mardi, octobre 11 2022 18:49
Pour un repas du soir, rapide à préparer
Ingrédients BIO
- 150 g de flocons de quinoa
- 50 g de flocons de sarrasin
- 100 g de pois chiches cuits
- 200 g de lait d'amande
- 1 belle carotte
- 3 œufs
- 50 g d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- Cumin en poudre
- Sel, poivre
Préparation
- Faites tiédir le lait dans une casserole, ajoutez les flocons et laissez hydrater quelques minutes.
- Lavez, épluchez et râpez la carotte grossièrement et l’ajoutez aux flocons avec les pois chiches légèrement écrasés.
- Incorporez les œufs, du cumin, la gousse d’ail émincée, 20 g d'huile d'olive et une pincée de sel en mélangeant.
- Versez de l’huile d’olive dans une poêle, déposez une petite louche de pâte en l'étalant, faites cuire 5 minutes de chaque coté.
- Continuez jusqu’à épuisement des ingrédients.
- Vous pouvez servir les les galettes avec une assiette de crudités ou des côtes de blettes ou avec des tartinables ou du pesto végan.
Bon appétit
danie.h mardi, octobre 11 2022, 18:49
Entrée et ou Plat principal
dimanche, juin 6 2021 16:33
Pour 4 à 8 personnes -
- Préparation : 15 minutes
- Facile
Ingrédients BIO
- 1 aubergine de belle taille
- 40 g de purée d'oléagineux (sésame, amandes etc...)
- 15 g de jus de citron jaune
- 5 g de Cumin en poudre
- 10 g d'ail frais
- 20 g d'huile d’olive
- Sel, poivre
Préparation
- Lavez l'aubergine, faites la cuire à la vapeur pendant 15 minutes, ou au four en même temps qu'un gâteau ou un pain.
- Sortez la de la vapeur ou du four, patientez 10 minutes et enlevez la peau violette..
- Versez l'aubergine découpée en gros morceaux avec tous les ingrédients dans un bol mixeur puis mixez .
- Votre préparation à la consistance dune purée épaisse. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
- Glissez le tartinable d’aubergine dans un récipient à couvercle et réservez au froid avant dégustation.
Bon appétit.
danie.h dimanche, juin 6 2021, 16:33
Tartinables salés ou sucrés
lundi, juillet 6 2020 18:58
Pour un repas facile à préparer
- Préparation 10 minutes
- Cuisson 15 minutes environ
Ingrédients BIO
- Chou pomme
- Carottes
- Oignons
- Ail
- Huile d'olive
- Cumin
ou
- Pommes de terre nouvelles
- Oignons nouveaux
- Ail nouveau
- Herbes de Provence
- Huile d'olive
ou
- Carottes nouvelles
- Pommes de terre nouvelles
- Courgettes
- Oignons nouveaux
- Ail nouveau
- Herbes de Provence
- Huile d'olive
Préparation
- Lavez vos légumes, frottez ou épluchez les carottes nouvelles, les pommes de terre les oignons et l'ail.
- Versez l'huile d'olive dans le wok, mettez à chauffer et ajoutez les légumes découpés.
- Faites cuire à feu vif en surveillant afin que cela n'attache pas.
- Salez légèrement et poivrez en fin de cuisson.
- Vos légumes sont prêts.
- Je n'ai pas donné de quantité car cela dépend du nombre de convives. Les légumes sont nombreux en été, les variantes également
danie.h lundi, juillet 6 2020, 18:58
Entrée et ou Plat principal
vendredi, février 21 2020 15:42
Pour un repas du soir économique.
- Préparation 40 minutes
- cuisson 45 minutes
Ingrédients BIO
- 1kg de pommes de terre épluchées
- 500 g de carottes épluchées
- 600 g de purée de tomates
- 5 tranches de jambon fumé epaisses ou un chorizo
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 5 g de cumin ou thym ou origan
- 60 g d’huile d’olive + curcuma
- 50 g environ d'olives noires dénoyautées
- Poivre
- 50 g de purée d'amande
Préparation
- Épluchez les pommes de terre, les carottes coupez les en gros cubes et lavez les.
- Faites les cuire pendant 10 minutes à la vapeur.
- Pelez, émincez l’oignon, coupez le jambon en petites tranches de 2 cm.
- Allumez votre four à 200°.
- Mettez l’huile d’olive avec du curcuma à chauffer dans une poêle, faites revenir les oignons et l'ail sans les colorer.
- Ajoutez les morceaux de jambon.
- Quelques minutes après joignez la pulpe de tomate, la purée d'amande, les olives et le cumin, mélangez tout en continuant la cuisson.
- Huilez le plat à gratin et versez les pommes de terre et carottes, poivrez puis le mélange oignon, tomates, remuez pour repartir la sauce.
- Faites cuire pendant 50 minutes environ.
- Saupoudrez de persil haché au moment de servir
- Délicieux avec une salade.
