Pâte feuilletée

Demande du temps et du courage mais quelle joie après lors de la dégustation

Ingrédients

  • 300 g de farine de riz bio
  • 200 g de fécule au choix: pomme de terre, tapioca, maïs
  • 10 g de gomme de guar
  • 4 blancs d'oeufs
  • 260 g d'eau
  • 350 g de margarine ou vita'coco ou de beurre de coco
  • 20 g de sucre
  • 1 pincée de sel

Préparation

  1. Mettez la farine, la fécule, le sucre, le sel, la gomme de guar, l'eau et les blancs d'oeufs dans votre robot pâtissier.Faites tourner afin d'obtenir une pâte homogène. Sortez là de votre robot et placez là dans un récipient couvert dans votre réfrigérateur pendant 30 minutes.
  2. Sur le plan de travail fariné ,étalez la pâte en croix, placer la margarine au centre et rabattre tous les cotés les uns par dessus les autres.
  3. Etalez la pâte une première fois de manière à garder une certaine épaisseur. Pliez la partie du bas au 2/3 puis plier la partie du haut par-dessus comme un portefeuille.Tournez la pâte de 1/4 de tour puis étalez en rectangle. Renouvelez les pliages, partie inférieure vers le centre, puis la partie supérieure. Tournez à nouveau de1/4 de tour  et recommencer : rectangle, pliage mais à présent, mettez la pâte pendant 30 minutes dans votre réfrigérateur.
  4. Au bout d'une 1/2 heure, renouveler 2 fois les étapes précédentes rectangle, pliage, tourner de 1/4 de tour.

Et voilà, elle est prête à l'emploi !!!

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