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Mot-clé - Dessert aux fruits

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vendredi, juin 9 2023 15:37

Cheesecake à l'abricot

un dessert très apprécié des petits enfants

Ingrédients BIO

  • 15 dattes Mazafati d'IRAN
  • 300 g d’amandes
  • 70 g de noisettes
  • 120 g de noix
  • 50 g d'huile de coco
  • La garniture
  • 100 g de Y'A coco nature
  • 300 g de crème d'amande
  • 70 g de sirop d'érable
  • 600 g d'abricots
  • 60 g de farine d'amande

Préparation

  1. Mixez ensemble les amandes,noisettes et noix.
  2. Dénoyautez les dattes et mixez les avec le reste.
  3. Ajoutez l'huile de coco et malaxez afin de bien répartir.
  4. Dans un moule à tarte légèrement huilé à l'huile de coco, étalez ce mélange comme une pâte à tarte.
  5. Lavez, dénoyautez les abricots
  6. Versez les ingrédients de la garniture dans un bol mixeur et faite le tourner brièvement afin de garder quelques morceaux d'abricot.
  7. Répandez cette appareil sur le fond du cheesecake et mettez le dans votre réfrigérateur pendant 4 heures en ayant pris soin de le filmer avant.
  8. Vous n'avez plus qu'à déguster.
  • Vous pouvez ajoutez 2 g d'agir agar si vous voulez être sûr de la prise de votre appareil.
  • Il faut chauffer l'agar agar dans 3 cuillères à soupe de votre préparation jusqu'à l'ébullition puis vous versez dans la crème et vous étalez.
  • Les abricots viennent de: https://www.crowdfarming.com/fr/farmer/le-verger-bio-de-veronique/up/adopter-un-abricotier-le-verger-bio-de-veronique/overharvest
  • Ils sont délicieux.

Glace aux fraises

Un dessert plein de fruits pour petits et grands

Ingrédients BIO

  • 900 g de fraises
  • 50 g de crème de soja épaisse
  • 50 g de sucre rapadura
  • Cannelle
  • 10 g Mix'Gom

Préparation

  1. Lavez les fraises, equeutez les et déposez les dans un saladier.
  2. Ajoutez la crème, la cannelle le sucre puis mixez afin d'obtenir une purée onctueuse.
  3. versez le Mix' Gom et mélangez à nouveau.
  4. Faites refroidir dans votre réfrigérateur les fruits mixés afin que la température descende à 6°.
  5. Branchez votre turbine à glace et versez les fruits refroidis puis mettez en marche.
  6. Vous n'avez plus qu'à déguster une glace aux fruits maison.

mardi, août 31 2021 11:13

Crumble pommes, pavot

Un goûter de fin d'été

Ingrédients BIO

  • 100 g de farine de riz complet
  • 50 g de farine de maïs
  • 50g de graines de pavot
  • 50 g de sucre rapadura
  • 50 g d'amandes concassées grossièrement
  • 5 g de muscade
  • 5 g de cannelle
  • 5 gouttes d'essence de vanille
  • 100 g d'huile d'olive
  • des pommes

Préparation

  1. Allumez votre four à 160°.
  2. Épluchez les pommes, coupez les en gros morceaux, passez les rapidement sous l'eau froide puis versez dans un plat à tarte.
  3. Pesez les farines, le sucre versez les dans un saladier. ajoutez les amandes concassées grossièrement, les graines de pavot lavées, la cannelle, la muscade, la vanille et l’huile d'olive.
  4. Malaxez du bout des doigts pour obtenir une pâte granuleuse.
  5. Recouvrez les pommes avec cette pâte.
  6. Enfournez pour 45 à 50 minutes de cuisson.
  • Bon appétit.
  • vous pouvez ajouter quelques mûres en plus.

dimanche, août 15 2021 14:03

Panna Cotta aux fraises

Dessert d'été rapide à réaliser avec peu d'ingrédients

Ingrédients BIO

  • 550 g de fraises
  • 200 g de crème d'amandes à 12 %
  • 3 feuilles de gélatine ou 3 g d'agar-agar
  • 40 g de sucre de coco
  • Muscat de Beaumes de Venise (facultatif)

Préparation

  1. Mettez la gélatine à tremper dans de l'eau froide.
  2. Lavez et équeutez les fraises.
  3. Faites chauffer la crème d'amande.
  4. Mixez 350 g de fraises, ajoutez le sucre.
  5. La crème est chaude, essorez les feuilles de gélatine et introduisez les dans la crème d'amande.
  6. Remuez vivement et incorporez le coulis de fraises sucré, mélangez, la consistance est lisse.
  7. Versez dans des récipients individuels, recouvrez de film alimentaire et réfrigérez.
  8. Coupez en morceaux le reste des fraises, versez le Muscat de Beaumes de Venise, recouvrez d'un film alimentaire et réfrigérez.
  9. Servez avec les fraises aromatisées.


