 gros bouquets de persil et de coriandre
- 1 bouquet de menthe
Préparation
- Faites chauffer de l'eau, verser votre semoule dans un plat creux, ajoutez l'eau chaude et laissez gonfler 10 minutes.
- Ajoutez de l'huile d'olive et mettez en attente.
- Préparez votre menthe et votre persil, passez les dans un mixeur, versez sur la semoule refroidie et mélangez avec une fourchette.
- Epluchez vos tomates, échalote et concombre que vous découperez ensuite en petits cubes qui rejoindront la semoule.
- Salez, poivrez, ajoutez le jus de citron et de l'huile d'olive si nécessaire.
- Goûtez afin de parfaire l'assaisonnement.
- Réservez au froid .
danie.h mercredi, mai 16 2018, 19:12
Entrée et ou Plat principal
En apéritif,sur une tranche de pain au quinoa par exemple
Ingrédients BIO
- 1 boîte de 400 g de thon au naturel
- 1 oeuf dur
- Jus de citron
- 30 g d'huile d'olive
- Sel, poivre
Préparation
- Ouvrez votre boite de thon , égouttez le thon.
- Versez tous les ingrédients dans votre mixeur et faites tourner jusqu'à la consistance désirée.
- Goûtez votre mousse et ajoutez les ingrédients: sel, poivre épices ,huile d"olive...
- Versez dans un récipient à couvercle, conservez au réfrigérateur.
Bon appétit !
danie.h mercredi, mai 16 2018, 14:44
Tartinables salés ou sucrés
lundi, mai 14 2018 10:22
En apéritif ou pour un pique-nique
Ingrédients BIO
- 250 g de polenta (semoule de maïs)
- Bouillon de légumes ou de volaille sans gluten et sans lactose 1 litre ou de l'eau tout simplement
- 100 g d'olives noires dénoyautées
- 2 courgettes ou 2 carottes ou des haricots verts cuits
- Tomates séchées à l'huile ou fraîches
- Epices ou herbes de Provence selon vos goûts
- Huile d'olive
- Sel, poivre
Préparation
- Faites chauffer votre bouillon, versez en pluie la semoule dès l'ébullition en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à absorption complète du liquide.
- Ajoutez les olives, les courgettes râpées, les tomates découpées et l'huile d'olive tout en continuant de mélanger.
- Salez légèrement, poivrez et ajoutez vos épices ou herbes bien mélangez et goûtez afin de pouvoir rectifier l'assaisonnement.
- Mettre la polenta dans un plat huilé et placez là dans votre four 15 minutes à 180° afin de la dessécher.
- Refroidir avant de la découper en petits cubes.
Une polenta sans lactose, qui se mange sans faim. Vous pouvez variez les goûts en utilisant par exemple de l'huile de coco et en modifiant les ingrédients.
danie.h lundi, mai 14 2018, 10:22
Entrée et ou Plat principal
dimanche, mai 13 2018 16:05
pour 8-10 personnes
Ingrédients BIO
- 90 g de farine de châtaigne
- 110 g de farine de noix de coco
- 100 g de purée d'amande
- 25 g d'huile d'olive
- 80 g de sucre de coco
- 50 g d’huile de coco issue de l'agriculture biologique
- 4 œufs
- 120 g de chocolat noir à 70 % mixé grossièrement
- 1 sachet de poudre à lever (sans gluten)
- 400 g de lait d'amande
Préparation
- Préchauffez le four à 180°.
- Dans un saladier, versez tous les ingrédients et mélangez jusqu'à obtention d'une pâte à gâteau lisse.
- Incorporez ensuite le chocolat.
- Versez la pâte dans le moule graissé puis enfournez pour environ 45 minutes.
- Quand le cake est cuit la pointe d'un couteau doit ressortir sèche, le laisser refroidir avant de le démouler.
Bonne dégustation à la petite cuillère
danie.h dimanche, mai 13 2018, 16:05
Desserts et gourmandises sucrées
samedi, mai 5 2018 09:57
Pour un repas froid ou une entrée
Ingrédients BIO
- 700 g de courgettes bio
- 4 œufs
- 300 g de lait végétal: riz, soja, amande ou coco
- 70 g de farine de riz ou de coco
- 20 g de beurre de coco ou de purée d'amande
- 2 sachets de poudre à lever sans gluten
- 1 grosse pincée de filaments de safran
- Sel, poivre
Préparation
- Faites tiédir le lait puis ajoutez-y le safran.
- Lavez vos courgettes, épluchez-les en laissant une bande sur deux de peau.
- Coupez les en fines rondelles.
- Allumez votre four à 180°C.
- Dans un saladier, battez vos oeufs en omelette, ajoutez ensuite le beurre de coco fondu et mélangez.
- Versez la farine, la levure, le sel et le lait "safrané" tout en continuant de mélanger.
- Ajoutez les rondelles de courgettes dans votre appareil remuer et versez votre préparation dans votre plat huilé.
- Enfournez votre plat pendant 45 minutes.
Se déguste froid
J'ai réalisé cette recette avec du safran mais on peut changer et utiliser curcuma, curry, muscade, cumin estragon, thym etc...
danie.h samedi, mai 5 2018, 09:57
Entrée et ou Plat principal
mercredi, mai 2 2018 09:02
pour un thé ou en dessert
Ingrédients BIO
- 200 g de chocolat noir
- 50 g de feuilles d'orties
- 150 g de purée d'amande
- 20 g d'huile d'olive
- 5 oeufs
- 80 g de sucre rapadura
- 150 g de farine de riz complet
- 1 sachet de poudre à lever sans gluten
- 130 g de lait d'amande
Préparation:
- Cueillez vos orties en portant des gants de ménage à manchettes longues, ne prenez que les dernières feuilles. Lavez vos feuilles et essorez les. Mettez les dans votre bol mixeur.
