Potée au choux
Pour 8 à 10 personnes
Un repas d'automne
Ingrédients BIO
- 1 gros choux frisé
- 2 saucisses de morteau
- 4 saucisses fumées
- 2 tranches de jambon fumé ou de poitrine fumée maigre
- 6 belles carottes
- 6 pommes de terre
- 2 oignons
- 2 à 3 gousses d'ail
- Sel, poivre, cumin.
Préparation
- Mettez une grande casserole remplie d'eau au 3/4 à chauffer.
- Lavez et épluchez vos légumes.
- Coupez le choux en quatre et et retirez les côtes qui restent dures et mettez le à cuire dans l'eau bouillante
- Pendant ce temps, versez huile d'olive et curcuma dans une cocotte en fonte ou un grand faitout à fond épais et mettez à chauffer.
- Émincez les oignons, l'ail et faites les revenir sans coloration dans l'huile. Découpez le jambon en petits dés que vous ajoutez sur les oignons.
- Le choux bout depuis 10 minutes, à l'aide d'une écumoire transvasez le choux sur les oignons et le jambon fumé. Je découpe le choux avec mon écumoire si besoin quand tout est versé. ( ne jeter pas l'eau car elle sert à cuire les saucisses)
- Salez, poivrez , et versez du cumin généreusement si vous aimez.
- Posez sur le choux que vous avez mélangé avec les oignons, les carottes coupées en bâtonnets et par dessus les pommes de terre.
- Couvrez et laissez cuire à petits bouillons pendant 3/4 d'heure environ, le temps que les saucisses cuisent dans l'eau du choux.
- Servir très chaud
- Bon appétit
Un repas de mon enfance économique que j'apprécie toujours.