Tajine d'agneau

Ingrédients

  • 1,500 kg d'agneau (épaule ou gigot) dégraissé
  • 12 petits navets
  • 6 carottes
  • 2 oignons
  • 45 ml d'huile d'olive
  • 1 c à s de curcuma
  • 1 c à c de gingembre en poudre
  • Sel, poivre
  • Quelques feuilles de menthe ou de persil pour décorer

Préparation

  1. Découper l'agneau en morceaux de taille moyenne
  2. Eplucher les navets et les oignons et les carottes
  3. Cuire pendant 20 minutes à l'eau bouillante salée les petits navets, les carottes coupés en morceaux de la taille d'une noix
  4. Les égoutter et les refroidir vivement, garder l'eau de cuisson pour la viande
  5. Faire revenir les oignons dans une casserole ou dans votre plat à tajine avec de l'huile d'olive et du curcuma
  6. Ajouter la viande et la faire dorer
  7. Verser le gingembre, poivrer
  8. Couvrir et laisser mijoter pendant une heure, ajouter du l'eau de cuisson si besoin
  9. Ajouter les navets, les carottes et laisser cuire encore 20 minutes, saler légèrement

Servir en mettant du persil.

Vous pouvez accompagner ce plat avec un gratin de pommes de terre revisité

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