Glace rhum raisins

Ingrédients

  • 600 g de lait d'amande
  • 6 jaunes d'oeufs
  • 100 g de sucre
  • Vanille
  • 50 g de raisins secs macérés dans du rhum
  • 2 bananes mûres
  • 30 g de rhum
  • 10 g de Mix-Gom (Biocoop)

Préparation

  1. Faire bouillir le lait d'amande avec la vanille.
  2. Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre.
  3. Verser un peu de lait dans vos oeufs et mélanger.
  4. Rajouter votre préparation au lait et faire chauffer.
  5. Le mélange ne doit pas dépasser 83° la crème nappe la cuillère quand elle est cuite.
  6. Faire tièdir votre crème et ajouter le Mix-Gom, les bananes écrasées à la fourchette
  7. Mixer avec un mixeur plongeant, ajouter ensuite les raisins et le rhum.
  8. Mettre à refroidir dans votre réfrigérateur.
  9. 30 minutes ou plus (en fonction de votre appareil) avant la dégustation, verser votre crème glacée qui doit être à 10° dans votre turbine à glace et mettre en marche.

Raisins secs macérés: remplir un bocal en verre de raisins secs et verser du rhum dessus, il doit recouvrir les fruits. Fermer le pot hermétiquement et ranger le dans votre réfrigérateur. Attendre quelques jours avant de les utiliser. Se conserve très bien plus de 6 mois.

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