Pain maïs, sarrasin, riz complet

Préparation 15 minutes
Cuisson 60 minutes

Ingrédients BIO

150 g de farine de maïs
150 g de farine de sarrasin
150 g de farine de riz complet
1 sachet de levure sans gluten
20 g de Mix'Gom
4 g de sel
500 g d'eau tiède
30 g d'huile d'olive

Préparation

Pesez tous vos ingrédients et versez les au fur et à mesure dans un saladier.
Ajoutez l'eau tiède, bien mélanger à la main , la pâte est souple et homogène.
Graissez votre plat et versez votre pâte.
Mouillez vos mains et faites une belle boule dans votre récipient.
Mettez votre plat dans un endroit chaud ou au four à 45 ° pendant 2 heures, je mets toujours un couvercle transparent sur mes pains afin de pouvoir les surveiller et pour qu'il ne se dessèche pas trop.
Augmentez la température de votre four à 220° quand le pain a doublé de volume (retirez le couvercle).
Au bout de 55 minutes vérifier la cuisson en tapotant sous votre pain cela doit sonner creux partout, si ce n'est pas le cas prolongez la cuisson de 10 minutes et refaites le test.
Faites refroidir sur une grille.

Pour le conserver longtemps, tranchez le et mettez vos tranches dans votre congélateur afin d'avoir du pain frais tous les jours.
N'hésitez pas à poser des questions ou à laisser un commentaire si vous avez un souci ou si vous avez aimé ce pain.

merci

Commentaires

1. Le mardi, mai 19 2020, 11:37 par florence

Bonjour et merci pour cette recette qui est excellente. Le pain est bien aéré et très gouteux. cependant je rencontre un petit problème car la pâte est très collante et je voulais savoir si ça venez de la préparation
merci pour votre réponse

2. Le vendredi, mai 29 2020, 08:38 par Danie

Bonjour,
Merci pour votre avis.
La pâte est en effet collante.
Je pense que cela est dû à l'absence de gluten.
Je n'ai pas trouvé de solution.

3. Le mercredi, janvier 20 2021, 11:48 par emilie25

Bonjour, je viens de faire votre pain et franchement rien que de faire la pâte je me suis dis il y a un problème... Pâte trop liquide je pense. Trop d'eau ?

4. Le vendredi, janvier 22 2021, 08:33 par danie.h

Suite à votre commentaire, j'ai refait ce pain et pris la photo avec les quantités indiquées et elles sont correctes.

Cordialement

Danie

5. Le mercredi, mars 24 2021, 18:46 par MB

Faut-il utiliser la chaleur tournante ?
Merci.

6. Le mercredi, mars 24 2021, 21:13 par Danie

Bonjour
Oui vous pouvez utiliser la chaleur tournante pour cuire ce pain.
Cordialement
Danie

7. Le jeudi, mars 25 2021, 20:25 par Martine

Bonjour, quel est la taille du pain svp ?

8. Le dimanche, mars 28 2021, 20:57 par Danie

Bonjour
Cela fait 2 mois que j'ai fait ce pain et il me semble que c'est une belle boule de 800 g à 1 kg environ.
On peut faire 20 tranches environ.
Pour le conserver, il est préférable de le congeler en tranche. Vous sortez ensuite votre pain à la demande en passant par le grille pain.
Il reste frais.
Bon courage

9. Le mardi, janvier 11 2022, 19:47 par Priscilliar

Bonjour,
Super recette ! J’ai une question cependant quelle levure vous utilisez ? Car j’ai mis de la poudre à lever et j’ai l’impression que le pain n’a pas vraiment gonflé.

10. Le lundi, février 14 2022, 16:59 par Danie

Bonjour,
Merci pour votre retour, j'utilise de la levure sans gluten ou du Lev'quinoa

11. Le lundi, décembre 12 2022, 20:40 par Patrick

Bonjour peu on le faire avec machine à pain cordialement

12. Le samedi, décembre 17 2022, 20:35 par danie

je le fais toujours à la main et dans mon four mais pourquoi pas dans une machine à pain.
soyez gentil de me donner le résultat car je le mentionnerai sur la recette.

La table d'Hyssope