La table d'Hyssope

En dessert

• Préparation 20 minutes
• Cuisson 1 heure 15 minutes environ

Ingrédients BIO

• 600 g de patates douces épluchées
• 6 bananes bien mûres
• 400 g de lait de coco
• 150 g de crème de coco
• 6 oeufs
• Cannelle en poudre
• Noix de muscade en poudre
• 1/2 citron vert jus et zeste
• Rhum

Préparation

1. Allumez votre four à 200°
2. Râpez la patate douce et réservez dans un grand saladier.
3. Écrasez les bananes épluchées, ajoutez les à la patate douce râpée et remuez.
4. Cassez les oeufs sur le mélange précédent et incorporez tous le reste des ingrédients.
5. Mélangez soigneusement tous les ingrédients si besoin vous pouvez utiliser un batteur à mayonnaise.
6. Huilez votre plat et versez la préparation dedans.
7. Faites cuire pendant une heure 15 environ. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.
8. Se déguste chaud ou froid.

• Recette inspirée du livre Cuisine Créole, voyage aux Antilles de André Exbrayat.
• Pas de sucre dans la recette car les bananes mûres sont sucrées et la patate douce également.