Crème Saint Honoré (pour 4 personnes)
Ingrédients
- 50 ml de lait de soja nature ou aromatisé
- 2 œufs
- 2 c. à soupe de farine de riz
- 80g de sucre (si le lait est nature)
- Possibilité d’ajouter extrait de vanille liquide, zeste de fruits…
Préparation
- Faire bouillir le lait.
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
- Mélanger les jaunes avec le sucre puis la farine.
- Verser petit à petit le lait bouillant tout en remuant.
- Remettre à épaissir tout en remuant sans cesse.
- Battre les blancs en neige.
- Verser la crème bouillante sur les blancs en neige tout en remuant.
- Ajouter les arômes éventuels.
recette donnée par le service diététique du Pôle Santé Sud