- Cassez votre chocolat dans un saladier, ajoutez la purée d'amande et l'huile d'olive, mettre au bain-marie pour faire fondre le chocolat, le mélange devient lisse.
- Allumez votre four à 180 °
- Dans un autre saladier, cassez vos oeufs et ajoutez tous les ingrédients: farine, sucre, poudre à lever, lait d'amande. Bien mélangez avec une fourchette ou avec un batteur.
- Versez les orties mixées dans votre appareil et ajoutez le chocolat fondu, continuez à bien mélanger votre pâte.
- Huilez votre plat et versez votre pâte dedans.
- Enfournez pour 35 minutes à 180 °
- La pointe d'un couteau doit ressortir sèche de votre gâteau.
danie.h mercredi, mai 2 2018, 09:02
Desserts et gourmandises sucrées
mercredi, avril 25 2018 17:10
Pour 10 à 20 personnes en fonction de la gourmandise
Ingrédients BIO
- 6 oeufs
- Vanille
- 95 g de beurre de coco
- 90 g de purée d'amande
- 20 g de levure de boulangerie sans gluten
- 110 g de miel
- 350 ml d'eau tiède
- 200 g d'amidon de maïs
- 140 g de farine de coco
- 160 g de farine de riz
- 20 g de gomme de guar
- 20 g de Mix-Gom
- 2 g de sel
- 250 ml de lait d'amande tiède
- 10 ml d'huile d'olive pour graisser le plat
Préparation
- Diluez la levure de boulangerie avec le miel dans l'eau tiède.
- Pesez l'amidon de maïs, les farines, la gomme de guar et le sel.
- Versez tous vos ingrédients dans votre robot et faites le fonctionner et ajoutez progressivement la levure et les oeufs un à un.
- Il travaille pendant 2 à 3 minutes puis vous ajoutez les matières grasses, la vanille et le lait d'amande afin que cela soit moins compacte.
- La pâte devient homogène et souple.
- Mouillez vos mains avant de sortir la pâte, posez là sur votre plan de travail et séparez là en 3.
- Graissez votre plat et faites des rondins que vous disposerez côte à côte, recouvrez les de film étirable ou d'un couvercle en verre à feu transparent.
- Mettez votre pâte à lever dans une pièce chaude ou dans votre four à 45° ( pas de film plastique dans ce cas), la pâte doit doubler de volume.
- Quand vous jugez que la pâte a suffisamment gonflé, retirez le couvercle et augmentez la température de votre four à 180 ° pendant 60 minutes.
- Sortez votre plat du four et laissez refroidir avant de démouler.
- Saupoudrez votre brioche de sucre glace si vous aimez.
J'ai mis du beurre de coco et de la purée d'amande mais vous pouvez mettre une margarine sans lactose si vous préférez ou du beurre clarifié si vous le supportez.
danie.h mercredi, avril 25 2018, 17:10
Desserts et gourmandises sucrées
vendredi, avril 20 2018 20:20
Pour 8 à 10 personnes
Ingrédients BIO
- 1 oignon ou une grosse échalote
- 200 g de feuilles de blette
- 50 g de feuilles d'ortie
- 100 g de farine de riz
- 30 g d'huile d'olive
- 30 g de purée d'amande
- 4 oeufs
- 200 ml de lait d'amande
- Sel, poivre, muscade
Préparation
- Allez cueillir vos feuilles en mettant des gants de ménage à manches longues, lavez les à grande eau et essorez.
- Allumez votre four à 180 °.
- Mixez l'oignon et toutes les feuilles.
- Cassez les oeufs dans un saladier, ajoutez la farine, l'huile d'olive, la purée d'amande et le lait.
- Mélangez le tout avec votre batteur, continuez en versant dessus le mélange feuilles oignons.
- Salez, poivrez et râpez ou saupoudrez la muscade et mélangez.
- Versez dans votre plat huilé.
- Mettre dans votre four pour 45 minutes.
A déguster froid en apéritif ou à emporter pour un repas froid.
danie.h vendredi, avril 20 2018, 20:20
Entrée et ou Plat principal
mercredi, avril 18 2018 09:07
Pour accompagner un café ou un thé
Demande du temps
Ingrédients BIO
- 35 g de sucre de coco
- 1 gousse de vanille entière
- 120 gr de beurre de coco ou d'amande
- 100 g de farine de riz ou 40 g
- 40 g de farine de coco ou 100 g
- 60 g d'amande en poudre
- 1/2 cuillère à café de vanille liquide
- 1 oeuf (gros ou 2 petits)
- Pour la finition
- 50 g de sucre glace
- Vanille en poudre
Préparation
- Versez le sucre et la gousse de vanille dans un bol mixeur et mixer
- Versez ce sucre vanillé dans un saladier et ajoutez le beurre, les farines, la poudre d'amande, l'oeuf et la vanille liquide.
- Mélangez tous les ingrédients afin d'avoir une pâte homogène.
- Formez une boule que vous coupez en 4 morceaux.
- Allumez votre four à 170°
- Découpez en tronçons de 3 cm, donnez leur la forme que vous désirez et déposez les sur votre plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez et laisser cuire 15 minutes.
