La table d'Hyssope

Pour un apéritif ou un repas léger

• Préparation 15 minutes
• Cuisson 20 minutes

Ingrédients BIO

• Une pâte feuilletée sans gluten et sans lait
• 750 g d’oignons surgelés émincés (ou frais si vous avez le temps)
• 15 à 20 filets d’anchois à l’huile
• Quelques olives de Nice
• Thym
• Huile d’olive
• Sel, poivre.

Préparation

1. Dans un faitout, mélangez dans un peu d’huile d’olive, les oignons émincés avec les anchois coupés en tout petits morceaux (gardez 5 anchois pour la décoration ).
2. Ajoutez une bonne quantité de thym, salez légèrement et poivrez abondamment l’ensemble. Ajouter 6 cuillères à soupe ou plus d'huile d'olive en mélangeant le tout.
3. Mettez à chauffer à feu doux et à couvert pendant 1 h30 en remuant et en évitant que cela accroche au fond afin que les oignons restent blancs.
4. Les oignons doivent être très cuits sans avoir pris de couleur.
5. Allumez votre four à 220 °.
6. Etalez la pâte sur la plaque du four ou sur une plaque à pizza. Couvrir avec la préparation sur toute la surface. Disposer les filets d’anchois restants en rayon de roue et éparpiller les olives.
7. Enfournez pendant 15 minutes. Poivrez en sortant du four.

Bon appétit.

Recette donnée par la vice-Présidente de l'association HYSSOPUS

• Préparation 30 minutes
• Cuisson 35 minutes

Une entrée originale ou en accompagnement de poisson

Ingrédients BIO

• 4 oeufs
• 3 blancs de poireaux coupés fins
• 1 cuillère à soupe de purée d'amande
• 2 cuillères à soupe de crème de soja
• Sel, poivre
• muscade

Préparation

1. Mettez à fondre les blancs de poireaux dans une poêle légèrement huilé.
2. Dès qu'ils sont translucides, hors du feu ajoutez les oeufs 1 à 1 en remuant.
3. Allumez votre four à 200 °.
4. Versez la crème de soja et la purée d'amande, remuez soigneusement.
5. Salez, poivrez et saupoudrez de muscade tout en continuant à remuer.
6. Enfournez pour 35 minutes, ce plat sera cuit quand la pâte aura bien gonflée partout.

Se déguste tiède.

Bon appétit

Pour une entrée ou en plat principal

Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients BIO

• 600 g de saumon frais
• 200 g de saumon fumé
• 1 échalote hachée
• 1 cuillère à soupe de persil ciselé
• 1 cuillère à soupe d’aneth ciselé
• 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
• 1 citron vert
• 50 g d’huile d’olive
• 2 feuilles de basilic frais
• 200 g de tomates
• 20 g cuillères à café de sauce soja
• Poivre

Préparation

1. Retirez la peau du saumon, coupez en petits dès.
2. Faites la même chose avec les tranches de saumon fumé.
3. Versez dans un saladier les différents morceaux de saumon.
4. Ajoutez l’aneth, le persil, la ciboulette, l'échalote tous sont ciselés fins.
5. Versez le jus du citron vert et l’huile d’olive et mélangez l'ensemble.
6. Recouvrez votre préparation d'un film et réservez au réfrigérateur pendant 1 heure.
7. Avant la dégustation, émondez vos tomates et coupez les en petits dès.
8. Ciselez les feuilles de basilic sur les cubes de tomates et mélangez avec un filet d’huile d’olive.
9. Dressez le mélange de saumon dans des cercles en métal au milieu des assiettes, couvrir le dessus du saumon et éparpiller autour des cercles quelques cubes de tomate au basilic
10. Versez une cuillère à café de sauce soja sur l’assiette autour du montage.
11. Démoulez avant de servir les assiettes et décorez avec un brin d’aneth.

Bonne dégustation

• Je n'ai pas ajouté de sel volontairement car le saumon fumé est salé et la sauce soja également.
• Il est préférable de congeler pendant 24 heures le saumon frais (conseil de mon poissonnier) avant un tartare.

En apéritif,sur une tranche de pain au quinoa par exemple

Ingrédients BIO

• 1 boîte de 400 g de thon au naturel
• 1 oeuf dur
• Jus de citron
• 30 g d'huile d'olive
• Sel, poivre

Préparation

1. Ouvrez votre boite de thon , égouttez le thon.
2. Versez tous les ingrédients dans votre mixeur et faites tourner jusqu'à la consistance désirée.
3. Goûtez votre mousse et ajoutez les ingrédients: sel, poivre épices ,huile d"olive...
4. Versez dans un récipient à couvercle, conservez au réfrigérateur.

Bon appétit !