vendredi, décembre 4 2020 16:40
Pour un repas au travail ou en pique-nique
Repas économique.
Ingrédients
- 100 g de lentilles Beluga cuites
- 100 g de choux-fleurs cuit
- 1 carotte de 100g
- 1 pomelos
- Huile d'olive, vinaigre balsamique, sel, poivre, épices
- 10 g de purée d'amande
Préparation
- Coupez en petits dés la carotte.
- Découpez le choux-fleurs cuit .
- Épluchez le pomelos à vif afin d'enlever toute les peaux qui sont amères.
- Dans un récipient avec couvercle, versez les lentilles, la carottes, le choux-fleurs et les morceaux de pomelos.
- Préparez votre vinaigrette en mélangeant le reste des ingrédients.
- Ajoutez cette sauce au moment de la dégustation.
- Bon appétit
- J'ai utilisé un reste de lentilles cuisinées la veille. J'aime bien le goût de la purée d'amande dans une vinaigrette et elle donne de la texture à la sauce.
danie.h vendredi, décembre 4 2020, 16:40
Entrée et ou Plat principal
lundi, juillet 6 2020 18:58
Pour un repas facile à préparer
- Préparation 10 minutes
- Cuisson 15 minutes environ
Ingrédients
- Chou pomme
- Carottes
- Oignons
- Ail
- Huile d'olive
- Cumin
ou
- Pommes de terre nouvelles
- Oignons nouveaux
- Ail nouveau
- Herbes de Provence
- Huile d'olive
ou
- Carottes nouvelles
- Pommes de terre nouvelles
- Courgettes
- Oignons nouveaux
- Ail nouveau
- Herbes de Provence
- Huile d'olive
Préparation
- Lavez vos légumes, frottez ou épluchez les carottes nouvelles, les pommes de terre les oignons et l'ail.
- Versez l'huile d'olive dans le wok, mettez à chauffer et ajoutez les légumes découpés.
- Faites cuire à feu vif en surveillant afin que cela n'attache pas.
- Salez légèrement et poivrez en fin de cuisson.
- Vos légumes sont prêts.
- Je n'ai pas donné de quantité car cela dépend du nombre de convives. Les légumes sont nombreux en été, les variantes également
danie.h lundi, juillet 6 2020, 18:58
Entrée et ou Plat principal
lundi, avril 13 2020 14:59
Pour une soirée un peu fraîche
- Préparation 10 minutes
- Cuisson 15 minutes
Ingrédients
- 300 g de lentilles corail
- 1 oignon
- 2 carottes
- 20 g d'huile d'olive
- 400 g de lait d'amande ou de coco
- 45 g de purée d'amande ou de crème de coco
- une cuillère à café de persil haché
Préparation
- Faites revenir sans colorer les oignons et carottes épluchées dans l'huile d'olive.
- Ajoutez les lentilles, le lait et un litre d'eau chaude.
- Portez à ébullition et laissez cuire pendant 10 minutes.
- Mixez votre velouté et incorporez la purée d'amande.
- Servez bien chaud dans des assiettes et saupoudrez de persil.
- Vous pouvez choisir tout amande ou tout coco, cela modifie le goût final. Les deux sont délicieuses.
danie.h lundi, avril 13 2020, 14:59
Entrée et ou Plat principal
samedi, mars 21 2020 18:31
Pour un repas du soir économique.
- Préparation 40 minutes
- cuisson 45 minutes
Ingrédients
- 500 g de petits navets nouveaux
- 800 g de carottes épluchées
- 600 g de pommes de terre épluchées
- 8 saucisses d'agneau bio
- 2 gros oignons
- 4 gousses d'ail
- Huile d'olive
- Purée de tomates tomates entières en conserve
- Curry, sel, poivre, curcuma
Préparation
- Épluchez les pommes de terre, les carottes coupez les en gros cubes et lavez les.
- Faites les cuire pendant 10 minutes à la vapeur.
- Pelez, émincez les oignons coupez les saucisses d'agneau en petits tronçons de 2 cm.
- Allumez votre four à 200°.
- Mettez l’huile d’olive avec du curcuma à chauffer dans une poêle, faites revenir les oignons et l'ail sans les colorer.
- Ajoutez les saucisses coupées.
- Quelques minutes après joignez la purée de tomate, le curry, salez légèrement, poivrez mélangez tout en continuant la cuisson.
- Huilez le plat à gratin et versez les pommes de terre, carottes et les navets nouveaux épluchés poivrez puis le mélange oignon, tomates, remuez pour repartir la sauce.
- Faites cuire pendant 50 minutes environ.
- Saupoudrez de persil haché au moment de servir.
