La table d'Hyssope

Ingrédients BIO

• 150 g de farine de sarrasin
• 150 g farine d’amandes
• 3 œufs
• 50 g de sucre de coco
• 60 g de cacao en poudre
• 1 sachet de poudre à lever
• 100 g d’huile d’olive
• 100 g de lait végétal
• 100 g de fondant chocolat bananes (https://www.latabledhyssope.eu/post/2022/03/24Fondant-chocolat-bananes)

Préparation

1. Allumez le four à 180°C.
2. Dans un saladier, cassez les œufs sur le sucre, battez énergiquement jusqu,à la disparition du sucre.
3. Ajoutez la farine, la poudre d’amandes, le sucre, le cacao,la poudre à lever, l'huile d'olive et le lait
4. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
5. Remplissez des moules à muffins à moitié, ajoutez une cuillère à café de fondant chocolat bananes et recouvrez de pâte.
6. Enfournez pendant 20 minutes.
7. Laissez refroidir légèrement et savourez...

En dessert ou pour un goûter

• Préparation 12 minutes
• Cuisson 45 minutes

Ingrédients BIO

• 60 g de farine de sarrasin
• 45 g de farine de souchet
• 45 g de sucre rapadura
• 1 sachet de poudre à lever sans gluten
• 4 gros oeufs
• lait d'amande
• 15 g d'huile d'olive
• 2 bananes
• 3 à 4 pêches

Préparation

1. Allumez votre four à 160°.
2. Versez les oeufs sur le sucre, fouettez vivement, le mélange devient mousseux.
3. Ajoutez les farines, la poudre à lever, l'huile d'olive tout en continuant à mélanger.
4. Écrasez grossièrement les bananes, saupoudrez de cannelle, du lait damande incorporez le tout dans votre appareil.
5. La pâte a la consistance dune béchamel épaisse.
6. Huilez votre plat et versez la pâte.
7. Epluchez les pêches et découpez les en quartiers que vous répartissez dans votre plat.
8. Enfournez pendant 45 minutes.
9. La pointe du couteau doit ressortir propre.

* Bon appétit

Pour un dessert facile à réaliser.

Pour 10 personnes

Ingrédients BIO

• 6 œufs (300 g)
• 60 g de sucre de coco
• 50 g de farine de lupin
• 100 g de farine de sarrasin
• 50 g de farine de teff
• 100 g d'amandes en poudre
• 1 sachet de poudre à lever
• 100 g d'huile d'olive
• 4 bananes
• 250 g de myrtilles au naturel

Préparation

1. Allumez votre four à 160°.
2. Cassez les œufs sur le sucre et fouettez vivement.
3. Ajoutez les farines, la levure et les amandes en poudre; mélangez énergiquement la pâte est lisse.
4. Incorporez 2 bananes écrasées à la fourchette et l'huile d'olive sur le mélange sucre et œufs en continuant de fouetter.
5. Versez sur l'appareil, les myrtilles au naturel avec leur jus et les 2 bananes restantes coupées en rondelles.
6. Mélangez doucement, versez dans 2 moules à cake.
7. Faites cuire pendant 40 minutes.
8. La pointe d'un couteau doit ressortir propre.

• Délicieux avec une purée de myrtilles

Pour un petit déjeuner ou pour le goûter

• Préparation 20 minutes
• Cuisson 15 minutes

Ingrédients BIO

• 4 bananes bien mûres
• 9 oeufs (gros)
• 1 litre de lait d'amande
• 10 g de jus de citron
• 100 g ou plus de chocolat à 70% sans lactose
• 60 g de purée d'amande
• 100 g de raisins secs ( éventuellement macérés dans du rhum)

Préparation

1. Allumez votre four à 180°.
2. Faites chauffer le lait avec le chocolat et la purée d'amande dans une grande casserole en remuant.
3. Épluchez les bananes, mettez les dans un bol mixeur avec le jus de citron, ajoutez ensuite les oeufs, mixez.
4. Intégrez une partie du lait au chocolat sur les oeufs tout en continuant à mixer, puis transvasez le contenu du bol mixeur sur le reste du lait au chocolat en mélangeant délicatement.
5. Versez quelques raisins secs au fond de vos petits pots et ajoutez doucement votre préparation.
6. Insérez les petits pots dans un grand plat rempli d'eau chaude.
7. Faites cuire 15 minutes environ.
8. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.
9. Refroidir avant de déguster.

• Les petits pots permettent une conservation plus longue si on ajoute un couvercle avant de réfrigérer.

En dessert

• Préparation 20 minutes
• Cuisson 1 heure 15 minutes environ

Ingrédients BIO

• 600 g de patates douces épluchées
• 6 bananes bien mûres
• 400 g de lait de coco
• 150 g de crème de coco
• 6 oeufs
• Cannelle en poudre
• Noix de muscade en poudre
• 1/2 citron vert jus et zeste
• Rhum

Préparation

1. Allumez votre four à 200°
2. Râpez la patate douce et réservez dans un grand saladier.
3. Écrasez les bananes épluchées, ajoutez les à la patate douce râpée et remuez.
4. Cassez les oeufs sur le mélange précédent et incorporez tous le reste des ingrédients.
5. Mélangez soigneusement tous les ingrédients si besoin vous pouvez utiliser un batteur à mayonnaise.
6. Huilez votre plat et versez la préparation dedans.
7. Faites cuire pendant une heure 15 environ. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.
8. Se déguste chaud ou froid.