* Bonne dégustation.

mercredi, juillet 21 2021 13:38

Gâteau pêches bananes

En dessert ou pour un goûter

  • Préparation 12 minutes
  • Cuisson 45 minutes

Ingrédients BIO

  • 60 g de farine de sarrasin
  • 45 g de farine de souchet
  • 45 g de sucre rapadura
  • 1 sachet de poudre à lever sans gluten
  • 4 gros oeufs
  • lait d'amande
  • 15 g d'huile d'olive
  • 2 bananes
  • 3 à 4 pêches

Préparation

  1. Allumez votre four à 160°.
  2. Versez les oeufs sur le sucre, fouettez vivement, le mélange devient mousseux.
  3. Ajoutez les farines, la poudre à lever, l'huile d'olive tout en continuant à mélanger.
  4. Écrasez grossièrement les bananes, saupoudrez de cannelle, du lait damande incorporez le tout dans votre appareil.
  5. La pâte a la consistance dune béchamel épaisse.
  6. Huilez votre plat et versez la pâte.
  7. Epluchez les pêches et découpez les en quartiers que vous répartissez dans votre plat.
  8. Enfournez pendant 45 minutes.
  9. La pointe du couteau doit ressortir propre.


* Bon appétit

mardi, juin 22 2021 18:52

Gâteau myrtilles bananes

Un gâteau léger qui se déguste pour le goûter ou au petit déjeuner

Ingrédients BIO

  • 6 œufs (gros)
  • 50 g de sucre de coco
  • 50 g de farine de sarrasin
  • 50 g de farine de souchet ou amandes en poudre
  • 10 g de poudre à lever
  • 150 g de lait d'amande non sucré
  • 2 bananes mûres
  • 50 g de myrtilles fraiches
  • Cannelle

Préparation

  1. Allumez le four à 160°.
  2. Cassez les œufs sur le sucre et fouettez vivement.
  3. Ajoutez les deux farines, la levure, le lait d'amande et la cannelle puis continuez à battre afin de rendre le mélange lisse.
  4. Huilez un plat à four et versez la préparation dedans.
  5. Épluchez les bananes , coupez les en deux puis en morceaux de 1 cm environ. Ajoutez ces morceaux sur le gateau au fur et à mesure de la coupe.
  6. Lavez les myrtilles et ajoutez dans votre plat en les répartissant bien partout.
  7. Faites cuire à 160° pendant 35 à 40 minutes.
  8. La pointe d'un couteau doit ressortir propre.
  • Bon appétit
  • Pas de matière grasse dans ce gâteau qui est délicieux.

mercredi, juin 2 2021 15:29

Cake myrtilles bananes

Pour un dessert facile à réaliser.

Pour 10 personnes

Ingrédients BIO

  • 6 œufs (300 g)
  • 60 g de sucre de coco
  • 50 g de farine de lupin
  • 100 g de farine de sarrasin
  • 50 g de farine de teff
  • 100 g d'amandes en poudre
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 100 g d'huile d'olive
  • 4 bananes
  • 250 g de myrtilles au naturel

Préparation

  1. Allumez votre four à 160°.
  2. Cassez les œufs sur le sucre et fouettez vivement.
  3. Ajoutez les farines, la levure et les amandes en poudre; mélangez énergiquement la pâte est lisse.
  4. Incorporez 2 bananes écrasées à la fourchette et l'huile d'olive sur le mélange sucre et œufs en continuant de fouetter.
  5. Versez sur l'appareil, les myrtilles au naturel avec leur jus et les 2 bananes restantes coupées en rondelles.
  6. Mélangez doucement, versez dans 2 moules à cake.
  7. Faites cuire pendant 40 minutes.
  8. La pointe d'un couteau doit ressortir propre.
  • Délicieux avec une purée de myrtilles

mardi, avril 20 2021 17:02

Gâteau orange amandes

Pour un gouter avec un chocolat chaud

                                                                        

Ingrédients BIO

  • 200 g de jus oranges bio + +zeste (4 oranges)
  • 280 g d'amande
  • 6 œufs
  • 5 g de cannelle en poudre
  • Un bouchon de rhum
  • Une pincée de muscade
  • 60 g de sucre Rapadura

Sirop

  • 200 g de jus d'orange
  • 50 g de sucre Rapadura
  • Un bouchon de rhum ou autres

Préparation

  1. Allumez votre four à 180°
  2. Mixez les amandes afin de les réduire en poudre pas trop fine.
  3. Ajoutez la cannelle, le rhum, la muscade, les jus d'orange et les zestes. Mélangez.
  4. Dans un autre saladier, cassez vos œufs et ajoutez le sucre.
  5. Mixez jusqu'à ce que la préparation double de volume.
  6. Incorporez progressivement le mélange avec la préparation aux amandes en continuant de fouetter,.
  7. Glissez dans un plat huilé et enfournez pendant 45 minutes.
  8. Mettez à chauffer à feu doux le jus d'orange, le sucre et les parfums.
  9. Quand le gâteau est cuit, la pointe d'un couteau doit ressortir propre, versez doucement le jus chaud qui a épaissi en répartissant sur toute la surface.
  10. Se déguste froid .