Peu de sel car la purée de tomates et les tomates entières sont déjà salées
danie.h samedi, mars 21 2020, 18:31
Entrée et ou Plat principal
jeudi, février 27 2020 11:29
Pour 8 personnes
- Préparation 40 minutes
- Cuisson 2 heures
Ingrédients
- 1 kg 600 de veau ( quasy ou noix patissière)
- 4 grosses carottes
- 16 petits navets
- 650 g de purée de tomate
- 2 oignons
- olives noires dénoyautées
- 2 cm de gingembre
- 3 gousses d'ail
- Huile d'olive
- 15 g de curcuma
- Sel, poivre
Préparation
- Découpez la viande en cubes de 5 cm environ, dégraissez en même temps.
- Versez de l'huile d'olive dans une casserole à fond épais et faîtes chauffer.
- Mettez les morceaux de viande à dorer sur toutes les faces.
- Pendant ce temps, épluchez les carottes, oignons, ail et gingembre.
- Ajoutez sur la viande, les oignons et l'ail coupés en petits morceaux puis les carottes.
- Incorporez le jus de tomate, les olives et remuez.
- Râpez le gingembre et rajoutez le avec la cuillère de curcuma dans la casserole.
- Salez légèrement et poivrez.
- 30 minutes avant la fin de cuisson ,ajoutez les petits navets épluchées sur la viande dans la casserole
- Mélangez à nouveau et laissez cuire à couvert à petit feu pendant 1 heures 30 en remuant de temps en temps.
- Servir bien chaud avec un peu de riz 1/2 complet.
Bon appétit
danie.h jeudi, février 27 2020, 11:29
Entrée et ou Plat principal
vendredi, février 21 2020 15:42
Pour un repas du soir économique.
- Préparation 40 minutes
- cuisson 45 minutes
Ingrédients
- 1kg de pommes de terre épluchées
- 500 g de carottes épluchées
- 600 g de purée de tomates
- 5 tranches de jambon fumé epaisses ou un chorizo
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 5 g de cumin ou thym ou origan
- 60 g d’huile d’olive + curcuma
- 50 g environ d'olives noires dénoyautées
- Poivre
- 50 g de purée d'amande
Préparation
- Épluchez les pommes de terre, les carottes coupez les en gros cubes et lavez les.
- Faites les cuire pendant 10 minutes à la vapeur.
- Pelez, émincez l’oignon, coupez le jambon en petites tranches de 2 cm.
- Allumez votre four à 200°.
- Mettez l’huile d’olive avec du curcuma à chauffer dans une poêle, faites revenir les oignons et l'ail sans les colorer.
- Ajoutez les morceaux de jambon.
- Quelques minutes après joignez la pulpe de tomate, la purée d'amande, les olives et le cumin, mélangez tout en continuant la cuisson.
- Huilez le plat à gratin et versez les pommes de terre et carottes, poivrez puis le mélange oignon, tomates, remuez pour repartir la sauce.
- Faites cuire pendant 50 minutes environ.
- Saupoudrez de persil haché au moment de servir
- Délicieux avec une salade.
- Pas d'ajout de sel dans cette recette car les olives, le jambon et la purée de tomates sont salés et cela suffit amplement.
danie.h vendredi, février 21 2020, 15:42
Entrée et ou Plat principal
dimanche, janvier 26 2020 15:17
Pour un déjeuner en famille.
- Préparation 40 minutes
- Cuisson 2 heures 30 à 3 heures
Ingrédients
- 1 kg 500 bœuf à braiser
- 1 kg de carottes
- 650 g de purée de tomate
- 2 oignons
- 2 cm de gingembre
- 3 gousses d'ail
- 1 C à S de curcuma
- sel, poivre
Préparation
- Découpez la viande en cubes de 5 cm environ, dégraissez en même temps.
- Versez de l'huile d'olive dans une casserole à fond épais et faîtes chauffer.
- Mettez les morceaux de viande à dorer sur toutes les faces.
- Pendant ce temps, épluchez les carottes, oignons, ail et gingembre.
- Ajoutez sur la viande, les oignons et l'ail coupés en petits morceaux puis les carottes.
- Incorporez le jus de tomate et remuez.
- Râpez le gingembre et rajoutez le avec la cuillère de curcuma dans la casserole.
- Salez légèrement et poivrez.
- Mélangez à nouveau et laisser cuire à couvert a petites bulles pendant 2 heures 30 en remuant de temps en temps.
danie.h dimanche, janvier 26 2020, 15:17
Entrée et ou Plat principal
mardi, janvier 7 2020 10:20
Pour un apéritif
Avec une viande froide ou des légumes...
Pour le plaisir
Ingrédients
- 1 avocat
- 70 g de carottes rapées
- 10 g de jus de citron
- Sel
- Poivre au moulin
- Gingembre frais
Préparation
- Versez l'avocat et les carottes râpées dans un saladier et utilisez un mixeur plongeant pour réduire en purée.
- Le mélange donne un purée un peu épaisse et lisse.