- Pas d'ajout de sel dans cette recette car les olives, le jambon et la purée de tomates sont salés et cela suffit amplement.
danie.h vendredi, février 21 2020, 15:42
Entrée et ou Plat principal
dimanche, décembre 29 2019 22:15
Pour un apéritif convivial
- Préparation 20 minutes
- Trempage 24 heures
- Cuisson 5 minutes
Ingrédients BIO
- 500 g de pois du cap
- 1 botte d'oignons verts
- 1 bouquet de coriandre
- 1 cuillère à soupe de cumin
- 1 doigt de gingembre
- 1 cuillère à café de curcuma
- 10 petits piments
- Sel
- Huile
Préparation
- La veille mettez les pois à tremper dans un grand volume d'eau.
- Le lendemain, enlevez la peau des pois et mettez les dans un bol mixeur puis ajoutez tous les ingrédients.
- Vous obtenez une pâte assez épaisse.
- Faites chauffer l'huile à 160 °.
- Faites des petites boules avec la pâte que vous aplatissez avec la main.
- Mettez les à cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Bon appétit
- J'ai remplacé les oignons verts par des échalotes et les petits piments par du piment de Cayenne en poudre.
- Une recette rapportée de mon dernier voyage sur l'île de la Réunion.
danie.h dimanche, décembre 29 2019, 22:15
Entrée et ou Plat principal
dimanche, juillet 28 2019 15:30
Pour un gros pain ou 2 pains épicés
Ingrédients BIO
- 20 cuillères à soupe bombées de farine de riz complet
- 10 cuillères à soupe bombées de farine de teff
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de Mix'Gom
- 2 sachets de levure sans gluten
- Eau tiède
- 1/2 cuillère à café de sel fin ou plus
- Tapenade, cumin, cannelle
Préparation
- Versez les farines, le mix'gom la levure et le sel dans un grand saladier, mélangez.
- Ajoutez l'huile et progressivement l'eau en mélangeant à la main.
- L'eau tiède sera versée jusqu'à l'obtention d'une pâte souple.
- Battez un peu cette pâte.
- J'ai partagé la pâte en 2, dans la première j'ai ajouté un belle cuillère à soupe de tapenade et j'ai saupoudré du cumin
- Dans la seconde j'ai saupoudré de cannelle.
- Mettre à lever dans un ou deux récipients huilés que vous recouvrirez d'un couvercle ou d'un film plastique.
- Au soleil et à la chaleur, le pain pousse en 30 minutes.
- Allumez le four à 240°(thermostat 8).
- Faites cuire à four chaud 240° pendant 55 minutes, n'oubliez pas de tapoter le fond pour vérifier la cuisson.
Une recette de pain sans balance facile à réaliser.
danie.h dimanche, juillet 28 2019, 15:30
Différents Pains, pâtes à gâteau, à tarte
mercredi, mai 15 2019 13:10
Sur une tranche de pain ou pour accompagner un poisson
- Préparation 15 minutes
- Réfrigération 2 heures
Ingrédients BIO
- 300 g de tomates
- 25 g de concentré de tomates
- 80 g de purée de sésame
- 40 g d'huile d'olives
- 20 g de jus de citron
- 2 gousses d'ail
- 4 g de cumin
- Sel, poivre
Préparation
- Versez tous les ingrédients dans un bol mixeur et mixez pendant 2 à 3 minutes afin d'obtenir une purée lisse.
- Transférez dans un petit saladier et goûtez afin de rectifier l'assaisonnement.
- Si trop acide vous pouvez ajouter de la purée de sésame ou d'amande.
- Mettez dans des pots avec couvercles et rangez dans un réfrigérateur en attendant la dégustation.
danie.h mercredi, mai 15 2019, 13:10
Tartinables salés ou sucrés
jeudi, décembre 13 2018 18:48
Pour les fêtes de fin d'année, un apéritif peu couteux
Se prépare à l'avance
Ingrédients BIO
- 200 g de pois cuits
- 60 g de purée de sésame blanc ou noir (biocoop)
- 40 g d'huile d'olive
- 50 g de jus de citron
- 2 gousses d'ail
- 8 g de cumin (4 g pour les pois)
Préparation
- Mettez à tremper vos pois dans un grand bol d'eau froide pendant 24 heures. Pour les pois chiches, au bout de 12 heures j'ai rincé les pois et remis de l'eau avec un peu de bicarbonate pour à nouveau 12 heures.
- Egouttez vos pois et mettez les à cuire dans un grand volume d'eau salé pendant 1 heure 30 environ.
- quand ils sont cuits, versez les pois dans un bol mixeur avec tous les ingrédients et mixez 2 à 3 minutes afin d'obtenir une purée lisse.
- Mettre vos purées dans un bocal en verre avec couvercle et conserver au réfrigérateur en attendant la dégustation.
J'ai réalisé un houmous avec des pois chiches noirs et de la purée de sésame noir et un houmous avec des pois cassés et de la purée de sésame blanche.
danie.h jeudi, décembre 13 2018, 18:48
Tartinables salés ou sucrés