La table d'Hyssope

Un plat facile et rapide à préparer.

Pour un plat de 30 cm x 20 cm

Pour 8 à 10 personnes environ

• Préparation 15 minutes
• Cuisson 35 minutes

Ingrédients BIO

• 380 g de patate douce épluchée
• un doigt de gingembre
• 6 oeufs
• 500 g de saumon frais congelé
• 70 g de purée d'amandes complètes
• 40 g d'huile d'olive
• 40 g de jus de citron
• 30 g de fécule de maïs
• 1 oignon rose
• 4 gousses d'ail
• 15 g de curry indien
• Sel, poivre

Préparation

1. Allumez le four à 200°.
2. Versez la patate douce coupée en morceau dans un mixeur, ajoutez le gingembre, les oeufs, la fécule, la purée d'amandes, le jus de citron, l'huile d'olive, l'oignon rose et les gousses d'ail.
3. Faites tourner votre robot afin que tous les ingrédients soient réduits en purée.
4. Tout en continuant à mixer, incorporez le curry, le sel et le poivre.
5. Huilez votre plat à cuire et versez la moitié de l'appareil.
6. Découpez le saumon décongelé et répartissez le sur toute la surface de votre plat .
7. Terminez de versez votre appareil qui recouvre le saumon.
8. Mettez à cuire pendant 15 minutes à 200° puis 20 minutes à 180°.
9. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.

• Bon appétit.

• Je l'ai servi froid avec une salade verte et une mayonnaise maison.

un plat économique

Pour 4 personnes

• Préparation 15 min
• Cuisson 1h

Ingrédients BIO

• 1 kg de patates douces
• 2 belles échalotes
• 25 cl de lait de coco (ou crème de coco pour une version plus onctueuse)
• 2 cm de gingembre frais
• 1c à soupe d’huile d’olive
• 1 pincée de muscade
• 1 pincée de curcuma
• Piment (selon votre goût)
• sel & poivre

Préparation

1. Allumez le four à 180°C (th.6)
2. Épluchez les patates douces et les détaillez à la mandoline.
3. Épluchez et émincez les échalotes. Les faire revenir à la casserole avec l’huile d’olive.
4. A feu très doux, ajoutez dans la casserole le gingembre pelé et râpé puis versez le lait de coco.
5. Ajoutez les épices : muscade, curcuma, sel, poivre (piment).
6. Disposez les tranches de patates douces à la verticale dans un plat allant au four puis versez le mélange au lait de coco.
7. Enfournez pour 1 heure.
8. Piquez pour vérifier la cuisson : les patates douces doivent être bien tendres.
9. Servez immédiatement à la sortie du four.

• Ce plat se marie très bien avec les viandes blanches et les poissons.
• Pour l’accompagner, optez pour un vin sec et fruité comme un blanc du Languedoc.

• Inspirée du magazine « Mode et travaux » mars 2020 et partagée par Virginie.

Pour un déjeuner en famille.

• Préparation 40 minutes
• Cuisson 2 heures 30 à 3 heures

Ingrédients BIO

• 1 kg 500 bœuf à braiser
• 1 kg de carottes
• 650 g de purée de tomate
• 2 oignons
• 2 cm de gingembre
• 3 gousses d'ail
• 1 C à S de curcuma
• sel, poivre

Préparation

1. Découpez la viande en cubes de 5 cm environ, dégraissez en même temps.
2. Versez de l'huile d'olive dans une casserole à fond épais et faîtes chauffer.
3. Mettez les morceaux de viande à dorer sur toutes les faces.
4. Pendant ce temps, épluchez les carottes, oignons, ail et gingembre.
5. Ajoutez sur la viande, les oignons et l'ail coupés en petits morceaux puis les carottes.
6. Incorporez le jus de tomate et remuez.
7. Râpez le gingembre et rajoutez le avec la cuillère de curcuma dans la casserole.
8. Salez légèrement et poivrez.
9. Mélangez à nouveau et laisser cuire à couvert a petites bulles pendant 2 heures 30 en remuant de temps en temps.

• Bon appétit

Pour changer du steak haché

• Préparation 15 minutes
• Cuisson 35 minutes

Ingrédients BIO

• 500 g de viande haché (agneau, bœuf, porc volaille)
• 2 oignons doux (rose ou rouge)
• 2 gousses d'ail
• 50 g d'huile d'olive
• Menthe fraîche ou coriandre ciselée
• Curcuma ou ras al-hanout
• Sel, poivre.

Préparation

1. Épluchez vos oignons et gousses d'ail, lavez la menthe rapidement et ciselez le tout finement à la main ou avec un petit mixeur.
2. Versez votre mélange mixé dans un saladier, ajoutez la viande haché, l'huile d'olive, le sel, le poivre , le curcuma et malaxez avec les mains afin que la répartition des épices soit homogène.
3. Faites ensuite des boulettes avec votre mélange (petites ou grosses).
4. Versez un peu d'huile d'olive dans une poêle ou un plat à tajine et faites cuire en retournant pendant 30 minutes environ.
5. Servir très chaud avec des petites pommes de terre nouvelles rissolées à l'huile d'olive.

Bonne dégustation.

Pour se faire du bien

Préparation 10 minutes Cuisson 2 minutes

Ingrédients BIO

• 200 ml de lait d'amande ou de coco non sucré
• 1/4cuillère à café de pâte de curcuma
• 1/2 cuillère à café de cannelle (facultatif)
• 1 lamelle de gingembre frais (facultatif)
• 10 g d'huile d'olive ou de coco
• 1 cuillère à café de miel

Préparation

1. Dans une casserole, faites chauffer sans faire bouillir tous les ingrédients sauf le miel en mélangeant constamment.
2. Ajoutez une cuillère de miel et mélangez.
3. Versez votre préparation dans une tasse en verre de préférence.

Bonne dégustation.

Vous pouvez préparer pour 3 jours en adaptant les ingrédients et en réfrigérant dans une petite bouteille en verre avec couvercle si vous appréciez ce lait d'or.

Le curcuma tache beaucoup, préférez des pots en verre qui ne craignent pas la couleur.

La recette traditionnelle du lait d'or est issue de la médecine ayurvédique (médecine indienne). Il est conseillé de boire ce lait le matin à jeun.

• Préparation 10 minutes

Ingrédients BIO

• un oeuf très frais
• une cuillère à café de moutarde
• sel
• poivre
• huile d'olive (infusée)
• jus de citron
• curcuma

Préparation

1. Mettre l'oeuf entier (cela rend la mayo plus légère et évite de jeter le blanc), le sel, le poivre, la moutarde et un peu de curcuma dans un bol à bord haut.
2. Avec un fouet électrique ou manuel mélanger tous les ingrédients en ajoutant petit à petit l'huile d'olive.
3. Quand vous avez la quantité suffisante de mayonnaise ajouter une cuillère à soupe de jus de citron sans arrêter de battre.
4. Couvrir votre bol et conserver la mayonnaise au froid.