Merci à Virginie pour cette délicieuse recette

samedi, avril 3 2021 21:11

Flan parisien à l'orange

Pour un thé , un dessert

Ingrédients BIO

La pâte à tarte

  • 40 g de farine de souchet
  • 70 g de farine de riz complet
  • 180 g de farine de sarrasin
  • 20 g de sucre Rapadura
  • 80 g d'huile d'olive
  • 1 œuf entier
  • 2jus d'oranges +zeste

Pour la garniture

  • 450 g de jus d'orange fraîchement pressées + zestes
  • 20 g de purée d'amande blanche
  • 250 g de crème d'amande
  • 50 gr de sucre de canne blanc vanillé
  • 40 gr de fécule
  • 5 œufs

Préparation

  1. Allumez votre four à 180°
  2. Pesez tous les ingrédients pour la pâte et versez les dans un saladier.
  3. Mélangez soigneusement et vous obtenez une pâte compacte et collante.
  4. Étalez la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson puis posez la dans un moule à tarte. Répartissez bien la pâte et piquez la avec une fourchette.
  5. Faites cuire pendant 10 minutes.
  6. Faites chauffer le jus d'orange, les zestes avec la crème d'amande, la purée d'amande et la gousse de vanille fendue.
  7. Cassez les œufs, versez le sucre et la fécule dans un saladier, mélangez et ajoutez dans le jus vanillé qui est chaud.
  8. Remettez sur le feu et remuez vivement jusqu'à épaississement de votre appareil qui a des grumeaux puis devient lisse si vous continuez à mélanger énergiquement.
  9. Coulez sur la tarte, n'oubliez pas de retirer la gousse de vanille et remettez à cuire pendant 45 minutes environ à 160°.
  10. Une fois cuite, démoulez avec la feuille de papier cuisson puis retirez cette feuille une fois le flan dans votre plat.
  11. Faites refroidir et gardez dans un réfrigérateur.
  12. Bon appétit
  • Mes oranges proviennent https://www.crowdfarming.com/fr/marche-producteurs
( José Antonio Fajardo, hacienda Altos de Cantarrijan) ce sont des caisses de 15 Kilos qui sont délicieuses.

jeudi, avril 1 2021 10:29

Gâteau à l'orange

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 45 minutes

Ingrédients BIO

  • 6 oeufs
  • 90 g de sucre rapadura
  • 115 g de farine de souchet
  • 120 de farine de sarrasin
  • 300 g de jus d'oranges +les zestes bio
  • 100 g d'huile d'olive
  • 1 sachet poudre à lever sans gluten

Le sirop

  • 300 g de jus d'oranges bio
  • 50 g de sucre de coco
  • Un bouchon de rhum
  • Cannelle

Préparation

  1. Allumez votre four à 180 °
  2. Cassez vos oeufs sur le sucre et mélangez avec un batteur électrique, ajoutez les zestes de 3 oranges, le jus en continuant de mélangez.
  3. Incorporez la farine, la poudre à lever et l'huile d'olive et battez énergiquement afin d'avoir une pâte lisse.
  4. Huilez votre plat et versez votre appareil dedans
  5. Mettez à cuire pendant 45 minutes à 180°.
  6. Mettez à chauffer à feu doux le jus d'orange, le sucre et les parfums.
  7. Quand le gâteau est cuit, versez doucement le jus chaud qui a épaissi en répartissant sur toute la surface.
  8. Se déguste froid .

Bon appétit

  • Mes oranges proviennent https://www.crowdfarming.com/fr/marche-producteurs
( José Antonio Fajardo, hacienda Altos de Cantarrijan) ce sont des caisses de 15 Kilos qui sont délicieuses.

dimanche, février 28 2021 22:02

Tatin à l'orange

Un dessert original pour 8 personnes.

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 40 minutes

Ingrédients BIO

La pâte à tarte
  • 32 g de farine de souchet
  • 94 g de farine de riz complet
  • 95 g de farine de teff
  • 70 g de farine de sarrasin
  • 20 g de sucre de canne
  • 80 g d'huile d'olive
  • 1 oeuf entier
  • lait végétal froid si besoin
La garniture
  • 10 à 20 oranges (zestes et suprêmes) bio
  • 30 g d'amande en poudre
  • 100 g environ de sucre de canne blond
  • Cannelle

Préparation

  1. Allumez votre four à 180°
  2. Pesez tous les ingrédients et versez les dans un saladier.
  3. Mélangez soigneusement et vous obtenez une pâte compacte et collante.
  4. Formez une boule et déposez la dans votre réfrigérateur.
  5. Versez le sucre et le zeste de quatre oranges dans une casserole et faites chauffer en remuant de temps en temps avec une cuillère, le caramel doit être blond doré pas trop foncé.
  6. Coulez ce caramel dans votre moule à tarte en le répartissant bien, ajoutez la poudre d'amande.
  7. Épluchez à vif les orange et enlevez le maximum de petite peau, remplissez votre fond de tarte avec tous ces suprêmes d'orange, ajoutez des zestes si vous en avez encore.
  8. Sortez votre pâte du réfrigérateur et posez là sur une feuille de papier sulfurisée.
  9. Étalez là et faites la glisser sur les suprêmes d'orange qui doivent être totalement recouverts, faites une petite cheminée au centre du plat.
  10. Enfournez pendant 40 minutes environ.
  11. Une fois cuite , vous pouvez la démoulez en la retournant.


* Bonne dégustation

Plus vous mettrez d'oranges, plus votre tarte sera gourmande.

.

jeudi, octobre 8 2020 15:42

Clafoutis figues, pommes, noisettes.