- Attendre 15 minutes avant de roulez vos biscuits dans le sucre glace vanillé.
danie.h mercredi, avril 18 2018, 09:07
Desserts et gourmandises sucrées
jeudi, avril 12 2018 20:34
Pour un goûter ou en dessert avec une glace à la vanille
Ingrédients BIO
- 200 g de chocolat à cuire
- 4 fruits de la passion
- 200 g de courgette
- 4 oeufs
- 40 g de sucre de canne complet
- 20 g de poudre d'amandes
- 30 g de purée d'amande
- 20 g de farine de riz
- 10 g de farine de coco
- 1 sachet de poudre à lever sans gluten
Préparation
- Allumez votre four à 180°
- Mettez du papier sulfurisé dans votre plat
- Faites fondre le chocolat coupé en morceaux au bain marie
- Coupez les fruits de la passion en 2 et pressez les pour récupérer le maximum de jus
- Râper la courgette
- Cassez vos oeufs dans un saladier, versez le sucre et battez pour que le mélange blanchisse.
- Ajoutez ensuite tous les ingrédients de la liste sans oublier le chocolat et les fruits.
- Mélangez soigneusement et versez dans votre moule.
- Faites cuire pendant 30 minutes, la pointe d'un couteau doit ressortir sèche.
- Laisser refroidir avant de déguster ce gâteau qui croque parfois.
danie.h jeudi, avril 12 2018, 20:34
Desserts et gourmandises sucrées
mardi, mars 27 2018 22:18
En dessert avec une crème anglaise ou pour le goûter
Ingrédients BIO
- 5 œufs entiers
- 130 gr de cerneaux de noix concassés
- 100 d’huile de noix
- 80 g de purée d'amande
- 80 g de sucre Rapadura (sucre complet)
- 1 sachet de poudre à lever sans gluten
- 40 g de cacao en poudre
- 200 gr de chocolat noir
- 80 g de farine de riz complet
- 20 g de fécule de pomme de terre
- Lait d'amande
Préparation
- Mettez votre chocolat à fondre au bain marie
- Cassez vos noix afin de récupérer les cerneaux que vous concassez , réservez.
- Dans une jatte, mélangez les œufs, le sucre rapadura, l'huile de noix et la purée d'amande
- Versez le tout dans votre chocolat fondu.
- Ajoutez le lait puis le cacao poudre, la farine de riz, la poudre à lever et les cerneaux de noix.
- Mélanger énergiquement, utilisez le lait d'amande pour avoir la consistance souhaitée ( béchamel épaisse)
- Versez dans votre moule huilé et faire cuire à 180° pendant 30 à 40 minutes.
- Vérifier la cuisson en mettant un couteau dont la pointe devra ressortir sèche.
Bonne dégustation
danie.h mardi, mars 27 2018, 22:18
Desserts et gourmandises sucrées
mardi, mars 13 2018 12:25
pour 4 à 6 personnes
Ingrédients BIO
- 300 g de riz semi-complet ou arborio
- 2 échalotes de belle taille
- 1,5 litre de bouillon de légumes maison ou sans gluten et sans lactose
- 1 verre de vin blanc à température ambiante
- 100 g d'olives dénoyautés ( noires et ou vertes )
- 1 oeuf
- 1 cuillère à café de moutarde
- 250 g de thon au naturel en boite ou tout autre poisson frais
- Huile d'olive
- Jus de citron frais ou en bouteille
- Sel, poivre
- Herbe aromatique au choix: ciboulette, persil, coriandre, estragon etc...
Préparation
- Préparez votre bouillon de légumes dans une casserole que vous garderez au chaud.
- Faire une mayonnaise maison à l'huile d'olive et mettre au froid
- Epluchez les échalotes, coupez les en fines tranches et mettez les à fondre dans une sauteuse avec de l'huile d'olive.
- Ajoutez le riz dans votre sauteuse et remuez bien, versez le vin blanc remuer jusqu'à ce qu'il soit absorbé. Ajouter ensuite quelques louches de bouillon.
- Continuez ainsi jusqu'à la cuisson totale du riz qui doit être translucide quand vous le coupez, environ 30 minutes.
- Goûtez et ajoutez du sel si nécessaire et du poivre. Réservez le riz au chaud.
- Emiettez votre poisson, ajoutez les olives, le poivre un peu de sel et la mayonnaise, mélangez correctement votre préparation et terminez en mettant l'herbe aromatique que vous avez choisi.
- Servez votre riz dans des assiettes creuses et ajoutez la préparation au poisson dessus , décorez avec des olives et saupoudrez votre herbe aromatique.
Bon appétit
danie.h mardi, mars 13 2018, 12:25
Entrée et ou Plat principal
jeudi, mars 8 2018 15:53
Pour le goûter ou pour le petit déjeuner 8 à 10 personnes
Ingrédients BIO
- 6 oeufs
- 136 g de purée d'amande blanche
- 42 g d'huile d'olive
- 52 g de sucre Mascobado
- 40 g de farine de coco
- 80 g de farine de quinoa
- 100 g de farine de riz complet
- 1 sachet de levure sans gluten
- 50 g de poudre d'amandes
- 65 g de cranberry
- 4 citrons bio
- 4 bananes
- Cannelle
- Vanille
Préparation
- Allumez votre four à 180 degrés.
- Cassez vos oeufs dans un saladier et ajoutez ensuite tous les ingrédients.
- Prélevez les zestes de citron et pressez les dans votre pâte.
- Épluchez les bananes et coupez les en deux puis en rondelles, ajoutez les à votre appareil.
- Bien mélanger avec une fourchette et ajoutez du lait d'amande si les jus de citrons ne suffisent pas.
- Huilez vos plats et saupoudrez de cannelle, versez votre pâte qui doit être semi-liquide et sans grumeau.
- Enfournez pour 55 minutes surveillez la cuisson régulièrement après 35 minutes, la pointe d'un couteau doit ressortir sèche.
