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Mot-clé - Dessert au chocolat sans lactose

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dimanche, novembre 29 2020 10:59

Fondant au chocolat

Pour un gouter, un dessert..

Ingrédients BIO

  • 200 g de chocolat noir à 70 %
  • 200 g de beurre sans lactose ( cela existe dans mon magasin bio!)
  • 100 g sucre Rapadura
  • 80 g de farine de sarrasin
  • 7 œufs
  • cannelle, rhum.

Préparation

  1. Allumez votre four à 180°.
  2. Faites fondre le chocolat avec le beurre.
  3. Séparez les blancs des jaunes.
  4. Le mélange beurre chocolat est lisse, ajoutez la farine, le sucre puis les jaunes d'oeufs tout en fouettant entre chaque ajout.
  5. Battez les blancs en neige pas trop ferme.
  6. Incorporez les dans votre appareil en remuant délicatement.
  7. Ajoutez les parfums, graissez votre moule et versez la pâte dedans.
  8. Enfournez pendant 35 à 40 minutes.
  9. La pointe d'un couteau doit ressortir propre.
  • Bonne dégustation.
  • Délicieux avec une crème anglaise (au lait de riz).

samedi, octobre 10 2020 10:23

Gâteau aux noix

Pour un dessert d'automne

Ingrédients BIO

  • 400 g de cerneaux de noix fraîches
  • 7 œufs
  • 80 g de sucre Rapadura
  • 40 g de farine de sarrasin
  • 120 g d'huile d'olive
  • 150 g de chocolat à cuire à 70% de cacao

Préparation

  1. Cassez les noix afin de récupérer les cerneaux, réservez.
  2. Allumez votre four à 180°.
  3. Cassez les œufs dans un saladier et fouettez avec le sucre puis ajoutez la farine, l'huile d'olive en continuant à fouetter énergiquement.
  4. Mixez grossièrement les cerneaux 350 g de noix ainsi que le chocolat noir.
  5. Incorporez ce mélange noix et chocolat sur vos œufs et remuez vivement.
  6. L'appareil n'est pas lisse car les morceaux de noix et de chocolat l'empêchent.
  7. Huilez votre plat à cuire et versez la préparation dedans puis enfournez pendant 30 à 40 minutes.
  8. La pointe d'un couteau doit ressortir propre.

Bonne dégustation .

J'ai fait 3 gâteaux en une semaine, le premier sans chocolat et les deux autres avec.

lundi, avril 1 2019 21:07

Mousse au chocolat

Un dessert rapide pour 8 personnes

  • Préparation 20 minutes
  • Réfrigération 3 heures

La purée d'amande remplace avantageusement le beurre dans cette recette

Ingrédients

  • 200 g de chocolat noir intense à 70 %
  • 8 oeufs frais
  • 40 g de purée d'amande blanche
  • Cannelle, rhum etc...

Préparation

  1. Faites fondre le chocolat au bain-marie il doit être lisse.
  2. Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes.
  3. Commencez à battre les blancs en neige.
  4. Ajoutez la purée d'amande et les épices avec les oeufs dans le chocolat lisse.
  5. Mélangez et ajoutez un tiers des blancs en neige pas trop ferme.
  6. Continuez à battre vos blancs en neige ferme et incorporez les progressivement dans votre chocolat en tournant sans les casser.
  7. Votre mousse est terminée quand la cuillère ne montre plus de blanc en tournant.
  8. versez dans des petits récipients individuels ou laissez dans votre saladier de préparation.
  9. Mettez au froid pendant 3 heures.

Délicieux avec des tuiles aux amandes ou seul

dimanche, décembre 24 2017 18:24

Brownies de Noël

Pour un repas de Noël

Ingrédients

  • 150 g d’huile de coco
  • 50 g de beurre de cacao
  • 200 g de chocolat à dessert à 70%
  • 3 œufs
  • 85 g de farine de riz complet
  • 50 g de farine de coco
  • 50 g de sucre
  • 150 g de pruneaux

Mélange d'épices de Noël :

  • une pincée de gingembre sec
  • une pincée de cannelle
  • une pincée de muscade
  • 5 clous de girolle
  • 5 graines de cardamone

Préparation

Mélange d'épices.

  • Mettre tous les épices sans les coques dans un mortier et écraser au pilon jusqu'à l’obtention d’une poudre fine.

Brownie

  1. Allumer votre four à 160°.
  2. Mettre du papier cuisson au fond d’un plat carré de dimension 21 x 28 cm ou 24 x 24 cm.
  3. Réserver 2-3 pruneaux qui serviront pour le nappage.
  4. Hacher finement les pruneaux.
  5. Au bain-marie, faire fondre l’huile de coco et le beurre de cacao, puis ajouter le chocolat cassé en morceaux.
  6. Pendant ce temps, mélanger au fouet les oeufs entiers et le sucre dans un saladier.
  7. Retirer du bain-marie, le chocolat qui doit être lisse et ajouter les épices; (doser selon votre convenance).
  8. Ajouter les oeufs et le sucre en mélangeant avec un batteur électrique à faible vitesse puis les pruneaux.
  9. Incorporer la farine petit à petit (le mélange va durcir).
  10. Répartir dans le plat de cuisson Mettre au four pour 30 - 35 min.
  11. Laisser refroidir.
  12. Vous pouvez napper le brownie en faisant fondre un peu de chocolat avec de l’huile de coco puis parsemer du reste des pruneaux hachés.
  • Recette inspirée du"https://www.kwestiasmaku.com/przepis/korzenne-brownie-z-suszonymi-sliwkami" hreflang="pl" title="Korzenne brownie z suszonymi śliwkami">Korzenne brownie z suszonymi śliwkam
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