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Mot-clé - Courgettes

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mardi, septembre 18 2018 17:06

Clafoutis courgettes

pour 4 à 6 personnes

Ingrédients

  • 130 g de farine de riz complet bio
  • 50 g d'huile d'olive
  • 50 g de purée d'amande
  • 4 oeufs bio
  • 300 g de lait d'amande
  • 400 g de courgettes bio
  • 2 cuillères à café d'estragon ou aneth ou cumin ou thym etc...
  • Sel, poivre, curcuma, ail.

Préparation

  1. Lavez puis coupez les courgettes en dés sans les éplucher.
  2. Faites revenir les courgettes avec une gousse d'ail écrasée dans une poêle avec l’huile d’olive + curcuma jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
  3. Allumez le four à 180°C.
  4. Dans un saladier, versez la farine, les œufs, l'huile d'olive, la purée d'amande et le lait, mélangez afin d'avoir une pâte lisse.
  5. Salez, poivrez, ajoutez les herbes aromatiques puis mélangez à nouveau.
  6. Huilez un plat à gratin.
  7. Placez les courgettes dans le moule puis versez la préparation.
  8. Enfournez pour 40 minutes environ.

samedi, septembre 15 2018 14:16

Courgette et pâtisson farcis

Quand on a trop de courgettes dans le potager...

Ingrédients

  • 500 g de porc maigre haché
  • 500g de veau maigre haché
  • 2 oeufs
  • 60 de tomates séchées en purée
  • 100 g d'huile d'olive
  • 60 g de purée d'amande
  • 30 g d'olives noires
  • 2 beaux oignons
  • 2 à 3 gousses d'ail
  • Herbes de Provence
  • Sel poivre
  • 3 grosses courgettes
  • 1 pâtisson

Préparation

  1. Préparer tous vos ingrédients, allumer votre four à 190°.
  2. Mettre vos viandes hachées dans un saladier, ajouter les oeufs les tomates séchées, la purée d'amande, l'huile d'olive, les olives noires, les oignons coupés très fins ainsi que les gousses d'ail, les herbes de Provence le sel et poivre; malaxer afin que tous les ingrédients soient bien répartis. Réserver dans votre réfrigérateur.
  3. Laver les légumes, fendre les courgettes dans le sens de la longueur, ouvrir le pâtisson en couvercle, saler et poivrer légèrement à l'intérieur des légumes.
  4. Reprenez la farce et remplissez les légumes jusqu'à épuisement de celle-ci.
  5. Couvrez la farce avec la partie du légume que vous avez découpé.
  6. Salez, poivrez et versez un peu d'huile sur les chapeaux.
  7. Enfournez pendant 45 minutes.
  8. Se mange chaud avec un peu de riz.

Se congèle très bien quand ce plat est cuit.

lundi, mai 14 2018 10:22

Polenta

En apéritif ou pour un pique-nique

Ingrédients

  • 250 g de polenta (semoule de maïs)
  • Bouillon de légumes ou de volaille sans gluten et sans lactose 1 litre ou de l'eau tout simplement
  • 100 g d'olives noires dénoyautées
  • 2 courgettes ou 2 carottes ou des haricots verts cuits
  • Tomates séchées à l'huile ou fraîches
  • Epices ou herbes de Provence selon vos goûts
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre

Préparation

  1. Faites chauffer votre bouillon, versez en pluie la semoule dès l'ébullition en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à absorption complète du liquide.
  2. Ajoutez les olives, les courgettes râpées, les tomates découpées et l'huile d'olive tout en continuant de mélanger.
  3. Salez légèrement, poivrez et ajoutez vos épices ou herbes bien mélangez et goûtez afin de pouvoir rectifier l'assaisonnement.
  4. Mettre la polenta dans un plat huilé et placez là dans votre four 15 minutes à 180° afin de la dessécher.
  5. Refroidir avant de la découper en petits cubes.

Une polenta sans lactose, qui se mange sans faim. Vous pouvez variez les goûts en utilisant par exemple de l'huile de coco et en modifiant les ingrédients.

jeudi, avril 12 2018 20:34

Gâteau chocolat passion

Pour un goûter ou en dessert avec une glace à la vanille

Ingrédients

  • 200 g de chocolat à cuire
  • 4 fruits de la passion
  • 200 g de courgette
  • 4 oeufs
  • 40 g de sucre de canne complet
  • 20 g de poudre d'amandes
  • 30 g de purée d'amande
  • 20 g de farine de riz
  • 10 g de farine de coco
  • 1 sachet de poudre à lever sans gluten

Préparation

  1. Allumez votre four à 180°
  2. Mettez du papier sulfurisé dans votre plat
  3. Faites fondre le chocolat coupé en morceaux au bain marie
  4. Coupez les fruits de la passion en 2 et pressez les pour récupérer le maximum de jus
  5. Râper la courgette
  6. Cassez vos oeufs dans un saladier, versez le sucre et battez pour que le mélange blanchisse.
  7. Ajoutez ensuite tous les ingrédients de la liste sans oublier le chocolat et les fruits.
  8. Mélangez soigneusement et versez dans votre moule.
  9. Faites cuire pendant 30 minutes, la pointe d'un couteau doit ressortir sèche.
  10. Laisser refroidir avant de déguster ce gâteau qui croque parfois.
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