- Laissez refroidir avant de déguster
Le quinoa donne une nouvelle saveur qui surprend.
danie.h jeudi, mars 8 2018, 15:53
Desserts et gourmandises sucrées
mercredi, février 14 2018 20:34
Ingrédients BIO
- 100 g de beurre de cacao
- 20 g d'huile d'olive
- 20 g de purée d'amande
- 5 oeufs
- 40 g de farine de coco
- 120 g de farine de riz
- 2 oranges bio très juteuses
Préparation
- Allumez votre four à 180°
- Faites fondre le beurre de cacao à feu doux
- Mettez tous les ingrédients dans un saladier
- Râpez les zestes de vos oranges, pressez les jus et ajoutez les dans votre saladier
- Mélangez tous vos ingrédients sans oublier le beurre de cacao
- La pâte doit être épaisse sans grumeau.
- Graisser un plat à cake avec un peu d'huile d'olive et verser votre préparation dedans.
- Mettre dans votre four et cuire pendant 30 à 40 minutes à 180°.
- La pointe d'un couteau doit ressortir sèche si votre gâteau est cuit
danie.h mercredi, février 14 2018, 20:34
Desserts et gourmandises sucrées
mercredi, février 7 2018 16:32
Pour le thé, le goûter
Ingrédients BIO
- 220 g de lait de coco
- 40 g de sucre de coco
- 40 g de farine de coco
- 40 g d'huile d'olive
- 60 g de purée d'amande
- 100 g de farine de riz complet
- 35 g de coco râpé
- 10 g de levures sans gluten
- 4 œufs
- 1 cuillère à soupe de rhum
- 4 gouttes d’extrait de vanille
Préparation
- Allumez votre four à 180 °
- Dans un saladier, mettez tous les ingrédients et mélangez énergiquement, la pâte doit être lisse
- Huilez votre un moule à gâteau et verser le préparation dedans
- Enfournez pendant 30 à 40 minutes, la pointe d'un couteau doit ressortir sèche
danie.h mercredi, février 7 2018, 16:32
Desserts et gourmandises sucrées
dimanche, février 4 2018 14:31
Pour 2 à 8 personnes
Ingrédients BIO
- Petits navets
- Un bocal de pois chiches
- Carottes
- Pommes de terre
- Choux Brocolis
- Un oignon
- Une échalote
- 2 gousses d'ail
- Radis noir
- huile d'olive
- curcuma
- herbes de Provence
- Fruits secs : abricots, dattes, figues
- Fruits confits dans sirop de riz :oranges ou citrons
- Olives dénoyautées noire ou verte
- Sel et poivre
Préparation
- Mettez une casserole d'eau à chauffer
- Épluchez vos navets et vos carottes et les mettre dans l'eau bouillante pendant 20 minutes puis les passer rapidement dans de l'eau froide, égoutter et réserver
- Epluchez oignon, ail et échalote
- Épluchez les pommes de terre, coupez les et plongez les 2 minutes dans l'eau bouillante
- Egouttez les et mettre les brocolis à cuire dans la même eau bouillante pendant 5 minutes ou à la vapeur
- Dans votre plat à tajine ou dans une casserole à fond épais faites fondre les oignon ail et échalote dans l'huile d'olive et le curcuma
- Rajoutez tous vos légumes (navets, carottes, pommes de terre, radis noir,pois chiches )
- Salez et poivrez puis herbes de Provence, olives, fruits secs et fruits confits
- Couvrir et laisser mijoter à petit feu 20 minutes
- Ensuite, ajoutez les brocolis et cuire encore 5 à 10 minutes
Servir dans votre plat à tajine
Je n'ai pas mis de quantité car cela dépend du nombre de convives et de vos gouts. Vous pouvez adapter en modifiant également les épices et aromates ou en changeant un ou deux légumes
danie.h dimanche, février 4 2018, 14:31
Entrée et ou Plat principal
mercredi, janvier 31 2018 19:20
Rapide pour 12 parts
Ingrédients BIO
- 5 oeufs
- 100 g de purée d'amande blanche
- 50 g d'huile d'olive
- 50 g de sucre rapadura
- 55 g de farine de coco
- 120 g de farine de riz complet
- 50 g de cranberry sechées
- 50 g de poudre d'amande
- Vanille en poudre + 4 gouttes d'extrait
- 5 ml de citron (extrait naturel)
- Lait d'amande non sucré
Préparation
- Allumez votre four thermostat 180°
- Versez tous les ingrédients dans un plat et mélangez avec une fourchette la préparation doit être lisse et avoir la consistance d'une béchamel épaisse
- Huilez votre plat à gâteau et verser la préparation dedans
- Enfournez pendant 45 minutes, la pointe d'un couteau qui passe dans le gâteau doit ressortir sèche.
