Banana bread sans oeuf

Ingrédients pour 6 à 8 personnes

  • 200 g de bananes (soit 3 petites bananes) bien mûres
  • 60 g de sucre blond ou complet
  • 60 ml de lait d'amande
  • 2 c. à soupe d’huile de colza
  • 1 c. à soupe de jus de citron jaune
  • 10 g de poudre levante sans gluten
  • 1 pincée de bicarbonate alimentaire
  • 1 pincée de sel
  • 120 g de farine de riz complet
  • 30 g de farine de sarrasin
  • 30 g de poudre d’amandes
  • Cerneaux de noix
  • Cannelle

Préparation

  1. Préchauffer votre four à 180° (th.6).
  2. Dans un saladier, écraser les bananes mûres (sans leur peau bien sûr, et en ôtant préalablement les petits filaments) à la fourchette.
  3. Ajouter le sucre, le lait d'amande, l’huile, le jus de citron, la poudre levante, le bicarbonate alimentaire ainsi que le sel. Bien mélanger le tout, toujours à la fourchette.
  4. Verser les farines et la poudre d’amandes, les cerneaux de noix et la cannelle. Bien mélanger, à la fourchette toujours, ou à la cuillère en bois.
  5. Huiler légèrement un moule à cake (on évite le silicone si possible) et y verser la préparation.
  6. Enfourner 45 minutes. Laisser refroidir avant de déguster.

Note : Pour varier les plaisirs, n’hésitez pas à rajouter à votre pâte des pépites de chocolat, des raisins secs, des noix de pécan, etc.

Recette fournie par Morgane et appréciée lors d'un café fibro

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