- Incorporez le jus de citron, le sel, le poivre (un tour de moulin), le gingembre la valeur d'un tour de moulin.
- Remuez afin de bien mélanger les ajouts et réfrigérez avant dégustation.
- Sensation de fraîcheur en bouche très agréable.
- A consommer dans les 24 heures.
danie.h mardi, janvier 7 2020, 10:20
Tartinables salés ou sucrés
samedi, décembre 28 2019 18:26
Pour un dîner ou un apéritif dinatoire 
Pour 6 personnes
Ingrédients
- 200 g de farine de sarrasin
- 200 g de carottes
- 1 oignon doux
- Thym
- Persil
- Piment
- 2 oeufs
- Huile d'olive
- 50 g de lait d'amande
- Bicarbonate
Préparation
- Épluchez les carottes et râpez les finement.
- Mixez les oignons, le thym, le persil, le piment, ajoutez les à la farine.
- Mélangez et incorporez les oeufs, le lait d'amande, le bicarbonate et 50 g d'huile d'olive tout en continuant de battre.
- Ajoutez les carottes et remuez vivement. La pâte est épaisse.
- Dans une friteuse chaude à 160°, versez des petites boules de pâte et laisser dorer, quand les acras remontent ils sont cuits.
- A déguster chaud ou tiède.
- Inspirée du livre cuisine créole voyage aux Antilles André Exbrayat
danie.h samedi, décembre 28 2019, 18:26
Entrée et ou Plat principal
dimanche, octobre 27 2019 21:46
Pour 8 à 10 personnes
Un repas d'automne
Ingrédients
- 1 gros choux frisé
- 2 saucisses de morteau
- 4 saucisses fumées
- 2 tranches de jambon fumé ou de poitrine fumée maigre
- 6 belles carottes
- 6 pommes de terre
- 2 oignons
- 2 à 3 gousses d'ail
- Sel, poivre, cumin.
Préparation
- Mettez une grande casserole remplie d'eau au 3/4 à chauffer.
- Lavez et épluchez vos légumes.
- Coupez le choux en quatre et et retirez les côtes qui restent dures et mettez le à cuire dans l'eau bouillante
- Pendant ce temps, versez huile d'olive et curcuma dans une cocotte en fonte ou un grand faitout à fond épais et mettez à chauffer.
- Émincez les oignons, l'ail et faites les revenir sans coloration dans l'huile. Découpez le jambon en petits dés que vous ajoutez sur les oignons.
- Le choux bout depuis 10 minutes, à l'aide d'une écumoire transvasez le choux sur les oignons et le jambon fumé. Je découpe le choux avec mon écumoire si besoin quand tout est versé. ( ne jeter pas l'eau car elle sert à cuire les saucisses)
- Salez, poivrez , et versez du cumin généreusement si vous aimez.
- Posez sur le choux que vous avez mélangé avec les oignons, les carottes coupées en bâtonnets et par dessus les pommes de terre.
- Couvrez et laissez cuire à petits bouillons pendant 3/4 d'heure environ, le temps que les saucisses cuisent dans l'eau du choux.
- Servir très chaud
- Bon appétit
Un repas de mon enfance économique que j'apprécie toujours.
danie.h dimanche, octobre 27 2019, 21:46
Entrée et ou Plat principal
jeudi, octobre 17 2019 09:53
Demande du temps
Un plat pour les jours ou il fait froid et ou vous êtes nombreux ( 8 à 10 personnes)
- Préparation 40 + 30 minutes
- Marinade 24 heures
- Cuisson 3 heures 30
Ingrédients
La marinade
- 1 litre de vin blanc sec d’Alsace (Riesling ou Sylvaner)
- 1oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 feuilles de laurier
Le plat
- 1 kg de porc maigre
- 1 kg d'agneau
- 1 kg de pommes de terre
- 500 g de carottes
- 500g de navets
- 500 g d'oignons doux
- Sel, poivre
Préparation
- Coupez les viandes en petits morceaux de 3 cm environ et mettez les dans un plat
- Versez la bouteille de vin .
- Ajoutez un oignon, les deux gousses d’ail, les feuilles de laurier, des branches de thym.
- Fermez le récipient et mettez au froid pendant 24 heures.
- Épluchez les pommes de terre, les carottes, les navets, les oignons et les couper en rondelles.
- Égouttez la viande et réservez le jus de la marinade.
- Allumez votre four à 220°.
- Dans un plat avec couvercle, huilez et disposez successivement : une couche d'oignons, une couche de pommes de terre, une couche de carottes, une couche de navets puis une couche de viande
- Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients, Il est préférable de terminer par une couche de pommes de terre.
- Salez et poivrez et posez les feuilles de laurier.
- Verser le jus de la marinade, il doit recouvrir les pommes de terre.
