Gâteau polenta aux fruits

Pour le petit déjeuner ou pour un goûter

Ingrédients

  • 150 g de semoule de maïs
  • 50 g d'huile d'olive
  • 20 g de purée d'amande
  • 4 oeufs
  • 30 g de sucre rapadura
  • 50 g de poudre d'amande
  • vanille, cannelle en fonction des fruits choisis
  • 300 g de fruits mûres, framboises, poires ou autres fruits de saison.

Préparation

  1. Portez 500 ml d’eau à ébullition, puis versez y la polenta. Baissez le feu tout en remuant pendant une bonne minute, le temps que la polenta gonfle.
  2. Allumez votre four à 180°.
  3. Retirez du feu, puis ajoutez l'huile, la purée d'amande et la poudre d'amande.
  4. Battez les œufs en omelette avec le sucre puis incorporez les à la préparation (en utilisant un batteur électrique), c'est plus facile.
  5. Versez la moitié de la polenta dans un moule à cake, puis déposez les fruits. Versez le reste de la préparation et terminez par des fruits.
  6. Enfournez pour environ 45 minutes à 180°C.
  7. Le cake est cuit quand la pointe d'un couteau ressort sèche
  8. Laissez refroidir avant de démouler.

Bonne dégustation

Pour ce gâteau, j'ai utilisé les abricots moelleux en sachet et un bocal d'abricots.

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