• Recette inspirée du livre Cuisine Créole, voyage aux Antilles de André Exbrayat.
• Pas de sucre dans la recette car les bananes mûres sont sucrées et la patate douce également.

• Préparation 20 minutes
• Cuisson 40 minutes

Ingrédients BIO

• 90 g de farine de riz complet bio
• 90 g de farine de d'amarante
• 3 citrons
• 1 doigt de gingembre frais
• 4 oeufs
• 50 g de purée d'amande
• 80 g d'huile d'olive
• 50 g de sucre de canne
• 1 banane mixée
• 1 sachet de poudre à lever sans gluten

Préparation

1. Allumez votre four à 180°.
2. Pesez tous les ingrédients et versez les dans un saladier.
3. Prélevez les zestes de citron, pressez les citrons et mettez le tout dans votre préparation, ajoutez du gingembre râpé ,mélangez énergiquement.
4. Le mélange est homogène et souple.
5. Huilez un moule à gâteau et versez votre préparation.
6. Mettez à cuire pendant 30 à 40 minutes.
7. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.

Bonne dégustation.

Ingrédients BIO

• 600 g de lait d'amande
• 6 jaunes d'oeufs
• 100 g de sucre
• Vanille
• 50 g de raisins secs macérés dans du rhum
• 2 bananes mûres
• 30 g de rhum
• 10 g de Mix-Gom (Biocoop)

Préparation

1. Faire bouillir le lait d'amande avec la vanille.
2. Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre.
3. Verser un peu de lait dans vos oeufs et mélanger.
4. Rajouter votre préparation au lait et faire chauffer.
5. Le mélange ne doit pas dépasser 83° la crème nappe la cuillère quand elle est cuite.
6. Faire tiédir votre crème et ajouter le Mix-Gom, les bananes écrasées à la fourchette
7. Mixer avec un mixeur plongeant, ajouter ensuite les raisins et le rhum.
8. Mettre à refroidir dans votre réfrigérateur.
9. 30 minutes ou plus (en fonction de votre appareil) avant la dégustation, verser votre crème glacée qui doit être à 10° dans votre turbine à glace et mettre en marche.

Raisins secs macérés: remplir un bocal en verre de raisins secs et verser du rhum dessus, il doit recouvrir les fruits. Fermer le pot hermétiquement et ranger le dans votre réfrigérateur. Attendre quelques jours avant de les utiliser. Se conserve très bien plus de 6 mois.

Pour 8 à 10 personnes, en dessert ou pour un goûter

Ingrédients BIO

• 220 g de farine de riz
• 60 g de farine de coco
• 100 g de poudre d'amande ou de coco
• 40 g de sucre de coco
• 90 g de purée d'amande ou beurre de coco
• 50 g d'huile d'olive
• 30 g de rhum ( facultatif)
• 3 oeufs
• 4 bananes tigrées (grosses) ou ananas
• 1 pincée de sel
• Lait d'amande ou de coco
• 15 g de cannelle
• 1 jus de citron

Préparation

1. Mettez dans un saladier: les farines, la poudre d'amande, l'huile d'olive, la purée d'amande, le sucre de coco, 25 g de rhum, 3 oeufs, 10 g de cannelle et une pincée de sel malaxez bien afin d'avoir une belle pâte lisse et souple.
2. Partagez cette pâte en deux et étalez une moitié sur du papier sulfurisé que vous transférez ensuite dans votre plat à tarte.
3. Allumez votre four à 190 °
4. Epluchez vos bananes, coupez les en rondelles dans un saladier ajoutez le jus de citron, le reste de cannelle et si vous aimez le reste de rhum et des raisins secs, mélangez le tout et versez sur votre pâte déjà étalée en égalisant la hauteur.
5. Etalez le reste de votre pâte et recouvrez les fruits, scellez les bords en prenant soin de ne pas laisser apparaitre les bananes.
6. Enfournez pendant 45 minutes et démoulez avec le papier sulfurisé que vous pouvez enlever facilement.

Se déguste chaud ou froid à la petite cuillère.

• Préparation 15 minutes
• Cuisson 45 minutes

Ingrédients BIO

• 4 oeufs
• 100 gr purée d'amandes
• 25 gr huile d'olive
• 150 gr farine mix châtaignes
• 45 gr sucre de canne complet ou de miel
• 4 bananes jaunes
• 15 ml citron, cannelle
• 20 gr de raisins secs
• lait d'amande.

Préparation:

1. Allumez votre four à 200°.
2. Verser la farine, le sucre, l'huile d'olive,la purée d'amande et les oeufs dans un saladier.
3. Mixer avec un fouet à mayonnaise électrique ou avec une fourchette.La pâte doit avoir la consistance d'une béchamel épaisse. L'ajout de lait d'amande vous permettra de l'obtenir.
4. Rajouter ensuite les bananes que vous avez épluchées et coupées en rondelles de 1/2 cm.
5. Mettre de la cannelle, le jus de citron et des raisins secs si vous aimez.
6. Bien mélanger et verser dans un moule à cake que vous aurez graissé avec de l'huile.
7. Enfourner à 200° pendant 45 minutes. La pointe d'un couteau plantée dans le gâteau doit ressortir sèche.
8. A déguster tiède ou froid.

1. Se garde très bien dans votre réfrigérateur.