Taboulé au quinoa
Ingrédients
- 100g de quinoa rouge et blanc
- 1/2 concombre
- 3 tomates
- 80 d'huile d'olive
- Sel, poivre
- 2 citrons jaunes
- quelques pignons de pin
- Menthe et persil
Préparation
- Faire cuire dans beaucoup d'eau bouillante pendant 10 minutes.
- Bien l'égoutter ( le quinoa absorbe pas mal d'eau) et le verser dans un plat creux.
- Ajouter le citron, l'huile et le sel. Remuer et laisser le quinoa refroidir et gonfler pendant 10 minutes.
- En attendant, faites revenir les pignons de pin dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils soient dorés à souhait.
- Pendant ce temps là, couper en dès le 1/2 concombre ainsi que la tomate. Les ajouter au quinoa, ajouter les raisins secs.
- Selon votre goût vous pouvez mettre du sel, du citron, de l'huile d'olive et du poivre.
- Découper les feuilles de persil et de menthe finement avec des ciseaux. Mettre les feuilles sur le plat de quinoa et mélanger.
Recette donnée par le service diététique du ¨Pôle Santé Sud
