Sirop de fleurs de sureau
Délicieusement rafraîchissant avec de l'eau plate ou pétillante.
Ingrédients BIO
- 12 ombelles de fleurs de sureau -
- 750 gr d'eau bouillante
- 500 gr de sucre de canne complet ou blanc
- 2 citrons bio
Préparation
- Cueillez de belles ombelles de fleurs de sureau sans insectes, coupez les fleurs en supprimant les tiges.
- Mettez les fleurs dans un récipient.
- Ajoutez au-dessus des fleurs un citron coupé en rondelles épaisses.
- Versez sur le citron l'eau bouillante, couvrez d'un torchon propre et laissez macérer pendant 48 heures.
- A la fin des 48 heures, filtrez au chinois ou à l'étamine.
- Transvasez le liquide dans une casserole, pressez un jus de citron frais au travers d'une passoire fine.
- Ajoutez le sucre puis chauffez la préparation jusqu'à l'obtention du sirop en écumant si besoin.
- Le sirop est prêt quand il atteint 100°.
- Verser le sirop bouillant dans une grande ou plusieurs petites bouteilles propres.
- Fermez et gardez au froid.
- J'ai utilisé du sucre de canne complet et cela donne une couleur très foncée au sirop.
