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vendredi, août 14 2020 16:42

Gratin de concombres

pour 6 personnes

Plat d'été

  • Préparation 20 minutes.
  • Cuisson une heure 30 minutes à 170°.

Ingrédients

  • 6 concombres
  • 2 oignons rouges
  • 3 gousses d'ail
  • 750 g de farce de viande
  • 400 g de purée de tomates
  • 1 petit potimarron
  • Curcuma, poivre, herbes de Provence, poudre d'ail
  • Huile d'olive

Préparation

  1. Dans un wok, versez de l'huile d'olive, ajoutez les oignons et les gousses d'ail émincés finement.
  2. Faites revenir sans colorer et introduisez la viande hachée (farce de bœuf) la purée de tomates (fraîche ou en bocal) le potimarron lavé et râpé avec la peau (car bio de mon jardin).
  3. Remuez et parfumez avec le curcuma, les herbes de Provence et le poivre.
  4. Allumez votre four à 180°.
  5. Epluchez les concombres et retirez avec une petite cuillère les graines.
  6. Coupez les en petits tronçons que vous déposerez dans votre plat à cuire huilé accompagné de poudre d'ail.
  7. Ajoutez la farce que vous étalez sur les concombres.
  8. Terminez par une couche de concombres.
  9. Poivrez le dessus et saupoudrez d'herbes de Provence.
  10. Enfournez votre plat pendant 1 heure 30 à 170°.

  • Pas de sel car la farce et la purée de tomates étaient salées.
  • Je n'ai pas fait dégorger les concombres pour éviter le dessèchement du plat car le potimarron absorbe l'excédent d'eau.

jeudi, avril 30 2020 17:27

Clafoutis saumon patate douce

Un plat facile et rapide à préparer.

Pour un plat de 30 cm x 20 cm

Pour 8 à 10 personnes environ

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 35 minutes

Ingrédients

  • 380 g de patate douce épluchée
  • un doigt de gingembre
  • 6 oeufs
  • 500 g de saumon frais congelé
  • 70 g de purée d'amandes complètes
  • 40 g d'huile d'olive
  • 40 g de jus de citron
  • 30 g de fécule de maïs
  • 1 oignon rose
  • 4 gousses d'ail
  • 15 g de curry indien
  • Sel, poivre

Préparation

  1. Allumez le four à 200°.
  2. Versez la patate douce coupée en morceau dans un mixeur, ajoutez le gingembre, les oeufs, la fécule, la purée d'amandes, le jus de citron, l'huile d'olive, l'oignon rose et les gousses d'ail.
  3. Faites tourner votre robot afin que tous les ingrédients soient réduits en purée.
  4. Tout en continuant à mixer, incorporez le curry, le sel et le poivre.
  5. Huilez votre plat à cuire et versez la moitié de l'appareil.
  6. Découpez le saumon décongelé et répartissez le sur toute la surface de votre plat .
  7. Terminez de versez votre appareil qui recouvre le saumon.
  8. Mettez à cuire pendant 15 minutes à 200° puis 20 minutes à 180°.
  9. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.
  • Bon appétit.
  • Je l'ai servi froid avec une salade verte et une mayonnaise maison.

samedi, mars 21 2020 18:31

Gratin de légumes à l'agneau

Pour un repas du soir économique.

  • Préparation 40 minutes
  • cuisson 45 minutes
                                                                                                                   

Ingrédients

  • 500 g de petits navets nouveaux
  • 800 g de carottes épluchées
  • 600 g de pommes de terre épluchées
  • 8 saucisses d'agneau bio
  • 2 gros oignons
  • 4 gousses d'ail
  • Huile d'olive
  • Purée de tomates tomates entières en conserve
  • Curry, sel, poivre, curcuma

