La table d'Hyssope

Ingrédients BIO

• 200g de farine de riz complet
• 50 g de farine de coco
• 400 g de lait de coco ( une boite entière)
• 200 g de crème de riz
• 3 gros oeufs
• huile d'olive
• Vanille
• Muscade
• Cannelle
• 10 ombrelles de sureau

Préparation

1. Pesez tous les ingrédients, versez les farines dans un saladier, cassez les œufs au milieu, mélangez puis ajoutez progressivement le lait de coco et la crème de riz.
2. Aromatisez avec la vanille, la muscade, la cannelle et des fleurs de sureau .
3. Laissez reposer une petite heure au froid.
4. La pâte est épaisse, la cuisson se fait bien.
5. Saupoudrez de fleurs de sureau sur les crêpes chaudes.

Bonne appétit

• La pâte est épaisse et un peu cassante mais délicieuse.

Cette préparation est sans sucre ajouté.

Pour un repas du soir ou un petit déjeuner gourmand.

Ingrédients BIO

• 800 g de myrtilles
• 5 œufs
• 20 g de graines de pavot
• 1 sachet de poudre à lever sans gluten
• 60 g de sucre de coco
• 30 g de farine de sarrasin
• 15 g de farine de coco
• 20 g d'huile d'olive
• 60 g de purée d'amandes
• 200 g de lait d'amandes
• Rhum, cannelle

Préparation

1. Allumez votre four à 180°.
2. Passez les myrtilles rapidement sous l'eau froide, égouttez les.
3. Huilez un plat à four et étalez les myrtilles dedans
4. Versez dans un saladier les œufs, le sucre, les farines, la levure, la purée d'amande, l'huile d'olive et le lait.
5. Mixez tous ces ingrédients et ajoutez le parfum de votre choix.
6. Coulez l'appareil doucement sur l'ensemble du plat .
7. Faites cuire pendant 50 minutes en baissant la température au bout de 20 minutes à 150°.
8. Le clafoutis est cuit quand la pointe d'un couteau ressort propre.
9. Se déguste froid, il est meilleur le lendemain.

Les myrtilles ont été acheté sur le site https://www.crowdfarming.com/fr

Un goûter de fin d'été

Ingrédients BIO

• 100 g de farine de riz complet
• 50 g de farine de maïs
• 50g de graines de pavot
• 50 g de sucre rapadura
• 50 g d'amandes concassées grossièrement
• 5 g de muscade
• 5 g de cannelle
• 5 gouttes d'essence de vanille
• 100 g d'huile d'olive
• des pommes

Préparation

1. Allumez votre four à 160°.
2. Épluchez les pommes, coupez les en gros morceaux, passez les rapidement sous l'eau froide puis versez dans un plat à tarte.
3. Pesez les farines, le sucre versez les dans un saladier. ajoutez les amandes concassées grossièrement, les graines de pavot lavées, la cannelle, la muscade, la vanille et l’huile d'olive.
4. Malaxez du bout des doigts pour obtenir une pâte granuleuse.
5. Recouvrez les pommes avec cette pâte.
6. Enfournez pour 45 à 50 minutes de cuisson.

• Bon appétit.
• vous pouvez ajouter quelques mûres en plus.

Pour un gouter avec un chocolat chaud

Ingrédients BIO

• 200 g de jus oranges bio + +zeste (4 oranges)
• 280 g d'amande
• 6 œufs
• 5 g de cannelle en poudre
• Un bouchon de rhum
• Une pincée de muscade
• 60 g de sucre Rapadura

Sirop

• 200 g de jus d'orange
• 50 g de sucre Rapadura
• Un bouchon de rhum ou autres

Préparation

1. Allumez votre four à 180°
2. Mixez les amandes afin de les réduire en poudre pas trop fine.
3. Ajoutez la cannelle, le rhum, la muscade, les jus d'orange et les zestes. Mélangez.
4. Dans un autre saladier, cassez vos œufs et ajoutez le sucre.
5. Mixez jusqu'à ce que la préparation double de volume.
6. Incorporez progressivement le mélange avec la préparation aux amandes en continuant de fouetter,.
7. Glissez dans un plat huilé et enfournez pendant 45 minutes.
8. Mettez à chauffer à feu doux le jus d'orange, le sucre et les parfums.
9. Quand le gâteau est cuit, la pointe d'un couteau doit ressortir propre, versez doucement le jus chaud qui a épaissi en répartissant sur toute la surface.
10. Se déguste froid .

