Gâteau au quinoa coco

Pour le goûter ou pour le petit déjeuner 8 à 10 personnes

Ingrédients

  • 6 oeufs
  • 136 g de purée d'amande blanche
  • 42 g d'huile d'olive
  • 52 g de sucre Mascobado
  • 40 g de farine de coco
  • 80 g de farine de quinoa
  • 100 g de farine de riz complet
  • 1 sachet de levure sans gluten
  • 50 g de poudre d'amandes
  • 65 g de cranberry
  • 4 citrons bio
  • 4 bananes
  • Cannelle
  • Vanille

Préparation

  1. Allumez votre four à 180 degrés.
  2. Cassez vos oeufs dans un saladier et ajoutez ensuite tous les ingrédients.
  3. Prélevez les zestes de citron et pressez les dans votre pâte.
  4. Épluchez les bananes et coupez les en deux puis en rondelles, ajoutez les à votre appareil.
  5. Bien mélanger avec une fourchette et ajoutez du lait d'amande si les jus de citrons ne suffisent pas.
  6. Huilez vos plats et saupoudrez de cannelle, versez votre pâte qui doit être semi-liquide et sans grumeau.
  7. Enfournez pour 55 minutes surveillez la cuisson régulièrement après 35 minutes, la pointe d'un couteau doit ressortir sèche.
  8. Laissez refroidir avant de déguster

Le quinoa donne une nouvelle saveur qui surprend.

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