La table d'Hyssope

Pour 4 personnes

Ingrédients

• 125 g de jambon fumé coupé en lanières
• 2 gousses d'ail
• 1 oignon
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 carotte
• 1 persil racine (cela peut se remplacer par un panais et un bouquet de persil)
• 1 verre de vin rouge sec
• 1 tasse de bouillon de légumes
• 1 boîte (400 g) de tomates en tranches
• 500 g de gigot désossé
• 200 g de champignons
• 1/2 poivron
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/3 cuillère à café de poivre moulu
• une pincée de cannelle
• une pincée de piment
• 1/2 cuillère à café de romarin haché (frais ou séché)
• 1 cuillère à café de thym

Préparation

1. Dans une marmite, faire revenir l'oignon coupé en dés et l'ail haché dans un peu d'huile d'olive.
2. Ajouter les carottes et la racine de persil (ou le panais) tranchées et faire revenir quelques minutes
3. Verser le vin, le bouillon, ajouter les tomates et le poivron coupé en morceaux, porter à ébullition.
4. Mettre les épices.
5. Couper la viande en gros morceaux et les mettre dans le bouillon. Porter à ébullition , couvrir la casserole, mettre à feu doux pendant environ 2 heures, la viande doit être tendre.
6. Dans votre marmite, fragmenter la viande avec une fourchette et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes.
7. Dans une poêle faire revenir les champignons émincés dans un peu d'huile d'olive, rajouter dans la marmite puis laisser cuire encore 10 minutes

Servir le gulasz sur une lit de purée de pommes de terre et saupoudrer de persil haché.

Recette inspirée du Gulasz jagnięcy