Un dessert d'automne

Pour 8 à 10 personnes pour un plat de 20 × 30 cm

Ingrédients BIO

  • 900 g de figues fraîches
  • 300 g de pommes (Reine des reinettes)
  • 100 g de noisettes fraîches concassées
  • 12 œufs
  • 50 g de sucre Rapadura
  • 25 g de farine de riz complet
  • 25 g de farine de teff
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 70 g d'huile d'olive
  • 70 g de purée d'amande blanche ou de noisette
  • 150 g de lait de noisette
  • Rhum, cannelle

Préparation

  1. Allumez votre four à 200°.
  2. Coupez en deux les figues et recouvrez votre plat à four huilé.
  3. Epluchez les pommes, coupez les en petits dès et étalez les sur les figues.
  4. Concassez les noisettes, éparpillez les sur les pommes.
  5. Versez dans un saladier les œufs, le sucre, les farines, la levure, la purée d'amande ou de noisette, l'huile d'olive et le lait.
  6. Mixez tous ces ingrédients et ajoutez le parfum de votre choix.
  7. Coulez l'appareil doucement sur l'ensemble du plat .
  8. Faites cuire pendant 50 minutes en baissant la température au bout de 20 minutes à 170°.
  9. Le clafoutis est cuit quand la pointe d'un couteau ressort propre.
  10. Se déguste froid, il est meilleur le lendemain.
  • Bonne dégustation

samedi, mars 28 2020 10:39

Crème à la banane

Pour 8 personnes environ

Dessert facile à réaliser et abordable.

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 25 minutes

Ingrédients BIO

  • 6 bananes bien mûres
  • 4 oeufs (gros)
  • 250 g de lait d'amande
  • 10 g de jus de citron
  • 100 g de raisins secs
  • Cannelle, rhum...

Préparation

  1. Allumez votre four à 180°.
  2. Épluchez les bananes, posez les dans un saladier avec le jus de citron et le lait d'amande mixez l'ensemble.
  3. Ajoutez ensuite les oeufs et fouettez, la crème est bien lisse.
  4. Incorporez les raisins secs, la cannelle et le rhum tout en continuant de mélangez délicatement.
  5. Versez dans des petits pots que vous mettrez dans un plat rempli d'eau chaude.
  6. Faites cuire 20 minutes environ.
  7. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.
  8. Refroidir avant de déguster.
  • Les petits pots permettent une conservation plus longue si on ajoute un couvercle avant de réfrigérer.
  • Pas de sucre car les bananes sont naturellement sucrées.

mercredi, février 26 2020 16:11

Cake pomelos bananes gingembre

Pour changer du gâteau à l'orange ou au citron.

Pour goûter avec un jus d'orange ou un chocolat chaud.

Pour 8 à 10 personnes

  • Préparation 40 minutes
  • Cuisson 45 minutes

Ingrédients BIO

  • 3 pomelos rose
  • 4 bananes des Canaries
  • 6 oeufs
  • 60 g de sucre rapadura
  • 120 g de poudre d'amande
  • 150 g d'huile d'olive
  • 130 g de farine de teff
  • 70 g de farine de riz complet
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 5 à 10 cm de gingembre frais

Préparation

  1. Allumez votre four à 180°.
  2. Cassez vos oeufs dans un saladier, ajoutez le sucre et battez énergiquement,
  3. Incorporez les farines, la poudre à lever et l'huile tout en continuant de battre.
  4. Épluchez à vif 2 pomelos dans un récipient à bord haut, râpez le gingembre frais ( certaines variétés de gingembre frais sont très piquantes, à vous de choisir la quantité) et joignez le au pomelos, mixez les 2 ingrédients au mixeur plongeant.
  5. Dans un bol mixeur, intégrez les bananes et les amandes, versez le jus de pomelos dessus mixez à nouveau.
  6. Insérez les fruits dans l'appareil et mêlez soigneusement.
  7. Versez l'appareil dans les moules huilés , faites cuire pendant 45 minutes.

Le sirop

  • 200 g de jus de pomelos épluché à vif
  • 100 g de sucre
  • gingembre râpé
  1. 10 minutes avant la fin de cuisson du cake,
  2. Faites chauffer le mélange jus de pomelos, gingembre, sucre à 103°.
  3. Humidifiez votre gâteau chaud avec ce sirop.
  • Bonne dégustation

vendredi, octobre 18 2019 17:49

Gâteau aux pommes

Pour 8 à 10 personnes

Pour un goûter ou en dessert.

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 40 minutes

Ingrédients BIO

  • 4 œufs
  • 60 gr de sucre de canne
  • 5 pommes
  • 90 g de jus de pommes
  • 125 g d’huile d’olive
  • 3 g de cannelle
  • 180 gr de poudre d’amande
  • 80 gr de farine de sarrasin + 15 g de farine de soja
  • 1 sachet de poudre à lever sans gluten

Préparation

  1. Allumez votre four à 180°C.
  2. Huilez un moule.
  3. Battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent légèrement.
  4. Ajoutez le jus de pommes et l’huile d’olive tout en mélangeant bien.
  5. Versez la poudre d’amande, la cannelle, les farines et la poudre à lever en continuant de mélanger.
  6. Épluchez ou pas vos pommes et coupez les en petits cubes que vous ajouterez à votre appareil.
  7. Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 40 minutes environ.
  8. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.

Une autre façon de manger des pommes.

mercredi, septembre 11 2019 12:11

Clafoutis aux pommes

C'est la saison des pommes....

