La table d'Hyssope

Une gourmandise...

Ingrédients BIO

• Oranges, pamplemousses ou citrons
• Eau
• Sucre
• Chocolat noir intense à 70 %

Préparation

1. Lavez vos agrumes
2. Coupez les extrémités de l'orange.
3. Glisser la lame d'un couteau bien aiguisé entre la pulpe et l'écorce afin de peler à vif.
4. Détaillez l'écorce en bâtonnets réguliers.
5. Placez les lanières d'écorces dans une casserole et couvrir d'eau froide, chauffez et arrêtez dès l'ébullition. Répétez l'opération 4 fois en changeant l'eau.
6. Refroidir et égoutter pendant une heure minimum. Peser les écorces blanchies. Recouvrez les d'eau et incorporer le même poids de sucre que d'écorces.
7. Cuire 30 minutes à feu très doux et laisser refroidir les écorces dans le sirop.
8. Poser les écorces sur une grille pour les égoutter et laisser sécher 24 heures à l'air libre.
9. Faire fondre le chocolat à température douce au bain marie puis tremper les écorces au 3/4 du bout des doigts et les laisser sécher sur une feuille de papier sulfurisé.

Bonne dégustation

Vous pouvez aussi les enrober de sucre et les déguster après les avoir laisser sécher.