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Pain sans gluten

  • Préparation 15 minutes
  • Pousse 2 heures
  • Cuisson 59 minutes

Ingrédients:

  • 250 g de farine de sarrasin
  • 250 g de farine de riz complet
  • 20 g de Mix'Gom
  • 15 g de levure boulangère sans gluten
  • 5 g de sel
  • 30 g d'huile d'olive
  • 40 g de graines de Lin (facultatif)
  • 30 g de raisins secs , de noix ou autres fruits pour un pain gourmand
  • 650 ml d'eau à 37°

Préparation:

  1. Mettre la levure dans un peu d'eau tiède et mélanger avec une fourchette
  2. Verser les farines, le mix'gom, le sel, les graines de lin, l'huile d'olive dans un saladier ou si vous avez dans un bol avec un pétrin.
  3. Bien mélanger en ajoutant progressivement la levure diluée et l'eau tiède afin d'avoir une pâte molle mais homogène.
  4. Huiler un plat à bord haut ou un plat avec un moule cylindrique sans fond réglable que vous poserez sur un plat à tarte par exemple.
  5. Verser votre pâte à pain dans votre récipient pour la cuisson.
  6. faire lever votre pâte dans un endroit chaud ( votre four à 40° en hiver).
  7. Quand le pain a doublé de volume mettre à cuire pendant 59 minutes à 220° chaleur tournante (si vous avez) .
  8. Sorter votre pain et démouler le. Tapoter votre pain sur l'envers, il doit sonner creux sur toute la surface y compris au milieu. Si ce n'est pas la cas enfournez à nouveau votre pain sans le moule pour 10 minutes et refaire la même manoeuvre que précédemment.
  9. Poser votre pain sur une grille le temps qu'il refroidisse.

Pour ne pas gaspiller du pain vous pouvez le trancher frais et le congeler. Cela permet de consommer toujours du pain "frais"

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