Pour un plat de 30 cm x 20 cm

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 45 minutes

Ingrédients BIO

  • 1 kg pommes
  • 6 œufs
  • 50 g de sucre rapadura
  • 50 g d'huile d'olive
  • 70 g de purée d'amande
  • 130 g de lait d'amande
  • 75 g de farine de riz
  • 25 g de farine de teff
  • Rhum, cannelle

Préparation

  1. Allumez votre four à 180°.
  2. Huilez votre plat et saupoudrez de cannelle.
  3. Lavez les pommes ,épluchez les (facultatif), enlevez le milieu, coupez les en petits morceaux et répartissez les dans votre plat.
  4. Cassez vos œufs dans un saladier, mélangez avec le sucre au fouet puis ajoutez les farines, la purée d'amande, l'huile d'olive, le lait d'amande et le rhum. Ajoutez de la cannelle si vous aimez . Continuez à mélanger avec un fouet électrique puis versez sur les pommes.
  5. L'appareil ne recouvre pas les fruits.
  6. Faites cuire pendant 55 minutes.
  7. Votre clafoutis est cuit quand la pointe d'un couteau ressort sèche.
  • Peu de sucre car les pommes sont très sucrées.

jeudi, août 29 2019 22:03

Clafoutis aux mirabelles

Pour un plat de 30 cm x 20 cm

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 45 minutes

Ingrédients BIO

  • 2 kg de mirabelles environ
  • 6 œufs
  • 50 g de sucre rapadura
  • 50 g d'huile d'olive
  • 50 g de purée d'amande
  • 130 g de lait d'amande
  • 75 g de farine de riz
  • 25 g de farine de teff
  • Rhum

Préparation

  1. Allumez votre four à 180°.
  2. Graissez votre plat à clafoutis.
  3. Lavez les mirabelles et répartissez les dans votre plat.
  4. Cassez vos œufs dans un saladier, mélangez avec le sucre au fouet ou à la fourchette puis ajoutez les farines, la purée d'amande, l'huile d'olive et le lait d'amande . Continuez à mélanger avec une fourchette ou un fouet électrique, incorporez le rhum et versez sur les mirabelles.
  5. Faites cuire pendant 45 minutes.
  6. Votre clafoutis est cuit quand la pointe d'un couteau ressort sèche.
  • Il est meilleur le lendemain car la pâte est bien parfumée par les mirabelles et le léger goût de rhum a été très apprécié.
  • J'ai préféré dénoyauter les mirabelles, cela allonge d'environ une heure le temps de préparation.
  • Peu de sucre car les mirabelles sont bien mûres donc très sucrées.

dimanche, mai 26 2019 16:58

Flan à la banane

  • préparation 15 minutes
  • cuisson 45 minutes
                                                                                                

Pour utiliser des bananes bien mûres

Ingrédients BIO

  • 6 oeufs
  • 6 bananes bien mûres
  • 2 oranges juteuses
  • 50 g de purée d'amande
  • 500 g de lait d'amande
  • vanille, cannelle. ...

Préparation

  1. Allumez votre four à 200°.
  2. Epluchez les bananes, versez le jus des oranges et mixez.
  3. Cassez les oeufs sur les bananes, ajoutez la purée d'amande, le lait d'amande tiédi aromatisé, mixez.
  4. Huilez un plat à four et versez la préparation dedans.
  5. Cuire au bain marie pendant 45 minutes, réduire la température à 180 ° au bout de 15 minutes.
  6. Se déguste froid.

Je n'ai pas mis de sucre dans cette recette car les fruits en apportent suffisamment.

jeudi, mai 23 2019 12:37

Gâteau orange polenta

Pour le petit déjeuner ou pour le goûter

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 45 minutes

Ingrédients BIO

  • 200 g de poudre d'amande
  • 150 g de polenta (cuisson rapide)
  • 100 g d'huile d'olive
  • 50 g de sucre de coco
  • 6 œufs
  • 5 oranges zestes et jus
  • 30 g d'hydrolat de fleur d'oranger
  • Cannelle, rhum, vanille, raisins secs

Préparation

  1. Allumez votre four à 180°.
  2. Faites cuire la polenta dans le jus des oranges, l'hydrolat de fleur d'oranger et un peu d'eau si besoin, réservez.
  3. Versez dans un saladier le sucre sur les oeufs, mélangez au batteur électrique, incorporez doucement l'huile d'olive, les zestes des oranges, la poudre d'amande et les épices de votre choix et ajoutez la polenta tout en continuant de remuer.
  4. Huilez un plat et versez l'appareil.
  5. Faites cuire pendant 45 minutes.

Bon appétit.

Toujours peu de sucre car les oranges sont très sucrées.

samedi, mai 18 2019 09:52

Polenta à l'orange

facile et rapide à réaliser.

  • Préparation 15 minutes
  • Réfrigération 2 heures

Ingrédients BIO

  • 6 oranges bio juteuses
  • 150 g de polenta rapide
  • 10 g de miel doux
  • 30 g d'eau ou hydrolat de fleur d'oranger
  • Cannelle (si vous aimez)

Préparation

  1. Prélevez le zeste de 3 oranges et pressez 5 oranges pour en extraire le jus.
  2. Faites chauffer ce jus avec l'eau de fleur d'oranger et un peu d'eau, ajoutez la polenta en une seule fois, remuez énergiquement en ajoutant les zestes, le liquide sera absorbé.
  3. Hors du feu quand la polenta est cuite, sucrez avec le miel et rajoutez le jus de la dernière orange.
  4. Versez votre préparation dans le plat de service et faire refroidir. Le dernier jus va être absorbé par la polenta en refroidissant.
  5. Servir froid pour le goûter ou pour un petit déjeuner.