Préparation

  1. Épluchez les pommes de terre, les carottes coupez les en gros cubes et lavez les.
  2. Faites les cuire pendant 10 minutes à la vapeur.
  3. Pelez, émincez les oignons coupez les saucisses d'agneau en petits tronçons de 2 cm.
  4. Allumez votre four à 200°.
  5. Mettez l’huile d’olive avec du curcuma à chauffer dans une poêle, faites revenir les oignons et l'ail sans les colorer.
  6. Ajoutez les saucisses coupées.
  7. Quelques minutes après joignez la purée de tomate, le curry, salez légèrement, poivrez mélangez tout en continuant la cuisson.
  8. Huilez le plat à gratin et versez les pommes de terre, carottes et les navets nouveaux épluchés poivrez puis le mélange oignon, tomates, remuez pour repartir la sauce.
  9. Faites cuire pendant 50 minutes environ.
  10. Saupoudrez de persil haché au moment de servir.

Peu de sel car la purée de tomates et les tomates entières sont déjà salées

jeudi, mars 19 2020 15:18

Tian de Patates douces au lait de coco

un plat économique

Pour 4 personnes

  • Préparation 15 min
  • Cuisson 1h

Ingrédients 

  • 1 kg de patates douces
  • 2 belles échalotes
  • 25 cl de lait de coco (ou crème de coco pour une version plus onctueuse)
  • 2 cm de gingembre frais
  • 1c à soupe d’huile d’olive
  • 1 pincée de muscade
  • 1 pincée de curcuma
  • Piment (selon votre goût)
  • sel & poivre

Préparation

  1. Allumez le four à 180°C (th.6)
  2. Épluchez les patates douces et les détaillez à la mandoline.
  3. Épluchez et émincez les échalotes. Les faire revenir à la casserole avec l’huile d’olive.
  4. A feu très doux, ajoutez dans la casserole le gingembre pelé et râpé puis versez le lait de coco.
  5. Ajoutez les épices : muscade, curcuma, sel, poivre (piment).
  6. Disposez les tranches de patates douces à la verticale dans un plat allant au four puis versez le mélange au lait de coco.
  7. Enfournez pour 1 heure.
  8. Piquez pour vérifier la cuisson : les patates douces doivent être bien tendres.
  9. Servez immédiatement à la sortie du four.
  • Ce plat se marie très bien avec les viandes blanches et les poissons.
  • Pour l’accompagner, optez pour un vin sec et fruité comme un blanc du Languedoc.
  • Inspirée du magazine « Mode et travaux » mars 2020 et partagée par Virginie.

jeudi, février 27 2020 11:29

Veau aux légumes du soleil

Pour 8 personnes

  • Préparation 40 minutes
  • Cuisson 2 heures

Ingrédients

  • 1 kg 600 de veau ( quasy ou noix patissière)
  • 4 grosses carottes
  • 16 petits navets
  • 650 g de purée de tomate
  • 2 oignons
  • olives noires dénoyautées
  • 2 cm de gingembre
  • 3 gousses d'ail
  • Huile d'olive
  • 15 g de curcuma
  • Sel, poivre

Préparation

  1. Découpez la viande en cubes de 5 cm environ, dégraissez en même temps.
  2. Versez de l'huile d'olive dans une casserole à fond épais et faîtes chauffer.
  3. Mettez les morceaux de viande à dorer sur toutes les faces.
  4. Pendant ce temps, épluchez les carottes, oignons, ail et gingembre.
  5. Ajoutez sur la viande, les oignons et l'ail coupés en petits morceaux puis les carottes.
  6. Incorporez le jus de tomate, les olives et remuez.
  7. Râpez le gingembre et rajoutez le avec la cuillère de curcuma dans la casserole.
  8. Salez légèrement et poivrez.
  9. 30 minutes avant la fin de cuisson ,ajoutez les petits navets épluchées sur la viande dans la casserole
  10. Mélangez à nouveau et laissez cuire à couvert à petit feu pendant 1 heures 30 en remuant de temps en temps.
  11. Servir bien chaud avec un peu de riz 1/2 complet.

Bon appétit

dimanche, janvier 26 2020 15:17

Bœuf carotte à la tomate

Pour un déjeuner en famille.