danie.h mercredi, janvier 31 2018, 19:20
Desserts et gourmandises sucrées
dimanche, janvier 28 2018 19:09
Ingrédients BIO
- 1600 g de pommes de terre épluchées
- 2 boites de lait de coco de 400 ml
- 1 boite de crème de coco
- huile d'olive
- sel,poivre, muscade et ail en poudre
Préparation
- Eplucher, couper en rondelles et laver vos pommes de terre
- Graisser votre plat avec l'huile d'olive et la poudre d'ail
- Faire chauffer vos boites de coco après les avoir vider dans une casserole
- Verser les pommes de terre dans votre plat, saler, poivrer,et saupoudrer de muscade
- Rajouter le lait et la crème de coco tièdis ,le lait doit recouvrir entièrement les pommes de terre
- Enfourner thermosthat 5 soit 150° pendant 3 heures couvrir si besoin à la fin pour éviter le dessèchement du plat
Bon appétit
danie.h dimanche, janvier 28 2018, 19:09
Entrée et ou Plat principal
samedi, janvier 20 2018 18:50
Pour 6 à 8 personnes
Ingrédients BIO
- 1,500 kg d'agneau (épaule ou gigot) dégraissé
- 12 petits navets
- 6 carottes
- 2 oignons
- 45 ml d'huile d'olive
- 1 c à s de curcuma
- 1 c à c de gingembre en poudre
- Sel, poivre
- Quelques feuilles de menthe ou de persil pour décorer
Préparation
- Découper l'agneau en morceaux de taille moyenne
- Eplucher les navets et les oignons et les carottes
- Cuire pendant 20 minutes à l'eau bouillante salée les petits navets, les carottes coupés en morceaux de la taille d'une noix
- Les égoutter et les refroidir vivement, garder l'eau de cuisson pour la viande
- Faire revenir les oignons dans une casserole ou dans votre plat à tajine avec de l'huile d'olive et du curcuma
- Ajouter la viande et la faire dorer
- Verser le gingembre, poivrer
- Couvrir et laisser mijoter pendant une heure, ajouter du l'eau de cuisson si besoin
- Ajouter les navets, les carottes et laisser cuire encore 20 minutes, saler légèrement
Servir en mettant du persil.
Vous pouvez accompagner ce plat avec un gratin de pommes de terre revisité
danie.h samedi, janvier 20 2018, 18:50
Entrée et ou Plat principal
demande du temps
pour un dessert de fête
Ingrédients BIO pour 40 petits choux environ
- 250 g d'eau
- 4 oeufs
- 40 g de beurre de cacao
- 60 g de beurre de coco
- 100 g farine riz complet
- 25 g de farine de coco
- 20 g sucre de fleur de coco
- vanille en poudre
- 1 pincée se sel
Préparation
- Faire bouillir l'eau dans un casserole avec les beurres, le sel , le sucre et la vanille
- Dès que le lait commence à bouillir, retirer la casserole du feu et verser les farines d'un seul bloc
- Remuer vivement avec une cuillère en bois pour faire une boule de pâte.
- Remettre sur le feu et tourner rapidement afin de dessécher un peu la pâte
- Ajouter hors du feu ajouter un à un les oeufs en travaillant la préparation avec une cuillère en bois
- La pâte doit être molle mais se tenir en bloc
- Mettre votre pâte dans une poche à douille ou avec une petite cuillère faire des petites boules régulières sur votre plaque à four recouverte de papier sulfurisé
- Enfourner votre plaque et laisser cuire 35 à 40 minutes à 200°
Surveiller bien la cuisson afin que les petits choux ne soient pas trop foncés
La glace à la vanille
Ingrédients BIO
- 50 cl de lait de riz non sucré
- 4 jaunes d'oeufs
- 40 g de sucre de canne
- Vanille en poudre + un bâton
Préparation
- Faire bouillir le lait de riz avec la vanille
- Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre.
- Verser un peu de lait dans vos oeufs et mélanger
- Rajouter votre préparation au lait de riz et faire chauffer
- Le mélange ne doit pas dépasser 83° la crème nappe la cuillère quand elle est cuite
- Mettre à refroidir dans votre réfrigérateur en gardant le bâton de vanille dedans
- 30 minutes ou plus (en fonction de votre appareil) avant la dégustation, verser la crème anglaise (sans la vanille) qui doit être à 10° dans votre turbine à glace et mettre en marche
La sauce au chocolat
Ingrédients BIO
- 250 g de chocolat à 70 %
- 70 à 100 g de lait d'amande
- 20 g de rhum (facultatif)
Préparation
- Mettre tous les ingrédients dans un bol, le lait doit recouvrir entièrement le chocolat, que vous ferez chauffer au bain-marie ou au micro-ondes
- Le chocolat doit être lisse
Le montage
- Faire une entaille sous les choux et les garnir avec votre glace à la vanille, recouvrir de la sauce au chocolat chaude
- 3 à 4 petits choux par personne est une quantité raisonnable
A déguster rapidement Bon appétit
danie.h samedi, janvier 20 2018, 16:32
Desserts et gourmandises sucrées
vendredi, janvier 19 2018 18:29
Ingrédients BIO
- 100 g de farine de riz
- 30 g de farine de coco
- 1 sachet de poudre à lever
- 40 g de sucre de fleur de coco
- 4 oeufs
- 60 g de purée d'amande
- 40 g d'huile d'olive
- Lait d'amande non sucré
- 3 citrons bio
Préparation en 2 temps
- Allumer votre four à 180°
- Dans un récipient, casser les oeufs, ajouter la purée d'amande, l'huile d'olive, le sucre, les deux farines la poudre à lever ainsi que les zestes de vos citrons
- Mélanger tous les ingrédients avec une fourchette et verser progressivement les jus de vos citrons, compléter avec du lait d'amande afin que votre pâte soit lisse avec une consistance de béchamel épaisse
- Huiler votre moule et verser la pâte dedans
- Faire cuire pendant 45 minutes ,la pointe d'un couteau doit ressortir sèche.
danie.h vendredi, janvier 19 2018, 18:29
Desserts et gourmandises sucrées
mardi, janvier 16 2018 09:47
Ingrédients BIO
- 40 g de farine de coco
- 120 g de farine de riz
- 40 g sucre de fleur de coco
- 30 g d'huile d'olive
- 90 g de purée d'amande
- 4 gros oeufs ou 5 petits
- 1 sachet de levure sans gluten
- lait d'amande non sucré si besoin
- 2 oranges
Préparation
- Mettre votre four à chauffer 180°
- Verser dans un saladier les deux farines, la levure, le sucre, l'huile d'olive, la purée d'amande, les oeufs, le zeste des oranges ainsi que les jus.