Le denier jus n'est pas cuit donc ce plat ne va pas se conserver longtemps, il est préférable de faire des petites quantités.

mercredi, avril 3 2019 20:52

Gâteau aux dattes

Avec un thé un café ou pour le petit déjeuner

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 40 minutes

Ingrédients BIO

  • 6 oeufs
  • 40 g de sucre de coco
  • 150 g de purée d'amande blanche
  • 50 g d'huile d'olive
  • 1 sachet de poudre à lever sans gluten
  • 100 g de purée de dattes
  • 100 g de dattes coupées en dès
  • Lait d'amande
  • 250 g de farine de riz complet
  • 90 g de farine de coco

Préparation

  1. Allumez votre four 170 °
  2. Battez les oeufs avec le sucre puis ajoutez la purée d'amande, l'huile d'olive, la purée de dattes et mélangez si besoin avec un mixeur.
  3. Le mélange est homogène, vous pouvez ajoutez les farines et la levure en continuant de remuer la préparation.
  4. La pâte est très compacte, ajoutez progressivement le lait d'amande pour obtenir une pâte à gâteau souple.
  5. Coupez les dattes en deux puis en six après les avoir dénoyautées.
  6. Ajoutez les dans votre pâte et remuez.
  7. Huilez votre plat et versez votre pâte dedans.
  8. Enfournez pendant 35 à 40 minutes.
  9. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.

Je l'ai servi avec les dattes aux amandes

mercredi, février 20 2019 19:49

Gâteau poires sarrasin châtaignes

Si vous aimez la farine de sarrasin

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 40 minutes

Ingrédients BIO

  • 4 poires mûres
  • 50 g de farine de châtaignes
  • 100 g de farine de sarrasin
  • 4 oeufs
  • 50 g d'huile d'olive
  • 70 g de purée d'amande
  • 40 g de miel
  • 1 sachet de poudre à lever sans gluten
  • Rhum

Préparation

  1. Allumez votre four à 170°.
  2. Versez dans un saladier tous les ingrédients sans les poires et mélangez énergiquement.
  3. Le mélange est homogène.
  4. Epluchez et coupez 3 poires en dès.
  5. Ajoutez les poires coupées dans votre pâte, et remuez délicatement.
  6. Huilez le plat à gâteau et versez votre pâte. Mettre sur le dessus les quartiers de la dernière poire.
  7. Enfournez votre gâteau pendant 35 à 40 minutes.
  8. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.

dimanche, février 3 2019 20:41

Gâteau à l'orange

Pour 8 à 10 personnes

Pour accompagner un thé à la menthe

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 40 minutes

Ingrédients BIO

  • 4 œufs
  • 60 gr de sucre de canne
  • 2 zestes d'oranges
  • 80 ml de jus d'orange
  • 125 g d’huile d’olive
  • 5 g de cannelle ou de vanille
  • 180 gr de poudre d’amande
  • 75 gr de farine de teff + 10 g de farine de soja
  • 1 sachet de poudre à lever sans gluten

Pour le sirop

  • 120 g de jus d'orange très sucré

Préparation

  1. Allumez votre four à 180°C.
  2. Graissez un moule.
  3. Battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent légèrement.
  4. Ajoutez le jus, le zeste de l'orange et l’huile d’olive tout en mélangeant bien.
  5. Puis versez la poudre d’amande, la cannelle, la farine et la poudre à lever en continuant de mélanger.
  6. Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 40 minutes environ.
  7. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.
  8. Faites tiédir le jus d'orange.
  9. Verser le jus doucement afin de bien imprégner la totalité du gâteau

Peut se déguster nature ou avec le sirop en plus. Pour ce gâteau j'ai utilisé le sirop des orangettes.

mercredi, janvier 23 2019 20:23

Gâteau aux graines de chia

Pour 10 personnes

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 40 minutes

Ingrédients BIO

  • 200 g de lait d'amande
  • 60 g de graines de chia
  • 3 citrons bio + les zestes
  • 6 oeufs
  • 200 g de farine de riz
  • 100 g de farine de coco
  • 100 g de poudre d'amande
  • 120 g de purée d'amande
  • 80 g d'huile d'olive
  • 70 g de sucre fleur de coco
  • 1 sachet de levure sans gluten
  • 2 bananes mûres

Préparation

  1. Allumez votre four à 180 °
  2. Pesez vos ingrédients et versez les dans un saladier
  3. Remuez soigneusement afin d'obtenir une pâte homogène, ajoutez les zestes de citron, le jus de ces citrons et les bananes coupés en petits morceaux.
  4. Mélangez à nouveau et versez votre préparation dans un moulé graissé.
  5. Mettez à cuire dans le four pendant 40 minutes.
  6. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.
  7. Attendre un peu avant de démouler.

Bonne dégustation.

lundi, novembre 26 2018 18:28

Far aux fruits

Un délice quand on a une petite faim

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 45 minutes

Ingrédients BIO

  • 170 g de farine de riz
  • 50 g de farine de sarrasin
  • 50 g de purée d'amande blanche
  • 100 g de sucre rapadura
  • 6 oeufs
  • 1 litre de lait d'amande
  • 1 verre à liqueur de rhum
  • 30 fruits ( pruneaux ou abricots ou figues...)