  • Préparation 40 minutes
  • Cuisson 2 heures 30 à 3 heures

Ingrédients

  • 1 kg 500 bœuf à braiser
  • 1 kg de carottes
  • 650 g de purée de tomate
  • 2 oignons
  • 2 cm de gingembre
  • 3 gousses d'ail
  • 1 C à S de curcuma
  • sel, poivre

Préparation

  1. Découpez la viande en cubes de 5 cm environ, dégraissez en même temps.
  2. Versez de l'huile d'olive dans une casserole à fond épais et faîtes chauffer.
  3. Mettez les morceaux de viande à dorer sur toutes les faces.
  4. Pendant ce temps, épluchez les carottes, oignons, ail et gingembre.
  5. Ajoutez sur la viande, les oignons et l'ail coupés en petits morceaux puis les carottes.
  6. Incorporez le jus de tomate et remuez.
  7. Râpez le gingembre et rajoutez le avec la cuillère de curcuma dans la casserole.
  8. Salez légèrement et poivrez.
  9. Mélangez à nouveau et laisser cuire à couvert a petites bulles pendant 2 heures 30 en remuant de temps en temps.
  • Bon appétit

dimanche, décembre 29 2019 22:15

Bonbons piment

Pour un apéritif convivial

  • Préparation 20 minutes
  • Trempage 24 heures
  • Cuisson 5 minutes

Ingrédients

  • 500 g de pois du cap
  • 1 botte d'oignons verts
  • 1 bouquet de coriandre
  • 1 cuillère à soupe de cumin
  • 1 doigt de gingembre
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 10 petits piments
  • Sel
  • Huile

Préparation

  1. La veille mettez les pois à tremper dans un grand volume d'eau.
  2. Le lendemain, enlevez la peau des pois et mettez les dans un bol mixeur puis ajoutez tous les ingrédients.
  3. Vous obtenez une pâte assez épaisse.
  4. Faites chauffer l'huile à 160 °.
  5. Faites des petites boules avec la pâte que vous aplatissez avec la main.
  6. Mettez les à cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Bon appétit

  • J'ai remplacé les oignons verts par des échalotes et les petits piments par du piment de Cayenne en poudre.
  • Une recette rapportée de mon dernier voyage sur l'île de la Réunion.

dimanche, août 11 2019 20:22

Boulettes de viande à la menthe

Pour changer du steak haché

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 35 minutes

Ingrédients

  • 500 g de viande haché (agneau, bœuf, porc volaille)
  • 2 oignons doux (rose ou rouge)
  • 2 gousses d'ail
  • 50 g d'huile d'olive
  • Menthe fraîche ou coriandre ciselée
  • Curcuma ou ras al-hanout
  • Sel, poivre.

Préparation

  1. Épluchez vos oignons et gousses d'ail, lavez la menthe rapidement et ciselez le tout finement à la main ou avec un petit mixeur.
  2. Versez votre mélange mixé dans un saladier, ajoutez la viande haché, l'huile d'olive, le sel, le poivre , le curcuma et malaxez avec les mains afin que la répartition des épices soit homogène.
  3. Faites ensuite des boulettes avec votre mélange (petites ou grosses).
  4. Versez un peu d'huile d'olive dans une poêle ou un plat à tajine et faites cuire en retournant pendant 30 minutes environ.
  5. Servir très chaud avec des petites pommes de terre nouvelles rissolées à l'huile d'olive.

Bonne dégustation.

dimanche, juillet 14 2019 10:41

Pâte de curcuma

  • Préparation 5 minutes
  • Cuisson 5 minutes

Ingrédients

  • 1/4 tasse de poudre de curcuma
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1/2 tasse d’eau

Préparation

  1. Mélanger la poudre et l’eau dans une petite casserole à mettre à feu moyen.
  2. La préparation va épaissir.
  3. Versez le mélange dans un pot en verre avec couvercle et conservez dans le réfrigérateur.

Cette préparation vous servira pour le lait d'or.