- Mixer et ajouter du lait d'amande si besoin
- La pâte doit être épaisse sans grumeau.
- Graisser un plat à cake avec un peu d'huile d'olive et verser votre préparation dedans.
- Mettre dans votre four et cuire pendant 30 à 40 minutes à 180°.
- La pointe d'un couteau doit ressortir sèche si votre gâteau est cuit
danie.h mardi, janvier 16 2018, 09:47
Desserts et gourmandises sucrées
dimanche, janvier 14 2018 19:08
Ingrédients > Pour 2 personnes
- 500 g de pommes de terre
- une boite de lait de coco de 400ml
- 10 cl de crème de coco
- une gousse d'ail
- sel, poivre
- une pincée de muscade
Préparation
- Éplucher et laver les pommes de terres puis les couper en tranches fine (ne pas relaver une fois couper)
- Couper très finement l'ail
- Faire bouillir le lait de coco, avec l'ail émincé, la muscade, du sel et du poivre
- Ajouter les pommes de terre, et laisser cuire 10 - 15 min
- Faire chausser le four au thermostat 6.
- Graisser avec une huile végétale le plat à gratin
- Égoutter les pommes de terre et les rajouter dans le plat
- Faire cuire au four pendant 40-50 min.
Recette inspiré du Gratin dauphinois de Marmiton.
jeanseb dimanche, janvier 14 2018, 19:08
Entrée et ou Plat principal
dimanche, janvier 7 2018 20:57
Pour un plat de 25 cm de diamètre
Ingrédients BIO
- 300 gr d’oeufs ( 5 ou 6)
- 40 gr de miel ou de sirop d’érable
- 70 gr de purée d’amandes
- 50 gr d’huile d’olive
- 1c à c de cannelle
- 30 gr de farine de sarrasin
- 30 gr de farine de riz complet
- Poudre à lever sans gluten 5 gr
- Des fruits :pommes, poires, bananes, ananas, raisins secs + cannelle (ou d'autres à vous de choisir les fruits que vous aimez)
Préparation
- Mettre un peu d’huile d’olive dans le plat, saupoudrer de cannelle et bien repartir sur les bords également
- Recouvrir le fond de votre plat de tranches d'ananas, saupoudrer de cannelle, mettre une poignée de raisins secs
- Couper les bananes en fines rondelles elles doivent recouvrir l'ananas
- Eplucher et couper en fines tranches les poires, les mettre sur les rondelles de bananes
- Les fruits arrivent au bord supérieur du plat
- Saupoudrer de cannelle
- Préparez votre pâte en mélangeant tous les ingrédients au fouet .Vous pouvez utiliser du lait d’amandes non sucré pour obtenir la consistance d’une béchamel épaisse.
- Enfournez votre gâteau pour 45 minutes à 210 degrés La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.
Bonne dégustation
J'utilise ce gâteau pour mon petit déjeuner ou en dessert après un potage le soir
danie.h dimanche, janvier 7 2018, 20:57
Petit déjeuner
dimanche, décembre 31 2017 14:15
Pour une entrée de fêtes
pour 8 à 10 personnes
Ingrédients BIO
- 800 g de filet de lotte
- 8 tranches de saumon fumé d'Ecosse
- 5 tomates entières pelées en bocal ou fraiches
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- Court bouillon de légumes 500 ml
- Huile d'olive
- 4 oeufs
- 5 tomates entières séchées à l'huile d'olive bio
- 25 g de fécule de maïs
- 250 g de crème de soja épaisse
- Sel, poivre
Préparation
- Préparez votre court bouillon, allumez votre four à 180 °
- Mettez un récipient rempli d'eau (qui pourra contenir votre terrine) dans votre four
- Coupez la lotte en petits tronçons de 1 à 2 cm et versez les dans votre court bouillon qui doit bouillir laisser cuire 5 minutes pas plus, égouttez ensuite
- Cassez les oeufs dans un saladier et ajoutez la crème de soja,, le poivre, la fécule de maïs et le concentré de tomates mélangez bien avec une fourchette, votre mélange est lisse, saler légèrement
- Coupez toutes les tomates en petits cubes que vous ajouterez à votre préparation
- Tapisser l'intérieur de votre plat avec le saumon fumé versez la moitié de votre préparation dedans, ajoutez les morceaux de lotte en les répartissant sur toute la surface du plat, recouvrez de la préparation
- Mettez au four dans votre bain marie pendant 45 minutes, la pointe d'un couteau doit ressortir sèche
- Sortez la terrine du four et laissez refroidir puis mettez la au froid
- Servir avec une mayonnaise maison
J'ai servi cette terrine avec une mayonnaise
danie.h dimanche, décembre 31 2017, 14:15
Entrée et ou Plat principal
dimanche, décembre 24 2017 19:42
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 125 g de jambon fumé coupé en lanières
- 2 gousses d'ail
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 carotte
- 1 persil racine (cela peut se remplacer par un panais et un bouquet de persil)
- 1 verre de vin rouge sec
- 1 tasse de bouillon de légumes
- 1 boîte (400 g) de tomates en tranches
- 500 g de gigot désossé
- 200 g de champignons
- 1/2 poivron
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/3 cuillère à café de poivre moulu
- une pincée de cannelle
- une pincée de piment
- 1/2 cuillère à café de romarin haché (frais ou séché)
- 1 cuillère à café de thym
Préparation
- Dans une marmite, faire revenir l'oignon coupé en dés et l'ail haché dans un peu d'huile d'olive.
- Ajouter les carottes et la racine de persil (ou le panais) tranchées et faire revenir quelques minutes
- Verser le vin, le bouillon, ajouter les tomates et le poivron coupé en morceaux, porter à ébullition.