Préparation

  1. Mettez vos fruits à macérer dans le rhum additionné d'eau et laissez les gonfler après les avoir passés 30 secondes au micro-ondes.
  2. Faites tiédir le lait d'amande avec la purée d'amande et 50 g de sucre.
  3. Allumez votre four à 180 °
  4. Cassez vos oeufs avec le reste du sucre et battez au fouet jusqu'à l'obtention d'une mousse, ajoutez la farine petit à petit en continuant de battre afin d'avoir un appareil homogène.
  5. Ajoutez ensuite le lait tiède en continuant de mélanger.
  6. Huilez un plat allant au four et disposez dessus vos fruits macérés.
  7. Versez votre pâte sur vos fruits et mettez à cuire pendant 45 minutes.

Se déguste tiède ou froid. J'ai utilisé des abricots séchés pour la recette.C

lundi, novembre 5 2018 12:01

Gâteau polenta aux fruits

Pour le petit déjeuner ou pour un goûter

Ingrédients BIO

  • 150 g de semoule de maïs
  • 50 g d'huile d'olive
  • 20 g de purée d'amande
  • 4 oeufs
  • 30 g de sucre rapadura
  • 50 g de poudre d'amande
  • vanille, cannelle en fonction des fruits choisis
  • 300 g de fruits mûres, framboises, poires ou autres fruits de saison.

Préparation

  1. Portez 500 ml d’eau à ébullition, puis versez y la polenta. Baissez le feu tout en remuant pendant une bonne minute, le temps que la polenta gonfle.
  2. Allumez votre four à 180°.
  3. Retirez du feu, puis ajoutez l'huile, la purée d'amande et la poudre d'amande.
  4. Battez les œufs en omelette avec le sucre puis incorporez les à la préparation (en utilisant un batteur électrique), c'est plus facile.
  5. Versez la moitié de la polenta dans un moule à cake, puis déposez les fruits. Versez le reste de la préparation et terminez par des fruits.
  6. Enfournez pour environ 45 minutes à 180°C.
  7. Le cake est cuit quand la pointe d'un couteau ressort sèche
  8. Laissez refroidir avant de démouler.

Bonne dégustation

Pour ce gâteau, j'ai utilisé les abricots moelleux en sachet et un bocal d'abricots.

dimanche, septembre 23 2018 11:32

Tarte amandine aux poires

En dessert ou pour un goûter

Ingrédients BIO

  • 1 pâte sablée
  • 6 oeufs
  • 6 poires mûres
  • 100 g de lait d'amande
  • 50 g sucre
  • 10 g de jus de citron jaune
  • 100 g de poudre d'amande
  • 50 g de purée d'amande
  • 20 g de confiture ou de compote d'abricots
  • 30 g de farine de maïs
  • 2 gouttes d'huile essentielle d'amande amère

Préparation

  1. Allumez votre four à 180°.
  2. Etalez votre pâte sablée et badigeonnez la pâte de confiture d'abricot sur les bords.
  3. Battez les oeufs en omelette mousseuse, ajoutez le jus de citron, le sucre, la poudre d'amande, le lait d'amande ,la purée d'amande, l'huile essentielle et la farine de maïs en continuant de fouetter afin d'avoir une pâte lisse.
  4. Versez l'appareil sur votre pâte.
  5. Epluchez vos poires et coupez les en quatre. Disposez les morceaux de façon régulière afin de faire une jolie tarte.
  6. Mettez dans votre four pendant 30 à 40 minutes.

Se déguste tiède ou froide.

jeudi, septembre 6 2018 12:21

Tarte normande

Ingrédients BIO

La pâte

  • 140 g de farine de riz
  • 60 g de farine de souchet
  • 50 g de farine de maïs
  • 100 g de poudre d'amande
  • 100 g de beurre d'amande ou de purée d'amande
  • 50 g d'huile d'olive
  • 2 oeufs
  • 50 g de lait d"amande
  • 50 g de sucre de canne
  • 1 pincée de sel

La garniture

  • des pommes
  • 3 oeufs
  • 30 g de sucre
  • 100 g d'amandes en poudre
  • 200 g de crème épaisse (soja)
  • 1/2 verre à liqueur de Calvados ou autre

Préparation

  1. Allumez votre four à 180 °.
  2. Pesez tous les ingrédients et versez les dans un saladier.
  3. Mélangez soigneusement et vous obtenez une pâte compacte.
  4. Posez votre pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé afin de pouvoir l'étaler et la mettre dans votre moule facilement.
  5. Faites la précuire pendant 15 minutes.
  6. Pendant ce temps, épluchez et coupez vos pommes en fines lamelles
  7. Mettez dans un saladier tous les autres ingrédients (oeufs, sucre, poudre d'amande, crème, et liqueur au choix) et mélangez.
  8. Rangez les pommes sur la pâte en les faisant se chevaucher..
  9. Versez le mélange oeufs crème sur vos pommes et parsemez d'amandes effilées.
  10. Faites cuire pendant 45 minutes.

