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Mot-clé - Choux frisé

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dimanche, octobre 27 2019 21:46

Potée au choux

Pour 8 à 10 personnes

Un repas d'automne

Ingrédients

  • 1 gros choux frisé
  • 2 saucisses de morteau
  • 4 saucisses fumées
  • 2 tranches de jambon fumé ou de poitrine fumée maigre
  • 6 belles carottes
  • 6 pommes de terre
  • 2 oignons
  • 2 à 3 gousses d'ail
  • Sel, poivre, cumin.

Préparation

  1. Mettez une grande casserole remplie d'eau au 3/4 à chauffer.
  2. Lavez et épluchez vos légumes.
  3. Coupez le choux en quatre et et retirez les côtes qui restent dures et mettez le à cuire dans l'eau bouillante
  4. Pendant ce temps, versez huile d'olive et curcuma dans une cocotte en fonte ou un grand faitout à fond épais et mettez à chauffer.
  5. Émincez les oignons, l'ail et faites les revenir sans coloration dans l'huile. Découpez le jambon en petits dés que vous ajoutez sur les oignons.
  6. Le choux bout depuis 10 minutes, à l'aide d'une écumoire transvasez le choux sur les oignons et le jambon fumé. Je découpe le choux avec mon écumoire si besoin quand tout est versé. ( ne jeter pas l'eau car elle sert à cuire les saucisses)
  7. Salez, poivrez , et versez du cumin généreusement si vous aimez.
  8. Posez sur le choux que vous avez mélangé avec les oignons, les carottes coupées en bâtonnets et par dessus les pommes de terre.
  9. Couvrez et laissez cuire à petits bouillons pendant 3/4 d'heure environ, le temps que les saucisses cuisent dans l'eau du choux.

  • Servir très chaud
  • Bon appétit

Un repas de mon enfance économique que j'apprécie toujours.

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