Merci à Virginie pour cette délicieuse recette

Pour se faire plaisir, une gourmandise rapide à préparer

Ingrédients BIO

• 180 g de chocolat noir à 70%
• 120 g de purée d'amande blanche ou complète
• 15 g de sirop d'érable
• cacao en poudre
• Cannelle, Rhum, HE orange

Préparation

1. Pesez les ingrédients et faites fondre le chocolat au bain-marie en ajoutant la purée d'amande.
2. Le mélange doit être bien lisse.
3. Incorporez le sirop d'érable en remuant.
4. Réfrigérez pendant un quart d'heure si besoin pour pouvoir faire vos truffes plus facilement.
5. Formez les petites boules avec 2 petites cuillères et roulez les dans le cacao.
6. Réservez au frais.

• Vous n'avez plus qu'à déguster.

Pour un dessert avec le café ou pour le goûter.

pour 12 parts

• Préparation 15 minutes
• Cuisson 45 minutes

Ingrédients BIO

• 300 g d'oeufs
• 60 g de sucre rapadura
• 150 g de beurre de cacao
• 100 g d'huile d'olive
• 120 g de poudre d'amandes
• 100 g de farine de souchet
• 220 g de farine de teff
• 10 g de poudre à lever sans gluten
• 100 g de jus de pommes gingembre
• 2 belles pommes (variété Dalinette)
• Cannelle
• Rhum

Préparation

1. Allumez votre four à 180°.
2. Cassez vos oeufs dans un saladier, ajoutez le sucre et battez au fouet électrique.
3. Faites fondre le beurre de cacao puis ajoutez sur les oeufs: les farines, la poudre d'amandes, la poudre à lever, le jus de pommes et l'huile d'olive, le rhum et la cannelle.
4. Fouettez le mélange et incoporez le beurre de cacao fondu. Mélangez à la spatule.
5. Épluchez vos pommes, coupez les en petits dés, glissez les dans votre appareil.
6. Remuez soigneusement afin de bien les répartir.
7. Huilez votre plat et versez l'appareil dedans.
8. Enfournez pendant 40 à 45 minutes.
9. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.

• Bonne dégustation.

Pour 8 personnes environ

Dessert facile à réaliser et abordable.

• Préparation 15 minutes
• Cuisson 25 minutes

Ingrédients BIO

• 6 bananes bien mûres
• 4 oeufs (gros)
• 250 g de lait d'amande
• 10 g de jus de citron
• 100 g de raisins secs
• Cannelle, rhum...

Préparation

1. Allumez votre four à 180°.
2. Épluchez les bananes, posez les dans un saladier avec le jus de citron et le lait d'amande mixez l'ensemble.
3. Ajoutez ensuite les oeufs et fouettez, la crème est bien lisse.
4. Incorporez les raisins secs, la cannelle et le rhum tout en continuant de mélangez délicatement.
5. Versez dans des petits pots que vous mettrez dans un plat rempli d'eau chaude.
6. Faites cuire 20 minutes environ.
7. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.
8. Refroidir avant de déguster.

• Les petits pots permettent une conservation plus longue si on ajoute un couvercle avant de réfrigérer.
• Pas de sucre car les bananes sont naturellement sucrées.

Pour un dessert gourmand

• Préparation 15 minutes
• Cuisson 45 minutes

Ingrédients BIO

• 1 ou 2 gros ananas frais et sucrés
• 4 oeufs
• 50 g de sucre de coco
• 30 g d'huile d'olive
• 30 g de purée d'amande
• 150 g de lait d'amande
• 70 g de farine de riz
• 30 g de farine de coco
• Rhum, cannelle

Préparation

1. Épluchez l'ananas, coupez-le en tranches fines.
2. Allumez votre four à 180°.
3. Huilez votre plat et saupoudrez de cannelle.
4. Répartissez les morceaux d'ananas dedans.
5. Cassez vos oeufs dans un saladier, mélangez avec le sucre au fouet puis ajoutez les farines, la purée d'amande, l'huile d'olive, le lait d'amande et le rhum. Ajoutez de la cannelle si vous aimez . Continuez à mélanger avec un fouet électrique puis versez sur l'ananas.
6. L'appareil ne recouvre pas les fruits.
7. Faites cuire pendant 45 minutes.
8. Votre clafoutis est cuit quand la pointe d'un couteau ressort sèche.

