Brioche cacao orange
Pour un gouter
- Préparation 20 minutes
- Temps de pousse 4 heures environ (dépend de la chaleur de la pièce)
- Cuisson 25 minutes
Ingrédients BIO
- 4 oeufs
- 150 g de farine de riz complet bio
- 50 g de farine de coco bio
- 60 g de farine de teff bio
- 20 g de fécule de maïs bio
- 40 g de miel
- 15 g de gomme de guar
- 1 pincée de sel
- 12 g de levure de boulangerie sans gluten bio
- 180 g de beurre de cacao bio
- zeste d'orange
Préparation
- Diluez la levure dans 100 g d'eau tiède avec le miel fondu.
- Versez les farines, la fécule, le sel et la gomme de guar dans un saladier ou dans un robot pâtissier et mélangez.
- Ajoutez progressivement la levure, les oeufs et le zeste de l'orange tout en continuant à mélanger.
- Versez le beurre de cacao fondu sur votre préparation et pétrissez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
- Recouvrez de film alimentaire étirable et mettez à lever dans une pièce chaude pendant 2 heures.
- Au bout de ce temps la pâte à doubler de volume. Sortez là de son plat et aplatissez afin d'évacuer les gaz.
- Graissez un moule et vos mains pour la travailler. Façonnez votre pâte en fonction du résultat souhaité et recouvrez à nouveau d'un film étirable puis mettez dans une pièce chaude pendant 1 heure 30 à 2 heures, le temps qu'elle double à nouveau de volume.
- Enfournez pendant 25 minutes à 200° après avoir retiré le film étirable.
Excellent avec une confiture de fruits maison