- Mettre les épices.
- Couper la viande en gros morceaux et les mettre dans le bouillon. Porter à ébullition , couvrir la casserole, mettre à feu doux pendant environ 2 heures, la viande doit être tendre.
- Dans votre marmite, fragmenter la viande avec une fourchette et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes.
- Dans une poêle faire revenir les champignons émincés dans un peu d'huile d'olive, rajouter dans la marmite puis laisser cuire encore 10 minutes
Servir le gulasz sur une lit de purée de pommes de terre et saupoudrer de persil haché.
Recette inspirée du Gulasz jagnięcy
jeanseb dimanche, décembre 24 2017, 19:42
Entrée et ou Plat principal
Pour un repas de Noël
Ingrédients BIO
- 150 g d’huile de coco
- 50 g de beurre de cacao
- 200 g de chocolat à dessert à 70%
- 3 œufs
- 85 g de farine de riz complet
- 50 g de farine de coco
- 50 g de sucre
- 150 g de pruneaux
Mélange d'épices de Noël :
- une pincée de gingembre sec
- une pincée de cannelle
- une pincée de muscade
- 5 clous de girolle
- 5 graines de cardamone
Préparation
Mélange d'épices.
- Mettre tous les épices sans les coques dans un mortier et écraser au pilon jusqu'à l’obtention d’une poudre fine.
Brownie
- Allumer votre four à 160°.
- Mettre du papier cuisson au fond d’un plat carré de dimension 21 x 28 cm ou 24 x 24 cm.
- Réserver 2-3 pruneaux qui serviront pour le nappage.
- Hacher finement les pruneaux.
- Au bain-marie, faire fondre l’huile de coco et le beurre de cacao, puis ajouter le chocolat cassé en morceaux.
- Pendant ce temps, mélanger au fouet les oeufs entiers et le sucre dans un saladier.
- Retirer du bain-marie, le chocolat qui doit être lisse et ajouter les épices; (doser selon votre convenance).
- Ajouter les oeufs et le sucre en mélangeant avec un batteur électrique à faible vitesse puis les pruneaux.
- Incorporer la farine petit à petit (le mélange va durcir).
- Répartir dans le plat de cuisson Mettre au four pour 30 - 35 min.
- Laisser refroidir.
- Vous pouvez napper le brownie en faisant fondre un peu de chocolat avec de l’huile de coco puis parsemer du reste des pruneaux hachés.
- Recette inspirée du"https://www.kwestiasmaku.com/przepis/korzenne-brownie-z-suszonymi-sliwkami" hreflang="pl" title="Korzenne brownie z suszonymi śliwkami">Korzenne brownie z suszonymi śliwkam
mercredi, décembre 13 2017 20:25
Ingrédients BIO
- 1 courge Butternut
- 6 oeufs
- 1 tranche de jambon fumé de 1 cm d'épaisseur
- Huile d'olive
- Crème d'amande
- Sel, poivre, épices au choix muscade cumin etc...
Préparation
- Eplucher et vider votre courge Butterrnut
- Raper la courge et réserver
- Faire une omelette avec les oeufs, sel ,poivre, épices
- Couper la tranche de jambon en petits morceaux que vous ajoutez à l"omelette
- Mélanger à nouveau en ajoutant la courge rapée
- Mettre de la crème d'amandes dans votre saladier et malaxer afin d'avoir une répartition homogène des ingrédients
- Huiler votre plat et verser votre appareil
- Mettre au four à 210° Pendant 30 à 40 minutes
j'ai servi ce plat avec une salade verte et le gâteau gourmand en dessert
danie.h mercredi, décembre 13 2017, 20:25
Entrée et ou Plat principal
Ingrédients BIO
- 80 g de beurre de cacao
- 30 g d'huile d'olive
- 105 g de farine de riz complet
- 50 g de farine de coco
- 1 sachet de poudre à lever
- 40 g de sucre fleur de coco
- 4 gros oeufs
- lait d'amande non sucré
Préparation
- Mettre votre four à chauffer 200°
- Peser le beurre de cacao et le mettre à fondre à feu doux
- Casser vos oeufs dans un récipient, ajouter la farine de riz et de coco, le sucre et la poudre à lever.
- Verser ensuite le beurre de cacao fondu et l'huile d'olive.
- Mélanger votre préparation à l'aide d'un mixer ou d'une fourchette en ajoutant progressivement du lait d'amande afin d'obtenir un pâte souple et lisse.
- Graisser un plat à cake et verser votre préparation dedans.
- Mettre dans votre four et laisser cuire 35 minutes. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.
danie.h mercredi, décembre 13 2017, 18:55
Desserts et gourmandises sucrées
dimanche, décembre 3 2017 14:11
en dessert, avec le café ou pour le goûter
Ingrédients BIO
- 100 g de farine de riz complet
- 30 g de farine de coco
- 1 sachet de poudre à lever
- 40 g de sucre de fleur de coco
- 4 oeufs
- 60 g de purée d'amande
- 40 g d'huile d'olive
- 250 g de lait d'amande non sucré
- Une gousse de vanille fraîche fendue ou 4 gouttes de vanille bourbon hydrosoluble (rayon huiles essentielles)
Préparation en 2 temps
2 heures avant
- Faire tiédir le lait d'amande et ajouter la gousse de vanille fendue, réserver
le cake
- Allumer votre four à 180°
- Dans un récipient, casser les oeufs, ajouter la purée d'amande, l'huile d'olive, le sucre, les deux farines et la poudre à lever
- Mélanger tous les ingrédients avec une fourchette et verser progressivement le lait d'amande à la vanille, votre pâte devient lisse et à la consistance d'une béchamel épaisse
- Huiler votre moule et verser la pâte dedans
- Faire cuire pendant 45 minutes ,la pointe d'un couteau doit ressortir sèche.
