Lotte en terrine
Ingrédients BIO 
- 700 g de filet de lotte
- 5 tomates entières pelées en bocal ou fraiches
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- Court bouillon de légumes 500ml
- Huile d'olive
- 4 oeufs
- 5 tomates entières séchées à l'huile d'olive
- 25 g de fécule de maïs
- 250 g de crème de soja épaisse
- Curry de Ceylan
- Sel, poivre
Préparation
- Préparez votre court bouillon, allumez votre four à 180 °
- Mettez un récipient rempli d'eau (qui pourra contenir votre terrine) dans votre four
- Coupez la lotte en tronçons de 2 à 3 cm et versez les dans votre court bouillon qui doit bouillir laisser cuire 5 minutes pas plus, égouttez ensuite
- Cassez les oeufs dans un saladier et ajoutez la crème de soja, le sel, le poivre, la fécule de maïs et le concentré de tomates mélangez bien avec une fourchette, votre mélange est lisse
- Coupez toutes les tomates en petits cubes que vous ajouterez à votre préparation.
- vous pouvez ajouter un peu de curry de Ceylan
- Graissez votre plat et versez la moitié de votre préparation dedans, ajoutez les morceaux de lotte en les répartissant sur toute la surface du plat, recouvrez de la préparation
- Mettez au four dans votre bain marie pendant 45 minutes, la pointe d'un couteau doit ressortir sèche
- Sortez la terrine du four et laissez refroidir puis mettez la au froid
J'ai servi cette terrine avec une mayonnaise au curry de ceylan
