Crème pâtissière
> pour 8 personnes
- Préparation 10 minutes
- Cuisson 5 minutes
Ingrédients BIO
- 1 demi litre de lait de riz ou d'amande
- 5 jaunes d'oeufs -
- 1 gousse de vanille
- 1 pincée de sel
- 50 g de sucre de canne blanc
- 40 g de farine de riz
- 30 g de fécule de pomme de terre
Préparation
- Faire chauffer le lait avec une gousse de vanille fendue en deux .
- Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre sans excès.
- Une fois le mélange sucre/jaune bien effectué, ajoutez farine et maïzena ensemble progressivement avec le fouet.
- Le mélange est homogène, lisse.
- Détendre le mélange au fouet avec la moitié du lait, sans faire mousser.
- Verser l'appareil obtenu dans la casserole contenant le reste du lait et porter à feu doux sans cesser de remuer, au fouet.
- Lorsque la crème devient épaisse et commence à bouillir, arrêtez la cuisson tout continuant à mélanger un peu.
- Tamponnez la surface de la crème un peu d'huile ou filmez au contact de la crème pour éviter la formation d'une "peau" en refroidissant.
- Filmer et mettre au frais si vous ne l'utilisez pas immédiatement.
Peut servir pour faire une frangipane , garnir des petits choux ou un fond de tarte.
