Gâteau courgettes au safran
Pour un repas froid ou une entrée
Ingrédients BIO
- 700 g de courgettes bio
- 4 œufs
- 300 g de lait végétal: riz, soja, amande ou coco
- 70 g de farine de riz ou de coco
- 20 g de beurre de coco ou de purée d'amande
- 2 sachets de poudre à lever sans gluten
- 1 grosse pincée de filaments de safran
- Sel, poivre
Préparation
- Faites tiédir le lait puis ajoutez-y le safran.
- Lavez vos courgettes, épluchez-les en laissant une bande sur deux de peau.
- Coupez les en fines rondelles.
- Allumez votre four à 180°C.
- Dans un saladier, battez vos oeufs en omelette, ajoutez ensuite le beurre de coco fondu et mélangez.
- Versez la farine, la levure, le sel et le lait "safrané" tout en continuant de mélanger.
- Ajoutez les rondelles de courgettes dans votre appareil remuer et versez votre préparation dans votre plat huilé.
- Enfournez votre plat pendant 45 minutes.
Se déguste froid J'ai réalisé cette recette avec du safran mais on peut changer et utiliser curcuma, curry, muscade, cumin estragon, thym etc...