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Madeleine à la farine de Souchet

Ingrédients :

  • 50 g de poudre d’amande
  • 30 g de farine de riz
  • 30 g de fécule de maïs
  • 40 g de farine de souchet
  • 1 pincée de sel fin
  • 1 cuillère à café de poudre à lever
  • 3 œufs
  • 50 g de sucre de canne en poudre
  • 110 g d'huile d'olive
  • 1 citron (jus et zeste)

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger ensemble les farines, la fécule, la poudre d’amande et la poudre à lever.
  2. Dans le bol du mixeur, battre les œufs, le sel et le sucre jusqu’au blanchissement (environ 3 - 4 minutes).
  3. Ajouter l'huile d'olive, le jus de citron et son zeste puis verser les farines tout en continuant de mélanger
  4. Mettez cette pâte au réfrigérateur pendant une heure.
  5. Allumez votre four à 180°C.
  6. Huilez le moule à madeleine.
  7. Déposer la pâte dans les cavités du moule à madeleine et cuire 13 à 15 minutes , jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.
  8. Attendez 15 minutes avant de démouler.

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