Flan à la châtaigne et sa sauce à l'orange

Pour un dessert ou pour un goûter

Ingrédients

  • 4 oeufs (gros ou 5 petits )
  • 1 l de lait végétal châtaignes, amandes.....
  • 125 g de farine de châtaignes
  • 80 g de sucre complet
  • 1 gousse de vanille

Sauce à l'orange

  • 50 g de sucre
  • 150 g de jus d'orange
  • 150 cl de crème liquide de coco, d'amandes
  • 3 doses de lait d'amande et de châtaignes en poudre

Préparation

  1. Faites bouillir 750 g de lait avec la gousse de vanille fendue en 2.
  2. Laisser infuser pendant 10 minutes.
  3. Mettez le reste du lait dans un saladier et ajoutez la farine de châtaignes tamisée mélangez efficacement.
  4. Allumez votre four à 200 °.
  5. Dans un autre saladier versez le sucre et cassez les oeufs dessus. Fouettez au batteur électrique ou à mains pour faire blanchir.
  6. Mélangez le contenu des 2 récipients , la farine + lait à la vanille et faire cuire à feu doux pendant 10 minutes sans cesser de remuer avec une cuillère en bois. Le mélange épaissit.
  7. Versez le lait à la farine sur les oeufs et mélangez bien.
  8. Graissez un plat en verre à four, versez votre préparation dedans.
  9. Mettez votre plat au four dans un bain-marie pendant 45 minutes.
  10. Sortez votre flan qui a bien gonflé et faire refroidir avant de mettre dans votre réfrigérateur.
  11. Pour la sauce à l'orange, faites fondre le sucre dans une petite casserole jusqu'à l'obtention d'un caramel légèrement doré.
  12. Hors du feu, ajoutez le jus d'orange et remettez à chauffer. Le caramel va former une boule et refondre ensuite...
  13. Ajoutez la crème d'amandes liquide et le lait en poudre. Faites chauffez environ 1 minute et réservez.

Votre flan est bien froid, découpez-le et accompagnez-le de la sauce à l'orange...

Recette qui vient de Corse et que j'ai adapté à notre régime

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