- Faites cuire à 220° pendant une heure puis à 180° pendant environ 2h30.
Ce plat alsacien se cuisine traditionnellement avec des pommes de terre et des oignons.
En fonction de la saison et de vos goûts, vous pouvez remplacer l'agneau par une autre viande.
danie.h jeudi, octobre 17 2019, 09:53
Entrée et ou Plat principal
vendredi, décembre 7 2018 21:40
Pour changer du poulet rôti
- Préparation 50 minutes
- Cuisson 1 heure 30
Ingrédients
- un beau poulet bio
- 20 g de bouillon de légumes sans levure et sans lactose
- 4 carottes
- 4 navets
- 3 blancs de poireau
- 3 gousses d'ail
- 2 feuilles de laurier -
- 2 belles branches de thym -
- quelques grains de poivre
- 60 g d'huile d'olive
- 80 g de farine de riz
- 1,5 dl de crème de soja
- 25 g de purée d'amande
- 2 jaunes d'oeufs
- Muscade
- Sel et poivre
Préparation
- Taillez les carottes, navets et poireaux en julienne.
- Découpez le poulet en 8 sans le désosser.
- Mettre les morceaux de poulet à cuire dans l'eau avec le bouillon de légumes, les aromates et la carcasse du poulet. Cuire à feu modéré et à faible ébullition pendant une heure 15.
- Etuvez les juliennes à l'huile d'olive, salez légèrement et poivrez.
- Vérifiez la cuisson. Sortez vos morceaux de poulets et enlevez la peau, les tendons et les os.
- Confectionnez le velouté de volaille, en faisant un roux avec l'huile d'olive et la farine puis en versant 1 litre de bouillon filtré en une fois sur le roux blanc, hors du feu. Délayez au fouet pour disperser la liaison et reportez sur feu modéré sans cesser de remuer.
- Ajoutez vos morceaux de poulet et la purée d'amande,portez à ébullition, mélangez et réduisez le feu au maximum.
- Dans un bol, mélangez vos jaunes d'oeufs et la crème de soja + un jus de citron, sel, poivre et versez sur la viande.
- Remuez vivement et arrêtez la cuisson.
- Servir les juliennes, la viande et un peu de riz que vous napperez de sauce.
Bon appétit
danie.h vendredi, décembre 7 2018, 21:40
Entrée et ou Plat principal
vendredi, septembre 14 2018 19:44
Ingrédients
- 300 g de carottes râpées
- 4 oeufs
- 160 g de farine de riz
- 45 g de tomates séchées en purée
- 60 g de purée d'amande
- 50 g d'huile d'olive
- 1 sachet de poudre à lever
- 110 g de lait d'amande
- Sel, poivre, épices ou herbes aromatiques
- 10 g de graines de pavot
Préparation
- Allumez votre four à 180°.
- Dans un saladier, versez la farine, la poudre à lever, les oeufs, la purée d'amande, l'huile d'olive, le lait d'amande.
- Mélangez au batteur électrique ou à la fourchette jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
- Ajoutez les carottes râpées, les tomates séchées, les graines de pavot, salez poivrez et mélangez à nouveau.
- Vous pouvez mettre les épices ou herbes de votre choix.
- Versez votre préparation dans un plat à cake huilé et mettez à cuire pendant 35 minutes.
- La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.
Se déguste chaud avec une salade verte et avec un peu de mayonnaise maison si il est froid.
danie.h vendredi, septembre 14 2018, 19:44
Entrée et ou Plat principal
lundi, octobre 2 2017 18:20
Un plat économique.
- Préparation 20 minutes
- Cuisson 30 minutes
Ingrédients: pour 4 à 6 personnes 
- 200 gr de lentilles
- 2 belles carottes
- 1 oignon moyen
- 1 gousse d'ail
- Huile d'olive, curcuma, sel, poivre
- Purée d'amandes
Préparation
- Rincez les lentilles et les mettre à cuire dans une casserole d'eau froide . Mettre une autre casserole d'eau à bouillir.
- Épluchez l'oignon, l'ail, les carottes et les découper en fines rondelles.
- Mettez votre sauteuse à chauffer avec huile d'olive et curcuma, ajouter les oignons, les carottes, la gousse d'ail et le bacon sur feu doux.
- Vos lentilles doivent bouillir depuis 10 minutes. Vous devez les égoutter et ensuite les ajouter au contenu de votre sauteuse. Ajoutez l'eau que vous avez mis à bouillir. Elle doit recouvrir les lentilles.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes environ.
- Quand les lentilles vous paraissent cuites, salez légèrement et poivrez.
- Avant de servir ajoutez la purée d'amandes et remuez.
Bon appétit
- La purée d'amande va donner de l'onctuosité à ce plat de lentilles
danie.h lundi, octobre 2 2017, 18:20
Entrée et ou Plat principal