Se déguste tiède ou froide.

mardi, juin 12 2018 19:54

Clafoutis aux cerises

Ingrédients BIO

  • 1 kg de cerises
  • 5 oeufs
  • 60 g de sucre de coco
  • 40 g d'huile d'olive
  • 40 g de purée d'amande
  • 300 g de lait d'amande
  • 50 g de farine de riz
  • 20 g de farine de teff
  • 10 g de sucre glace sans gluten
  • Kirsch, cannelle, vanille

Préparation

  1. Graissez votre plat à clafoutis.
  2. Lavez, mettez les cerises dans un saladier avec la moitié du sucre
  3. Allumez votre four à 180°.
  4. Cassez vos oeufs dans un saladier, mélangez avec le sucre au fouet ou à la fourchette puis ajoutez les farines, la purée d'amande, l'huile d'olive et le lait d'amande . Continuez à mélanger avec une fourchette ou un fouet électrique, incorporez les parfums au choix et versez sur les cerises que vous avez versé dans votre plat
  5. Faites cuire pendant 35 à 50 minutes en fonction de la hauteur de votre plat. Votre clafoutis est cuit quand la pointe d'un couteau ressort sèche.
  6. Tamisez le sucre glace avant de refroidir.
  7. Se déguste froid.

Attention aux liqueurs elles peuvent contenir du gluten, sirop de glucose sans précision. Bon appétit

dimanche, juin 10 2018 17:01

Tarte à la rhubarbe

Ingrédients BIO

  • Une pâte sablée
  • 600 g de rhubarbe
  • 100 g de sucre complet
  • 2 oeufs
  • 120 g de crème d'amande ou de soja ou de coco
  • 1 pomme ou de la compote maison

Préparation

  1. Allumez votre four à 180 °
  2. Lavez, épluchez, découpez votre rhubarbe et faîtes la suer avec 40 g de sucre.
  3. Étalez la pâte sur une feuille de papier sulfurisée, mettez la dans votre moule et faites précuire pendant 20 minutes.
  4. Epluchez la pomme et coupez-la en tranches fines afin de recouvrir la rhubarbe
  5. Ajoutez la rhubarbe chaude sur la pâte et recouvrir de pomme ou de compote en fine couche.
  6. Préparez votre crème en mélangeant les oeufs, le reste du sucre et la crème d'amande.
  7. Versez ce mélange sur vos fruits et enfournez pour 30 à 40 minutes.
  8. Laissez refroidir avant de déguster.

lundi, octobre 23 2017 16:20

Gâteau renversé poires et figues

Un dessert original

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 30 minutes

Ingrédients BIO pour 8 personnes

  • 70 gr + 50 gr de sucre complet
  • 120 gr de farine de châtaignes
  • 4 oeufs
  • 1/2 sachet de levure sans gluten pour pâtisserie
  • 100 gr de purée d'amande blanche
  • 30 gr d'huile d'olive
  • 6 figues
  • 5 poires comice ou williams fondantes ou autre variété au choix.
  • 200 gr d'ananas frais (facultatif)
  • Cannelle, rhum.

Préparation

  1. Mettez votre four à chauffer à 180°.
  2. Faite votre caramel en mettant le sucre (70 gr) dans une casserole que vous mettrez à chauffer. Le caramel est prêt quand il a atteint une température supérieure à 150 ° .Versez le dans votre moule à gâteau et nappez tout le fond.
  3. Coupez les poires (que vous avez épluchées) en quartiers et posez les en rosace. Ajouter les figues coupées en deux.
  4. Si vous aimez vous pouvez ajouter de l'ananas en fines tranches en deuxième couche.
  5. Saupoudrez de cannelle.
  6. Mettez dans un bol tous les autres ingrédients: les oeufs, le sucre, la farine de châtaigne, la levure, la purée d'amande et l'huile d'olive; mixez l'ensemble en mettant un peu de lait d'amande pour avoir une consistance béchamel , ajoutez un peu de rhum et bien mélanger.
  7. Versez votre pâte sur les fruits et enfournez pour 30 minutes. La pointe d'un couteau doit sortir sèche quand le gâteau est cuit.
  8. Démoulez dès la sortie du four.
  9. Vous pouvez déguster tiède ou froid.

lundi, octobre 2 2017 17:52

Cake à la banane

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 45 minutes

Ingrédients BIO

  • 4 oeufs
  • 100 gr purée d'amandes
  • 25 gr huile d'olive
  • 150 gr farine mix châtaignes
  • 45 gr sucre de canne complet ou de miel
  • 4 bananes jaunes
  • 15 ml citron, cannelle
  • 20 gr de raisins secs
  • lait d'amande.

Préparation:

  1. Allumez votre four à 200°.
  2. Verser la farine, le sucre, l'huile d'olive,la purée d'amande et les oeufs dans un saladier.
  3. Mixer avec un fouet à mayonnaise électrique ou avec une fourchette.La pâte doit avoir la consistance d'une béchamel épaisse. L'ajout de lait d'amande vous permettra de l'obtenir.
  4. Rajouter ensuite les bananes que vous avez épluchées et coupées en rondelles de 1/2 cm.
  5. Mettre de la cannelle, le jus de citron et des raisins secs si vous aimez.
  6. Bien mélanger et verser dans un moule à cake que vous aurez graissé avec de l'huile.
  7. Enfourner à 200° pendant 45 minutes. La pointe d'un couteau plantée dans le gâteau doit ressortir sèche.
  8. A déguster tiède ou froid.
  1. Se garde très bien dans votre réfrigérateur.
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