Bonne dégustation.

• Vous pouvez utiliser de l'ananas en boite.
• Vous pouvez ajouter de la noix de coco râpée, des raisins secs pour un dessert encore plus gourmand.

pour le goûter

Ingrédients BIO

• 8 oeufs
• 5 bananes
• 100 g d'amandes en poudre
• 100 g de purée d'amandes
• 120 g d'huile d'olive
• 120 g de farine de teff
• 120 g de farine de sarrasin
• 2 sachets de poudre à lever sans gluten
• 80 g de riz complet
• 60 g de sucre rapadura
• 100 g de raisins secs macérés
• 80 g de cranberry
• 80 g de graines de chia (facultatif)
• 6 pommes
• Cannelle, rhum, épices de Noël

Préparation

1. Mixez les amandes et les bananes.
2. Dans un saladier, cassez les oeufs, ajoutez le sucre, les farines, la poudre à lever, la purée d'amande, l'huile d'olive puis mélangez à l'aide d'un fouet électrique.
3. Allumez le four à 200°.
4. Versez le mélange avec les bananes et continuez à fouettez.
5. Épluchez les pommes et découpez les en petits morceaux que vous ajouterez à la pâte qui doit être souple si besoin complétez avec du lait d'amande.
6. Incorporez les raisins secs macérés, les cranberry, les graines de chia, les épices au choix, le rhum et mélangez avec douceur.
7. Huilez 2 plats à cake et répartissez votre appareil dedans.
8. Faites cuire pendant 15 minutes à 200° puis baissez à 180 pendant 30 minutes.
9. Le gâteau est cuit quand la pointe d'un couteau mise au milieu ressort sèche.

Beaucoup d'oeufs dans cette recette mais je devais les utiliser rapidement d'où cette recette. Je la publie à la demande d'une amie car elle a goûté ce cake et l'a apprécié.

Pour un gros pain ou 2 pains épicés

Ingrédients BIO

• 20 cuillères à soupe bombées de farine de riz complet
• 10 cuillères à soupe bombées de farine de teff
• 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de Mix'Gom
• 2 sachets de levure sans gluten
• Eau tiède
• 1/2 cuillère à café de sel fin ou plus
• Tapenade, cumin, cannelle

Préparation

1. Versez les farines, le mix'gom la levure et le sel dans un grand saladier, mélangez.
2. Ajoutez l'huile et progressivement l'eau en mélangeant à la main.
3. L'eau tiède sera versée jusqu'à l'obtention d'une pâte souple.
4. Battez un peu cette pâte.
5. J'ai partagé la pâte en 2, dans la première j'ai ajouté un belle cuillère à soupe de tapenade et j'ai saupoudré du cumin
6. Dans la seconde j'ai saupoudré de cannelle.
7. Mettre à lever dans un ou deux récipients huilés que vous recouvrirez d'un couvercle ou d'un film plastique.
8. Au soleil et à la chaleur, le pain pousse en 30 minutes.
9. Allumez le four à 240°(thermostat 8).
10. Faites cuire à four chaud 240° pendant 55 minutes, n'oubliez pas de tapoter le fond pour vérifier la cuisson.

Une recette de pain sans balance facile à réaliser.

• préparation 15 minutes
• cuisson 45 minutes

Pour utiliser des bananes bien mûres

Ingrédients BIO

• 6 oeufs
• 6 bananes bien mûres
• 2 oranges juteuses
• 50 g de purée d'amande
• 500 g de lait d'amande
• vanille, cannelle. ...

Préparation

1. Allumez votre four à 200°.
2. Epluchez les bananes, versez le jus des oranges et mixez.
3. Cassez les oeufs sur les bananes, ajoutez la purée d'amande, le lait d'amande tiédi aromatisé, mixez.
4. Huilez un plat à four et versez la préparation dedans.
5. Cuire au bain marie pendant 45 minutes, réduire la température à 180 ° au bout de 15 minutes.
6. Se déguste froid.

Je n'ai pas mis de sucre dans cette recette car les fruits en apportent suffisamment.

