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Pain Festif

Pour le foie gras

Pour les tartines le matin

  • Préparation 20 minutes
  • Pousse 2 à 3 heures
  • Cuisson 1 heure 10 environ

Ingrédients

  • 160 g de farine de riz
  • 160 g de farine de sarrasin
  • 120 g de farine de maïs
  • 40 g de farine de châtaignes
  • 5 g de sel
  • 550 g d'eau tiède
  • 17 g de levure sans gluten
  • 23 g de mix'Gom
  • 60 g d'amandes en poudre pas trop fine
  • 20 g de graines de tournesol
  • 20 g de graines de courge
  • 20 g de graines de sésame
  • 50 g de raisins secs
  • 50 g de cranberry
  • 100 g de figues moelleuses

Préparation

  1. Pesez tous vos ingrédients sans les fruits et versez les au fur et à mesure dans un saladier.
  2. Ajoutez l'eau tiède, bien mélanger à la main , la pâte est souple et homogène.
  3. Pesez les graines et les fruits , découpez les figues en petits morceaux et ajoutez dans la pâte.
  4. Remuez délicatement afin d'obtenir une répartition homogène de vos ajouts.
  5. Graissez votre plat et versez votre pâte.
  6. Mouillez vos mains et faites une belle boule dans votre récipient.
  7. Mettez votre plat dans un endroit chaud ou au four à 45 ° pendant 2 heures, je mets toujours un couvercle transparent sur mes pains afin de pouvoir les surveiller et pour qu'il ne se dessèche pas trop.
  8. Augmentez la température de votre four à 220° quand le pain a doublé de volume (retirez le couvercle).
  9. Au bout de 65 minutes vérifier la cuisson en tapotant sous votre pain cela doit sonner creux partout, si ce n'est pas le cas prolongez la cuisson de 10 minutes et refaites le test.
  10. Faites refroidir sur une grille.

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