Flan à la châtaigne et sa sauce à l'orange
Pour un dessert ou pour un goûter
Ingrédients BIO
- 3 oeufs (gros ou 4 petits )
- 500 g de lait végétal châtaignes, amandes.....
- 75 g de farine de châtaignes
- 30 g de sucre complet
- 1 gousse de vanille
Sauce à l'orange
- 50 g de sucre
- 150 g de jus d'orange
- 150 cl de crème liquide de coco, d'amandes
- 3 doses de lait d'amande et de châtaignes en poudre
Préparation
- Faites bouillir 350 g de lait avec la gousse de vanille fendue en 2.
- Laisser infuser pendant 10 minutes.
- Mettez le reste du lait dans un saladier et ajoutez la farine de châtaignes tamisée mélangez efficacement.
- Allumez votre four à 200 °.
- Dans un autre saladier versez le sucre et cassez les oeufs dessus. Fouettez au batteur électrique ou à mains pour faire blanchir.
- Mélangez le contenu des 2 récipients , la farine + lait à la vanille et faire cuire à feu doux pendant 10 minutes sans cesser de remuer avec une cuillère en bois. Le mélange épaissit.
- Versez le lait à la farine sur les oeufs et mélangez bien.
- Graissez un plat en verre à four, versez votre préparation dedans.
- Mettez votre plat au four dans un bain-marie pendant 45 minutes.
- Sortez votre flan qui a bien gonflé et faire refroidir avant de mettre dans votre réfrigérateur.
- Pour la sauce à l'orange, faites fondre le sucre dans une petite casserole jusqu'à l'obtention d'un caramel légèrement doré.
- Hors du feu, ajoutez le jus d'orange et remettez à chauffer. Le caramel va former une boule et refondre ensuite...
- Ajoutez la crème d'amandes liquide et le lait en poudre. Faites chauffez environ 1 minute et réservez.
Votre flan est bien froid, découpez-le et accompagnez-le de la sauce à l'orange...
Recette qui vient de Corse et que j'ai adapté à notre régime