Pour 8 à 10 personnes, en dessert ou pour un goûter

Ingrédients BIO

• 220 g de farine de riz
• 60 g de farine de coco
• 100 g de poudre d'amande ou de coco
• 40 g de sucre de coco
• 90 g de purée d'amande ou beurre de coco
• 50 g d'huile d'olive
• 30 g de rhum ( facultatif)
• 3 oeufs
• 4 bananes tigrées (grosses) ou ananas
• 1 pincée de sel
• Lait d'amande ou de coco
• 15 g de cannelle
• 1 jus de citron

Préparation

1. Mettez dans un saladier: les farines, la poudre d'amande, l'huile d'olive, la purée d'amande, le sucre de coco, 25 g de rhum, 3 oeufs, 10 g de cannelle et une pincée de sel malaxez bien afin d'avoir une belle pâte lisse et souple.
2. Partagez cette pâte en deux et étalez une moitié sur du papier sulfurisé que vous transférez ensuite dans votre plat à tarte.
3. Allumez votre four à 190 °
4. Epluchez vos bananes, coupez les en rondelles dans un saladier ajoutez le jus de citron, le reste de cannelle et si vous aimez le reste de rhum et des raisins secs, mélangez le tout et versez sur votre pâte déjà étalée en égalisant la hauteur.
5. Etalez le reste de votre pâte et recouvrez les fruits, scellez les bords en prenant soin de ne pas laisser apparaitre les bananes.
6. Enfournez pendant 45 minutes et démoulez avec le papier sulfurisé que vous pouvez enlever facilement.

Se déguste chaud ou froid à la petite cuillère.

Un dessert original

• Préparation 30 minutes
• Cuisson 30 minutes

Ingrédients BIO pour 8 personnes

• 70 gr + 50 gr de sucre complet
• 120 gr de farine de châtaignes
• 4 oeufs
• 1/2 sachet de levure sans gluten pour pâtisserie
• 100 gr de purée d'amande blanche
• 30 gr d'huile d'olive
• 6 figues
• 5 poires comice ou williams fondantes ou autre variété au choix.
• 200 gr d'ananas frais (facultatif)
• Cannelle, rhum.

Préparation

1. Mettez votre four à chauffer à 180°.
2. Faite votre caramel en mettant le sucre (70 gr) dans une casserole que vous mettrez à chauffer. Le caramel est prêt quand il a atteint une température supérieure à 150 ° .Versez le dans votre moule à gâteau et nappez tout le fond.
3. Coupez les poires (que vous avez épluchées) en quartiers et posez les en rosace. Ajouter les figues coupées en deux.
4. Si vous aimez vous pouvez ajouter de l'ananas en fines tranches en deuxième couche.
5. Saupoudrez de cannelle.
6. Mettez dans un bol tous les autres ingrédients: les oeufs, le sucre, la farine de châtaigne, la levure, la purée d'amande et l'huile d'olive; mixez l'ensemble en mettant un peu de lait d'amande pour avoir une consistance béchamel , ajoutez un peu de rhum et bien mélanger.
7. Versez votre pâte sur les fruits et enfournez pour 30 minutes. La pointe d'un couteau doit sortir sèche quand le gâteau est cuit.
8. Démoulez dès la sortie du four.
9. Vous pouvez déguster tiède ou froid.

Un dessert d'automne rapide à faire

• Préparation 15 minutes
• Cuisson 40 minutes

Ingrédients BIO

• Pommes
• Mûres (si vous en avez)
• cannelle
• 40 grammes d'huile d'olive
• 40 grammes de sucre rapadura
• 80 grammes de farine de châtaignes ou riz et souchet

Préparation

1. Allumez votre four à 200°.
2. Épluchez et coupez les pommes en petits morceaux et versez les dans un plat à tarte, ajoutez des mûres .
3. Préparer la pâte à crumble en mélangeant l’huile d’olive et le sucre. Ajouter la farine de châtaigne jusqu’à l'obtention d'une pâte sablée.
4. Émiettez la pâte sur les fruits et mettez à cuire pendant 40 minutes.

Se déguste chaud ou tiède .

Bon appétit...

Je n'ai pas préciser le nombre de pomme ni de mûres car cela dépend de votre plat. Si vous avez trop de pâte vous pouvez la conserver cuite dans un bocal.