Golden latté ou lait d'or

Pour se faire du bien

Préparation 10 minutes Cuisson 2 minutes

Ingrédients

  • 200 ml de lait d'amande ou de coco non sucré
  • 1/4cuillère à café de pâte de curcuma
  • 1/2 cuillère à café de cannelle (facultatif)
  • 1 lamelle de gingembre frais (facultatif)
  • 10 g d'huile d'olive ou de coco
  • 1 cuillère à café de miel

Préparation

  1. Dans une casserole, faites chauffer sans faire bouillir tous les ingrédients sauf le miel en mélangeant constamment.
  2. Ajoutez une cuillère de miel et mélangez.
  3. Versez votre préparation dans une tasse en verre de préférence.

Bonne dégustation.

Vous pouvez préparer pour 3 jours en adaptant les ingrédients et en réfrigérant dans une petite bouteille en verre avec couvercle si vous appréciez ce lait d'or.

Le curcuma tache beaucoup, préférez des pots en verre qui ne craignent pas la couleur.

La recette traditionnelle du lait d'or est issue de la médecine ayurvédique (médecine indienne). Il est conseillé de boire ce lait le matin à jeun.

lundi, octobre 2 2017 18:20

Lentilles et carottes

Un plat économique.

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 30 minutes

Ingrédients: pour 4 à 6 personnes 20171002_182823.jpg

  • 200 gr de lentilles
  • 2 belles carottes
  • 1 oignon moyen
  • 1 gousse d'ail
  • Huile d'olive, curcuma, sel, poivre
  • Purée d'amandes

Préparation

  1. Rincez les lentilles et les mettre à cuire dans une casserole d'eau froide . Mettre une autre casserole d'eau à bouillir.
  2. Épluchez l'oignon, l'ail, les carottes et les découper en fines rondelles.
  3. Mettez votre sauteuse à chauffer avec huile d'olive et curcuma, ajouter les oignons, les carottes, la gousse d'ail et le bacon sur feu doux.
  4. Vos lentilles doivent bouillir depuis 10 minutes. Vous devez les égoutter et ensuite les ajouter au contenu de votre sauteuse. Ajoutez l'eau que vous avez mis à bouillir. Elle doit recouvrir les lentilles.
  5. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes environ.
  6. Quand les lentilles vous paraissent cuites, salez légèrement et poivrez.
  7. Avant de servir ajoutez la purée d'amandes et remuez.

Bon appétit

  • La purée d'amande va donner de l'onctuosité à ce plat de lentilles

lundi, août 14 2017 19:08

Mayonnaise

  • Préparation 10 minutes

Ingrédients

  • un oeuf très frais
  • une cuillère à café de moutarde
  • sel
  • poivre
  • huile d'olive (infusée)
  • jus de citron
  • curcuma

Préparation

  1. Mettre l'oeuf entier (cela rend la mayo plus légère et évite de jeter le blanc), le sel, le poivre, la moutarde et un peu de curcuma dans un bol à bord haut.
  2. Avec un fouet électrique ou manuel mélanger tous les ingrédients en ajoutant petit à petit l'huile d'olive.
  3. Quand vous avez la quantité suffisante de mayonnaise ajouter une cuillère à soupe de jus de citron sans arrêter de battre.
  4. Couvrir votre bol et conserver la mayonnaise au froid.

jeudi, juin 22 2017 15:34

Œufs brouillés courgettes et tomates

Un repas d'été rapide à faire

  • Préparation 10 minutes
  • Cuisson 10 minutes

Ingrédients

  • huile d'olive
  • curcuma
  • 6 œufs
  • 200 g de courgette
  • 2 tomates épluchées
  • Sel, poivre, estragon

Préparation

  1. Faites chauffer la poêle avec le mélange huile d'olive , curcuma.
  2. Faites revenir la courgette coupée en rondelles avec les tomates et une gousse d'ail écrasée dans la poêle .
  3. Laissez cuire pendant 5 minutes à couvert puis ajouter les œufs 1 à 1, salez, poivrez.
  4. Mélangez doucement jusqu’à la cuisson voulue des œufs.
  5. Ciselez de l'estragon sur votre assiette avant de déguster.
  6. Se consomme chaud ou froid.

Bon appétit

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