danie.h dimanche, décembre 3 2017, 14:11
Desserts et gourmandises sucrées
samedi, décembre 2 2017 22:22
Ingrédients BIO
- 700 g de filet de lotte
- 5 tomates entières pelées en bocal ou fraiches
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- Court bouillon de légumes 500ml
- Huile d'olive
- 4 oeufs
- 5 tomates entières séchées à l'huile d'olive
- 25 g de fécule de maïs
- 250 g de crème de soja épaisse
- Curry de Ceylan
- Sel, poivre
Préparation
- Préparez votre court bouillon, allumez votre four à 180 °
- Mettez un récipient rempli d'eau (qui pourra contenir votre terrine) dans votre four
- Coupez la lotte en tronçons de 2 à 3 cm et versez les dans votre court bouillon qui doit bouillir laisser cuire 5 minutes pas plus, égouttez ensuite
- Cassez les oeufs dans un saladier et ajoutez la crème de soja, le sel, le poivre, la fécule de maïs et le concentré de tomates mélangez bien avec une fourchette, votre mélange est lisse
- Coupez toutes les tomates en petits cubes que vous ajouterez à votre préparation.
- vous pouvez ajouter un peu de curry de Ceylan
- Graissez votre plat et versez la moitié de votre préparation dedans, ajoutez les morceaux de lotte en les répartissant sur toute la surface du plat, recouvrez de la préparation
- Mettez au four dans votre bain marie pendant 45 minutes, la pointe d'un couteau doit ressortir sèche
- Sortez la terrine du four et laissez refroidir puis mettez la au froid
J'ai servi cette terrine avec une mayonnaise au curry de ceylan
danie.h samedi, décembre 2 2017, 22:22
Entrée et ou Plat principal
mercredi, novembre 29 2017 20:19
Ingrédients BIO
- 200 g de chocolat à 70 %
- 160 g de lait d'amande
- 4 oeufs
- 100 g de purée d'amande
- 20 g d'huile d'olive
- 40 g de farine de riz
- 40 g de sucre rapadura
- 200 g d'ananas épluchés
- 25 g de sirop d'érable
- 35 g de raisins secs
- 2 g d'agar agar
Préparation
- Mettre votre four à chauffer à 180°
- Faire fondre le chocolat dans le lait d'amande au bain-marie
- Quand le chocolat est bien lisse, ajoutez les jaunes d'oeufs, la purée d'amande, la farine et le sucre en mélangeant à chaque ajout
- Battre vos blancs en neige souple et incorporer les à votre préparation
- Huiler votre moule et verser votre appareil puis enfourner pour 20 minutes
- Pendant qu'il cuit ,préparez votre décoration
- Faire chauffer 250 g d'eau et délayer l'agar agar laisser bouillir 1 à 2 minutes
- Dans un bol mixer verser l'ananas,le sirop d'érable et mixer
- Rajouter l'eau avec l'agar agar et mixer 10 secondes
- Mettre les raisins secs dans la préparation ,mélanger et verser sur le gâteau au chocolat qui doit être cuit et tiède
- Mettre à refroidir avant de démouler
Cette recette est sans foodmaps, sans gluten et sans lactose. Vous pouvez ajouter des épices à votre convenance et utiliser d'autres fruits
danie.h mercredi, novembre 29 2017, 20:19
Desserts et gourmandises sucrées
Ingrédients BIO
- 125 g de farine de riz complet
- 125 g de farine de maïs
- 1 sachet de levure sans gluten
- 1/2 cuillère à café de gomme de guar
- 45 g de sucre rapadura
- 50 g d'huile d'olive
- 200 g de lait d'amande
- 4 oeufs
Préparation
- Allumer votre four thermostat 7 (210°)
- Verser les farines, la levure, la gomme de guar et le sucre dans un saladier
- Casser les oeufs, les battre en omelette, ajouter le lait et l'huile d'olive tout en continuant à mélanger
- Puis rajoutez les farines, le mélange doit devenir souple
- Verser dans un moule à cake préalablement huilé et faire cuire 30 minutes
- La pointe d'un couteau doit ressortir sèche
Délicieux avec une confiture maison, une compote ou la recette façon caramel beurre salé
danie.h mercredi, novembre 29 2017, 17:31
Petit déjeuner
mardi, novembre 28 2017 19:40
Ingrédients BIO
- 100 g de poudre d'amandes
- 100 g de pistaches décortiquées non salées
- 100 g de dattes
- 3 oeufs + 1 pour dorer
- 40 g de miel
- 40 g de purée d'amandes
- 2 pâtes feuilletées sans gluten
Préparation
- Hacher les pistaches, dénoyauter les dattes et les couper en morceaux
- Mettre la purée d'amande, les 3 oeufs, le blanc supplémentaire et le miel dans un récipient
- Battre avec un fouet afin de faire blanchir le mélange
- Ajouter la poudre d'amande, les pistaches et les dattes
- Mélanger à nouveau soigneusement
- Allumer votre four à 180°
- Dérouler votre pâte sur un plaque à pâtisserie
- Verser la garniture au centre et étaler là en laissant 2 cm autour
- Poser la 2éme pâte sur la garniture
- Souder les bords avec de l'eau et dorer votre galette avec le jaune d'oeuf restant, faire des dessins ou quadrillage sur le dessus
- Mettre à cuire pendant 35 minutes en surveillant
Se déguste tiède
danie.h mardi, novembre 28 2017, 19:40
Desserts et gourmandises sucrées