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Aïoli

Ingrédients

  • 8 gousses d'ail
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 25 cl d'huile d'olive
  • sel et poivre

Préparation

  1. Réduire les gousses d'ail épluchées en pommade en utilisant un presse ail ou un pilon
  2. Ajouter le jaune en mélangeant bien et un peu d'huile.
  3. Mélanger énergiquement avec une cuillère en bois ou un mixeur , ajouter petit à petit l'huile d'olive jusqu'à ce que l'émulsion se stabilise.
  4. Assaisonner et mettre au froid jusqu'au repas.

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