Terrine de lotte habillée de saumon

Pour une entrée de fêtes

pour 8 à 10 personnes

Ingrédients

  • 800 g de filet de lotte
  • 8 tranches de saumon fumé d'Ecosse
  • 5 tomates entières pelées en bocal ou fraiches
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • Court bouillon de légumes 500 ml
  • Huile d'olive
  • 4 oeufs
  • 5 tomates entières séchées à l'huile d'olive bio
  • 25 g de fécule de maïs
  • 250 g de crème de soja épaisse
  • Sel, poivre

Préparation

  1. Préparez votre court bouillon, allumez votre four à 180 °
  2. Mettez un récipient rempli d'eau (qui pourra contenir votre terrine) dans votre four
  3. Coupez la lotte en petits tronçons de 1 à 2 cm et versez les dans votre court bouillon qui doit bouillir laisser cuire 5 minutes pas plus, égouttez ensuite
  4. Cassez les oeufs dans un saladier et ajoutez la crème de soja,, le poivre, la fécule de maïs et le concentré de tomates mélangez bien avec une fourchette, votre mélange est lisse, saler légèrement
  5. Coupez toutes les tomates en petits cubes que vous ajouterez à votre préparation
  6. Tapisser l'intérieur de votre plat avec le saumon fumé versez la moitié de votre préparation dedans, ajoutez les morceaux de lotte en les répartissant sur toute la surface du plat, recouvrez de la préparation
  7. Mettez au four dans votre bain marie pendant 45 minutes, la pointe d'un couteau doit ressortir sèche
  8. Sortez la terrine du four et laissez refroidir puis mettez la au froid
  9. Servir avec une mayonnaise maison

J'ai servi cette terrine avec une mayonnaise

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